Tag Archives: ciuperci Champignon

Ciuperci cu orez în sos chinezesc dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Champignon, 100 g orez Jasmine, 1 borcan sos chinezesc dulce-acrișor (420 g), 2 căței mari de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei cu chilli

Curățăm și tăiem usturoiul 1/2 , apoi feliuțe subțiri, ciupercile bucăți mari. În uleiul încins prăjim usturoiul și chimenul 20 sec., adăugăm ciupercile, ienibaharul și fierbem până se înmoaie și scade zeama. Separat fierbem orezul în  apă cât să-l acopere. Adăugăm peste ciuperci sosul, sare după gust și dăm un clocot. Scoatem ienibaharul, încorporăm orezul, amestecăm bine și stingem focul. Servim calde.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui vienez la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g ciuperci Champignon, 250 g cartofi, 200 g cașcaval, 200 g smântână, 300 ml lapte, 60 g făină, 3 linguri ulei, condimente pt. carne de pui, sare

Curățăm și tăiem cepele mărunt, carnea fâșii, ciupercile felii, cartofii cubulețe; radem mare cașcavalul. Într-o lingură de ulei călim ciupercile până se evaporă tot lichidul. Dizolvăm făina în lapte, fierbem pe foc mic, amestecând până se îngroașă. Adăugăm smântâna, amestecăm până se încorporează, apoi 100 g cașcaval, omogenizăm și stingem focul.

Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem carnea, ceapa, presărăm condimente după gust, amestecăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Scoatem vasul din cuptor, amestecăm cu ciupercile, cartofii, sare după gust, acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie cartofii. Turnăm sosul cu smântână, amestecăm, deasupra presărăm cașcavalul rămas și punem înapoi în cuptor, fără capac, aprox. 20 min., până se rumenește. Porționăm și servim cu salată verde/roşii/murături.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de arpacaș cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g arpacaș, 500 g ciuperci Champignon, 1 ardei verde, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 1 leg. pătrunjel verde, 30 g unt, sare, piper negru, ulei

Spălăm în mai multe ape arpacașul, îl fierbem 5 min. apă clocotită, stringem focul și lăsăm să stea acoperit. (la 1 cană de arpacaș folosim 2 căni de apă) Curățăm ciupercile, le sotăm în 2 linguri de ulei încins, rărite, până primesc o culoare maronie și le scoatem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubulețe. Într-o cratiță mai mare încingem 2 linguri de ulei, călim ceapa, adăugăm după 2 min. ardeii, sare, piper și amestecăm până se înmoaie. Punem arpacașul, ciupercile, untul tăiat cubulețe, la nevoie puțină supă de pui/apă și amestecăm 1 min. Tocăm pătrunjelul, îl amestecăm în compoziție și stingem focul. Servim cald.

163

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci sotate

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci Champignon, 2 linguri ulei de măsline, 50 ml vin alb, sare, piper negru

Curățăm ciupercile, tamponăm cu hârtie absorbantă pt. a se usca. În uleiul încins punem ciupercile rărite, la foc iute, amestecând din când în când, până prind culoarea caramel. Le sotăm în mai multe tranșe pt. a nu fi înghesuite, altfel vor lăsa apă și se vor fierbe. Sărăm, piperăm, turnăm vinul și lăsăm pe foc până de evaporă. Servim calde. Putem presăra cu usturoi, pătrunjel verde, etc.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci

Posted on by
Reply

-o rețetă din China-

– 4 felii piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 2 ardei roșii, 2 linguri supă de pui chinezească, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, sare, piper Sechuan

Curățăm și tăiem ceapa rondele, ardeiul fâșii, ciupercile felii. În uleiul încins prăjim ceapa, ardeiul, carnea și ciupercile, până carnea își schimbă culoarea. Presărăm piper, ghimbir, puțină sare, turnăm supa, vinul și sosul de soia. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se înmoaie. Servim caldă.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă din castraveți murați, ciuperci și pui

Posted on by
Reply

– 3 castraveți murați, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g ciuperci Champignon, 200 g cartofi mici, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei capia roșu, 1 cub Maggi cu ulei de măsline, 1 linguriță tarhon în oțet tocat, 1 lingură ulei, 1 l apă

Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul bețigașe, cartofii rondele de 1 cm grosime, ciupercile cuburi. Tăiem castraveții cubulețe, carnea fâșii. În uleiul încins prăjim ceapa, usturoiul 30 secunde, adăugăm ardeiul, carnea și amestecăm pe foc mare 1 minut, până pieptul de pui își schimbă culoarea. Punem castraveții, amestecăm, apoi ciupercile, 250 ml apă, cubul Maggi și fierbem sub capac 5 minute. Adăugăm ghimbirul, cartofii, tarhonul, turnăm restul de apă, sărăm după gust și fierbem sub capac, până sunt gata cartofii. Servim caldă, simplă/cu smântână.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute pane la cuptor

Posted on by
Reply

– pt. 1 porție- 4 ciuperci Champignon medii, 25 g mușchiuleț afumat, 1 felie de ardei roșu (3 cm), 1 cățel mic de usturoi, 1-2 linguri brânză rasă pt. paste, 1 ou, pesmet, parmezan, fulgi de migdale, 1 lingură ulei

Curățăm ciupercile, le ținem în apă cu oțet până la folosire, apoi scurgem și tamponăm cu hârtie absorbantă. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt, la fel ardeiul, piciorușele ciupercilor și mușchiulețul. Le călim în ulei, amestecând,  până nu mai au zeamă. Răcorim și amestecăm cu brânza rasă pt. paste. Într-un castronel batem oul. Pe o farfurie facem un amestec din parmezan ras, pesmet și fulgi de migdale. Umplem o ciupercă cu vârf cu compoziția obținută mai sus.

IMG_2620

Acoperim cu cealaltă ciupercă. Dăm prin ou, apoi prin amestecul cu pesmet.

IMG_2621

Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptor la foc mai mare (200) 30 min. Servim calde.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 3 vinete medii, 2 ardei capia roșii mari, 1 ceapă roșie mare, 300 g ciuperci Champignon, 3-4 linguri ulei, sare, piper

Coacem vinetele și ardeii, curățăm și scurgem. Tocăm cu un bătător vinetele, tăiem mărunt ardeii. Curățăm ceapa, ciupercile și tăiem mărunt. În uleiul încins călim ceapa până s eînmoaie, adăugăm ciupercile, sărăm, piperăm și fierbem, la foc mediu, până scade toată zeama. Stingem focul, adăugăm ardeii, omogenizăm, apoi vinetele, sare după gust  și amestecăm bine. Răcim și servim. Păstrăm la frigider.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole lată și ciuperci în sos de legume cu curry verde

Posted on by
Reply

– 250 g fasole lată, 300 g ciuperci Champignon, ½ ardei roșu, câte 50 g morcovi și țelină, 1 ceapă roșie mică, 2 cepe verzi, 1 cățel de usturoi mare, 2 cm ghimbir, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță condimente chinezești, ½ linguriță cardamom praf, 2 linguri ulei de cocos, sare, apă

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, ceapa roșie, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul mărunt, ciupercile cuburi, rupem fasolea bucățele de 2 cm. Călim în ulei ceapa, ceapa verde, țelina, morcovii 1-2 minute. Adăugăm ardeiul, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Punem fasolea, turnăm 50 ml apă și fierbem sub capac 10 minute. Adăugăm ciupercile, condimentele, praful de cardamom, sare după gust și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie și scade zeama (nu total). Amestecăm bine cu pasta de curry și mai lăsăm pe foc 1 minut. Servim caldă sau rece.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de ciuperci picantă

Posted on by
Reply

– 150 g ciuperci Champignon mici, 1/3 ardei roșu, 1 tijă apio (mai mică), cozile de la 1 ceapă verde, 1 lingură sos Worcester, 1 linguriță sos Wurtze, ½ linguriță sos Peri Peri, condimente pt. pește, condimente Tex Mex, apă

Curățăm și fierbem ciupercile în apă cu condimente pt. pește, scurgem și răcim. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, apio bețișoare, ceapa rondele. Într-un bol amestecăm ciupercile cu apio, ardei, sosuri, condimente Tex Mex după gust. Presărăm cu ceapa verde. Ținem de o parte 30 min. și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)