Tag Archives: dovlecei

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

IMG_4791

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

IMG_4792

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

IMG_4793

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite din dovlecei

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 2 dovlecei (aprox. 450 g), 130 g făină, 300 ml apă minerală carbogazoasă, 1 linguriță mărar uscat, ½ linguriță rozmarin uscat, sare, piper, 2 linguri de ulei

Curățăm dovleceii, radem mare, îi punem într-o sită, presărăm cu sare și lăsăm să stea 10 min. și scurgem bine prin presare. Mixăm ouăle cu piper, mărar, rozmarin, sare, adăugăm făina și apa minerală alternativ, la sfârșit punem uleiul, obținând un aluat pt. clătite în care încorporăm dovleceii și omogenizăm. Punem în frigider 20 min. Într-o tigaie pt. clătite încinsă turnăm cu un polonic din compoziție astfel ca să acopere uniform fundul. Prăjim clătitele pe fiecare parte, la foc mediu, aprox. 1-2 min., până se rumenesc ușor.  Le scoatem pe o farfurie, rulăm și ținem la cald acoperite până terminăm toată compoziția.

IMG_4679

Călduțe le umplem după preferință; eu am așezat o felie de șuncă de pui, jumătăți de roșii Cherry și am presărat brânză rasă.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu dovlecei

Posted on by
Reply

– 300 g tăiței chinezești cu ou, 2 dovlecei (aprox. 150 g), 100 g pastramă afumată de porc feliată, 50 g unt, 1 linguriță pastă de ardei, sare, piper alb, sos de fenicul cu smântână și susan negru pt. servit

Preparăm tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Curățăm dovleceii și tăiem bastonașe subțiri. Tăiem pastrama fâșii. Topim untul și prăjim 1 minut pastrama. Adăugăm dovleceii, sare, piper după gust și amestecăm din când în când până încep să se înmoaie. Punem pasta de ardei, omogenizăm, mai lăsăm 1 minut și stingem focul. Într-o farfurie amestecăm tăițeii cu  dovleceii, sosul de fenicul încălzit, presărăm susan și servim.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de dovlecei, cartofi și busuioc

Posted on by
Reply

– 400 g dovlecei, 250 g cartofi, 1 ceapă, 15 g frunze de busuioc proaspăt, 1 lingură ulei, sare, parmezan ras

Curățăm și tăiem cartofii și dovleceii cuburi, lăsăm ceapa întreagă, tocăm mărunt busuiocul. Le fierbem pe toate într-o oală cu apă cât să le depășească cu 2 degete, la fo cmediu, până se înmoaie. Scoatem cu o paletă, amestecăm cu busuioc, sare, 1 polonic de zeamă de la fiert, ulei și facem o pastă cu blenderul.  Dacă dorim supa mai apoasă, amestecăm cu zeamă suplimentar. Punem în bol și servim caldă, presărată cu parmezan.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de dovlecei și fasole verde

Posted on by
Reply

-o rețetă din Filipine-

– 250 g cotlet de porc fără os, 2 dovlecei, 400 g fasole verde congelată, 400 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri ulei, 1-2 linguri sos de pește

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, usturoiul și ardeiul iute mărunt, dovleceii cuburi. Tăiem fasolea bucăți de 3 cm lungime și carnea cuburi. În uleiul încălzit pe foc mediu călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm, turnăm laptele de cocos și fierbem până carnea e gătită pe jumătate. Punem dovleceii și fierbem 3 minute, apoi fasolea congelată, ardeiul și mai fierbem 6-8 minute. La sfârșit turnăm sos de pește după gust și fierbem până scade lichidul, după preferință. Servim cu orez simplu.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu ardei și dovlecei

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei, câte 1 ardei roșu și galben, 100 g mușchiuleț afumat, 8 măsline negre fără sâmburi, 4 ouă, 200 g iaurt, 1 roșie mare, sare, piper, oregano, busuioc

Curățăm ardeii de semințe. Tăiem dovleceii și ardeii felii mai groase, mușchiulețul și măslinele mărunt. Le punem într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Presărăm sare, piper, busuioc, oregano. Batem ouăle și amestecăm cu iaurtul. Turnăm compoziția în formă și amestecăm prin mișcări are vasului pentru a se dispersa printre legume. Decorăm cu rondele de roșie. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 minute. Scoatem din formă.

IMG_2704

Porționăm și servim.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g dovlecei, 1 cățel mare de usturoi, 3 cepe verzi mici, 1 cm ghimbir, 1 linguriță coriandru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri susan, 3 linguri ulei pt. wok

Curățăm și tăiem dovleceii bastonașe de 2 cm lungime, ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. usturoiul și ceapa. Adăugăm restul uleiului, dovleceii, amestecăm 1 min. Turnăm oțetul, sosul de soia, presărăm corinadru și mai ținem pe foc până încep să se înmoaie. Punem susanul, omogenizăm, lăsăm 30 sec. și stingem focul. Servim calzi sau reci.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de dovlecei cu iaurt

Posted on by
Reply

– 3 dovlecei tineri, 1 linguriță boabe de coriandru, 200 g iaurt gras (10%), 1 leg. mărar, sare, apă

Curățăm dovleceii, tăiem cuburi și punem la fiert, în apă clocotită cu coriandru, 8-10 min. Scurgem, răcim, îi punem într-un bol cu tot cu coriandru, amestecăm cu sare după gust, mărarul tocat și iaurt. Punem la frigider 1 oră și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de dovlecei cu roșii

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei, 1 roșie Aurora (350 g), 1 căpățână de usturoi verde, 1 leg. de mărar, 2 ouă, sare, făină, ulei

Curățăm dovlecei de coajă, tăiem rondele, punem într-o sită, presărăm cu sare și lăsăm să se scurgă 1 oră. Îi dăm pe toate părțile prin făină, apoi prin ou. Prăjim în uleiul încins, scoatem și scurgem de excesul de ulei. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, roșia felii, tocăm mărarul. Într-un bol așezăm pe straturi dovlecei, puțin usturoi, felii de roșie, puțină sare, mărar.

IMG_2544

Repetăm operația, ultimul strat fiind felii de roșie. Punem acoperit în frigider până a doua zi.

IMG_2546

Porționăm și servim.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei și roșii la borcan

Posted on by
Reply

– 1,5 kg dovlecei, 1 kg roșii, 1 linguriță sare, apă

Curățăm dovleceii de coajă, tăiem cuburi de 2 cm, îi fierbem în apă clocotită cu sare 4-5 min. și scurgem. Tăiem roșiile cuburi. În borcane sterile punem pe straturi dovlecei și roșii. Turnăm peste apa în care au fiert dovleceii și închidem ermetic. Fierbem la bain-marie 20 min., răcim în vas și depozităm în cămara de alimente.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)