Tag Archives: retete culinare

Lasagna cu varză, mușchi file și sos de roșii cu morcovi

Posted on by
Reply

– 350 g varză dulce, 2 lingurițe sare, 250 ml apă, 2 linguri cimbru uscat

– 480 g roșii, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, ½ ardei capia roșu, 1/3 ardei iute verde, 6 fulgi de usturoi, 3 boabe ienibahar, 2 linguri Secretul Gustului, 2 linguri ulei, sare, piper

– 12 foi lasagna, 100 g mușchi de porc file, 100 g smântână, 3-4 linguri brânză rasă pt. paste, ulei

Curățăm morcovii, păstârnacul, ardeii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. În uleiul încins la foc mediu, prăjim fulgii de usturoi și iehibaharul 30 sec. Adăugăm legumele măcinate și amestecăm 3-4 min. Adăugăm roșiile, Secretul Gustului, sare și piper după gust, amestecăm și fierbem acoperit, la foc mic, 20 min., până se îngroașă.

Curățăm varza, tăiem felii de aprox. 1 cm grosime. Punem într-o oală, turnăm apa, presărăm cimbrul, sarea și fierbem acoperit, la foc mediu, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Păstrăm deoparte.

Într-o formă de chec unsă cu ulei punem 4 foi de lasagna suprapuse puțin. Întindem ½ sos, așezăm felii de mușchi file și acoperim cu ½ varză.

Repetăm operația și acoperim cu 4 foi de lasagne. Ungem cu smântână, turnăm zeama rămasă de la varză și presărăm brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Sos de roșii cu morcovi

Posted on by
Reply

– 480 g roșii, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, ½ ardei capia roșu, 1/3 ardei iute verde, 6 fulgi de usturoi, 3 boabe ienibahar, 2 linguri Secretul Gustului, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. În uleiul încins la foc mediu, prăjim fulgii de usturoi și iehibaharul 30 sec. Adăugăm legumele măcinate și amestecăm 3-4 min. Adăugăm roșiile, Secretul Gustului, sare și piper după gust, amestecăm și fierbem acoperit, la foc mic, 20 min., până se îngroașă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez în stil indian

Posted on by
Reply

– 200 g orez basmati, 2 căței de usturoi, 3 semințe de cardamom verde, 3 boabe de piper negru, ½ linguriță șofran, 2 linguri ghee/unt nesărat, 400 ml apă

Spălăm orezul în mai multe jeturi de apă rece până devine curată, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și ținem deoparte 30 min. Scurgem și lăsăm să se usuce. Încălzim untul la foc mediu, prăjim cardamomul, piperul, usturoiul curățat și lăsat întreg, 21 min. Adăugăm orezul și prăjim 2 min., amestecând. Turnăm apa, presărăm șofranul, sare după gust, acoperim și fierbem, la foc mic, 20 min., până se absoarbe tot lichidul. Transferăm într-un bol încălzit și servim fierbinte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 1 chilli verde, 2,5 cm ghimbir, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță semințe de fenel, 1 linguriță dintr-o steluță de anason zdrobită, 4 semințe de cardamom verde, ½ linguriță praf de usturoi, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță boabe de piper negru, 600 ml lapte de cocos, ulei, coriandru proaspăt

Crestăm carnea din loc în loc și așezăm într-un castron astfel ca bucățile să nu se suprapună. Curățăm și tăiem mărunt chilli, ceapa și ghimbirul. Le amestecăm cu praful de coriandru, chimenul, semințele de fenel, anasonul, cardamomul, usturoiul, turmericul, piperul, 450 ml lapte de cocos și pasăm cu blenderul obținând o pastă lichidă. Turnăm jumătate peste carne, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider minim 2 ore, preferabil până a doua zi.

Încălzim un grătar (grill), pensulăm cu ulei, așezăm bucățile de carne și prăjim câte 6-7 min., pe fiecare parte, până sunt gătite.

Între timp turnăm amestecul cu lapte de cocos și laptele de cocos rămase într-o cratiță și fierbem, amestecând frecvent, câteva minute, până obținem un sos. Așezăm câte o bucată de carne pe un platou cald, turnăm deasupra sos, garnisim cu coriandru și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura mușuroi cu banane

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 6 linguri zahăr, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 3 linguri cacao, 125 ml lapte, 125 ml ulei, 1 lingură rom

– pt. cremă- 750 ml lapte, câte 3 linguri făină și amidon de porumb, 3 linguri zahăr, 80 g ciocolată, 1 lingură unt, 1 esență de vanilie, 200 ml frișcă, 4 banane

Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm pe rând romul, laptele, uleiul și mixăm bine. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Încorporăm în compoziția de ouă amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., apoi răcim în formă.

Mixăm frișca tare și păstrăm în frigider. Radem ciocolata. Amestecăm făina cu zahărul și amidonul, turnăm câte puțin lapte și dizolvăm. Într-o oală turnăm restul de lapte și zahărul, punem pe foc, când e fierbinte turnăm câte puțin din compoziția cu făină și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă, aprox.15- 20 min. Turnăm esența, adăugăm untul, omogenizăm, stingem focul și răcim.

Îndepărtăm hârtia de pe blatul rece, decupăm mijlocul lăsând o margine de 3 cm grosime. Blatul scos din mijloc sfărâmăm bine și ținem deoparte.

Curățăm bananele, tăiem bucăți și punem în mijlocul blatului. Amestecăm crema rece cu frișca și ciocolata. O întindem peste banane.

Deasupra presărăm blatul fărâmițat. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pește afumat cu roșii și crutoane

Posted on by
Reply

– 100 g file de macrou afumat, 5 roșii Cherry prunișoară galbene, 4 roșii Cherry roșii mici, 1 castravete Cornison mic, 30 g crutoane cu verdețuri, opțional 1 linguriță suc de lămâie

Curățăm castravetele și tăiem mărunt. Tăiem roșiile felii. Rupem peștele bucăți. Amestecăm toate ingredientele într-un castron și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Subșuca

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 250 g ardei gras, 500 g roșii, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 250 g mazăre, 1 leg. mărar, 50 g unt, 100 ml ulei, zahăr, sare, piper, 1 frunză de mentă

Curățăm și tăiem ceapa și ardeii felii, tocăm mărunt usturoiul, mărarul și menta; curățăm de pielițe și semințe roșiile și tăiem ¼. În uleiul încins rumenim ușor ceapa și usturoiul. Adăugăm roșiile și fierbem la foc mic 15 min. Punem ardeii, menta, sare și piper după gust. Continuăm fierberea, pe foc mic,  60 min. Separat sotăm în unt mazărea împreună cu mărarul, zahăr, sare și piper după gust, până se înmoaie. Păstrăm la cald. Turnăm într-un vas Yena, cu o lingură facem adâncituri în care spargem ouăle, sărăm și piperăm după gust)eu le-am pus în vase separate, pe porții)

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim cu sote de mazăre.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu gem de caise și banane

Posted on by
Reply

– pt. crustă- 1 ou, 150 g făină, 75 g unt rece+pt. formă, 1 lingură zahăr praf, 1 praf de sare

– pt. blat- 1 ou, 2 linguri zahăr, 100 g făină, ½ linguriță praf de copt, 1 lingură cacao, 30 ml lapte, 30 ml ulei

– în plus- 200-250 g gem de caise, 2 banane mici, 100 ml frișcă

Amestecăm cu mâinile făina cu zahărul, sarea, untul tăiat bucățele, obținând un aluat sfărâmicios. Adăugăm oul și omogenizăm. Învelim aluatul în folie alimentară și punem în frigider 1 oră. Întindem aluatul într-o foaie de 0,5 cm grosime. Ungem o formă de chec cu unt, tapetăm cu aluat astfel ca să acopere și marginile aprox. 2-3 cm înălțime. Înțepăm aluatul cu o furculiță și ținem în frigider 15 min. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până se rumenește. Scoatem și răcim.

Mixăm oul cu zahărul până devine spumos. Turnăm laptele și uleiul pe rând și mixăm bine. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Încorporăm în compoziția cu ou amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă mai mică tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min., apoi răcim în formă. Scoatem și fărâmițăm.

Peste crusta de aluat întindem uniform gemul de caise, astfel încât să nu depășească marginile aluatului. Curățăm bananele de coajă, tăiem rondele și punem peste gem.

Mixăm frișca tare, întindem peste banane și scoatem pe o tavă. Deasupra presărăm blatul cu cacao fărâmițat. Punem în frigider 3 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu cremă de brânză și șunculiță

Posted on by
Reply

– 1 foaie mare de napolitană, 4 felii șunculiță țărănească, 100 g cremă de brânză pt. sandwich, 1 roșie, 1/3 ardei galben

Tăiem foaia de napolitană pe lungime în 3 fâșii egale. Curățăm și tăiem roșia și ardeiul felii. Ungem cu cremă de brânză o fâșie de napolitană, pe o parte și așezăm pe o tavă. Acoperim cu 2 felii de șunculiță, deasupra felii de ardei și roșii.

Ungem o altă fâșie de napolitană cu cremă de brânză, pe ambele părți și presăm ușor peste prima. Punem 2 felii de șunculiță, felii de roșie și ardei. Ungem a treia fâșie de napolitană, pe o parte, cu cremă de brânză, acoperim cu ea și acoperim cu folie alimentară. Presăm cu greutăți și punem în frigider 2-3 ore, până napolitana începe să se înmoaie. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)