Tag Archives: ulei de susan

Supă de creveți cu tăiței

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 5 creveți mari întregi, 10 creveți mici congelați și decorticați, 100 g tăiței chinezești cu ou, 50 g spanac proaspăt, 3 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de pește, 1 steluță de anason, 1 linguriță ulei de susan, 1 l apă, 2 fire de pătrunjel verde

Îndepărtăm capetele creveților, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem feliuțe 2 căței de usturoi și ghimbirul. Fierbem capetele în apă împreună cu usturoiul, ghimbirul și anasonul, 10 min., la nevoie spumăm. Strecurăm supa, adăugăm creveții decorticați și fierbem 5 min., apoi pasăm. Separat fierbem tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem. În uleiul de susan prăjim 1 min. 1 cățel de usturoi tocat mărunt, punem creveții mari și prăjim, la foc mediu, sub capac, pe ambele părți, câte 1 min. Adăugăm pătrunjelul tocat mărunt, amestecăm și stingem focul. Turnăm sosurile, punem tăițeii, frunzele de spanac, amestecăm și stingem focul. În boluri punem tăiței, spanac, turnăm supa, peste așezăm creveți mari și servim imediat.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu Sambal Oelek și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 cepe, 4 căței de usturoi, 1 ardei gras, 3 linguri suc de ananas, sucul de la ½ lămâie, 1 linguriță cojă rasă de lămâie, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță Sambal Oelek, ½ linguriță praf de ghimbir, 3 linguri ulei de susan, 150 ml apă, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm un praf de sare, amestecăm cu sucul de lămâie și lăsăm să stea 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii fine, ardeiul cubulețe, zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea  și e moale. O scoatem deoparte. În uleiul rămas prăjim la foc mare ceapa 30 sec., adăugăm ardeiul, amestecăm și lăsăm pe foc 2 min. Adăugăm usturoiul, Sambal Oelek, ghimbirul, coaja de lămâie, sucul de ananas, laptele de cocos și amestecăm bine. Punem carnea, turnăm apa, amestecăm și fierbem la foc mic 15 min. amestecând din când în când. Stingem focul, răcorim 10 min. și servim simplă/cu garnitură de orez.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Orez cu legume

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, ¼ ardei roșu, 1 ceapă mică, 1 ceapă verde, 1 morcov mic, 1 lingură ulei de susan, sare, apă

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă cu 1 linguriță de sare. Când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem aprox. 15 min. Scurgem și ținem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, radem mic morcovul. Într-un Wok punem legumele, turnăm uleiul și călim la foc mediu 2 min. amestecând continuu. Adăugăm orezul, omogenizăm și stingem focul. Servim ca atare presărat cu ceapă verde tocată/ca garnitură lângă preparate din pește.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Chow Mein

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ ardei roșu, 2 cepe verzi, 100 g muguri de fasole Mung, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță amestec cinci arome chinezești, 1 lingură sos de soia dark, 3-4 linguri sos de soia light, 1 linguriță Sambal Oelek, 1-2 lingurițe amidon alimentar, 4 lingurițe ulei brun de susan, 1 lingură ulei de arahide, coriandru proaspăt

Tăiem carnea fâșii subțiri, punem într-un castron, amestecăm cu amidonul dizolvat în 2 linguri sos de soia light, sosul de soia dark, Sambal Oelek, condimentele chinezești și lăsăsm să se marineze 30 min. Punem tăițeii în apă clocotită, sub capac, 3 min., spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu puțin ulei de susan pt. a nu se lipi. Curățăm și tăiem ardeiul fâșiuțe, ceapa și coriandru mărunt. Într-un wok încingem uleiul de arahide, punem carnea și amestecăm 1 min., până se rumenește uniform. (păstrăm marinata) Adăugăm ardeiul, mugurii de fasole și amestecăm 1 min. Punem tăițeii și prăjim 1-2 min. Punem restul de ulei de susan, ceapa verde, coriandru, sosul de soia rămas turnându-l pe pereții vasului și amestecăm. Servim imediat, fierbinte.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu susan

Posted on by
Reply

– 1 cană de orez cu bobul lung, 50 g amestec de susan alb și negru, 2 fire ceapă verde subțiri, ½ lingură ulei, ½ linguriță ulei de susan, sare, apă

Prăjim sec susanul până începe să pocnească și ținem de o parte. Fierbem orezul în 3 căni de apă, scurgem, răcorim 2-3 min.răsfirându-l din când în când, apoi amestecăm cu sare după gust, susan, cele două tipuri de ulei, ceapa verde curățată și tăiată rondele, până omogenizăm. Servim călduț.

186

Aripioare dulci picante cu sos hoisin

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 100 ml sos Hoisin, 1 lingură sos de chilli, 40 g miere, 1 portocală, câte 1 linguriță ulei de susan și ulei de arahide, 2 căței de usturoi, sare

Păstrăm deoparte câte 1 linguriță sos Hoisin și miere. Spălăm aripioarele, îndepărtăm vârfurile, tăiem ½ și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm într-un bol sosul Hoisin cu mierea, puțină sare, sosul de chilli, uleiul de susan. Punem aripioarele într-un vas ce se închide ermetic/o pungă, turnăm ¾ din amestec, restul îl ținem de o parte. Amestecăm, astfel ca toate să se acopere, închidem ermetic și punem în frigider până a doua zi.
Curățăm usturoiul, pisăm, călim puțin în uleiul de arahide, adăugăm sucul de portocală, mierea și sosul Hoisin ținute de o parte, omogenizăm și când ajunge la punctul de fierbere stingem focul. Răcim și turnăm într-un castronel.
Într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu punem aripioarele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Din când în când le ungem cu marinada pusă de o parte. Creștem temperatura (220) și prăjim încă 20-25 min. Servim cu sosul de usturoi alăturat.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță din piept de pui în stil chinezesc

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 morcov, ½ ardei roșu, 5 cm praz, ½ tijă de țelină, 25 g ciuperci uscate, 1 linguriță ghimbir praf, câte 1 lingură sos de stridii, sos de soia și vin de orez, 1 linguriță zahăr brun, 2 linguri ulei de susan brun, 1 linguriță amidon de porumb, sare, piper alb

Curățăm și tocăm mărunt prazul, țelina și ardeiul. Măcinăm morcovul cu robotul. Înmuiem în apă clocotită ciupercile 10 min., scurgem și tăiem mărunt. Tăiem carnea fâșii subțiri. Le prăjim în uleiul încins 2-3 min., până își schimbă culoarea și sunt moi. Adăugăm legumele, ciupercile, sosul de soia și fierbem 3 min. amestecând. Presărăm ghimbirul, zahărul, sare, piper, turnăm sosul de stridii, vinul și amestecăm 1 min. La sfârșit punem amidonul și amestecăm până zeama se îngroașă puțin. Servim cald cu garnitură de orez integral.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu miere

Posted on by
Reply

Avem nevoie de 1 pui întreg, fără cap, gât și curățat în interior. Spălăm bine puiul și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, 1 lingură ulei de susan și ungem în interior puiul. Îl punem într-o tavă și lăsăm să stea 1 oră. Într-un bol amestecăm 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură suc de lămâie, 2 linguri ulei de susan, turnăm peste pui astfel încât să fie acoperit pe toate părțile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 1 oră, până carnea e făcută și puiul rumen, ungându-l din când în când cu sosul din tavă. Dacă sosul e prea gros turnăm puțină apă.
Amestecăm 1 lingură de miere, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 1 lingură ulei de măsline, ungem puiul și punem în cuptor 5 minute. Scoatem puiul pe un platou.

IMG_5030

Porționăm și servim cu garnitură la alegere.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată orientală cu pui

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui, 1 ceapă mică, 1 morcov, câte 1/2 ardei verde și ardei roșu, 100 g muguri de fasole Mung (conservă), 50 g ciuperci uscate, 100 g tăiței chinezești, 1 lingură condimente chinezești 5 arome, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei de susan, 250 ml supă de pui

Tăiem pieptul fâșii și prăjim într-o lingură de ulei încins pe toate părțile. Scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Curățăm și tăiem morcovul bețigașe subțiri, ardeii cuburi, ceapa 1/2 apoi felii subțiri; hidratăm 15 min. în apă  ciupercile și în supa fierbinte 5 min. tăițeii, apoi le scurgem. Facem un amestec din sosul de soia, oțet, condimente, uleiul de susan. Amestecăm ingredientele cu sosul într-un bol. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui picant la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 pui, câţiva ardei iuţi şi căţei de usturoi, 2 linguri de piper de Sechuan/negru, 2 linguri de pastă de ardei, o bucăţică de ghimbir, 150 ml de vin alb sec, câte 2 linguri de sos de peşte Thai şi oţet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 linguriţă de zahăr brun, busuioc proaspăt

MARINADA: amestecăm piperul măcinat grosier cu ghimbirul ras, usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate, ardeii iuţi feliaţi subţire, vin, oţet de orez, sos de peşte, ulei de susan, zahărul şi pasta de ardei.

Omogenizăm şi „tăvălim” în ea puiul, acoperim vasul şi ţinem la frigider 2 ore.

IMG_4385

Scoatem şi în pui introducem câţiva căţei de usturoi striviţi, o bucată de 2 cm de ghimbir curăţat şi câteva fire de busuioc. Într-un vas pt. cuptor mai înalt punem puiul, îl acoperim cu marinada şi acoperim vasul cu folie de aluminiu.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 1 oră. Îndepărtăm folia, scădem focul spre mic şi mai ţinem 45 min. în cuptor, stropind des cu sos, până se rumeneşte.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)