Tag Archives: cartofi

Pulpă de porc cu cartofi, țelină și tarhon

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 1 ceapă, 50 g țelină, 400 g cartofi, 20 g tarhon în oțet, 50 g smântână, 3 linguri ulei, sare, piper, 250 ml apă

Tăiem carnea felii mai mici și subțiri de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa grosier, țelina feliuțe, cartofii rondele; tocăm tarhonul. În uleiul încins călim ceapa până devine translucidă, adăugăm carnea și amestecăm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm țelina și țamestecăm 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie carnea și se formează un sos. La nevoie turnăm câte puțină apă. Într-un bol amestecăm smântâna cu tarhonul.  Sărăm, piperăm, turnăm amestecul cu tarhon și omogenizăm. Servim caldă.

87

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bușeuri de cartofi cu mere

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 300 g mere curățate, 30 g făină, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat cu scorțișoară, 2 ouă, 20 g unt

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, fierbinți dăm prin sită și amestecăm cu făina și 1 ou. Radem merele, le sotăm cu untul, zahărul și zahărul vanilat cu scorțișoară, până se evaporă zeama, apoi le amestecăm cu cartofii și făina. Modelăm bușeuri de mărimea unei chiftele lungi pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu oul rămas, bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Servim cu compot de afine/mure.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu măsline la cuptor și mușchi afumat prăjit

Posted on by
Reply

– 700 g cartofi, 50 g măsline negre, 2 ouă, 25 g unt, 2 linguri parmezan ras, 2 linguri pesmet, câte ½ lingură usturoi granulat și praf de cimbru, sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, unt și pesmet pentru formă, 8 felii subțiri și lungi de mușchiuleț afumat

Curățăm și feliem subțire cu răzătoarea. Amestecăm cu sare, piper, 1 lingură de parmezan, usturoi. Topim untul și turnăm peste cartofi. Presărăm 2 linguri de pesmet, amestecăm, punem măslinele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă Yena, tapetăm cu pesmet și punem compoziția. Batem bine ouăle și turnăm peste toată suprafața. Picurăm cu ulei și presărăm cu 1 lingură de parmezan.

img_2047

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min., până se rumenesc. Scoatem și lăsăm să stea 5 min.Nu stingem focul.

img_2051

Așezăm o felie de mușchiuleț, peste ea altă felie, într-o parte, în sens invers, pe care o rulăm în jurul primei felii. Acoperim cu partea rămasă liberă a primei felii.

Așezăm cele 4 pachețele obținute într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.

img_2055

Punem în cuptorul cald, la foc mare, până se rumenesc, aprox. 5-7 min. Tăiem cartofii porții și așezăm pe farfurii. Așezăm câte un pachețel peste porția de cartofi și servim.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piramide din cartofi cu parmezan

Posted on by
Reply

Ungem bine cu unt 12 forme de brioșe. Curățăm 8-10 cartofi galbeni (1,4 kg), radem rondele foarte subțiri, punem într-un bol, turnăm peste ei 3 linguri de unt topit (45 g),  presărăm 2 linguri de parmezan ras mic (25 g), 1 lingură de usturoi granulat, 1/4 linguriță sare, 1 lingură rozmarin uscat, piper negru și amestecăm prin mișcări de rotire a vasului, apoi ușor cu mâna,  până se omogenizează. Umplem formele cu felii de cartofi suprapuse, ca niște turnulețe și presărăm pe fiecare piper.

img_2046

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (190) aproximativ 1 oră, până se rumenesc ușor și mijlocul e moale. Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 5 minute. Scoatem din forme cu ajutorul unui cuțit cu lamă lată și servim simpli sau presărați cu parmezan.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de cașcaval cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g ciuperci, 1 ceapă, 3-4 cartofi, 300 g cașcaval, 2 linguri ulei, 2,5 l apă, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile și cartofii cubulețe, tocăm pătrunjelul; radem mare cașcavalul. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, adăugăm ciupercile și ținem pe foc 3-4 min. În apa clocotită fierbem cartofii până se înmoaie. Adăugăm amestecul cu ciuperci, cașcavalul, sare, piper după gust, amestecăm 1 min. și oprim focul. Presărăm pătrunjel verde și servim.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi Bombay

Posted on by
Reply

– o rețetă din India –

– 1 kg cartofi, 2 linguri pastă de roșii, 300 ml iaurt natur, 1 linguriță Panch Phoran, 3 lingurițe turmeric, 2 linguri ghee/ulei de măsline, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Curățăm cartofii și întregi îi punem într-o oală cu apă rece și sare. Punem pe foc, când clocotește apa, fierbem la foc mediu, aprox. 15 min., până intră furculița dar sunt încă mai tari. Încălzim uleiul într-o cratiță, dăm focul la mediu, punem pasta de roșii, iaurtul, turmericul, condimentul Panch Phoran și fierbem 5 min. Scurgem bine cartofii, tăiem ¼, punem în cratiță și fierbem 5 min. Transferăm conținutul cratiței într-o formă termorezistentă (Yena).

img_1992

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min., până cartofii se înmoaie și sosul scade puțin. Servim imediat presărați cu pătrunjel.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu za’atar

Posted on by
Reply

– 4 cartofi făinoși, 1 lingură semințe de susan, 3 lingurițe za’atar, ¼ linguriță pul biber/fulgi de chilli, 3 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem cuburi de 2×2 cm, fierbem în apă cu sare doar pe jumătate, până intră furculița în ei, dar sunt încă tari, aproximativ 10 minute. Scurgem bine, scuturăm strecurătoarea, pentru a elimina excesul de zeamă și punem într-un bol. Presărăm chilli, za’atar, sare după gust și amestecăm ușor. (! condimentul conține sare) Adăugăm uleiul, susanul, amestecăm și-i turnăm într-o tavă/Yena. Punem în cuptorul pre]nc[lzit la foc mai mare (220) aproximativ 20-25 minute, până se rumenesc, amestecându-i în acest timp de două ori. Servim calzi.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 cartof mic (100 g), 100 g mazăre, 1 morcov (100 g), 1 castravete Cornison, 150 g codițe de ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 ceapă, 1 lingură Vegeta, 2 fire frunze de țelină, ½ leg. frunze de fenicul, 1 lingură ulei, 2 l apă, piper, 100 g smântână

Curățăm și tăiem cartoful, morcovul și castravetele cuburi, ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri; curățăm codițele ciupercilor. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa 1 min., adăugăm morcovul, cartofii, mazărea și amestecăm 1 min. Turnăm apa, presărăm Vegeta și fierbem până legumele încep să se înmoaie. Punem ciupercile, castravetele și ținem pe foc 3-4 min. Dizolvăm smântâna cu supă, turnăm în oală, adăugăm frunzele, amestecăm până se omogenizează și stingem focul.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu șuncă și praz

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 100 g șuncă de casă (jambon afumat), 1 ceapă, 2 fire praz, 2 linguri ulei, 5 linguri sos dulce-acrișor, piper, 1 linguriță cimbru pudră

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, tăiem rondele de 1 cm grosime. Tăiem șunca cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele de 1 cm grosime, le călim în ulei. Oprim focul, adăugăm șunca, piper după gust și omogenizăm. Ungem o formă Yena cu 2 linguri de sos, așezăm ½ cartofi, peste amestecul cu șuncă.

IMG_7273

Acoperim cu restul de cartofi, îi ungem cu sos și presărăm cimbru.

IMG_7274

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim calzi.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți proaspeți cu fulgi de porumb

Posted on by
Reply

– 300 g castraveți proaspeți, 1 cartof alb, câte 1 fir de ceapă verde și usturoi verde, 1 leg. mărar, 1 lingură de ardei măcinați, 1 l supă de legume, 30 g unt, 100 g iaurt gras, 50 g păstrăv afumat, sare, piper, 50 g fulgi de porumb

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, cartoful cubulețe, castraveții cuburi; tocăm mărarul. În untul topit călim 1 min. ceapa și usturoiul, adăugăm ardeii, amestecăm  și lăsăm pe foc 2 min. Punem castraveții, cartoful, turnăm supa, sărăm, piperăm și fierbem, la foc mediu, 7-8 min. Adăugăm iaurtul, mărarul, omogenizăm, punem fulgii de porumb, mai dăm un clocot și stingem focul. Porționăm în castrnonele, deasupra punem câteva bucăți de păstrăv și servim.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)