– 3 vinete medii, 2 ardei capia roșii mari, 1 ceapă roșie mare, 300 g ciuperci Champignon, 3-4 linguri ulei, sare, piper

Coacem vinetele și ardeii, curățăm și scurgem. Tocăm cu un bătător vinetele, tăiem mărunt ardeii. Curățăm ceapa, ciupercile și tăiem mărunt. În uleiul încins călim ceapa până s eînmoaie, adăugăm ciupercile, sărăm, piperăm și fierbem, la foc mediu, până scade toată zeama. Stingem focul, adăugăm ardeii, omogenizăm, apoi vinetele, sare după gust  și amestecăm bine. Răcim și servim. Păstrăm la frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)