Author Archives: monica frimu

Tunel cu brânză de vaci și cireșe

Posted on by
Reply

– pentru aluat- 1 ou, 350 g făină, 200 g unt moale, 100 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură cu vârf de smântână, 2 linguri cacao, un praf de sare; unt și făină pentru formă

– pentru umplutură- 500 g brânză de vaci, 4 ouă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie, 4 linguri gris, 300 g cireșe fără sâmburi, în plus zahăr pudră vanilat

Spălăm cireșele, îndepărtăm codițele și sâmburii.

Preparăm aluatul. Într-un castron punem ingredientele uscate, la mijloc oul, untul și amestecăm cu mâna. Adăugăm smântâna și mai amestecăm până obținem un aluat compact și mai moale căruia îi dăm formă de bilă. Acoperim  cu folie alimentară și punem în frigider 20 minute. Ungem o formă de chec cu unt și tapetăm cu făină. Întindem o foaie mai lungă pentru a ajunge să acoperim umplutura, păstrăm o parte pentru decor. Punem foaia în formă, o apăsăm ușor ca să ia forma vasului și lăsăm marginile în afară.

Preparăm umplutura. Amestecăm brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie, 3 linguri de gris și gălbenușurile. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare și le încorporăm în brânză. Întindem compoziția în formă, deasupra punem cireșele (lăsăm o parte din ele pentru decor) și presărăm 1 lingură de gris. Acoperim cu aluatul rămas în afară și presăm ușor cu mâna. Din aluatul pus de o parte facem deasupra un grilaj. Tăiem cireșele rămase în jumătate și punem în spațiile din grilaj.

IMG_2338

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180)30 minute. Scoatem pe un platou și presărăm zahăr praf vanilat. Răcim, tăiem felii și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească cu creveți

Posted on by
Reply

– 100 g creveți congelați, ½ ardei roșu, 1 tijă apio, 1 cm ghimbir, 1 lingură sos de soia light, 1 linguriță sos de pește, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță condimente asiate, 1 lingură ulei de palmier, 80 g tăiței chinezești, 800 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt apio, ardeiul și ghimbirul. Într-o oală încălzim uleiul și călim apio împreună cu ghimbirul 1 minut. Turnăm apa, adăugăm ardeii și fierbem 2 minute. Punem creveții și fierbem 2 minute. Turnăm sosurile, condimentăm, mărim focul, când dă în clocot adăugăm tăițeii, amestecăm și stingem focul. Acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 minute. Porționăm și servim.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură Nutella

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g cremă de ciocolată Nutella/altă cremă, ½ linguriță bicarbonat de sodiu

Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt. Mizăm ouăle la viteză mare, până își triplează volumul, aprox. 7-8 min. Punem într-un bol de sticlă mai mare ciocolata și o înmuiem în cuptorul cu microunde 20-30 sec. O scoatem, turnăm  1/3 ouă, amestecăm ușor, apoi  bicarbonatul și 1/3 ouă, amestecăm și din nou 1/3 ouă, până se uniformizează. Punem compoziția în forma de tort, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem din formă. Feliem și servim. Eu am decorat cu dulceață.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole lată cu morcovi și foi de lasagna

Posted on by
Reply

– 350 g fasole lată, 200 g morcovi, 1 cățel mare de usturoi, câte 1 lingură de pătrunjel și tarhon uscate, 150 g passata de roșii, 100 g smântână grasă, 2 albușuri de ou, sare, 1 linguriță piper alb măcinat, brânză rasă pt. paste

Curățăm fasolea, fierbem în apă cu sare, scurgem bine, răcim și amestecăm cu usturoiu curățat și tăiat mărunt, sare, și albușuri. Curățăm morcovii, măcinăm cu robotul, amestecăm cu smântână, sare, piper. Ungem o formă de chec cu passata, așezăm 2 foi de lasagna, deasupra întindem uniform fasolea.

IMG_2354

Acoperim cu 2 foi de lasagna, întindem morcovii.

IMG_2355

Deasupra punem 2 foi de lasagna, le ungem cu restul de passata și presărăm cu brânză.

IMG_2356

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Răcorim, porționăm și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din fenicul, piept de pui și cireșe

Posted on by
Reply

– 1 bulb de fenicul, 100 g piept de pui dezosat, 1 lingură condimente Burrito, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, 100 g cireșe fără sâmburi, 1 linguriță lemongrass praf

Tăiem pieptul de pui felii subțiri, condimentăm cu puține condimente Burrito și prăjim în ulei pe ambele părți câte 3 min., scoatem scurgem, răcorim și tăiem fâșii. Curățăm feniculul, tăiem ¼, apoi feliuțe subțiri. Îl punem într-un bol și amestecăm cu zeama de lămâie. Adăugăm carnea, cireșele, amestecăm cu uleiul în care am prăjit, condimente Burrito și presărăm cu lemongrass.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu ciuperci și dovlecei

Posted on by
Reply

– un aluat foietaj (400 g), 400 g ciuperci Champignon, 2 dovlecei mici, 1 ou, 100 g cașcaval, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură oregano uscat, sare, 30 g unt, 1-2 linguri semințe de in

Curățăm și tăiem mărunt dovleceii și ciupercile. Le punem în untul topit, cu sare, coriandru, oregano și fierbem până mai scade din zeamă. Răcorim și amestecăm cu oul bătut. Radem cașcavalul. Întindem aluatul de congelat pe o hârtie de copt de mărimea tăvii, cu tot cu margini. Așezăm cu hârtia în tavă, turnăm compoziția de ciuperci cu dovlecei. Pliem marginile aluatului. Deasupra presărăm cașcavalul, ungem aluatul și presărăm semințele de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui umplute cu pilaf de orez

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui dezosate, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel mare de usturoi, 2 morcovi mici, 50 g orez cu bobul rotund fiert, ½ ardei roșu, 2 triunghiuri de brânză topită cu smântână, 2 cm ghimbir, 1 lingură cu vârf pastă de curry roșie, ulei, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovii, cubulețe ardeiul. Le călim în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Amestecăm cu orezul, 1 min. și stingem focul. Lăsăm să stea 5 min. și amestecăm cu brânza și sare după gust. Într-un bol amestecăm pasta de curry cu ulei obținând o consistență fluidă. Desfacem pulpele, NU batem, pe fiecare întindem compoziție cu orez.

IMG_2321

Rulăm, le așezăm într-o tavă unsă cu ulei și pe fiecare întindem pastă de curry.

IMG_2322

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. (încercăm cu o furculiță dacă e gata carnea). Scoatem folia și mai lăsăm în cuptor câteva minute până se rumenesc. Servim calde.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ghimbir, ciocolată și gem

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 100 g ghimbir confiat, 200 g ciocolată cu lapte, 60 g margarină, 3 linguri ulei, 150 g alune de pădure, 4 linguri gem de caise, pepene galben și condimente

Tăiem ghimbirul mărunt. Măcinăm 80 g de alune. Topim ciocolata cu margarina. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, uleiul, alunele măcinate, ghimbirul, ciocolata topită, gemul și omogenizăm. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția și presărăm restul de alune întregi.

IMG_2326

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim, scoatem din formă, feliem și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din linte verde

Posted on by
Reply

– 150 g linte verde din conservă, 1 ceapă verde, 1 roșie, 1/3 ardei roșu, 1 leg. pătrunjel verde, 150 g iaurt, 1 morcov, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură ulei cu chilli, sare, piper negru

Spălăm și scurgem bine lintea. Curățăm și tăiem ardeiul și roșia cubulețe, ceapa și morcovul mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-un bol amestecăm lintea cu ardei, pătrunjle, piper. În uleiul încins călim ceapa și morcovul 2 min. Adăugăm iaurtul, sare, chimen, amestecăm, punem roșia și mai ținem la foc mic 1 min., amestecând din când în când. Caldă o amestecăm în bol și omogenizăm. Servim rece.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe în foi de gulii cu semințe

Posted on by
Reply

– frunzele de la 2 gulii, 1 ceapă roșie, 100 g orez bob rotund, câte 3 linguri migdale granulate, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, 1 lingură rasă Fajita, câte 1 linguriță curry și mentă uscată, ½ linguriță cuișoare măcinate, 150 g conservă de linte, bullion de roșii, sare, piper alb, apă, ulei

Fierbem orezul în de două ori apă până e gata și a absorbit toată apa. Răcorit îl amestecăm cu condimentele, frunzele uscate, semințele, sare, piper după gust. Curățăm, tăiem mărunt ceapa, o călim în puțin ulei până se înmoaie, apoi o amestecăm în compoziția cu orez. Spălăm și scurgem lintea și o amestecăm în compoziție. Spălăm frunzele de gulii, le punem în apă clocotită, la foc mediu, 3minute. Oprim focul și ținem sub capac până se înmoaie puțin, apoi scurgem.

Tăiem nervurile rigide și porționăm pentru dimensiunea sarmalelor. (dacă frunzele sunt mai dure le stropim cu puțin ulei ca să se lipească) Pe fiecare bucată de frunză punem din compoziție, spre partea cu vârf, apoi rulăm, aducem marginile spre interior și terminăm rularea, formând sărmăluțe.

IMG_2319

Le așezăm într-un vas Yena, turnăm bulionul și sărăm puțin. Acoperim cu capac și punem în cuptor, la foc mediu, aproximativ 40 minute. Răcim și punem la frigider până a doua zi. Servim reci.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)