Category Archives: Mâncare caldă

Orez cu chimen și carne de pui

Posted on by
Reply

– 1 cană orez cu bobul lung, 100 g carne de pui fără oase și piele, 1 lingură semințe de chimen, 4 cuișoare, 2 linguri ulei, apă, sare

Într-o oală clocotim 1 ¼ căni apă cu ½ linguriță sare și cuișoarele. Punem orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Luăm de pe foc, acoperim oala cu un șervet de bucătărie, punem capacul și lăsăm să stea 15 minute.

Fierbem carnea în apă cu ½ linguriță sare până se înmoaie. Scoatem cu o paletă cu găuri și tăiem fâșii. Desfacem boabele de orez, care s-au lipit, cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul prăjim semințele de chimen 30 secunde, până încep să pocnească. Punem orezul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm carnea și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe din cartofi fierți

Posted on by
Reply

– 350 g cartofi, 30 g făină, 1 ou, sare, boabe de piper verde, 1 lingură ulei, apă

Fierbem cartofii în coajă, scurgem, răcim, curățăm de coajă și radem. Amestecăm cu oul, făina și sare după gust. Ungem o tigaie teflonată cu uleiul și încălzim. Cu mâinile umede formăm chifteluțe, le punem în tigaie și prăjim 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, la mijloc punem o boabă de piper și prăjim 3 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de gulii cu orez

Posted on by
Reply

– 800 g gulii, 120 g orez, 50 g gris, 250 ml lapte, 50 g unt, zeamă de lămâie, sare, apă

Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm guliile, tăiem felii, punem într-o cratiță, presărăm ½ linguriță sare, turnăm puțină apă, acoperim cu capac și fierbem înăbușit 10 minute. Din când în când completăm cu apă caldă, în total vom folosi 200 ml apă. Răcorim și pasăm.  Fierbem grisul în lapte până se îngroașă. Adăugăm guliile, orezul, untul și  amestecăm 2 minute. Turnăm zeamă de lămâie și sărăm după gust. Dăm un clocot și stingem focul. Servim ca garnitură la fripturi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de vinete în tigaie

Posted on by
Reply

– 3 vinete (900 g), 2 cepe (150 g), 2 cartofi (150 g), 1 ardei roșu (150 g), 200 g kaiser, 2 linguri ulei, sare, piper, 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul feliuțe, cartofii rondele; tocăm pătrunjelul. Spălăm și tăiem vinetele rondele. Tăiem kaiserul cubulețe.

Într-o tigaie, în uleiul încălzit, călim ceapa și kaiserul, până începe să-și schimbe culoarea. Punem cartofii, vinetele, ardeiul, sare și piper după gust, 250 ml apă și fierbem sub capac, până se înmoaie legumele, aproximativ 10 minute. Servim caldă presărată cu pătrunjel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu ghimbir

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 400 g tofu, 1 lingură ghimbir curățat și tăiat mărunt, 1 linguriță zahăr brun, 1 lingură vin de orez/vin Cherry sec, 100 ml supă chinezească, 2 linguri apă, 2 linguri ulei, sare

Amestecăm supa cu apa, zahărul, ghimbirul, sare după gust, punem pe foc mediu și amestecăm până se topește zahărul. Când dă în clocot turnăm vinul și fierbem 1 minut. Tăiem tofu cuburi și tăvălim prin făină. Într-un wok încălzim uleiul la foc mediu și prăjim tofu  4 minute, întorcându-l pe toate părțile. Turnăm supa aromată și amestecăm din când în când până se evaporă total lichidul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf cu morcovi

Posted on by
Reply

– 250 g orez, 200 g morcovi, 150 g păstârnac, 25 g unt, 3-4 linguri pătrunjel verde tocat, sare, apă

Curățăm morcovii, păstârnacul și fierbem în 600 ml apă clocotită până se înmoaie. Scoatem și tăiem cubulețe. În supa de legume punem orezul și fierbem 4-5 minute. Adăugăm morcovii, păstârnacul, untul, pătrunjelul tocat mărunt și amestecăm continuu 1 minut până se evaporă tot lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute cu roșii

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 vinete mici (20 cm lungime), 4 roșii (250 g), 2 cepe (200 g), 1 chilli roșu, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură făină, ½ lingură pastă de usturoi, ½ lingură pastă de ghimbir, 1 ½ linguri coriandru măcinat, 2 lingurițe cumin măcinat, 1 linguriță semințe de fenicul, 1 linguriță praf de turmeric, 4 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 1 linguriță sare, ulei de arahide/vegetal

Curățăm și radem fin ceapa și roșiile, tăiem mărunt chilli. Într-un bol amestecăm ceapa, chilli, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, coriandrul măcinat, cuminul, turmericul, semințele de fenicul, roșiile, coriandrul tocat,  zeama de lămâie, sarea și făina obținând o pastă.

Spălăm și uscăm vinetele. Tăiem fiecare vânătă ¼ pe lungime păstrând întreagă partea cu codiță. Desfacem cu grijă feliile obținute, acoperim fiecare cu pasta obținută și le lipim dând forma unei vinete întregi. La fel procedăm cu celelalte vinete. Într-o tigaie largă cu fundul gros turnăm ulei cât să formeze o peliculă de 5 mm. Îl încălzim, așezăm vinetele una lângă cealaltă, turnăm peste ele pasta rămasă, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și gătim 15 minute.

Cu ajutorul unei palete întoarcem vinetele pe cealaltă parte, acoperim și gătim aproximativ 10-15 minute până se înmoaie. Servim imediat, opțional cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Inimioare cu orez și sos Worcester

Posted on by
Reply

– 200 g inimioare de pui, 200 g orez brun, 2 cepe verzi, 100 g ardei gras roșu, 4 linguri sos Worcester, 2 lingurițe măghiran uscat, 2 lingurițe semințe de mărar, 3 linguri ulei, apă, sare

Punem într-un bol inimioarele curățate, presărăm măghiranul, turnăm 2 linguri sos Worcester, 1 lingură ulei, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Fierbem orezul în apă clocotită cu puțină sare 8-10 minute, spălăm cu apă rece, scurgem bine și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt (păstrăm 1 coadă de ceapă pe care o desfacem fâșii subțiri pentru decor), ardeiul feliuțe. Într-o cratiță încălzim 2 linguri de ulei, punem ceapa, ardeiul, semințele de mărar și amestecăm 1 minut. Adăugăm inimioarele cu marinata, turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-15 minute, până se înmoaie. Din când în când turnăm puțină apă, în total folosind 200 ml. Adăugăm orezul, 2 linguri sos Worcester, sare după gust și ținem pe foc, descoperită, minute,  amestecând din când în când. Porționăm, presărăm fâșiile de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu porumb, iaurt și susan

Posted on by
Reply

– 250 g vinete, 2 cepe verzi-partea albă (50 g), 150 g boabe de porumb din conservă, 20 g frunze de pătrunjel verde, 400 g iaurt gras, 1 lingură semințe de susan negru, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 lingurițe condimente pentru wok, 2 linguri ulei de susan, sare

Spălăm vinetele tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță de sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, pătrunjelul mărunt. Spălăm cu apă rece boabele de porumb și scurgem. Zdrobim mare piperul. Batem bine iaurtul. Scurgem vinetele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul, punem ceapa, coriandrul și amestecăm pe foc mediu 2 minute. Adăugăm vinetele, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 4 minute. Punem boabele de porumb, pătrunjelul, piperul, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc 1-2 minute. Adăugăm iaurtul, condimentele, susanul, sare după gust, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 3 minute amestecând din când în când. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Munte de legume

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 500 g vinete, 700 g dovlecei, 500 g roșii, 100 g morcovi, 100 g țelină, 150 g boabe de porumb din conservă, 100 g ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 50 g măsline negre fără sâmburi, 4 g frunze de busuioc, 2 lingurițe praf de curry, 2 linguri ulei, 1 linguriță piper negru măcinat, sare

Spălăm vinetele, tăiem cuburi mai mari, sărăm, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem cubulețe dovleceii, morcovii și țelina, ceapa și usturoiul mărunt. Tocăm mărunt busuiocul. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Încălzim uleiul într-un wok sau o tigaie cu fundul gros, prăjim ceapa și usturoiul amestecând continuu 1 minut. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm din când în când 3 minute. Punem vinetele, dovleceii, presărăm 1 linguriță de sare, piperul, amestecăm bine, acoperim cu capac și călim la foc mediu 7-10 minute până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă (1-2 linguri). Adăugăm roșiile, praful de curry, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute amestecând din când în când. Punem boabele de porumb, busuiocul, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)