Tag Archives: bulion de roșii

Cotlete de Bihor

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc fără os, 150 g ceapă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel (80 g), 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 ml bulion de roșii gros, 100 ml vin alb demisec, sare, 3 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- pătrunjel verde tocat mărunt

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime și 10 cm lungime, presărăm pe ele câte1/2 linguriță piper negru măcinat și sare. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Turnăm 150 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capacul și ținem pe foc cca. 15 minute, până se înmoaie carnea.

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, pătrunjelul rondele fine. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, pătrunjelul și prăjim 5 minute. Presărăm boiaua, praful de chimen, ½ linguriță sare, turnăm bulionul, 200 ml apă clocotită, amestecăm și fierbem cca. 15 minute, până se formează un sos. Îl turnăm peste carne, amestecăm 2-3 minute, punem vinul, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, în total cca. 10 minute. Porționăm, presărăm pătrunjel verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote și inimi de pui cu porumb

Posted on by
Reply

– 500 g pipote și inimi de pui, 100 g ceapă verde, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 200 g bulion de roșii gros, câte 1 linguriță semințe de coriandru și rozmarin uscat, 1 linguriță Secretul Gustului, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, zahăr, ½ linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem pipotele ½ și curățăm de cartilaje; curățăm inimile. Le punem într-un bol, presărăm bicarbonatul, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță zahăr, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mare până clocotește apa. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem 1 oră, îndepărtând spuma din când în când.

Spălăm porumbul și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim semințele de coriandru 30 secunde. Punem partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm porumbul, cozile de ceapă și amestecăm 2 minute.  Turnăm bulionul de roșii, adăugăm 2 lingurițe de zahăr, chimenul, rozmarinul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă și fierbem 2 minute. Scurgem pipotele, punem în tigaie și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Merluciu cu porumb și migdale la cuptor

Posted on by
Reply

– 450 g trunchi de merluciu, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 50 g migdale decojite și sărate, 2 lingurițe busuioc roșu uscat, 1 linguriță Tamouri masala, 150 g bulion de roșii gros, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, ulei cu lămâie și busuioc, apă

Tăiem peștele bucăți mai mari, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm Tamouri masala, 1 linguriță busuioc. Spălăm porumbul, scurgem amestecăm cu 1 linguriță busuioc, bulionul, sarea, piperul și migdalele. Ungem un vas Yena cu ulei, turnăm compozția, 50 ml apă, deasupra așezăm bucățile de pește și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Quiche cu spanac și sardine

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 250 g făină, 1 conservă sardine în sos tomat (125 g), 200 g frunze de spanac, 25 g bulion de roșii gros, 125 g unt+pentru formă, 150 ml lapte, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, apă

Punem făina într-un bol, adăugăm pe rând untul tăiat bucățele, 1 gălbenuș de ou, laptele, un praf de sare și frământăm, obținând un aluat. Ne tapetăm mâinile cu făină, formăm din aluat o bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute. Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță sare, punem spanacul și fierbem 2 minute. Scurgem, răcorim, amestecăm cu piperul, ½ linguriță sare, oul și albușul rămas bătute bine. Zdrobim peștele, amestecăm cu sosul din conservă și bulionul, obținând o pastă. Ungem o tavă (26×18 cm) cu unt. Pe o planșetă presărăm făină, punem aluatul, întindem o foaie de dimensiunea tăvii, o punem în tavă și înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Întindem pasta din pește, desupra întindem spanacul într-un strat uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 40 minute, până se rumenesc marginile. Răcorim 10 minute, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spanac cu orez

Posted on by
Reply

– 150 g frunze de spanac, 150 g orez cu bobul lung, 1 ardei gras roșu (100 g), 10 g usturoi, 150 g bulion de roșii gros, 1 linguriță semințe de fenicul, 5 boabe ienibahar, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu ienibaharul, scurgem orezul, turnăm în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Dacă frunzele de spanac sunt mari, le tăiem grosier. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de fenicul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem spanacul, piperul, turnăm 50 ml apă, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Turnăm bulionul și gătim 2 minute. Îndepărtăm ienibaharul, desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de linte libaneză

Posted on by
Reply

– 1 conservă linte galbenă (240 g net), 50 g orez cu bobul lung, 1 cățel de usturoi, 70 g ceapă, 70 g morcov, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță chimen măcinat, 200 ml bulion de roșii, 30 ml zeamă de lămâie, ½ legătură pătrunjel verde, 1 lingură ulei de măsline, 1 l apă, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Curățăm ceapa, morcovul, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm pătrunjelul. Scurgem lintea. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, morcovul și amestecăm 4 minute. Adăugăm usturoiul, chimenul, ghimbirul, turmericul și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, punem orezul, piperul, ½ linguriță sare și fierbem 10 minute. Adăugăm lintea, bulionul, sare după gust și fierbem 5 minute. Turnăm zeama de lămâie, punem pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Servim ca atare sau pasăm cu blenderul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ghiveci sârbesc

Posted on by
Reply

– 300 g ceapă, 15 g usturoi, 200 g rădăcinoase: morcovi, pătrunjel, păstârnac și țelină, 400 g ardei grași roșii și albi, ½ ardei iute, 200 g vinete, 200 g dovlecei, 200 g fasole verde, 300 g roșii, 300 ml bulion de roșii, 100 g orez cu bobul lung, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul feliuțe, zarzavaturile mărunt, ardeii felii de 1 cm grosime, ardeiul iute mărunt, roșiile bucățele, fasolea bucăți de 5 cm lungime. Spălăm vinetele, dovleceii, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță sare, punem într-o sită și lăsăm să se scurgă.

Spălăm orezul, scurgem, punem într-o cratiță, turnăm 400 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem pe foc mediu până se absoarbe apa, aproximativ 15 minute. Încălzim uleiul într-o cratiță largă, punem ceapa, usturoiul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și călim pe foc mediu spre mic până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm rădăcinoasele, acoperim și gătim 10 minute, amestecând în când în când. Punem ardeii, ardeiul iute, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 5 minute. Adăugăm vinetele, dovleceii, fasolea, roșiile, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Creștem flacăra la mediu, acoperim parțial și fierbem, amestecând din când în când, 10 minute. Adăugăm orezul, sare și piper după gust. Amestecăm 3 minute și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu mix de ciuperci uscate în sos de roșii picant

Posted on by
Reply

– 300 g carne de pui fără oase și piele, 50 g mix ciuperci uscate, ½ chilli roșu, 3 căței de usturoi (5 g), ½ linguriță praf de cardamom alb, ¼ linguriță curcuma, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei vegetal, sare, piper alb măcinat, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu curcuma, cardomomul, ½ linguriță piper, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Punem ciupercile într-o oală, acoperim cu apă, punem pe foc mediu și fierbem până clocotește. Scurgem, punem într-un castron acoperim cu apă rece, lăsăm să stea 30 minute apoi scurgem. Curățăm usturoiul, chilli și tăiem mărunt. Dizolvăm amidonul în 1 lingură de apă rece.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul cu chilli, punem usturoiul, chilli și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2-3 minute. Turnăm bulionul, adăugăm ciupercile, zahărul, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Descoperim, turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plătică la cuptor cu sos de roșii și muștar

Posted on by
Reply

– 5 pești plătică curățați (500 g), 500 g cartofi, 1 lingură muștar, 2 linguri bulion de roșii, ¼ linguriță sos Peri peri, ¼ linguriță praf de cimbru, ¼ linguriță praf de curry, 50 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Presărăm peștii cu sare și piper atât la exterior cât și la interior. Amestecăm muștarul cu bulionul, sosul Peri Peri și vinul obținând un sos. Curățăm cartofii și tăiem rondele. Ungem o tavă cu ulei, punem cartofii într-un strat și presărăm puțină sare. Deasupra așezăm peștii, turnăm sosul pe ei și pe cartofi. Deasupra peștilor presărăm praful de curry și praful de cimbru. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30-35 minute, până cartofii sunt gătiți. Servim peștele cu garnitură de cartofi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de roșii

Posted on by
Reply

– 400 ml bulion de roșii, 1 ceapă mică, 20 g făină, 1 linguriță zahăr, 4-5 frunze de țelină, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ceapa. Dizolvăm făina în bulion. Într-o cratiță turnăm uleiul, punem pe foc mic, turnăm bulionul, adăugăm ceapa, frunzele de țelină și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Sărăm după gust, adăugăm zahărul și amestecăm 1-2 minute. Îndepărtăm ceapa, frunzele de țelină și servim. Putem păstra în frigider câteva zile într-un recipient închis etanș.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)