Tag Archives: lămâie

Prăjitură cu vișine și pălărie de bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 gălbenuș, 300 g făină, 200 g unt, 100 g zahăr

– pt. umplutură- 1 kg vișine, 1 ou și 3 gălbenușuri, 300 g smântână, 5 linguri lapte, 100 g zahăr, 5 linguri suc de lămâie

– pt. pălăria de bezea- 4 albușuri, 280 g zahăr, 100 g nuci prăjite și măcinate

Spălăm vișinele, curățăm de codițe și sâmburi. Amestecăm făina cu zahărul, gălbenușul și untul tăiat bucățele formând un aluat elastic pe care îl întindem pe o hârtie de copt de dimensiunea tăvii, așezăm în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Între timp amestecăm gălbenușurile și oul cu zahărul, smântâna, laptele și sucul de lămâie. Scoatem tava, presărăm vișinele, deasupra turnăm amestecul cu smântână și punem iar în cuptor, la foc mediu (180), 40 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm nucile, amestecând cu o lingură și întindem bezeaua peste prăjitură. Punem în cuptor la foc mare (220) aproximativ 5 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcim. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii în sos de vin și usturoi

Posted on by
Reply

– 1,5 kg midii, 6 căței de usturoi, 100 ml vin alb sec, 4-5 fire pătrunjel verde, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 30 g unt, sare, piper alb

Umplem două vase cu apă rece. Într-unul punem midiile, cele care sunt deschise se aruncă. Luăm câte o bucată, curățăm de ”mustăți” trăgând astfel ca să deschidem scoica, curățăm cochilia cu un burete de sârmă, sub jet de apă, depunerile calcaroase le radem cu un cuțit, apoi o punem în vasul cu apă curată. Repetăm operația cu toate midiile apoi spălăm în câteva ape și scurgem bine. Curățăm usturoiul și zdrobim; tocăm fin pătrunjelul. Topim untul cu uleiul, adăugăm ½ usturoi, amestecăm 30 sec. Turnăm vinul, aducem la fierbere, punem midiile, fierbem sub capac 5 min. Dacă nu s-au deschis toate amestecăm și mai lăsăm sub capac 5 min. Le scoatem pe un platou. Sosul rămas îl fierbem la foc mare, 5 min., până scade puțin. Adăugăm usturoiul rămas, zeama de lămâie, pătrunjelul, sare, piper, dăm un clocot și stingem focul. Turnăm sosul peste midii și servim.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive cu șuncă gratinate

Posted on by
Reply

– 3 andive, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, 1 ceapă mică, ½ lămâie, 2 linguri zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură făină, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, unt, cașcaval

Curățăm andivele de frunzele exterioare și cotor; le tăiem ½. Topim un cub de unt cu 1 lingură de ulei, punem andivele, presărăm sare și zahărul. După aprox. 1 min. stoarcem peste ele lămâia și le călim, întorcându-le pe toate părțile, aprox. 3-4 min. Scoatem într-o sită și lăsăm să se scurgă lichidul amar.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O călim în 2 linguri de ulei încins până devine sticloasă. Dizolvăm făina în ½ lapte, punem peste ceapă, amestecăm continuu turnând câte puțin din laptele rămas, sărăm, piperăm, până se îngroașă și se formează un sos.

Unge un vas Yena cu unt și turnăm ½ sos. Învelim fiecare bucată de andivă într-o felie de șuncă și le așezăm în vas.

Turnăm restul de sos și acoperim cu felii subțiri de cașcaval.

IMG_6832

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc bine. Servim calde.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale libaneze

Posted on by
Reply

– 1 borcan frunze de viță de vie conservate (500 g), 1 ½ căni orez cu bobul rotund, ½ cană năut fiert (conservă), 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 2 linguri mentă proaspătă tocată, 1 ceapă albă, 2 căței de usturoi, 2 roșii, ½ linguriță scorțișoară, 1 lămâie, ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, roșiile; îndepărtăm codițele frunzelor de viță; stoarcem lămâia. Într-o lingură de ulei încins călim ceapa, adăugăm orezul, menta, scorțișoara, usturoiul, semințele, turnăm 1 cană de apă  și fierbem până orezul o absoarbe în totalitate și e pe jumătate făcut. Sărăm, piperăm, adugăm roșiile, mai fierbem 5 min., amestecăm cu năutul și răcim.

Pe fiecare frunză, în partea mai lată, punem compoziție.

IMG_6801

Rulăm o dată, aducem marginile spre interior și rulăm până la capăt obținând sărmăluțe. Păstrăm câteva foi de viță. Ungem fundul unei oale de lut cu ulei, așezăm sărmăluțele, acoperim cu foile ținute deoparte, turnăm apă cât să le acopere, zeama de lămâie, puțină sare și acoperim cu capac. Fierbem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie orezul. Răcim și ținem în frigider până a doua zi. Servim reci.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată ”Delicia”

Posted on by
Reply

– 1 kg creier, 500 g mere, 300 g morcovi, 750 g fasole verde, 100 g ceapă, 2 leg. de verdeață, 2 foi de dafin, 250 ml zeamă de lămâie, 50 ml oțet, 50 g sare, 200 ml ulei, piper boabe

Curățăm creierul de pielițe și fierbem în apă cu foi de dafin, boabe de piper, sare, ceapă și oțet. Răcim în apă, scurgem și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem merele felii subțiri și morcovii julien. (bețe) Fierbem fasolea verde în apă clocotită, scurgem și răcim. Tocăm mărunt verdeața. Într-un bol așezăm pe straturi morcovii, merele.

IMG_6523

Deasupra punem fasolea și ca ultim strat creierul.

IMG_6524

Preparăm un sos din zeama de lămâie, ulei, sare, piper și turnăm peste salată în momentul servirii. Presărăm deasupra verdeața.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu lămâie și fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 400 g file de pangasius, 300 g fasole galbenă congelată, 2 morcovi medii, 1 fir de usturoi verde, 2 linguri smântână, 30 g unt, 2-3 linguri zeamă de lămâie, câte 1 linguriță condimente pt. pește și piper alb, sare

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovii rondele fine. Tăiem peștele cubulețe. În untul topit călim usturoiul și morcovii 1 min. amestecând. Adăugăm fasolea și fierbem sub capac până începe să se înmoaie, aprox. 5 min. Punem peștele, condimentăm, sărăm și mai ținem sub capac 3 min. Descoperim, turnăm zeama de lămâie și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, omogenizăm și mai fierbem 1 min. Servim cald.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pipote cu legume

Posted on by
Reply

– 250 g pipote de pui fierte, 100 g roșii, 100 g ardei roșu, 2 fire ceapă verde, 2 ouă, câte 1/2 leg. mărar și pătrunjel verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 1-2 linguri ulei de rapiță, sare, piper alb

Curățăm pipotele de pielițe și partea gelatinoasă apoi tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ardeiul feiuțe subțiri, roșiile felii, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul mărunt. Fierbem ouăle, curățăm de coajă, 1 ou tăiem cubulețe și 1 ou rondele. În salatieră așezăm pipotele, deasupra ardeii.

IMG_6423

Deasupra punem cubulețele de ou, ceapa verde, roșiile, sărăm și piperăm.

IMG_6424

Acoperim cu verdeața. Stropim cu ulei și zeamă de lămâie. Decorăm cu rondele de ou. Putem păstra în frigider.

226

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Avgolemono

Posted on by
Reply

-o rețetă de supă din Grecia-

– 1 pui, 80 g orez, 4 ouă mari, 1-2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper, 2 l apă, 4 felii bacon, pătrunjel verde

Fierbem 1 pui în apă, la foc mai mic, semiacoperit, 30 min. Îl întoarcem în oală pe cealaltă parte și mai fierbem 30 min. Scoatem puiul, răcorim, îndepărtăm pielea și rupem carnea fâșiuțe. Fierbem orezul în supă la foc mic. Batem spumă ouăle, apoi mixăm cu zeama de lămâie. Când orezul e gata stingem focul. Turnăm treptat supa fierbinte peste mixul de ouă amestecând continuu, având grijă să nu se formeze zdrențe de ou. Adăugăm carnea, sărăm și piperăm. Rumenim la foc iute feliile de bacon, apoi tăiem bucățele. Porționăm supa și servim presărată cu bacon și pătrunjel verde tocat.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Chec cu rahat și merișoare

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 10 linguri zahăr, 6 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 buc. rahat, 25 g merișoare, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 5 linguri ulei, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, sare

Mixăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat până devin spumoase. Adăugăm zeama și coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și luciase. Cu o lingură amestecăm ușor cu gălbenușurile, esența, rahatul, merișoarele, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe un platou. Putem pudra cu zahăr praf. Tăiem felii și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu chimen și lămâie

Posted on by
Reply

– 5-6 aripioare de pui, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță chimen, 1 lingură miere, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper

Îndepărtăm vârful aripioarelor și le tăiem ½. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu sare, piper, ulei, zeama de lămâie, chimenul, punem carnea  și o marinăm 1 oră în frigider. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem, ungem cu miere și punem în cuptor încă 10 min., până se rumenesc. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)