Tag Archives: retete culinare

Piept de pui cu muguri de fasole Mung, arahide și fulgi de cocos prăjite

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 3 cepe verzi, 100 g amestec de legume chinezești congelate, 2 lingurițe condimente pentru Wok, 2 linguri arahide și fulgi de cocos prăjite, 1 lingură ulei de cocos, ½ linguriță piper Sichuan măcinat, ¼ linguriță sare

Decongelăm legumele. Scurgem mugurii de fasole. Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm și amestecăm cu condimentele pentru Wok. Curățăm cepele și tăiem partea albă mărunt, cozile pe diagonală. Într-un Wok încălzim uleiul pe foc mare și prăjim carne ape toate părțile 4 minute. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Punem legumele chinezești, reducem flacăra la mediu și gătim 4 minute.  Adăugăm mugurii de fasole, piperul, sarea și amestecăm bine. Punem cozile cepelor și gătim 2 minute. Presărăm arahidele și fulgii de cocos prăjite și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Negresă cu nuci și cireșe

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 150 g zahăr brun, 150 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 60 g cacao, 150 g nuci măcinate, 150 g unt la temperatura camerei, 1 linguriță esență de rom, 300 g cireșe fără sâmburi, 80 g ciocolată neagră, 100 ml frișcă, sare, ulei și făină pentru tavă

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm treptat gălbenușurile, nucile, esența, făina cu cacao, amestecând cu o lingură. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare apoi le încorporăm în compoziția obținută, amestecând cu o lingură, până omogenizăm. Ungem o tavă (32×22 cm) cu ulei și tapetăm cu făină. Turnăm compoziția și acoperim suprafața cu cireșe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic până se topește. Turnăm compoziția peste prăjitură și lăsăm să se răcească. Tăiem cuburi, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ardelenească de cartofi cu smântână și afumătură

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, 200 g șuncă afumată, ½ linguriță boia de ardei, 1 linguriță tarhon conservat în oțet, 1 lingură oțet de la tarhon, 100 g smântână, 2 l apă, sare, piper, pătrunjel verde pentru servit

Curățăm cartofii, tăiem cuburi. Curățăm morcovii, păstârnacul și radem mic. Tăiem șunca bucăți mari. Într-o oală clocotim apa, punem șunca și fierbem 15 minute. Adăugăm cartofii, morcovii, păstârnacul, la nevoie completăm cu apă, acoperim parțial cu un capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Tocăm mărunt tarhonul, punem în oală, turnăm oțetul, adăugăm boiaua, sare și piper după gust. Fierbem 2 minute. Frecăm bine smântâna cu 3 linguri de supă, turnăm în oală și amestecăm până omogenizăm, aproximativ 1- 2 minute. Servim ciorba caldă presărată cu pătrunjel verde tocat grosier. Putem păstra în frigider.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, jeleu de căpșuni și cremă de cafea

Posted on by
Reply

– pentru blat- 5 ouă, 100 g zahăr praf, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, sare

– pentru jeleul de căpșuni- 250 g căpșuni curățate+pentru decor, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 g gelatină, 50 ml apă

– pentru crema de cafea- 4 ouă, 120 g zahăr, 2 linguri esență de cafea, 1 linguriță esență de rom, 5 g gelatină, 250 ml frișcă, 2 linguri apă

Pentru blat frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm pe rând făina, pesmetul, nucile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și mișcăm cupțit forma pentru a se nivela. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Stingem focul, întredeschidem ușa cuptorului și lăsăm blatul în cuptor până se răcește.

Pentru jeleu tăiem căpșunile bucățele, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, apa și fierbem pe foc mai mic, amestecând din când în când, până se înmoaie. Adăugăm gelatina, stingem focul, amestecăm 1 minut apoi răcorim. Îndepărtăm hârtia de pe blat, îl așezăm pe un platou, întindem jeleul și punem în frigider.

Pentru cremă mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm esențele și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până devine fierbinte. Punem gelatina, stingem focul, amestecăm 1 minut, apoi răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Turnăm treptat compoziția din gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm apoi încorporăm frișca. Întindem uniform peste jeleu. Decorăm tortul cu căpșuni. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu carne de pui

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 50 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 linguriță amestec de ierburi italiene, 1 floare de chives, 2 linguri ulei, sare, piper

Batem bine ouăle împreună cu ierburile și ¼ linguriță sare. Tăiem carnea mărunt, o prăjim într-o lingură de ulei, pe foc mare, 1 minut. și scoatem de o parte. Ungem o tigaie teflonată cu 1 lingură de ulei, încălzim pe foc mediu, turnăm ouăle astfel încât să acopere toată suprafața, presărăm carnea și prăjim până se coagulează ouăle, aproximativ 2-3 minute. Spre final presărăm petalele florii de chives. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată, nes și mascarpone

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 200 g unt moale+pentru formă, 140 g zahăr, 150 g ciocolată neagră, 100 g nuci măcinate

– pentru mousse de ciocolată cu lapte- 300 g ciocolată cu lapte, 250 g mascarpone, 400 ml frișcă

– pentru mousse de cafea cu mascarpone- 100 g ciocolată albă, 3 linguri nes, 280 ml frișcă, 3 linguri apă

– pentru glazură- 200 g ciocolată neagră, 1 lingură nes, 200 ml frișcă

Frecăm bine untul cu zahărul, adăugăm ouăle și omogenizăm. Tăiem mărunt ciocolata, turnăm 3 linguri frișcă și topim pe foc mic. Răcorim și încorporăm în compoziția din ouă. Punem nucile și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim.

Rupem ciocolata cu lapte bucățele mici și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute și amestecăm bine până omogenizăm. Răcim, întindem peste blat și punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata albă bucățele și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute, amestecăm bine până omogenizăm apoi răcim. Dizolvăm nesul în apa fierbinte și răcim. Amestecăm ciocolata cu cu mascarpone, nesul și punem în frigider o oră. Amestecăm bine și întindem peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata neagră bucățele și punem într-un bol. Amestecăm frișca cu nesul, clocotim și turnăm peste ciocolată. Lăsăm să stea 1 minut și amestecăm bine. Răcorim, turnăm peste prăjitură și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, porționăm, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat pralină, budincă și ciocolată albă

Posted on by
Reply

– pentru blat- 8 ouă, 250 g zahăr tos, 120 g zahăr praf, 1 pachet zahăr vanilat, 100 g făină, 200 g nuci

– pentru cremă- 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată albă și alune, 7 linguri zahăr, 800 ml lapte, 200 ml frișcă, sare; în plus 50 g nuci măcinate, 50 g ciocolată albă

Dizolvăm praful de budincă în 150 ml lapte, restul turnăm într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până zahărul se topește și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să acopere direct suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu budinca.  Radem ciocolata.

Preparăm blatul. Acoperim o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Topim zahărul tos pe foc mai mic până se închide la culoare, obținând caramelul. Stingem focul, adăugăm nucile, amestecăm repede până le acoperim cu zahărul și le întindem pe hârtia de pe tavă. Răcim și măcinăm (eu le-am zdrobit cu bătătorul de șnițele și apoi le-am măcinat). Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat  mixăm gălbenușurile cu zahărul praf și zahărul vanilat până devin albicioase. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm pe rând făina, nucile și omogenizăm.  Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem 1/3 pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă, deasupra presărăm 1/3 nuci măcinate și 1/3 ciocolată. La fel procedăm cu celelalte foi. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de porc cu legume și ananas

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 300 g carne de porc macră, 1 albuș de ou, 300 g ceapă, 200 g ardei verzi, 400 g morcovi, 200 g țelină, 300 g ananas, 50 g făină, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de tomate, ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina și morcovii bastonașe subțiri, ananasul cubulețe. Tăiem carnea cuburi. Batem bine albușul de ou. Dizolvăm făina în puțină apă și încorporăm în albuș obținând un aluat prin care tăvălim carnea. Într-un wok încălzim 2 linguri de ulei și prăjim carnea pe toate fețele până devine aurie și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În wok turnăm 50 ml ulei, punem ceapa și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm 1 minut. Presărăm zahărul, turnăm sosul de tomate, oțetul, vinul, 1 lingură sos de soia, 150 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm amidonul alimentar, 1 lingură sos de soia și amestecăm până se dizolvă. Punem ananasul, carnea și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu dovlecel și fasole verde la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 pulpe inferioare de pui (500 g), 1 dovlecel mai mic, 1 ardei gras, 150 g fasole verde congelată, 50 g măsline verzi, 50 ml vin alb demidulce, 1 lingură usturoi granulat, 4 linguri ulei, sare, piper, apă

Desfacem pielea de pe carne, cu grijă să nu o rupem, punem usturoiul pe toată suprafața cărnii și acoperim cu pielea. Presărăm 1 linguriță de sare, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem și ținem la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem dovlecelul rondele, ardeiul mărunt. Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem rondelele de dovlecel, deasupra ardeiul, fasolea congelată, măslinele, peste ele pulpele. Sărăm și piperăm, turnăm pe toată suprafața vinul și 100 ml apă. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 min. Îndepărtăm folia, punem în cuptor 10 min., întoarcem pulpele pe cealaltă parte și mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenesc. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Penne cu piept de pui și sos din salată cu iaurt

Posted on by
Reply

– 150 g paste făinoase penne, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ salată verde, 6 frunze de leurdă, 25 g ardei gras roșu, câte 1 linguriță semințe de chimen și semințe de mărar, 250 g iaurt, sare, piper, 2 linguri ulei de porumb, apă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem salata verde, leurda, ardeiul mărunt. Amestecăm bine iaurtul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem carnea, adăugăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și gătim sub aburi 4 min., întorcând-o  pe toate fețele. Scoatem și păstrăm la cald. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, prăjim semințele până încep să pocnească, aproximativ 30 sec. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem salata, leurda, amestecăm până omogenizăm și ținem pe foc 5 min. Adăugăm carnea, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Turnăm iaurtul, amestecăm până omogenizăm și fierbem 4 min.  Mărim flacăra la mare, adăugăm pastele, amestecăm și fierbem 3 min., până scade lichidul. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)