– 2 ouă, 250 g cartofi fierți în coajă, 2 crenvurști de porc (100 g), 1 ceapă verde, 100 g brânză Gouda, 1 linguriță rozmarin uscat, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare; margarină și pesmet pentru formă
Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, ceapa rondele fine. Tăiem crenvurștii rondele subțiri, brânza cubulețe. Le amestecăm într-un bol. Punem ouăle, rozmarinul, sarea, piperul și omogenizăm. Ungem o formă Yena (20 cm diametru) cu margarină, tapetăm cu pesmet, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Porționăm și servim.
– 500 g cartofi fierți în coajă, 50 g mușchi file, 50 g brânză Gouda, 1 ceapă verde subțire, 1 ou, 2-3 roșii Cherry, ulei, sare, piper
Curățăm cartofii de coajă, tăiem ½ pe lungime, scobim miezul, lăsând o margine subțire și presărăm în interior puțină sare. Tăiem mușchiul cubulețe, radem mare brânza, tăiem ceapa verde mărunt. Ungem o tavă cu ulei. Le amestecăm cu oul, sare și piper după gust. Umplem jumătățile de cartofi cu compoziția, ungem la exterior cu ulei și așezăm în tavă. Tăiem roșiile rondele și așezăm deasupra compoziției. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute, până încep să se rumenească. Servim calzi sau reci.
– 200 g bulgur, câte 100 g morcovi, țelină și păstârnac, 120 g ardei grași colorați tăiați cubulețe, 130 g ceapă, 1 linguriță praf de chimen, ¼ linguriță Za’atar, 1 lingură ulei, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă
Curățăm rădăcinoasele, tăiem bucăți, punem într-o oală, turnăm 1 l apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem până se înmoaie. Răcorim, scoatem cu o paletă găurită și pasăm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până se înmoaie, cca. 3-4 minute. Punem ardeii și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm legumele pasate, presărăm chimenul, Za’atar-ul și amestecăm 1 minut. Punem bulgurul, piperul, sare după gust, turnăm 450 ml supă de legume, amestecăm și aducem la punctual de fierbere. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Porționăm și servim.
– 500 g pipote de pui, 200 g ceapă, 400 g fasole galbenă, 70 g leurdă, 10 g cimbru, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 100 g smântână, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, ½ cub concentrat supă de pui, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă
Decongelăm pipotele, spălăm cu apă rece, tăiem ½, îndepărtăm părțile cartilaginoase, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, presărăm bicarbonatul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, turnăm 500 ml apă, presărăm concentratul pentru supă, 1 linguriță zahăr și fierbem pe foc mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie, îndepărtând din când în când spuma formată, aproximativ 1 oră.
Decongelăm fasolea, leurda și cimbrul. Tăiem frunzele mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm pasta de roșii cu 1 linguriță de zahăr și smântâna. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm pipotele, fasolea, 150 ml din supa lor, piperul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem leurda, cimbrul, amestecăm și gătim 5 minute. Adăugăm amestecul cu smântână, reducem flacăra spre mic și amestecăm până se evaporă lichidul și se formează un sos, cca. 3-4 minute. Porționăm și servim.
– 250 g carne de vită, 150 g ceapă, câte 7 g ghimbir și usturoi, 125 g orez cu bobul lung, 4 semințe de cardamom verde, 2 lingurițe masala pentru carne, ½ linguriță turmeric, 150 g iaurt, 500 ml supă de vită, 2 linguri ulei
Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm 1 linguriță masala, amestecăm cu 50 g iaurt, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu ½ linguriță sare și semințele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.
Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm carnea, 1 linguriță masala, amestecăm 1 minut, turnăm 250 ml supă caldă, acoperim cu capac, creștem flacăra la mare și fierbem 20 minute. Turnăm restul de supă caldă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 20-25 minute. Îndepărtăm capacul, punem orezul, turmericul, iaurtul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.
– 50 g orez cu bobul lung, 2 crenvurști de porc, 1 morcov mic (50 g), 100 g sos dulce-acrișor, 2 semințe de cardamom verde, câte ½ linguriță turmeric, semințe de chimen negru și boabe de piper negru, 2 linguri ulei, apă, sare
Spălăm cu apă rece orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 80 ml apă cu semințele de cardamom și ½ linguriță sare. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până ajunge la puncutl de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim chimenul 30 secunde. Punem orezul, turmericul și amestecăm continuu 3 minute.
Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm morcovul și tăiem fâșii subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem morcovul, piperul și prăjim 2 minute. Adăugăm crenvurștii, 1 lingură de apă și gătim 3 minute. Punem orezul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul și amestecăm 2 minute. Porționăm și servim.
– 180 g tofu, 150 g sos dulce-acrișor cu legume (conservă), 1 linguriță Garam Masala, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță praf de curry, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei
Scurgem brânza, tăiem cubulețe cu latura de 0,5 cm, presărăm Garam Masala, curry, chimenul, sarea și lăsăm să stea 30 minute. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim tofu 3 minute, amestecând din când în când. Turnăm sosul, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă, pe pat de orez fiert simplu.
– 2 ouă, 150 g mazăre fiartă, 20 g morcov ras mare, 15 g brânză Gouda rasă mare, 1 lingură ulei, sare, piper
Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. Le amestecăm cu morcovul, mazărea și brânza. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, turnăm compoziția și, prin mișcări de rotație, acoperim fundul tigăii. Acoperim cu capac și prăjim 4-5 minute, până se coagulează ouăle. Transferăm pe farfurie și servim.
– 3 ouă, 700 g varză dulce, 250 g crenvurști polonezi, 1 cutie pastă de tomate (100 g), 2 linguri leurdă congelată tăiată mărunt, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță praf de cimbru, 50 g pesmet fin+pentru formă, 1 lingură zahăr, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, margarină, apă
Amestecăm pasta de tomate cu zahărul și 50 ml apă. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, punem într-un bol, presărăm 1 linguriță sare și lăsăm să stea 15 minute. Stoarcem prin presare, amestecăm cu leurda, chimenul, cimbrul, piperul, pesmetul și pasta de tomate. Tăiem crenvurștii rondele subțiri. În uleiul încins punem crenvurștii, coriandrul și prăjim până-și schimbă culoarea. Ungem o formă Yena (30×18 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem jumătate din compoziție, acoperim cu crenvurștii. Deasupra punem restul de compoziție și nivelăm. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Creștem flacăra (220) și ținem în cuptor încă 10 minute. Stingem focul, întredeschidem ușa cuptorului și lăsăm budinca înăuntru 10 minute. Porționăm și servim.
– 300 g tarhană, 100 g brânză Cheddar, 80 g sâmburi de rodie, 1 linguriță zahăr praf cu ghimbir și portocale, 1 linguriță semințe de coriandru, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 l apă
Radem mare brânza. Clocotim apa cu 1 linguriță sare și 1 lingură ulei, punem tarhana și fierbem pe foc mediu 8 minute. Stingem focul și scurgem. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei și prăjim semințele de coriandru până încep să pocnească. Punem tarhana, brânza, sâmburii de rodie, zahărul praf cu arome, piperul, sare după gust și amestecăm continuu 2-3 minute, până se topește brânza și compoziția se omogenizează. Porționăm și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 