Category Archives: Mâncare caldă

Ciuperci cu șuncă Praga, leurdă și măsline

Posted on by
Reply

– 1 borcan ciuperci feliate (150 g net), 250 g șuncă Praga, 50 g măsline negre fără sâmburi, 3 cepe verzi (50 g), 25 g frunze de leurdă, 50 g smântână, 1 lingură flori de rozmarin, ½ linguriță mix boabe de piper colorat, 1 lingură ulei, sare, apă

Scurgem ciupercile. Tăiem șunca cubulețe, măslinele rondele subțiri. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Tocăm mărunt leurda. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem partea albă a cepelor, piperul și amestecăm 1 minut. Adăugăm șunca, amestecăm, reducem flacăra la mediu, punem ciupercile, măslinele și amestecăm 2 minute. Adăugăm cozile de ceapă, leurda, 1/4 linguriță sare, turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem florile de rozmarin, smântâna și amestecăm până se dizolvă, cca. 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creier cu ciuperci și roșii la cuptor

Posted on by
Reply

– 650 g creier de porc congelat, 250 g ciuperci Champignon, 400 g roșii, 1 lingură brânză rasă pentru paste, sare, piper alb măcinat; margarină pentru formă

Decongelăm creierul și scurgem. Curățăm ciupercile și tăiem felii. Îndepărtăm coaja roșiilor și tăiem felii. Ungem un vas Yena (20 cm diametru) cu margarină, acoperim fundul cu felii de roșii, punem un strat de ciuperci, deasupra ½ creier, presărăm câte  ¼ linguriță sare și piper. Repetăm straturile, deasupra fiind roșii și ciuperci. Presărăm pe toată suprafața brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) până se evaporă lichidul, aproximativ 50 minute-1 oră.  Răcorim 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caș de mere

Posted on by
Reply

o rețetă din zona Sibiului

– 1 ou, 500 g mere, 250 g caș, 125 g cașcaval, ½ linguriță piper negru măcinat, unt

Separat, radem mare cașul și cașcavalul. Batem bine oul și amestecăm cu 25 g cașcaval. Curățăm merele de coajă, scobim cotorul cu semințe și tăiem felii rotunde. Ungem cu unt un vas Yena (26×16 cm), așezăm jumătate din mere, peste jumătate din caș, deasupra jumătate din cașcaval și presărăm piper. Repetăm operațiile. Deasupra întindem oul cu cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcorim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din cartofi cu crenvurști și brânză

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 250 g cartofi fierți în coajă, 2 crenvurști de porc (100 g), 1 ceapă verde, 100 g brânză Gouda, 1 linguriță rozmarin uscat, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare; margarină și pesmet pentru formă

Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, ceapa rondele fine. Tăiem crenvurștii rondele subțiri, brânza cubulețe. Le amestecăm într-un bol. Punem ouăle, rozmarinul, sarea, piperul și omogenizăm. Ungem o formă Yena (20 cm diametru) cu margarină, tapetăm cu pesmet, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu mușchi file și brânză Gouda

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 50 g mușchi file, 50 g brânză Gouda, 1 ceapă verde subțire, 1 ou, 2-3 roșii Cherry, ulei, sare, piper

Curățăm cartofii de coajă, tăiem ½ pe lungime, scobim miezul, lăsând o margine subțire și presărăm în interior puțină sare. Tăiem mușchiul cubulețe, radem mare brânza, tăiem ceapa verde mărunt. Ungem o tavă cu ulei. Le amestecăm cu oul, sare și piper după gust. Umplem jumătățile de cartofi cu compoziția, ungem la exterior cu ulei și așezăm în tavă. Tăiem roșiile rondele și așezăm deasupra compoziției. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute, până încep să se rumenească. Servim calzi sau reci.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu rădăcinoase și ardei

Posted on by
2

– 200 g bulgur, câte 100 g morcovi, țelină și păstârnac, 120 g ardei grași colorați tăiați cubulețe, 130 g ceapă, 1 linguriță praf de chimen, ¼ linguriță Za’atar, 1 lingură ulei, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă

Curățăm rădăcinoasele, tăiem bucăți, punem într-o oală, turnăm 1 l apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem până se înmoaie. Răcorim, scoatem cu o paletă găurită și pasăm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până se înmoaie, cca. 3-4 minute. Punem ardeii și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm legumele pasate, presărăm chimenul, Za’atar-ul și amestecăm 1 minut. Punem bulgurul, piperul, sare după  gust, turnăm 450 ml supă de legume, amestecăm și aducem la punctual de fierbere. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote cu fasole galbenă și leurdă

Posted on by
Reply

– 500 g pipote de pui, 200 g ceapă, 400 g fasole galbenă, 70 g leurdă, 10 g cimbru, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 100 g smântână, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, ½ cub concentrat supă de pui, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Decongelăm pipotele, spălăm  cu apă rece, tăiem ½, îndepărtăm părțile cartilaginoase, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, presărăm bicarbonatul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, turnăm 500 ml apă, presărăm concentratul pentru supă, 1 linguriță zahăr și fierbem pe foc mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie, îndepărtând din când în când spuma formată, aproximativ 1 oră.

Decongelăm fasolea, leurda și cimbrul. Tăiem frunzele mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm pasta de roșii cu 1 linguriță de zahăr și smântâna.  Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm pipotele, fasolea, 150 ml din supa lor, piperul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem leurda, cimbrul, amestecăm și gătim 5 minute. Adăugăm amestecul cu smântână, reducem flacăra spre mic și amestecăm până se evaporă lichidul și se formează un sos, cca. 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de vită cu orez

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 150 g ceapă, câte 7 g ghimbir și usturoi, 125 g orez cu bobul lung, 4 semințe de cardamom verde, 2 lingurițe masala pentru carne, ½ linguriță turmeric, 150 g iaurt, 500 ml supă de vită, 2 linguri ulei

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm 1 linguriță masala, amestecăm cu 50 g iaurt, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu ½ linguriță sare și semințele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.

Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm carnea, 1 linguriță masala, amestecăm 1 minut, turnăm 250 ml supă caldă, acoperim cu capac, creștem flacăra la mare și fierbem 20 minute. Turnăm restul de supă caldă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 20-25 minute. Îndepărtăm capacul, punem orezul, turmericul, iaurtul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu crenvurști în sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 50 g orez cu bobul lung, 2 crenvurști de porc, 1 morcov mic (50 g), 100 g sos dulce-acrișor, 2 semințe de cardamom verde, câte ½ linguriță turmeric, semințe de chimen negru și boabe de piper negru, 2 linguri ulei, apă, sare

Spălăm cu apă rece orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 80 ml apă cu semințele de cardamom și ½ linguriță sare. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până ajunge la puncutl de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim chimenul 30 secunde. Punem orezul, turmericul și amestecăm continuu 3 minute.

Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm morcovul și tăiem fâșii subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem morcovul, piperul și prăjim 2 minute. Adăugăm crenvurștii, 1 lingură de apă și gătim 3 minute. Punem orezul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul și amestecăm 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu în sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 150 g sos dulce-acrișor cu legume (conservă), 1 linguriță Garam Masala, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță praf de curry, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei

Scurgem brânza, tăiem cubulețe cu latura de 0,5 cm, presărăm Garam Masala, curry, chimenul, sarea și lăsăm să stea 30 minute. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim tofu 3 minute, amestecând din când în când. Turnăm sosul, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă, pe pat de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)