Tag Archives: cartofi

Cartofi cu za’atar

Posted on by
Reply

– 4 cartofi făinoși, 1 lingură semințe de susan, 3 lingurițe za’atar, ¼ linguriță pul biber/fulgi de chilli, 3 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem cuburi de 2×2 cm, fierbem în apă cu sare doar pe jumătate, până intră furculița în ei, dar sunt încă tari, aproximativ 10 minute. Scurgem bine, scuturăm strecurătoarea, pentru a elimina excesul de zeamă și punem într-un bol. Presărăm chilli, za’atar, sare după gust și amestecăm ușor. (! condimentul conține sare) Adăugăm uleiul, susanul, amestecăm și-i turnăm într-o tavă/Yena. Punem în cuptorul pre]nc[lzit la foc mai mare (220) aproximativ 20-25 minute, până se rumenesc, amestecându-i în acest timp de două ori. Servim calzi.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 cartof mic (100 g), 100 g mazăre, 1 morcov (100 g), 1 castravete Cornison, 150 g codițe de ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 ceapă, 1 lingură Vegeta, 2 fire frunze de țelină, ½ leg. frunze de fenicul, 1 lingură ulei, 2 l apă, piper, 100 g smântână

Curățăm și tăiem cartoful, morcovul și castravetele cuburi, ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri; curățăm codițele ciupercilor. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa 1 min., adăugăm morcovul, cartofii, mazărea și amestecăm 1 min. Turnăm apa, presărăm Vegeta și fierbem până legumele încep să se înmoaie. Punem ciupercile, castravetele și ținem pe foc 3-4 min. Dizolvăm smântâna cu supă, turnăm în oală, adăugăm frunzele, amestecăm până se omogenizează și stingem focul.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu șuncă și praz

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 100 g șuncă de casă (jambon afumat), 1 ceapă, 2 fire praz, 2 linguri ulei, 5 linguri sos dulce-acrișor, piper, 1 linguriță cimbru pudră

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, tăiem rondele de 1 cm grosime. Tăiem șunca cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele de 1 cm grosime, le călim în ulei. Oprim focul, adăugăm șunca, piper după gust și omogenizăm. Ungem o formă Yena cu 2 linguri de sos, așezăm ½ cartofi, peste amestecul cu șuncă.

IMG_7273

Acoperim cu restul de cartofi, îi ungem cu sos și presărăm cimbru.

IMG_7274

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim calzi.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți proaspeți cu fulgi de porumb

Posted on by
Reply

– 300 g castraveți proaspeți, 1 cartof alb, câte 1 fir de ceapă verde și usturoi verde, 1 leg. mărar, 1 lingură de ardei măcinați, 1 l supă de legume, 30 g unt, 100 g iaurt gras, 50 g păstrăv afumat, sare, piper, 50 g fulgi de porumb

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, cartoful cubulețe, castraveții cuburi; tocăm mărarul. În untul topit călim 1 min. ceapa și usturoiul, adăugăm ardeii, amestecăm  și lăsăm pe foc 2 min. Punem castraveții, cartoful, turnăm supa, sărăm, piperăm și fierbem, la foc mediu, 7-8 min. Adăugăm iaurtul, mărarul, omogenizăm, punem fulgii de porumb, mai dăm un clocot și stingem focul. Porționăm în castrnonele, deasupra punem câteva bucăți de păstrăv și servim.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din legume fierte cu salam și iaurt

Posted on by
Reply

– 4 morcovi, 2 cartofi, 1 pătrunjel, 2 buc. păstârnac fierte în supă, 1 tijă de țelină, ½ ardei capia roșu, 1 praz mare-partea verde, 100 g salam de porc și vită,  2 linguri sos Worcester, 100 g iaurt gras, sare, piper

Tăiem legumele cuburi, țelina, salamul și ardeiul cubulețe, prazul rondele fine. Le amestecăm într-un castron cu sosul Worcester, iaurtul, sare și piper după gust. Punem în frigider 30 min. și servim.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune cu legume

Posted on by
Reply

– 400 g ciuperci brune (doar pălăriile), 1 ceapă roșie, 1 morcov mare, 150 g mazăre, 1 cartof, 1 leg. mărar, 2 linguri ulei, 1 lingură rasă Vegeta, 1 linguriță mix piper colorat, apă

Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi feliuțe subțiri, morcovul, cartoful cubulețe, ciupercile bucăți mai mari; tocăm mărarul. În uleiul încins călim ceapa, morcovul, cartofii, mazărea, 3 min., adăugăm ciupercile, Vegeta, piper, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 10 min., adăugând la nevoie câte 1 lingură de apă. Când s-au înmuiat, amestecăm cu mărarul, dăm un clocot și stingem focul. Servim calde.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu ouă și jambon la cuptor

Posted on by
Reply

– 1/2 kg cartofi, 4 ouă, 1 linguriță sare de mare, câte 1 linguriță cimbru uscat și praf de usturoi, ½ linguriță piper Sechuan, ¼ linguriță piper negru, 2 felii jambon afumat, 2 linguri unt pt. tavă

Spălăm bine cartofii, fierbem în apă cu sare până intră furculița, scurgem, răcorim, curățăm de coajă și radem mare. Într-un bol mixăm ouăle cu toate condimentele. Ungem o tavă cu unt și așezăm cartofii amestecați cu jambonul rupt fâșiuțe.Înțepăm din loc în loc cu o furculiță.

IMG_6926

Deasupra turnăm ouăle.

IMG_6927

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35-40 min., până se rumenesc.

IMG_6928

Desfacem marginile de vas și răsturnăm pe o farfurie. Porționăm și servim calzi.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarta de cartofi și dovlecei cu ceapă verde

Posted on by
Reply

– 3 cartofi mari, 1 dovlecel, 2 fire ceapă verde, 100 g parmezan ras, 1 lingură făină, ¼ leg. mărar, sare, piper, praf de chilli, ulei

Curățăm ceapa, tăiem rondele, amestecăm cu mărarul tocat, făina, parmezanul, sare și piper. Curățăm cartofii, dovleceii, tăiem felii subțiri (ca pt. chipsuri). Într-o tavă cu diametrul de 26 cm, unsă cu puțin ulei, așezăm un strat din 1/3 cartofi, suprapunând feliile puțin, deasupra ½ felii de dovlecei pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei.

IMG_6892

Presărăm 1/3 din amestecul cu parmezan.

IMG_6893

Repetăm operația-1/3 cartofi-1/2 dovlecei-1/3 parmezan, ultimul strat fiind cartofi pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei, presărăm restul de parmezan și opțional praf de chilli. Acoperim tava cu folie de aluminiu, presăm ușor cu mâinile pentru ca straturile să se lipească.

IMG_6894

Punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem, lăsăm să stea 10-15 min. Feliem în tavă și servim călduță.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete din cartofi

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 2 ouă, 100 g cașcaval, 70 g făină, pesmet, sare, piper, 1 linguriță boia dulce

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu sare, scurgem și zdrobim ca pentru piure. Radem cașcavalul mic. Batem 1 ou, amestecăm cu cartofii, cașcavalul, 3 linguri de făină, sare și piper. Formăm un sul lung și subțire din care tăiem crochete lungi de aprox. 6 -8 cm, le dăm prin făina amestecată cu boia, 1 ou bătut și pesmet. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim calde cu salată asortată/ca și garnitură la fripturi.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți proaspeți și mere

Posted on by
Reply

– 200 g castraveți proaspeți (Cornison), 1 morcov, 1 cartof alb, 1 ceapă verde mai mare, 1 măr (Ionatan), 30 g unt, 1 leg. mărar, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță piper alb măcinat, 2 cuburi supă de legume, sare, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul, cartoful, castraveții și mărul cubulețe. Mărul îl punem într-un bol și stropim cu puțin oțet de mere; cartoful îl tăiem înainte de a-l folosi. Tocăm mărarul. Topim untul, călim ceapa și morcovul 2 min., turnăm apa, punem cuburile și amestecăm din când în când până se dizolvă. Când clocotește punem castraveții, cartoful și fierbem până ultimul se înmoaie. Adăugăm mărul, zahărul, sare, piper, oțet și lăsăm pe foc 1 min. Amestecăm cu mărarul și stingem focul. Servim caldă.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)