– 200 g iaurt gras, 2 ardei iuți uscați, 2 căței de usturoi, 2-3 linguri frunze de mentă proaspătă tocată mărunt, 1 lingură ulei de măsline, sare
Batem bine iaurtul. Curățăm și tăiem usturoiul felii subțiri, ardeii iuți mărunt. Le prăjim în uleiul încălzit la foc mic amestecând continuu 1 min. Adăugăm iaurtul, menta, sare după gust, amestecăm 1 min. și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 500 g pulpe de pui, 500 g cartofi noi, 3 căței de usturoi, 5 g frunze de mentă proaspătă, 1 lingură condimentele Quesadilla, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare, 50 ml apă
Tăiem pulpele ½, presărăm condimentele, ungem cu 2 linguri de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, amestecăm cu sarea și piperul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm menta mărunt. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, punem carnea pe care presărăm usturoiul și în jurul ei cartofii. Presărăm menta pe toată suprafața și turnăm apa. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor la foc mai mare (200) 30 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor aproximativ 10 min., până se rumenesc ușor. Servim mâncarea caldă.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 500 g cartofi noi mici, 3 căței de usturoi (5 g), 50 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare, piper, apă
Spălăm cartofii, îndepărtăm coaja fină cu ajutorul unui burete aspru, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță de sare, acoperim cu apă și fierbem până încep să se înmoaie, aproximativ 20-25 min. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu 1 lingură de ulei. Radem mare cașcavalul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Scurgem cartofii, tasăm cu ajutorul unei palete și așezăm în tavă. Pe fiecare presărăm sare, piper, usturoi și turnăm puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15-20 min., după cât de rumeni dorim să fie. Stingem focul, scoatem tava din cuptor, acoperim fiecare cartof cu cașcaval și punem în cuptor 10 min. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din India-
– 300 g fructe de mare congelate, 100 g creveți mari decorticați congelați, 1 ceapă (100 g), 2 roșii (200 g), 3 căței de usturoi, 5 g ghimbir proaspăt, 150 ml lapte de cocos, 1 linguriță praf de coriandru, ½ linguriță semințe de fenicul măcinate, ½ linguriță pudră de chilli, ½ linguriță praf de turmeric, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe ulei vegetal, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt
Decongelăm fructele de mare și creveții și scurgem bine apa. Curățăm ghimbirul, radem mic, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Amestecăm prafurile de coriandru, chilli, turmeric, fenicul, coriandru, turnăm 2 linguri de apă rece și amestecăm bine.
Într-o tigaie antiaderentă încălzim cele 3 linguri de ulei la foc mediu spre mare și călim ceapa 1 min. Adăugăm pasta de ghimbir, pasta de usturoi, amestecăm bine și gătim 2 min. Reducem flacăra la mediu, punem mixul de condimente și amestecăm 1 min. Reducem flacăra la mic și gătim 3 min. Adăugăm jumătate de roșii, omogenizăm și fierbem 3 min. Punem restul de roșii, amestecăm bine și gătim 2 min. Turnăm laptele de cocos, mărim puțin flacăra, când începe să clocotească fierbem 6 min. Adăugăm fructele de mare, creveții și fierbem 6-8 min. Turnăm zeama de lămâie, 1 lingură de coriandru, amestecăm și stingem focul. Porționăm în farfurii, presărăm coriandru și servim cu garnitură de orez natur gătit simplu.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 pui mic-coquelet (450 g), 1 lingură zeamă de lămâie, 1 cm ghimbir, 3 căței de usturoi, l/2 lingură boia de ardei dulce, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță coriandru măcinat, ¼ linguriță praf de chilli, 100 g iaurt, 2 lingurițe ulei, 25 g ghee/unt nesărat, sare
Curățăm bine puiul, cu un cuțit ascuțit crestăm din loc în loc, turnăm zeama de lămâie pe toată suprafața, introducem în tăieturi 1 linguriță de sare și punem într-un bol. Curățăm ghimbirul, radem mic, amestecăm cu un vârf de cuțit de sare și 1 linguriță de ulei obținând o pastă pe care o punem într-un bol mic. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu un vârf de cuțit de sare și 1 linguriță de ulei obținând o pastă pe care o amestecăm cu ghimbirul. Adăugăm coriandrul, chimenul, praful de chilli, boiaua, scorțișoara, iaurtul și amestecăm până omogenizăm. Turnăm peste pui și acoperim toată suprafața lui. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.
Vom folosi o tavă pentru cuptor prevăzută cu grătar pe care vom așeza puiul cu pieptul în sus. Topim untul și turnăm peste pui. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 40 min. Scurgem grăsimea din tavă, întoarcem puiul pe cealaltă parte, creștem flacăra la foc mare și ținem în cuptor 10-15 min. până carnea e moale și introducând o scobitoare într-o porțiune mai groasă de carne zeama care iese e clară. Scoatem din cuptor, acoperim și lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim cu garnitură la alegere.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din China-
– 600 g tofu, 1 cățel mare de usturoi, 1 lingură amestec de condimente chinezești, 2 linguri zahăr brut, ½ linguriță piper alb măcinat, 1 linguriță sare, 3 linguri ulei, 3 cepe verzi
Curățăm usturoiul și zdrobim. Amestecăm cu condimentele chinezești, zahărul, piperul și sarea. Tăiem tofu felii de 1 cm grosime și tăvălim în amestecul cu condimente. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim tofu pe ambele părți câte 2 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Servim feliile de tofu calde presărate cu ceapă.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 pui întreg/1 kg pulpe de pui, 2 cepe (160 g), 6 căței de usturoi (15 g), 3 morcovi (300 g), 5-6 tije de țelină, ¼ țelină (100 g), 150 g măsline negre, 1 conservă roșii decojite, 100 ml vin, 4-5 ciuperci (200 g), 100 g kaiser afumat, 2 foi de dafin, oregano, rozmarin, 5 linguri ulei, sare
Dacă folosim pui întreg îl porționăm. Curățăm legumele și tăiem ceapa și tijele de țelină mărunt, țelina cubulețe, morcovii rondele, usturoiul și ciupercile felii. Tăiem roșiile mărunt. Tăiem kaiserul felii. În 2 linguri de ulei călim, la foc mic, ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și kaiserul, 5 min. Adăugăm ciupercile și ținem pe foc până se înmoaie. Scoatem deoparte. În uleiul rămas punem carnea, la foc mediu, o întoarcem pe toate părțile până se rumenește. Turnăm vinul, adăugăm foile de dafin, legumele călite, roșiile, măslinele și fierbem la foc mic, sub capac, până se înmoaie carnea. Spre sfârșit presărăm sare, oregano, rozmarin după gust, amestecăm și dăm un clocot. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 160 g midii congelate, 25 g praz-partea verde, 1 ardei chilli roșu uscat, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 căței de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 20 g unt, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ¼ linguriță piper alb măcinat
Decongelăm midiile și scurgem. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, zdrobim usturoiul, rupem chilli bucățele mici. Încălzim o tigaie antiaderentă, topim untul amestecat cu 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul, usturoiul, chilli 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm 1 lingură de ulei, prazul și amestecăm 1 min. Punem scoicile, sarea, piperul, zeama de lămâie și amestecăm din când în când 3-4 min., până se evaporă zeama. Servim imediat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 300 g carne de struț, 200 g iaurt, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță boia dulce, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe chimen măcinat, ½ linguriță sare, ulei, sos dulce-acrișor pentru servit
Tăiem carnea fâșii de 0,5 cm grosime. Curățăm usturoiul și zdrobim. Amestecăm iaurtul cu praful de coriandru, boiaua, usturoiul, 1 lingură de ulei, punem carnea și amestecăm pentru a se acoperi pe toate părțile. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și încălzim. Ștergem carnea de iaurt și presărăm chimen pe toată suprafața. Prăjim 3 min. întorcând-o pe toate fețele. Servim imediat cu sos dulce-acrișor.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din India-
– 350 g paneer, 10 boabe de piper negru, 6 căței de usturoi, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 1 ceapă mică (40 g), 150 g iaurt, 4 semințe de cardamom verde, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimion, ½ linguriță semințe de mac, ½ linguriță pudră de chilli, ½ linguriță turmeric măcinat, ½ lingură pastă de tomate, 1 lingură făină, 1 linguriță Garam Masala, ulei de arahide/vegetal, sare
Dacă nu aveți paneer puteți înlocui cu tofu dar nu va avea același gust.
Preparăm pasta tikka. Curățăm și tăiem usturoiul ½, ceapa mărunt. Într-o tigaie încălzită la foc mare prăjim sec semințele de coriadru, chimion, mac, cardamom, boabele de piper și usturoiul, amestecând continuu, 30 sec., având grijă să nu le ardem. Răcim și zdrobim într-un mojar/măcinăm obținând un praf gros. Amestecăm cu pasta de usturoi, pasta de ghimbir, ceapa și pasăm până obținem o pastă pe care o amestecăm cu iaurtul, pasta de tomate, făina, 1 lingură de ulei și obținem pasta tikka.
Tăiem brânza 16 cuburi, le amestecăm ușor în pasta tikka astfel încât să se acopere pe toate fețele, având grijă să nu le rupem. Acoperim vasul și punem în frigider până a doua zi. Scoatem și lăsăm la temperatura camerei 15 min. apoi îndepărtăm pasta, pe care o păstrăm. Ungem cu ulei 4 bețe de frigărui din metal. Pe fiecare punem 4 cuburi de paneer, la distanță unul de celălalt. Așezăm frigăruile pe un grilaj, deasupra unei tăvi. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) și prăjim 12-15 minute, până se rumenesc. În acest timp le întoarcem o dată și acoperim fiecare bucată cu pasta rămasă. Servim imediat presărate cu Garam Masala.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 