Prăjitură cu ricotta, pepene galben și piersici

– pt. blat- 4 ouă, 200 g margarină, 220 g zahăr, 4 linguri rase de cacao, 200 g făină, ½ plic praf de copt, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g ricotta, 4-5 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 300 g miez de pepene galben, 1 piersică, 250 ml frișcă

Topim margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm cacaoa, margarina, esența de vanilie, mixăm, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă!), aprox. 1 min. Mixăm frișca tare. Curățăm piersica de coajă și sâmbure, o tăiem cubulețe; tăiem pepenele cubulețe. Amestecăm ricotta cu zahărul, încorporăm în frișcă. Adăugăm fructele, la sfârșit gelatina răcorită și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amico

– pt. blat- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie/ cu lapte, 340 g zahăr, 250 ml lapte, 300g făină, 1/2 plic praf de copt, esența de vanilie, 2 ouă
– pt. crema de pepene galben: 200g creme-fraiche (brânză cu smântână Făgăraș), 300 ml frișcă, 7 foi gelatina (14g), 250 g miez de pepene galben, 50-100 g  zahăr praf

– pt. crema cu banane și alune- 200 g creme-fraiche, 300 ml frișcă, 7 foi gelatină (14g), 3 banane, 100 g alune, 50-100 g zahăr praf
– pt. sirop- 100 ml cappuccino, 2 linguri cognac; pt. decor- frișcă

Rupem ciocolata bucățele, punem pe foc mic împerună cu zahărul, laptele,  amestecăm până devine lichidă și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste ciocolata topită, punem ouăle pe rând, esența de vanilie și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Pentru crema de pepene galben mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust. Tăiem pepenele bucăți și încorporăm. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Măcinăm mare alunele. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust, alunele și  bananele. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm (eu nu am preferat) și întindem crema cu pepene.

Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu banane.

Acoperim cu a treia foaie de blat și eu l-am îmbrăcat în frișcă mixată tare.

Dacă însiropăm foile de blat montăm tortul în forma în care am copt blatul, tapetată cu folie alimentară tăiată mai mare, cu care îl acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou și ornăm cu frișcă mixată tare. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de pepene galben cu miere

– 600 g miez de pepene galben, 4 linguri miere de albine, 100 ml vin alb cu miere, 200 g iaurt gras, 100 ml frișcă,  alune măcinate pt. forme

IMG_1471

Tăiem pepenele cuburi și ținem în vin 30 min. 1/3 din cantitatea d epepene o tăiem cubulețe, restul pasăm cu blenderul. Amestecăm pepenele cu mierea, vinul, iaurtul și frișca (nebătută). Punem într-o cutie în congelator. Scoatem după 30 min. și mixăm. Pe fundul formelor presărăm alune.

IMG_1473

Le umplem cu înghețată. Ținem în congelator până se întărește, preferabil până a doua zi.

182a

Pentru o altă formă de servire tăiem coaja pepenelui în felii mai late, le învelim în folie de aluminiu iar compoziția de înghețată o turnăm într-o cutie. Tăiem cuburi de pepene galben, le punem într-o cutie. Punem cojile, cutia cu cuburi și cutia de înghețată în congelator. În momentul servirii scoatem înghețata și cutia cu cuburi de pepene și lăsăm să stea 10 min. Porționăm înghețata, așezăm pe câte o felie de pepene și înfigem câteva cuburi cu scobitori.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezea cu nucă și cremă de pepene galben

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri nucă măcinată, 4 linguri pesmet, 3 picături esență de migdale

– pt. cremă- 400 g miez de pepene galben, 1 plic gelatină (10 g), 250 g mascarpone, 100 g zahăr praf,  250 ml frișcă, esență de migdale; pt. decor 3 linguri nucă măcinată

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin dense și lucioase. Adăugăm nucile, pesmetul, picăturile de esență și amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7356

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până se rumenește. Răcim pe un grătar.

IMG_7357

Tăiem pepenele bucățele, blendăm și obținem un lichid. Amestecăm mascarpone cu zahărul; mixăm frișca tare. Dizolvăm gelatina în 50 ml apă 10 min. O preparăm pe foc mic până se dizolvă, aprox. 1 min. Răcim și amestecăm cu pepenele, turnăm peste brânză și omogenizăm. Încorporăm frișca și punem în frigider 30 min. Tapetăm tava cu folie alimentară, așezăm blatul, la care i-am îndepărtat hârtia, turnăm uniform crema și presărăm nuca. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_7358

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pepene galben cu brânză Feta și ciuperci

– 1 pepene galben mic (aprox. 600 g), 200 g ciuperci Champignon mici, 50 g brânză Feta, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei

Curățăm ciupercile, sotăm în cele două tipuri de ulei amestecate, până încep să se înmoaie. Turnăm sosul de soia și ținem pe foc 1 min. Adăugăm sosul de miere cu muștar, amestecăm 30 sec., stingem focul și răcorim.

Curățăm pepenele de coajă și semințe. Tăiem ¼, pe fiecare felie punem brânză mărunțită, deasupra ciuperci și stropim pepenele cu sos. Punem în frigider 30 min. și servim.

303

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pepene galben și iaurt

– 150 g biscuiți Picnic, 150 g musli cu fructe, 50 g unt, 2 linguri zahăr brun pudră, 1 pepene galben mare (aprox. 1300 g), 150 ml lapte, 300 g iaurt gras (10%), 3 linguri de miere, 15 g gelatină, 150 ml apă, 50 g ciocolată cu lapte, nucă măcinată

Măcinăm biscuiții, îi amestecăm într-un bol cu musli, zahăr, 50 ml lapte și untul topit, apoi îi presăm pe fundul unei forme de tort formând blatul. Amestecăm mierea cu 100 ml lapte și iaurt. Radem ciocolata. Hidratăm în apă gelatina 15 min., apoi o preparăm la bain-marie și o încorporăm în compoziția d e iaurt. Curățăm pepenele, tăiem felii, le așezăm peste blat și presărăm ciocolata rasă. Turnăm deasupra iaurtul și punem în frigider până a doua zi. Presărăm cu nuca măcinată+/-coajă rasă de lămâie.

IMG_4520

Porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gazpacho cu pepene galben

– ½ pepene galben, 100 g roșii Cherry, 1 piersică, 1 lingură oțet balsamic, sare, piper negru, Tabasco, perle pt. supă

Curățăm pepenele și piersica, tăiem bucățele și pasăm cu blenderul împreună cu 2-3 picături de Tabasco, sare, piper, oțet. Tăiem roșiile feliuțe, sărăm și piperăm. Servim imediat supa rece cu feliuțe de roșii și perle pt. supă.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu pepene galben

– 4 pulpe sup. de pui dezosate și fără piele, 4 roșii, 3 cepe mici, 2 căței de usturoi, 1 pepene galben, 1 fir de busuioc, 1 lingură ulei de masline, sare, ardei iute

IMG_4295

Curățăm pulpele, tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, roșiile cubulețe (dacă e cazul îndepărtăm pielița), tocăm busuiocul și îl amestecăm cu roșiile. Curățăm pepenele, tăiem bucățele și pasăm cu blenderul.

IMG_4296

Rumenim carnea în uleiul încins, pe toate părțile, adăugăm ceapa, usturoiul, amestecăm 1 min., apoi roșiile cu busuioc, omogenizăm și fierbem, la foc mediu, până scade zeama.

IMG_4299

Adăugăm pepenele, sare, +/-ardei iute tocat mărunt și fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 20 min., până se formează un sos. Servim caldă.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de creveți, pepene galben cu mentă și miere

– 150 g creveți proaspeți, 1 pepene galben mic, 7 roșii Cherry, 15 g miere, 2 linguri mentă proaspătă tocată, câte 2 linguri ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare, piper alb, 5 boabe de piper negru, 2 boabe de enibahar

IMG_4303

Curățăm creveții, fierbem în apă cu boabe de piper și enibahar 5 min., scurgem și răcim. Într-un bol amestecăm mierea cu zeama de lămâie, menta și uleiul de măsline. Curățăm pepenele de coajă și sâmburi, îl tăiem cuburi. Tăiem roșiile ¼. Le amestecăm cu sare, piper alb după gust, turnăm conținutul bolului și omogenizăm. Servim imediat.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu jambon și pepene galben

– 200 g făină, 100 ml lapte, 150 ml apă carbogazoasă, 2 ouă, un praf de sare, 2 linguri de ulei, 100 g jambon afumat feliat, 1 pepene galben mic

Amestecăm făina cu laptele, ouăle bătute, sare, apă și ulei. Obţinem un aluat de consistenţa unei smântâni mai subţire, acoperim şi lăsăm să stea 30 min. (pt. 8 clătite) Curățăm pepenele de coajă și sâmburi, îl feliem și tăiem feliile ½.

Pentru fiecare clătită procedăm astfel: coacem clătita pe o parte, o întoarcem, așezăm 1 felie de jambon, peste felii de pepene.

IMG_4227

Mai lăsăm pe foc 1 min. Împăturim și ținem la cald până terminăm toate clătitele. Servim simple sau cu smântănă.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)