Tag Archives: ghimbir

Pulpă de porc cu spanac și năut

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 1 conservă boabe de năut (240 g net), 150 g spanac tocat congelat, 70 g praz, 50 g morcov, 10 g ghimbir, câte 1 linguriță boabe de piper negru, semințe Panch Phoran, turmeric și praf de chimen, ½ floare uscată de anason, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cubulețe și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Îndepărtăm cojițele boabelor de năut și spălăm cu apă rece. Curățăm și tăiem ghimbirul mărunt, morcovul și prazul rondele fine. Decongelăm spanacul și păstrăm zeama lui. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem semințele Panch Phoran, piperul, ghimbirul și prăjim 1 minut. Adăugăm prazul, morcovul, amestecăm 2 minute, turnăm 50 ml apă și gătim 1 minut. Punem carnea și gătim până își schimbă culoarea, cca. 3 minute. Adăugăm spanacul cu zeama, anasonul, presărăm turmericul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem năutul, chimenul, sare după gust și amestecăm din când în când 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu praz și ouă

Posted on by
Reply

– 300 g creveți decorticați, 200 g praz, 20 g ghimbir, 2 lingurițe sos de stridii, 1 lingură vin de orez, 2 ouă, 100 ml supă de legume, 2 linguri ulei, câte ¼ linguriță sare și piper negru măcinat

Curățăm prazul, ghimbirul și tăiem mărunt. Batem bine ouăle. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem creveții, 1 linguriță sos de stridii și prăjim 3-4 minute. Scoatem de o parte, în tigaie turnăm 1 lingură de ulei, punem prazul, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Turnăm supa și fierbem până prazul se înmoaie, cca. 5 minute. Adăugăm creveții, vinul, 1 linguriță sos de stridii, sarea, piperul și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm ouăle și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu Pak Choi, dovlecel, tofu și susan

Posted on by
Reply

– 200 g tăiței chinezești, 1 salată Pak Choi (170 g), 200 g dovlecel, 180 g tofu, câte 50 g ardei capia roșu și morcov tăiate mărunt, 10 g ghimbir, 7 g usturoi, 100 g iaurt, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță semințe de cumin, 2 lingurițe condimente pentru brânză, ½ linguriță praf de curry, ¼ linguriță piper Sechuan, 2 linguri semințe de susan alb, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei de susan, apă

Curățăm ghimbirul, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem dovlecelul bastonașe subțiri, parte verde a salatei tăiței fini, partea albă mărunt. Scurgem bine tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, presărăm 1 linguriță condimente pentru brânză și amestecăm. Clocotim 2 l apă, punem tăieții, acoperim cu capac, stingem focul și lăsăm să stea 5 minute.

Într-o tigaie antiaderentă largă încălzim uleiul pe foc mare, punem cuminul, usturoiul, ghimbirul, mocrcovul și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem dovlecelul, partea albă a salatei , sosul de soia, praful de curry, piperul, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm iaurtul, 1 linguriță condimente pentru brânză și gătim 3 minute. Presărăm semințele de susan și amestecăm 2 minute. Punem partea verde a salatei, pătrunjelul verde, amestecăm și stingem focul. Scurgem tăițeii, amestecăm cu compoziția, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de dovleac cu linte și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 250 g dovleac plăcintar ras congelat, 150 g linte roșie, 100 g morcovi, 10 g ghimbir, 5 g usturoi, câte 1 linguriță praf de curry, chimen măcinat și praf de lemongrass, 1 conservă lapte de cocos (400 ml), câte ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie și sare, 500 ml supă de legume, 1 lingură ulei

Decongelăm dovleacul. Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, ghimbirul și usturoiul mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe fc mare, punem usturoiul, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm morcovii, dovleacul, praful de curry, chimenul și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăn lintea, sarea, turnăm supa și fierbem pe foc mediu 10 minute. Turnăm laptele de cocos, presărăm piperul, praful de lemongrass, amestecăm și fierbem 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu varză chinezească și orez

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 600 g varză chinezească, 1 ceapă (100 g), 10 g usturoi, 15 g ghimbir, 1 ardei portocaliu (120 g), 2 linguri sos de soia, 250 g orez cu bobul lung, 5 cuișoare, câte 1 linguriță praf de ghimbir și petale de șofran uscate, câte ½ linguriță praf de chimen și piper Sichuan, sare, 2 linguri ulei, 100 ml supă de pui, 400 ml apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2-3 cm, presărăm praful de ghimbir, chimenul, șofranul, ¼ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Spălăm bine orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim apa cu ½ linguriță sare și cuișoarele. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până începe să fiarbă. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic, fierbem 5 minute și stingem focul.

Curățăm varza, usturoiul, ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm cotorul cu semințe și tăiem ardeiul cubulețe. Într-o cratiță largă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea și gătim 5 minute, întorcând-o pe toate părțile. Punem varza, ardeiul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm supa de pui, presărăm piperul și fierbem 10 minute. Adăugăm orezul, sosul de soia și amestecăm 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu fasole verde și iaurt

Posted on by
Reply

– 750 g pulpe inferioare de pui, 250 g fasole verde, 20 g ghimbir, 15 g usturoi, 2 roșii (120 g), 400 g iaurt, Biryani masala, ½ linguriță praf de chimen, 1 lingură făină, sare, piper, 4 linguri ulei, apă

Îndepărtăm pielea pulpelor (nu tăiem), presărăm pe carne 1 lingură Biryani masala, câte ¼ linguriță sare și piper, turnăm 2 linguri de ulei și le acoperim cu pielea. Ungel o tavă cu 1 lingură de ulei, așezăm pulpele, turnăm 100 ml apă, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute.

Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Tăiem fasolea mărunt. Îndepărtăm cojile roșiilor, cotorul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în 50 ml apă. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm fasolea, roșiile, câte ¼ linguriță sare și piper, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Frecăm bine iaurtul, turnăm în cratiță, adăugăm 1 linguriță Biryani masala, chimenul, ¼ linguriță sare, făina și gătim 5 minute.

Scoatem tava din cuptor, îndepărtăm folia de aluminiu, dacă nu s-a evaporat apa, o aruncăm, întoarcem pulpele, turnăm sosul și punem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de pește cu legume

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește alb, 1 ceapă (120 g), 8 g usturoi, 80 g păstârnac, 120 g morcovi, 100 g fasole verde congelată, 1 conservă roșii tăiate (381 g), 10 semințe de cardamom alb, 2 lingurițe masala pentru pește, câte 1 linguriță semințe de coriandru, boia de ardei iute și praf de ghimbir, câte ½ linguriță turmeric și piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare, 100 ml apă; pătrunjel verde tocat mărunt pentru servit

Decongelăm peștele, scurgem, tăiem fiecare fileu în 3 bucăți și presărăm pe ambele părți 1 linguriță masala pentru pește. Decongelăm fasolea verde. Curățăm și tăiem păstârnacul și morcovii rondele, ceapa și usturoiul mărunt.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de coriandru 30 secunde. Punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm păstârnacul, morcovii, fasolea, turnăm apa și fierbem 5 minute. Punem conținutul conservei de roșii, boiaua, praful de ghimbir, turmericul, cardamomul, piperul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 4-5 minute, până se formează un sos. Punem peștele, presărăm 1 linguriță masala pentru pește, acoperim și gătim 10 minute. Servim presărat cu pătrunjel verde. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de creveți

Posted on by
Reply

– o rețetă indiană-

– 200 g creveți decorticați, 1 ceapă (130 g), 1 linguriță pastă de ghimbir, 1 roșie (170 g), 3 lingurițe pastă de usturoi, 1 ardei iute, câte 1 linguriță Garam Masala și praf de coriandru, ½ linguriță praf de chimen, câte ¼ linguriță turmeric și praf de chilli roșii, 1 linguriță suc de lămâie, ulei, sare, 3 linguri coriandru tocat mărunt+pentru servit, apă

Curățăm ardeiul iute, tăiem mărunt, amestecăm cu coriandrul tocat, 1 linguriță pastă de usturoi, sucul de lămâie, 1 lingură ulei, turnăm peste creveți, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 15 minute.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cuburi. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa până se înmoaie și devine aurie. Adăugăm pasta de usturoi rămasă, pasta de ghimbir și amestecăm 1 minut. Punem roșia, restul condimentelor, ½ linguriță sare, 50 ml apă și amestecăm până se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. Pasăm până obținem o pastă.

Încălzim tigaia pe foc mediu, punem creveții și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Turnăm pasta obținută, 50 ml apă fierbinte și fierbem 1-2 minute. Servim pe un pat de orez fiert simplu, presărați cu coriandru tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu linte

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 100 g ceapă roșie, 10 g ghimbir,  1 conservă de linte (260 g net), câte ½ linguriță caraway, Panch Phoran, turmeric, praf de chimion și sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu Panch Phoran, caraway și 1 lingură de ulei. Spălăm lintea bine și scurgem.  Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim și gătim 15 minute, amestecând din când în când, până carnea se înmoaie. Adăugăm lintea, turmericul, chimionul, piperul, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Descoperim, presărăm pătrunjelul, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu wasabi și surimi

Posted on by
Reply

– 150 g orez, 4 batoane surimi, 10 g ghimbir, 10 g pastă wasabi, 1 linguriță miere de albine, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, 300 ml apă, praf de lemongrass

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Decongelăm surimi și tăiem fiecare bucată în 10 feliuțe. Curățăm ghimbirul, tăiem felii subțiri, punem într-o oală, turnăm apa și clocotim. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic, fierbem 5 minute și stingem focul. Amestecăm mierea cu pasta wasabi, oțetul, sarea și uleiul. Îndepărtăm ghimbirul, turnăm amestecul și omogenizăm. Punem feliuțele de surimi și amestecăm bine. Porționăm, presărăm puțin lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)