Tag Archives: chimion

Piept de pui cu bambus și nuci caju

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 15 g ghimbir, 40 g ceapă verde, 1 borcan bambus (180 g net), 50 g miez de nuci caju, câte 1 linguriță condimente pentru carne de pui, semințe de chimion, semințe Panch Phoran, praf de lemongrass și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri și lungi, presărăm condimentele pentru carne, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem bambusul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem semințele de chimion, Panch Phoran și prăjim 30 secunde. Adăugăm ghimbirul, ceapa și amestecăm 1 minut. Punem carnea, presărăm șofranul, piperul și amestecăm din când în când 4 minute. Adăugăm bambusul, nucile, praful de lemongrass, turnăm sosul de soia, sărăm după gust și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu tofu și muguri de fasole Mung

Posted on by
Reply

– 300 g file de cod, 180 g tofu, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 80 g ceapă verde, 1 lingură condimente pentru brânză, câte 1 linguriță semințe de chimion, semințe de fenicul și masala pentru pește, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, 50 ml apă

Scurgem bine tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 centimetru, presărăm condimentele pentru brânză, amesteăm și lăsăm să stea 30 minute. Tăiem peștele mărunt și amestecăm cu masala pentru pește.  Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem mugurii de fasole. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimion și fenicul, partea albă a cepei și amestecăm 1 minut. Adăugăm peștele, piperul, apa, reducem flacăra la mediu și fierbem 2 minute. Punem tofu, ½ linguriță sare și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de fasole, cozile de ceapă, sărăm după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim cu orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu morcovi și sos de iaurt cu chimion

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g morcovi, 150 g castraveți, 200 g iaurt gras, câte 2 lingurițe Garam Masala, fulgi de usturoi, chimion și zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 30 g amidon alimentar, 2 linguri ulei, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, apă

Tăiem carne în 6 felii, le crestăm pe diagonal, presărăm Garam Masala, turnăm 1 lingură de ulei și ținem de o parte. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, castraveții mărunt. Amestecăm amidonul cu iaurtul și 100 ml apă. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem fulgii de usturoi, chimionul și prăjim 30 secunde. Adăugăm morcovii, 2 linguri apă și fierbem 2 minute. Punem carnea, presărăm zahărul, reducem flacăra la mediu și prăjim câte 2 minute pe fiecare parte. Adăugăm castraveții, piperul și amestecăm 2 minute. Punem iaurtul, sarea, pătrunjelul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 4-5 minute, până se îngroașă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete și năut

Posted on by
Reply

– 400 g vinete, 1 conservă năut (240 g net), 3 căței de usturoi (7 g), 150 g ceapă, 1 conservă roșii tăiate (400 g), câte 2 lingurițe praf de ghimbir și semințe de coriandru, câte 1 linguriță semințe de chimion și boia de ardei iute, ½ linguriță turmeric, sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, apă

Îndepărtăm cojile boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem vinetele cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem chimionul, coriandrul și prăjim 1 minut. Adăugăm ceapa și amestecăm 2 minute. Punem vinetele, usturoiul, ghimbirul, boiaua, piperul, ½ linguriță sare, 50 ml apă, reducem flacăra la mediu și fierbem amestecând din când în când, până se înmoaie vinetele, aproximativ 15 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Punem năutul, turmericul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, sărăm după gust, amestecăm și fierbem 5 minute. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu tofu și legume chinezești

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, 180 g tofu, 300 g legume chinezești congelate, 50 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 2 lingurițe condimente chinezești 5 arome, 6 semințe cardamom alb, 1 linguriță chimion praf, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță piper Sichuan, 2 linguri ulei, 350 ml apă

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim apa cu semințele de carmom, punem orezul și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.

Scurgem tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm și presărăm 1 linguriță condimente chinezești. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor rondele fine, cozile fâșii pe diagonală, ghimbirul mărunt.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ghimbirul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm legumele congelate și gătim 5 minute. Punem tofu, praful de chimion și amestecăm din când în când 2 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, presărăm 1 linguriță condimente chinezești și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de soia, presărăm piperul, amestecăm și gătim 3 minute. Punem cozile cepelor și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de orez cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 250 g orez cu bobul lung fiert, 300 g ciuperci Champignon, 1 ceapă (150 g), 4 căței de usturoi (8 g), 2 cm ghimbir, 1 ardei gras roșu (100 g), ½ ardei iute roșu, câte 2 lingurițe boabe de coriandru, boia de ardei dulce și Garam masala, câte 1 linguriță semințe de chimion, semințe de miștar, semințe de schinduf și curcuma, 1 lingură  praf de curry, 1 lingură suc de lămâie, 2-3 linguri coriandru tocat mărunt, 3 linguri ghee/ulei, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, apă

Curățăm ghimbirul, usturoiul și radem mic. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucățele, ardeiul gras cubulețe, ardeiul iute mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimion, muștar, coriandru, schinduf, boabele de piper și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Punem usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și prăjim 1 minut. Adăugăm ciupercile, ardeiul gras, curcuma, boiaua, praful de curry, sare după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul, presărăm Grama masala și gătim până se evaporă lichidul. Punem orezul, sucul de lămâie, coriandrul, sare după gust și amestecăm continuu 3 minute. Stingem focul, lăsăm să stea 15 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mercimek Köftesi- chiftele de linte și bulgur turcești

Posted on by
Reply

– 100 g linte roșie, 100 g bulgur, 30 g ceapă verde, 30 g pătrunjel verde, ¼ linguriță fulgi de ardei iute, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 linguriță chimion măcinat, 1/3 linguriță curcuma, 1 lingură bulion de roșii, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper negru măcinat, 500 ml apă

Spălăm lintea, punem într-o crăticioară și turnăm apa. Punem pe foc mai mare până clocotește apoi reducem flacăra la mediu și fierbem până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Stingem focul, punem bulgurul, amestecăm, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm ceapa, pătrunjelul și tocăm mărunt. Amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Răcim și modelăm chifteluțe. Le așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de varză cu năut

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 1 conservă boabe de năut (250 g net), 30 g ceapă verde, 1 roșie (80 g), 100 g iaurt, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri frunze de coriandru tocate, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, apă

Spălăm năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele boabelor. Curățăm și tăiem varza grosier, ceapa  și roșia mărunt. Amestecăm iaurtul cu amidonul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Punem varza, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 250 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim  piperul, chimionul, boabele de coriandru 30 secunde. Punem năutul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia, Garam Masala, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm amestecul peste varză, sărăm după gust și gătim pe foc mediu 5 minute. Reducem flacăra la mic, adăugăm iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm frunzele de coriandru, amestecăm și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Falafel egiptean

Posted on by
Reply

– 2 conserve năut sau 400 g năut, 3 fire ceapă verde, 5 căței de usturoi, 1 lingură praf de coriandru, 1 lingură chimion măcinat, 1 linguriță sare, ulei

Scurgem năutul, îndepărtăm cojile de pe boabe și spălăm cu apă rece. Dacă folosim năut neconservat, îl punem într-un vas, acoperim cu apă și lăsăm să stea până a doua zi, apoi scurgem. Curățăm și tocăm ceapa, usturoiul, amestecăm cu năutul și pasăm până obținem o pastă. Adăugăm chimionul, coriandrul, sarea și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim 250 ml ulei, punem cu lingura din compoziție, dându-le formă rotundă, aplatizăm puțin și prăjim pe ambele părți până se rumenesc. Eu am folosit varianta dietetică. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei, așezăm „chifteluțele” de năut, la distanță una de cealaltă, stropim fiecare bucată cu puțin ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor cca. 10-15 minute, până se rumenesc. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți Tandoori

Posted on by
Reply

– 12 creveți decorticați (codița păstrată), 1 chilli verde uscat, 2 linguri iaurt, ¼ linguriță pastă de usturoi, ¼ linguriță pastă de ghimbir, ½ lingură pastă de tomate, un vârf de cuțit turmeric, 1 lingură chimion măcinat, 2 semințe de cardamom verde, ¼ linguriță sare, ulei

Zdrobim semințele de cardamom, îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele mici. Amestecăm iaurtul cu restul ingredientelor mai puțin uleiul. Punem creveții, acoperim cu pasta obținută și punem în frigider minim 1 oră. Pensulăm o tigaie grătar cu ulei, o încălzim pe foc mare. Scoatem creveții din iaurt, punem pe grătar și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc 1-2 minute, până se rumenesc. Servim imediat cu garnitură de orez gătit simplu și un sos la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)