– 4 caise mari, 50 g brânză Gouda, 50 g iaurt, 1 lingură rasă semințe de in, 1 linguriță piper alb măcinat, sare
Spălăm caisele, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Radem mic brânza, amestecăm cu semințele, iaurtul, piperul și sărăm după gust. Cu compoziția obținută umplem caisele. Punem în frigider 1 oră și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 50 g frunze de busuioc (1 pumn)+ pt. decor, 300 g zahăr brun, 250 g mascarpone, 1 kg iaurt, piersici
Spălăm frunzele cu apă rece, scurgem, tamponăm cu hârtie absorbantă, le punem într-un vas pt. blender, amestecăm cu zahărul și facem pastă. Adăugăm iaurtul, brânza și mixăm până se omogenizează. Turnăm într-o cutie și punem în congelator până a doua zi. În momentul servirii scoatem înghețata din congelator, tăiem piersicile ½, curățăm de sâmburi, umplem cu înghețată și ornăm cu frunze de busuioc. Putem servi și simplă.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
-o rețetă din China-
– 1 mușchiuleț de porc (300-400 g), 3 căței de usturoi, 1 linguriță ghimbir ras fin, 6 fire ceapă verde, 350 g varză Napa, 250 g mix ciuperci (shiitake și urechi de lemn), 4 linguri muguri de bambus (conservă), 2 ouă, 4 linguri ulei, 1 linguriță ulei de susan, sare; clătite mandarine/lipii/foi tortilla
– pt. marinată-2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri amidon
– pt. sos- 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos de stridii, 2 linguri vin de orez/vin Sherry sec, 50 ml apă
Într-un bol amestecăm ingredientele pt. marinată. Tăiem carnea fâșiuțe subțiri, amestecăm în bol și lăsăm să stea 30 min. În alt bol amestecăm ingredientele pt. sos. Curățăm și tăiem ceapa verde rondele pe diagonală, separat partea albă și partea verde; strivim usturoiul. Spălăm bambusul și tăiem bețișoare subțiri. Tăiem varza tăiței, ciupercile bețișoare. Am folosit și ciuperci Nameko pe care le-am lăsat întregi. Într-un bol batem ouăle cu 1 lingură de apă.
Într-un wok încingem 2 linguri de ulei prăjim partea albă a cepei, usturoiul, ghimbirul, aprox. 1min. Adăugăm carnea și amestecăm continuu, 4-5 min., până își schimbă culoarea și scoatem deoparte. Încingem în wok 2 linguri de ulei, punem varza, amestecăm 30 sec., apoi ciupercile, bambusul și călim 30 sec. (legumele să rămână crocante !) Le tragem pe marginile wokului, în mijlocul rămas liber turnăm ouăle și le amestecăm până devin jumări.
Tragem legumele peste ouă, amestecăm, turnăm sosul, omogenizăm și stingem focul. Adăugăm sare după gust, uleiul de susan, partea verde a cepelor și amestecăm ușor. Pe câte o lipie întindem compozițe.
Rulăm și servim. Dacă dorim un gust mai dulceag stropim lipia cu sos hoisin.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 4 fileuri mari de pangasius, 8 surimi, 3 ouă, 150 g făină, 250 g nucă măcinată, 1 praz-partea verde, 1 leg. mărar, 50 ml ulei, condimente pt. pește, sare, piper alb
Condimentăm peștele și ținem deoparte până pregătim restul ingredientelor. Curățăm și tăiem prazul bucăți, tocăm mărunt mărarul. Opărim prazul în apă clocotită 5 min., scoatem, scurgem și tăiem rondele fine. Pe o farfurie punem făina, pe alta nuca măcinată, într-un bol batem ouăle. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și stropim cu puțin ulei. Fiecare fileu ungem, cu ajutorul unei pensule, cu ou bătut, presărăm mărar, praz și așezăm 2 surimi.
Rulăm, la nevoie prindem cu scobitori pentru a nu se desface, dăm prin făină, apoi prin ou și la sfârșit prin nucă.
Așezăm rulourile în tavă și stropim fiecare cu puțin ulei.
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem în cuptor 20 min. Servim calde/reci.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
-o rețetă din India-
– 4 vinete, 3 roșii, 1 ceapă, câte 1 linguriță semințe de chimion, coriandru praf și sare, câte ½ linguriță turmeric și Garam Masala, 2 linguri ulei, 1 leg. pătrunjel verde
Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem ceapa grosier, roșiile cubulețe; tocăm mărunt pătrunjelul. Încălzim uleiul, prăjim chimionul până pocnește, adăugăm ceapa, călim 2 min., apoi roșiile și amestecăm până se înmoaie, aprox. 2 min. Punem vinetele, sarea, turmericul, Garam Masala, coriandrul și ținem pe foc mic, amestecând continuu, 5 min. Răcorim 15 min. și facem o pastă fină cu blenderul. Amestecăm cu verdeața, răcim total și servim pe felii de pâine neagră.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 6 ouă fierte tari, 500 g roșii, 1 lingură unt+pt. formă, 2 linguri telemea rasă, sare
Tăiem ouăle rondele, curățăm roșiile de semințe și tăiem felii. Ungem bine cu unt o formă Yena, așezăm ½ roșii și presărăm puțină sare. Peste așezăm rondelele de ouă.
Acoperim cu restul de roșii, presărăm puțină sare, turnăm 1 lingură de unt topit și presărăm brânza.
Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min., până scade zeama. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 200 g piept de pui, 1 vânătă mare, 2 ardei capia roșii, 50 g urdă, 1/3 tijă apio, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, piper, ulei,
Coacem vânăta și ardeii, curățăm de coajă. Tocăm mărunt vânăta, tăiem fâșii ardeii. Tăiem carnea fâșii, sărăm, piperăm și prăjim într-o lingură de ulei. Curățăm și tăiem apio mărunt, lăsăm de o parte pt. decor. Tăiem urda cuburi. Amestecăm vânăta cu ardeii, apio, zeama de lămâie, sare, piper și 2 linguri de ulei. Amestecăm cu urda și punem într-un castron. Presărăm carnea și decorăm cu apio.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 200 g pastă de tomate, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură ulei, condimente pt. carne de pui, mozzarella, 100 ml apă, sare, piper
Dizolvăm pasta de tomate în apă, sărăm și piperăm după gust; opțional adăugăm 1 linguriță de zahăr. Amestecăm cu busuiocul și turnăm într-un vas ceramic. Tăiem carnea felii, prăjim pe ambele părți în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Așezăm în tavă ceramică și presărăm cu condimente pt. pui. Acoperim fiecare bucată cu câte o felie de mozzarella de 0,5 cm grosime.
Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 200 g muguri de bambus (conservă), 100 g ciuperci Nameko (conservă), 1 ceapă roșie, 4 frunze mari de varză Napa-partea albă, 1 ardei capia roșu, 100 g crutoane cu nuci și semințe de soia, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de arahide, sare, 1 fir de ceapă verde-partea verde
Scurgem bambusul și ciupercile. Tăiem bambusul fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa ¼ apoi felii subțiri, varza fâșii, cozile de ceapă pe diagonală, de 1 cm grosime, ardeiul julien. Le amestecăm într-un bol cu crutoanele, sare după gust, zeama de lămâie și uleiul. Punem în frigider 30 min. și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 3 gălbenușuri de ou, 200 g zahăr, 150 g mascarpone, 350 ml lapte, 50 g unt, 300 ml frișcă
Caramelizăm 100 g zahăr. Când devine auriu adăugăm untul, 50 ml frișcă și amestecăm până se topește caramelul și începe să se îngroașe. Răcim. Mixăm gălbenușurile cu 100 g zahăr până devin cremoase. Încălzim laptele la punctual de fierbere, turnăm treptat peste gălbenușuri, pe foc mic și amestecăm până se îngroașă. Răcim, amestecăm cu caramelul rece și mascarpone. Batem 250 ml frișcă tare și încorporăm în compozițție. O turnăm într-o cutie și punem la congelator până a doua zi. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
