Tag Archives: nucă de cocos

Bezea cu cocos și cremă de brânză

Posted on by
Reply

– 8 albușuri, 200 g zahăr, 100 g nucă de cocos albastră, 250 g mascarpone, 250 g brânză de vaci, 100 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 50 g migdale granulate, 1 esență de punch, pt. decor nucă de cocos roșie

Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până compoziția devine groasă și lucioasă. Încorporăm nuca de cocos albastră și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Amestecăm brânza de vaci cu mascarpone, zahărul praf, esența și migdalele. Batem tare frișca și încorporăm în crema de brânză. Întindem uniform crema peste blat și decorăm cu nucă de cocos roșie. Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cocos, mac și cremă de nes

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 450 g zahăr, câte 100 g mac și nucă de cocos, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură amidon alimentar, 250 ml lapte, 3 lingurițe nescafe, 100 ml frișcă

Batem albușurile spumă cu un praf de sare, adăugăm 200 g zahăr și mixăm până devin tari și lucioase. Amestecăm cu mac, nucă de cocos, făină, praf de copt și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. Răcim, scoatem hârtia și așezăm pe un platou.

Frecăm 3 gălbenușuri cu amidonul. Caramelizăm 250 g zahăr, adăugăm laptele fierbinte și amestecăm continuu până se topește. Turnăm fierbinte peste ouă și punem pe foc, amestecând, până se îngroașă. Batem frișca tare și o încorporăm în cremă împreună cu nessul. Întindem crema peste blat și presărăm bombonele colorate. Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și biluțe de cocos

Posted on by
Reply

– 250 g brânză de vaci, 50 g nucă de cocos, 160 g zahăr, 6 ouă, 5 linguri amidon alimentar, 150 g ciocolată amăruie, 2 linguri făină, 1 vârf de linguriță praf de copt, 3 linguri cacao, 120 ml lapte, 25 g unt, 1 esență de cocos, sare

Amestecăm brânza de vaci cu 50 g zahăr, nuca de cocos, 2 gălbenușuri și 3 linguri rase de amidon. Formăm biluțe pe care le așezăm într-o tavă (26-28 diamteru) tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt.

IMG_2380

Amestecăm 2 linguri de făină cu 2 linguri amidon, cacao, un praf de sare, praful de copt și esența. Mixăm 4 ouă cu 60 g zahăr, le amestecăm cu componentele uscate și obținem blatul pe care îl turnăm peste biluțe în așa fel încât să fie toate acoperite.

IMG_2381

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min.

IMG_2382

Amestecăm pe foc laptele cu unt și 50 g zahăr. Când începe să clocotească dăm focul la minim și mai fierbem amestecând câteva minute. Adăugăm ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se topește. Turnăm fierbinte peste prăjitura caldă. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_2399

Porționăm și servim.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aloo matar korma

Posted on by
Reply

– o rețetă din India –

– 2 căni mazăre, 7 cartofi noi medii, 6 roșii mari, 1 leg. ceapă verde, 5 căței de usturoi, 1 cană nucă de cocos, 1 bucățică ghimbir, 1 leg. mărar, 5 cuișoare, 1 baton scorțișoară, câte 1 linguriță semințe de fenicul, semințe de mărar, Garam masala, boia iute, coriandru măcinat, chimen măcinat, fenicul măcinat, sare, ½ linguriță curcuma, 5 linguri ulei, 3 căni de apă

Curățăm ghimbirul, usturoiul, roșiile de coajă și le facem o pastă fină cu blenderul. Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, ceapa mărunt. Într-o oală încălzim uleiul la foc mic, când e fierbinte prăjim cuișoarele, batonul de scorțișoară, semințele,  până pocnesc, adăugăm ceapa, amestecăm 1 minut, punem pasta cu roșii și mai ținem 3 minute. Adăugăm cartofii, mazărea, sarea, restul condimentelor, amestecăm bine, turnăm apa și dăm focul mai mare până începe să fiarbă. Acoperim cu capac și fierbem la foc mic aprox. 20-25 minute până se înmoaie. Adăugăm nuca de cocos și amestecăm continuu 1 minut. Stingem focul, presărăm mărarul tocat și servim.139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele picante de porumb

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia –

– 1 cutie boabe de porumb (280 g), 4 ouă, 3 linguri fulgi de cocos, 1 ceapă, 4 fire ceapă verde-partea albă, 3 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 1 ardei chilli, câte 1 linguriță coriandru și chimion măcinate, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper negru, 3-4 linguri ulei de porumb pt. prăjit

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul. Lăsăm de o parte ceapa verde, restul le amestecăm cu chimionul, coriadrul și facem o pastă cu blenderul. În uleiul de arahide încins prăjim 30 sec. ceapa verde, adăugăm pasta și amestecăm continuu 2-3 min., apoi o răcim. Batem spumă ouăle cu sare și piper după gust. Adăugăm cocosul, ceapa verde, porumbul și omogenizăm. Punem pasta și amestecăm. Încingem un strat subțire de ulei de porumb, punem câte o lingură din compoziție și prăjim pe ambele părți aprox. 2 min., până devin aurii. Scoatem pe hârtie absorbantă. Servim cu un sos la alegere.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Intercontinental

Posted on by
Reply

– pt. blat- 12 albușuri, 12 linguri nucă măcinată, 12 linguri zahăr, 6 linguri făină, sare

– pt. cremă- 12 gălbenușuri, 14 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 8 linguri lapte, 300 g unt, câte 50 g nucă de cocos, stafide și ciocolată; rom

– pt. glazură- câte 50 g ciocolată neagră și ciocolată albă rasă

Înmuiem 1 oră stafidele în rom, radem cele 50 g de ciocolată și ciocolata pt. glazură. Împărțim cantitatea de ingrediente pt. blat 1/3 și vom coace 3 foi. Mixăm spumă albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devine lucios. La sfârșit adăugăm nucile amestecate cu făina. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min. În timp ce prima foaie e în cuptor mixăm ingredientele pt. a doua foaie și la fel procedăm pentru a treia foaie. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtiile..

Mixăm gălbenușurile cu zahăr și zahăr vanilat până devin spumoase. Punem pe foc mediu,  adăugăm treptat laptele, amestecăm până se îngroașă și răcim. Frecăm untul spumă, peste el adăugăm câte 1 lingură de cremă și amestecăm cu lingura până omogenizăm. Crema o împărțim 1/3 și într-una adăugăm nuca de cocos, în a doua stafide, în a treia ciocolata rasă.

Pe un platou așezăm o foaie, întindem crema cu nucă de cocos. Punem a doua foaie și acoperim cu crema cu stafide.

IMG_1905

Așezăm a treia foaie, întindem crema cu ciocolată și ornăm cu ciocolata rasă. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_1907

Porționăm și servim.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cocos și vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 200 ml lapte, 120 ml ulei

– pt cremă- 400 ml lapte, 80 g fulgi de nucă de cocos, 100 g ciocolată albă, 2 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 lingură cu vârf amidon alimentar, 1 esență de cocos,1 plic gelatină (10 g), 250 ml frișcă, 2 borcane vișine pt. prăjitură (420 g/buc.)

– pt. sirop- 4 linguri zahăr, ½ pahar apă
Mixăm gălbenușurile cu zahăr și ulei. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacao alternativ cu laptele. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri. Împărțim compoziția în jumătate și coacem două foi, pe rând. În tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția, punem în cuptorul preîncălzit, aproximativ 25 minute, apoi răcim.

Amestecăm laptele cu nuca de cocs pe foc până dă un clocot, apoi strecurăm. Punem iar laptele la foc mic, împreună cu ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se topește. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul, adăugăm amidonul, esența, omogenizăm, apoi turnăm în fir subțire laptele cu ciocolată, amestecăm cu nuca de cocos și punem compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă; răcim. Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și o încorporăm în crema răcită. Mixăm frișca și o încorporăm în cremă, amestecând cu o lingură.

Caramelizăm cele 4 linguri de zahăr, turnăm apa și lăsăm pe foc până se topește, apoi răcim siropul. Scurgem bine vișinele.

În tava în care l-am copt, așezăm o foaie de blat, o însiropăm, întindem 1/3 cremă. Presărăm vișinele și le presăm ușor. Întindem peste 1/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat. O însiropăm și întindem restul de cremă.

IMG_1556

Decorăm cu fulgi de cocos colorați. Punem în frigider până a doua zi.

147

Porționăm și servim.

147a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salam de biscuiți în 3 culori

Posted on by
Reply

–  450g biscuiți simpli, 250g unt, 100g dulceață de caise, 3 linguri cacao, 50g fulgi de nucă de cocos verde, 50g zahăr

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 200 g unt, dulceață de caise și în jumătate amestecăm cacao. Frecăm 50 g unt cu zahăr, adăugăm nuca de cocos, omogenizăm, obținând crema. Pe o folie alimentară întindem aluatul cu cacao, deasupra aluatul simplu. Pe o 1/3 din suprafață întindem crema.

IMG_1537

Rulăm în folie și punem la frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

87

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane împachetate

Posted on by
Reply

– 2 banane, 2 lingurițe nucă de cocos, 1 linguriță ciocolată neagră rasă, suc de lămâie

Curățăm bananele, le așezăm pe câte o bucată de hârtie pentru copt, presărăm ciocolată și nucă de cocos și stropim cu suc de lămâie. Împachetăm bine în hârtie, ca să nu curgă, așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane și cocos

Posted on by
Reply

– pt. blat- 200 g margarină, 1 ½ cani zahăr, 2 ouă, 2 banane, 2 căni făină, câte 1 linguriță praf de copt și bicarbonat de sodiu, ½ linguriță sare, ½ plic Finesse vanilie Bourbon, 1 cană cocos ras, 1 cană nuci tăiate, ½ cană Sana

– pt. cremă- ½ cană zahăr, 3-4 linguri făină, puțină sare, ½ cană lapte gras, 2 linguri unt, ½ cană nuci tăiate, ½ plic Finesse vanilie Bourbon, 2 căni zahăr praf, 1 linguriță esență de cocos

– pt. glazură- 1 albuș, 70 g margarină moale, 1 linguriță esență de cocos (extract de cocos),2 căni zahăr praf

Folosim ca etalon o cană de 250 ml.
Îndepărtăm coaja și pasăm bananele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm făina cu praful de copt, bicarbonatul și un praf de sare. Frecăm zahărul cu margarina, adăugăm pe rând gălbenușurile, vanilia, piureul de banane, făina, Sana, nucile și la sfârșit albușurile, amestecând după fiecare cu o lingură, până omogenizăm. Împărțim compoziția în jumătate, urmând să coacem 2 foi. Într-o formă de tort/tavă rotundă, unsă cu unt și tapetată cu făină, întindem 1/2 compoziție, deasupra presărăm 1/2 nucă de cocos. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute (testul cu scobitoarea). La fel procedăm și cu a doua foaie.

Amestecăm zahărul cu făină, puțină sare, punem într-o oală, turnăm laptele, adăugăm unt și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm vanilia, nucile și răcim obținând crema.
Pentru glazură mixăm albușul cu zahărul. Adăugăm margarina, vanilia, esența de cocos și amestecăm până omogenizăm.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat cu partea cu cocos în jos (răsturnat), ungem cu cremă.

IMG_0769

Așezăm a doua foaie cu partea cu cocos în sus. Întindem glazura pe partea laterală.

IMG_0771

Păstrăm la rece, tăiem felii și servim.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)