Tag Archives: retete culinare

Tartă Santiago

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (din comerț), câte 50 g arahide, migdale și nuci măcinate, 3 ouă, 100 g zahăr, 50 g unt, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt

Decongelăm aluatul și întindem 2 foi de mărimea tăvii. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește, adăugăm untul moale, apoi arahidele, migdalele, nucile, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie de aluat, peste întindem uniform crema. Acoperim cu a doua foaie de aluat. Punem în cuptor la foc mic aprox. 30-35 min., până se rumenește. Scoatem și opțional presărăm zahăr pudră cu scorțișoară. Răcim, porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gris

Posted on by
Reply

– 3 l supă de pui strecurată, 6 linguri gris, pătrunjel verde

Punem pe foc jumătate din cantitatea de supă o încălzim și ținem deoparte. Cealaltă jumătate o aducem la punctul de fierbere, turnăm câte puțin gris și amestecăm pt. a nu face cocoloașe. Fierbem 15 min. amestecând din când în când și stingem focul. Turnăm restul de supă peste. Servim caldă presărată cu pătrunjel tocat.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv Monti

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 50 g făină, 50 g fulgi de ovăz, 1 plic praf de copt, 100 g iaurt, 150 g șuncă Sissi, câte 100 g cașcaval, măsline negre, ardei roșu, 2 linguri chimen, sare, piper negru, unt

Amestecăm făina cu ovăzul și praful ce copt. Tocăm mărunt ardeiul, șunca și măslinele. Mizăm ouăle cu sare, piper, adăugăm iaurtul, amestecăm, apoi făina și la sfârșit restul ingredientelor. Omogenizăm și întindem uniform într-o formă de chec unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 1 oră. Răcim și scoatem din formă.

IMG_5341

Servim tăiat felii.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui andaluzian

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui, 50 g kaiser, 4 căței de usturoi, 1 fir de praz, 1 portocală, 1 lămâie, cimbru, sare, piper negru, ulei, 200 ml apă

În uleiul încins prăjim pieptul de pui pe ambele părți până se rumenește, apoi scoatem și ținem la cald. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, prazul rondele fine și kaiserul cubulețe. Spălăm bine cu un burete de sârmă coaja fructelor apoi le tăiem cuburi mai mici. În uleiul rămas de la carne călim prazul și usturoiul 2 min., adăugăm fructele și ținem la foc mediu câteva minute amestecând din când în când. Adăugăm kaiserul, cimbrul, amestecăm și lăsăm să se rumenească puțin. Punem carnea, turnăm apa și fierbem până scade zeama și se formează un sos. Sărăm și piperăm după gust. Servim cald cu pâine prăjită.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cașcaval cu fructe

Posted on by
Reply

– 400 g cașcaval Emmentaler, 2 mere acrișoare, 300 g pere (2 buc.), 50 g miez de nuci, 1 linguriță muștar iute, 400 g maioneză

Curățăm fructele de coajă și cotoare, apoi tăiem cuburi mici. Tăiem cașcavalul fâșii subțiri, nucile grosier. Amestecăm maioneza cu muștarul. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, lăsăm să stea 1 oră și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu rodie

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui dezosat și fără piele, 1 rodie, 1 cutie brânză de vaci cu smântână Făgăraș (185 g), 1 ou, ¼ ardei roșu, 1 fir ceapă verde, condimente pt. pui, sare

Desfacem rodia și scoatem sâmburii. Fierbem carnea în apă cu sare, scurgem, răcim, tăiem mărunt și punem într-un bol. Fierbem oul tare, curățăm, tăiem mărunt și punem în bol. Curățăm și tăiem ceapa mărunt,ardeiul cubulețe, punem în bol, presărăm condimente pt. pui și amestecăm. Adăugăm brânza, sare după gust, amestecăm bine, apoi sâmburii de rodie (păstrăm pt. decor) și omogenizăm. Porționăm în farfurii, presărăm cu sâmburi de rodie și servim. Păstrăm în frigider.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cristal

Posted on by
Reply

– 8 mere mici, 150 g zahăr+5 linguri zahăr, 100 g unt, 5 ouă, 4 linguri făină, gem de piersici, nuci

Ungem cu unt o cratiță pe margini și îl întindem pe fund într-un strat uniform. Deasupra presărăm 150 g zahăr. Curățăm merele de coajă și cotor, le umplem cu gem și le așezăm în cratiță.

IMG_5280

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se formează un sirop care clocotește și începe să se coloreze. Stingem focul și răcim.

IMG_5282

Frecăm gălbenușurile cu cele 5 linguri de zahăr până devin albicioase și se îngroașă. Adăugăm pe rând câte 1 lingură de făină și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le încorporăm în gălbenușuri, amestecănd ușor, cu o lingură. Turnăm compoziția peste mere și nivelăm.

IMG_5283

Punem cratița în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea) Răcim în vas.

IMG_5284

Răsturnăm pe un platou și decorăm cu nuci.

58

Servim tăiat felii.

IMG_5327

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu ciuperci și curry

Posted on by
Reply

– 300 g orez fiert de 1 zi, 150 g codițe de ciuperci, 1 cățel mare de usturoi, ½ linguriță coriandru măcinat, 2 linguri rase pastă de cury roșie, ½ lingură susan negru, 1 lingură ulei de arahide, sare

Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, ciupercile cubulețe.Prăjim usturoiul în ulei 30 sec. Adăugăm orezul și amestecăm continuu, la foc mai mic, 3 min. Punem ciupercile și amestecăm la foc mic 1 min. Presărăm coriandru, adăugăm pasta de curry, omogenizăm și amestecăm continuu 2 min. Sărăm după gust, amestecăm cu susan și stingem focul. Servim cald.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu varză și chimen

Posted on by
Reply

– 400 g varză murată, 500 g făină, 2 ouă, 150 g unt, 4 lingurițe semințe de chimen, 1 linguriță smântână, sare

Tăiem varza mărunt și scurgem bine. Topim untul și răcorim. Batem 1 ou cu un praf de sare. Amestecăm făina cu 2 lingurițe de chimen, puțină sare și varza. Turnăm untul, apoi oul, smântâna și frământăm până obținem un aluat bine legat. Acoperim cu un șervet și îl lăsăm să stea la rece 15 min. Întindem aluatul într-o foaie de 1 cm grosime, tăiem pătrate și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem fiecare bucată cu gălbenuș de ou și presărăm chimen.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (140) aprox. 20 min. Răcorim și servim.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Regal au fromage

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 300 g făină, ¾ plic praf de copt, câte 200 g cașcaval și mușchiuleț de porc afumat, 400 g iaurt/Sana, 4 linguri ulei, 1 linguriță mărar uscat, parmezan ras

Amestecăm făina cu praful de copt. Batem ușor ouăle cu telul pt. a se omogeniza. Adăugăm iaurtul, amestecăm, apoi făina, la sfârșit uleiul și omogenizăm. Tăiem cașcavalul și mușchiulețul cuburi și le amestecăm în compoziție împreună cu mărarul. Turnăm compoziția într-o formă de chec și presărăm cu puțin parmezan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 40-50 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim pe un grătar. Servim tăiat felii.

IMG_5298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)