Tag Archives: retete culinare

Paste cu sos de vinete

Posted on by
Reply

– 200 g paste făinoase, 400 g vinete, 200 g roșii, 3 căței de usturoi mari, 2-3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 3 linguri parmezan ras+pentru servit, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, opțional chilli praf, nuci prăjite

Fierbem pastele făinoase, în cazul meu macaroane, în apă clocotită cu puțină sare, 10 min. Păstrăm 1 cană de zeamă, spălăm pastele sub jet de apă rece și scurgem. Spălăm vinetele, îndepărtăm coada și tăiem cuburi. Tăiem roșiile felii groase. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, punem usturoiul necurățat, roșiile, vinetele și presărăm cu puțină sare. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Curățăm usturoiul, amestecăm vinetele, roșiile, pătrunjelul, 3 linguri parmezan, sare, piper după gust, chilli, uleiul turnat treptat și pasăm cu blenderul până obținem un sos. Într-o cratiță amestecăm pastele cu sosul de vinete. Punem pe foc mediu, turnăm treptat zeama pusă de o parte și amestecăm continuu, până omogenizăm și s-a evaporat lichidul.

Servim calde, presărate cu parmezan și bucățele de nuci.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vită cu piper și nuci

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de vită slabă, 2 lingurițe boabe de piper negru, 80 g jumătăți de nucă, 1 ceapă, 350 g ciuperci Champignon feliate, 10 g unt, 4 linguri cognac, 150 g smântână, 80 g rucola, 50 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri. Zdrobim piperul în mojar. Tăiem carnea fâșii și amestecăm cu piperul. Prăjim nucile sec, la foc mai mare, aprox. 2 min., amestecând continuu. Răcim și rupem bucățele. Într-un wok punem untul, 1 lingură de ulei și prăjim ceapa până se înmoaie. Adăugăm ciupercile, sărăm după gust și ținem pe foc mare 3-4 min., până se înmoaie. Scoatem de o parte. În wok turnăm restul de ulei și prăjim carnea până își schimbă culoarea, aprox. 2-3 min. Turnăm cognacul, amestecăm, punem amestecul de ciuperci cu ceapă, smântâna, și lăsăm pe foc aprox. 1 min., până se omogenizează. Adăugăm rucola și amestecăm 1 min., până se înmoaie. Presărăm nucile și servim imediat.

360

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Malaga

Posted on by
Reply

– pt. blat de bezea- 5 albușuri de ou, 200 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci măcinate mai mare, sare

– pt. blat pandișpan- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. ganache de ciocolată- 300 g ciocolată 52% cacao, 400 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Cu o lingură, amestecăm făina, apoi nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Pentru blatul pandișpan mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând ouăle și mixăm la viteză mică. Încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Punem esența și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca, turnăm peste ciocolată și amestecăm repede până se topește și devine cremoasă. (la nevoie adăugăm puțină frișcă)

Pe un platou așezăm o foaie de pandișpan și întindem ¼ cremă. Acoperim cu 1 foaie de bezea peste care punem ¼ cremă. Repetăm operațiile, deasupra fiind cremă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sos Worcester

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 25 g unt, 50 ml sos Worcester, ½ ardei capia roșu, 1 lingură smântână, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri mărar tocat, 4 fire pătrunjel verde, apă; pentru servit- orez gătit simplu

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sosul și punem în frigider 20 min. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe; tocăm verdeața mărunt. Scurgem carnea și păstrăm sosul. În untul topit prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem de o parte și ținem la cald. Punem ardeiul în tigaie și prăjim 2 min. Turnăm sosul pus de o parte, zeama de lămâie, verdeața (păstrăm pentru decor), smântâna, 100 ml apă și amestecăm continuu, până se înmoaie ardeiul și începe să se îngroașe sosul. În farfurie punem orez, deasupra carne, peste turnăm sos, presărăm verdeață și servim.

319

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu șuncă și semințe

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri smântână, 5 linguri făină, 160 g șuncă de pui feliată, ½ ardei capia roșu, 20 g praz, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, sare, 1 linguriță mix boabe de piper

Tăiem șunca fâșii de 1 cm, apoi pătrate. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, prazul rondele fine. Mixăm ouăle spumă cu un praf de sare. Adăugăm smântâna, apoi făina și omogenizăm. Încorporăm restul ingredientelor. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și ungem cu puțin ulei. Turnăm compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

439

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Înghețată de pepene galben

Posted on by
Reply

– 800 g miez de pepene galben, 4 gălbenușuri de ou, 170 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 300 ml frișcă

500 g pepene pasăm cu blenderul, restul tăiem foarte mărunt, le punem într-un bol și amestecăm cu 100 g zahăr. Mixăm gălbenușurile cu restul de zahăr, zahărul vanilat, până acesta se topește și obținem o cremă. Turnăm frișca și mixăm până începe să se îngroașe, aprox. 5 min. Încorporăm pepenele, turnăm în forme/cutii, acoperim și punem în congelator minim 4 ore. Scoatem forma, lăsăm să stea 10 min., răsturnăm într-o cupă și servim. După gust, putem orna cu decor de ciocolată sau ciocolată topită.

264

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crenvurști stea la cuptor

Posted on by
Reply

– 5 crenvurști, 2-3 cartofi, 10 cm praz, 1 ou, 1 lingură pastă Gulaș dulce, 3 linguri brânză rasă, sare, piper, 1 lingură ulei

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu puțină sare, până se înmoaie. Scurgem și pasăm. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, amestecăm cu cartofii, oul și pasta Gulaș, obținând o pastă. Tăiem crenvurștii ½. Fiecare bucată tăiem, nu total, pe lungime și desfacem ușor. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei așezăm crenvurștii sub formă de stea și prindem marginile cu scobitori. Umplem cu pasta și presărăm brânza. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem scobitorile și servim imediat.

359

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu iaurt aromat

Posted on by
Reply

– ½ varză dulce, 1 ardei capia roșu, 1 lingură cimbru uscat, 200 g iaurt, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ardeiul felii subțiri. Le amestecăm într-un bol cu cimbrul, iaurtul și sare după gust. În uleiul încins prăjim semințele de chimen câteva secunde, până încep să pocnească. Turnăm peste varză și omogenizăm. Punem în frigider 30 min. și servim.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute cu carne

Posted on by
Reply

– 1 vânătă albă mare (750 g), 1 conservă carne de porc (400 g), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 3 linguri de orez cu bob rotund fiert, 3 linguri pătrunjel verde tocat, 200 ml bulion de roșii, 100 ml vin alb demisec, 50 g cașcaval ras mare, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri ulei, sare, piper

Spălăm vânăta, îndepărtăm codița, tăiem ½ pe lungime și scoatem miezul lăsând o margine subțire. În fiecare, presărăm puțină sare, turnăm zeama de lămâie și punem de o parte. Aruncăm partea cu semințe, restul tocăm mărunt. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cubulețe mici. În 2 linguri de ulei călim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm miezul de vânătă și amestecăm 2 min. Într-un bol amestecăm carnea cu vânăta, orezul, pătrunjelul, 1 lingură de bulion, sare și piper după gust. Scurgem vinetele și umplem cu compoziția obținută. Punem într-o tavă, turnăm peste ele bulionul, vinul și stropim cu o lingură de ulei. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Îndepărtăm folia, presărăm cașcavalul și ținem în cuptor până se înmoaie, aprox. 7-10 min. Servim calde.

358

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu crenvurști

Posted on by
Reply

– 5 crenvurști, 2 cartofi, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ardei gras roșu, 50 g mazăre, 50 g fasole verde, 2 castraveți Cornison, 1 cub concentrate supă de legume, 1 linguriță boabe de coriandru, sare, 2 l apă, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem cartofii ¼, apoi felii subțiri, ardeiul, pătrunjelul, morcovul, țelina și castraveții cuburi. Tăiem fasolea bucăți de 3 cm lungime. Punem pe foc apa, dizolvăm cubul concentrate, adăugăm legumele, sare după gust și fierbem aprox. 15 min., până se înmoaie. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 min. Adăugăm crenvurștii și prăjim pe toate părțile, până se rumenesc, aprox. 2 min. Adăugăm în supă crenvurștii cu uleiul aromat și dăm un clocot. Servim caldă.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)