Tag Archives: retete culinare

Crochete de pui

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui dezosat și fără piele, 60 g unt, 600 ml lapte, 2 linguri făină, 1 ceapă mică, sare, piper negru, ½ linguriță boia dulce, nucșoară, 2-3 linguri pesmet, 1 ou, ulei

Fierbem carnea în apă cu sare, scurgem, răcim și tăiem bucățele. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit cu un praf de sare. Adăugăm carnea, făina, sare, piper, nucșoară, omogenizăm, apoi turnăm câte puțin lapte și amestecăm continuu, pentru a nu se face cocoloașe și fierbem aprox. 10 min., până se îngroașă. Luăm de pe foc și turnăm într-o formă dreptunghiulară și puțin înaltă. Răcorim, apoi punem în frigider 3-4 ore. Tăiem compoziția în formă de bastoane lungi de aprox. 8 cm și groase de 1,5 cm. Le dăm prin oul bătut cu puțină sare, apoi prin pesmetul amestecat cu boia, astfel ca să se acopere pe toate părțile. Prăjim în baie de ulei, întorcându-le frecvent, până devin aurii. Servim calde.

167

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de salată verde

Posted on by
Reply

– 500 g frunze de salată verde, 100 g pastramă de porc, 100 g cașcaval cu busuioc, 3 ouă, 1 lingură busuioc uscat, 1 linguriță nucșoară, sare, 1-2 linguri brânză rasă pt. paste, apă,  unt și pesmet pt. formă

Clocotim o oală cu apă, stingem focul, punem salata spălată, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. O scurgem, răcorim, tăiem tăiței și punem într-un bol. Radem mare cașcavalul, tăiem pastrama mărunt, le amestecăm cu salata, nucșoara, busuiocul, ouăle pe rând, sare după gust și omogenizăm. Într-un vas Yena, uns cu unt și tapetat cu pesmet, întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm cu brânza rasă pt. paste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200)30 minute. Răcorim, porționăm și servim.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chocoladataart

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g ciocolată Menaj, 160 g zahăr pudră, +/-zahăr vanilat

Mixăm gălbenușurile cu 80 g zahăr pudră până își dublează volumul și devin albicioase. Topim ciocolata împreună cu margarina, având grijă să nu fiarbă, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Răcorim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile cu restul de zahăr, opțional și zahăr vanilat, până obținem o spumă tare. O încorporăm în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor cu o lingură. Într-o formă de tort, unsă pe margini cu unt și tapetată pe fund cu hârtie de copt, întindem uniform ¾ din compoziție, restul păstrăm la frigider. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcim și ungem deasupra cu crema păstrată la frigider. deasupra presărăm ornamente de ciocolată. O punem în frigider 1 oră.
Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță de gălbiori în sos de ardei copți

Posted on by
Reply

– 500 g gălbiori, 3 ardei capia roșii copți, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 linguriță cimbru praf, boabe de piper, sare, 2 linguri ulei, apă

Curățăm ciupercile, ardeii de coajă și semințe, usturoiul, ceapa pe care o tăiem mărunt. Pasăm ardeii cu blenderul obținând o pastă.  Călim ceapa în ulei până se înmoaie, punem gălbiorii, 3-4 linguri de apă și fierbem 10 min. amestecând. Stingem focul, adăugăm cățeii de usturoi întregi, boabe de piper, sare, pasta de ardei și 20 ml apă. Amestecăm și punem în cuptor 20 min. Scoatem usturoiul și servim caldă cu mămăligă.

165

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de surimi

Posted on by
Reply

-o rețetă din Japonia-

– 500 g surimi, câte ½ ardei gras verde și ardei gras roșu, 1 ceapă mică, 2 ouă, 1 linguriță sos de pește, 2 linguri pesmet, sare, piper alb, ulei

Măcinăm surimi cu robotul. Curățăm și tăiem ardeii cubulețe mici, ceapa mărunt. Amestecăm ingredientele și formăm chiftele plate. Se prăjesc în ulei încins. Eu le-am gătit dietetice. Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei, în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min. Le întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem în cuptor până se rumenesc.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de mălai

Posted on by
Reply

– 2 cani mălai,  4 căni apă, 1 linguriță sare, 1 leg. ceapă verde (chives), 1linguriță oregano, 100 g telemea, în plus mălai, unt, ulei

Într-un vas de tuci punem mălaiul, apa, sare și fierbem, amestecând, până absoarbe toată apa. Micșorăm focul, acoperim cu o sită antistropire și fierbem 20 min., amestecând din când în când. Acoperim cu capac și mai fierbem 5 min. Curățăm și tăiem ceapa rondele și radem brânza. Stingem focul, adăugăm oregano, brânza, ceapa, amestecăm și turnăm uniform mămăliga într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Răcim, tăiem în bucăți lungi de aprox. 7 cm și late de 3 cm, pe care le trecem prin mălai pe toate părțile. Într-o tigaie mare încingem 1 linguriță de ulei și 1 linguriță de unt. Prăjim crochetele în ture, la foc mediu, câte 4-5 min. pe fiecare parte și scoatem deoparte. După fiecare tură ștergem tigaia cu hârtie absorbantă și repetăm operația. Servim călduțe cu un sos la alegere.

220

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din biscuiți cu mere, nuci și musli

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 200 g musli multifructe, 120 g unt, 700 ml lapte, 1 plic budincă de vanilie, 150 g+5 linguri zahăr, 2 linguri zahăr praf, 1 esență de rom, 1 kg mere, 50 g stafide, 1 linguriță scorțișoară, 80 g nuci tăiat grosier, 30 ml frișcă, merișoare pt. ornat

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 70 g de unt topit și 50 ml lapte. Tasăm compoziția pe fundul unei forme de tort (pereți detașabili)

Înmuiem musli în 150 ml lapte și esența de rom. Curățăm și radem mare merele, le punem pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și stafidele, amestecăm din când în când, până scade zeama. Caramelizăm 150 g de zahăr, când își schimbă culoarea adăugăm nucile. Luăm de pe foc și turnăm încet frișca, apoi amestecăm pe foc până se dizolvă. Adăugăm 50 g de unt și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și încorporăm merele cu stafide. Preparăm budinca cu 3 linguri de zahăr și 500 ml de lapte.

Peste biscuiți întindem ½ din compoziția cu mere, deasupra un strat subțire de budincă călduță. Punem într-un strat uniform musli. Acoperim cu restul de mere. Ca ultim strat turnăm restul de budincă și nivelăm. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din formă pe un platou și decorăm cu merișoare.

IMG_4858

Porționăm și servim.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză de Bruxelles gratinată

Posted on by
Reply

– 500 g varză de Bruxelles, 2 linguri rase de făină, 100 ml lapte, 100 g smântână, 70 g cașcaval, 1 lingură de unt, apă, sare

Fierbem în apă clocotită 500 g de varză curăţată 15-20 min. şi scurgem. e Topim untul, turnăm făina dizolvată în lapte, amestecăm până se îngroașă, apoi adăugăm smântâna și amestecăm 1 min. Amestecăm varza cu sosul, o punem într-o Yena unsă cu unt şi peste presărăm caşcavalul ras.

IMG_4861

Coacem în cuptor până se rumeneşte, aprox. 30 min.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc în sos caramel

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 1 ceapă mică, 1 lingură de miere, 2 linguri oțet de vin roșu, 50 ml supă de pui, 1 lingură sos de soia dark, sare, piper negru, 1 vârf de cuțit boia iute, ulei, 400 g paste scoici

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 lingură de ulei, 10 min. Turnăm în oală 1 cană cu apă rece și ținem sub capac 10 min.

Tăiem carnea cuburi, curățăm ceapa și tăiem mărunt. Le călim în ulei până carnea își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Deglesăm cratița cu oțet, amestecând, până dă în clocot și se curăță vasul. Punem mierea, amestecăm și când începe să se caramelizeze adăugăm supa, sosul de soia și carnea, care trebuie să fie acoperită de lichid (la nevoie punem puțină apă clocotită), sare, piper, boia. Fierbem la foc mic până se înmoaie carnea și se îngroașă sosul.

Scurgem bine pastele, porționăm în farfurii. Peste punem carne cu sos și servim imediat.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de arpacaș cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g arpacaș, 500 g ciuperci Champignon, 1 ardei verde, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 1 leg. pătrunjel verde, 30 g unt, sare, piper negru, ulei

Spălăm în mai multe ape arpacașul, îl fierbem 5 min. apă clocotită, stringem focul și lăsăm să stea acoperit. (la 1 cană de arpacaș folosim 2 căni de apă) Curățăm ciupercile, le sotăm în 2 linguri de ulei încins, rărite, până primesc o culoare maronie și le scoatem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubulețe. Într-o cratiță mai mare încingem 2 linguri de ulei, călim ceapa, adăugăm după 2 min. ardeii, sare, piper și amestecăm până se înmoaie. Punem arpacașul, ciupercile, untul tăiat cubulețe, la nevoie puțină supă de pui/apă și amestecăm 1 min. Tocăm pătrunjelul, îl amestecăm în compoziție și stingem focul. Servim cald.

163

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)