Piure de broccoli

– 1 broccoli (400 g), 2 căței de usturoi, 150 g smântână, 30 g unt, sare, piper, opțional semințe de rodie, apă

Desfacem inflorescențele de la broccoli, spălăm cu apă rece, fierbem în apă cu sare până se înmoaie, scurgem și pasăm. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-o cratiță punem broccoli, adăugăm usturoiul, untul tăiat bucățele și gătim, amestecând, până se topește untul. Încorporăm smântâna, sărăm și piperăm după gust și amestecăm 1 min. Servim ca garnitură la friptură, opțional cu semințe de rodie.

374+375

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de struț

– 200 g file de struț congelat, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță cimbru proaspăt tocat mărunt, 2 linguri ulei, 30 g unt, sare, piper

Decongelăm carnea, învelită în folia de magazine, în frigider, până a doua zi. Îndepărtăm folia, spălăm carnea cu apă rece, uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă și ungem cu 1 lingură de ulei.

Încălzim o tigaie teflonată, turnăm 1 lingură de ulei și acoperim toată suprafața. Punem carnea, usturoiul, cu tot cu coajă, zdrobit și prăjim la foc mai mare, câte 1 min. pe fiecare parte. Reducem flacăra la mediu, adăugăm untul și cimbrul. Când untul s-a topit, cu o lingură ungem carnea în timp ce prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Scoatem de o parte, lăsăm să stea 5 min., sărăm și piperăm după gust. Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu piure de broccoli cu rodie.

374+375

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mure și ciocolată albă

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 6 linguri făină, un praf de sare; pt. formă- margarină

– pt creme- 450 g mure, 5 linguri zahăr, 100 g ciocolată albă, 20 g gelatină, apă, 700 ml frișcă; decor- 50 g ciocolată albă, 30 g margarină, 4 linguri lapte condensat, bomboane gumate mure

Mixăm ouăle cu sarea, zahărul, zahărul vanilat până își dublează volumul. Încorporăm făina amestecând cu o lingură. Ungem o formă de tort (26 cm diametru) cu margarină și tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răsturnăm pe un grătar, îndepărtăm hârtia și răcim.

Într-un recipient hidratăm 15 g gelatină în 50 ml apă rece, în altul 5 g gelatină cu 1 lingură apă rece, 10 min. Punem murele cu zahărul într-o cratiță, pe foc mic. Când începe să clocotească fierbem 5 min. Stingem focul și amestecăm cu 15 g gelatină până omogenizăm. Rupem ciocolata bucățele într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă, punem pe foc mic și amestecăm până se topește. Stingem focul și amestecăm cu 5 g gelatină până omogenizăm. Lăsăm cele două compoziții să se răcească. Mixăm frișca tare, 2/3 amestecăm cu murele, 1/3 cu ciocolata. Le punem în frigider 30 min.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem uniform ½ cremă cu mure.

IMG_4027

Deasupra întindem crema cu ciocolată și nivelăm.

IMG_4028

Întindem restul de cremă cu mure, nivelăm și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider 15 min.

Pentru glazură rupem ciocolata bucățele. Topim margarina la foc mic. Adăugăm ciocolata, laptele condensat și amestecăm continuu, aproximativ 1 min., până omogenizăm. Răcorim 5 min., întindem uniform peste blat și decorăm după fantezie, în cazul meu cu bomboane gumate mure.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de bulgur cu calamari și rodie

– 100 g bulgur, 1 conservă calamari în sos american (110 g), 1 fir subțire de ceapă verde, 3 linguri semințe de rodie, 1 l apă, sare, frunze de salată verde

Clocotim apa cu puțină sare și fierbem bulgurul 10 min. Spălăm cu apă rece,  scurgem bine și răcim. Tăiem calamarii bucăți. Curățăm ceapa, tăiem partea albă rondele și cozile fâșii subțiri. Într-un bol amestecăm bulgurul cu toate ingredientele și sosul de conservă.  Servim pe frunze de salată verde.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ciorbă de sfeclă cu castraveți

– 250 g sfeclă roșie, 200 g castraveți proaspeți, 70 g salată verde, 70 g ceapă verde, 1 ou, 1 leg. mărar, 500 ml lapte bătut, 1,5 l apă, sare, zahăr, smântână

Fierbem oul tare, răcim, curățăm și tăiem mărunt. Curățăm sfecla și radem mare. Curățăm castraveții, salata, ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală clocotim apa, punem toate legumele și fierbem, la foc mediu, 20 min. Tăiem mărunt mărarul. Turnăm laptele bătut, punem oul, mărarul, presărăm zahăr și sare după gust. Fierbem până legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 min. Servim caldă cu smântână.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitură cu foi de napolitane și două creme

– 3 foi de napolitane

– pt. crema 1- 3 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g ciocolată cu lapte, 150 g nuci măcinate, 50 g merișoare/stafide, 150 g unt

– pt. crema 2- 250 g biscuiți măcinați, 150 g zahăr, 100 g unt, 150 ml apă, esență de migdale

Tăiem merișoarele mărunt. Într-o crăticioară amestecăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, la foc mic, până devin cremoase, aproximativ 10 min. Stingem focul, adăugăm untul, ciocolata și amestecăm până omogenizăm. Încorporăm nucile și merișoarele. Pe o tavă așezăm o foaie de napolitană și întindem uniform crema (nu chiar până la margine ca să nu curgă). Acoperim cu a doua foaie de napolitană și presăm puțin la colțuri.

Fierbem apa cu zahărul câteva minute până obținem un sirop. Adăugăm untul și ținem pe foc până se topește. Într-un bol amestecăm biscuiții cu siropul și esența. Întindem uniform peste prăjitură.

IMG_4013

Acoperim cu a treia foaie de napolitană, presăm cu o greutate, răcim și punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Crochete de orez

– 160 g orez cu bobul lung, 1 cub concentrat supă de găină, 4 ouă, 150 g cașcaval, făină, pesmet, sare, apă, opțional ulei

Dizolvăm cubul în 2 l apă, aducem la punctul de fierbere, punem orezul, ½ linguriță sare și fierbem 8-10 min. Scurgem și răcim. Radem mare cașcavalul, punem într-un castron, amestecăm cu orezul, făina, 3 gălbenușuri de ou și sare după gust. Mixăm 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în orez amestecând cu o lingură. Sărăm după gust. Pregătim o farfurie cu făină, una cu pesmet și într-una batem bine 2 ouă. Cu mâinile umede formăm crochete, le acoperim suprafața cu făină, apoi cu ou, la sfârșit cu pesmet. Dacă dorim crochete rumene și crocante le prăjim în baie de ulei. Am preferat varianta dietetică și le-am așezat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Am pus tava în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Servim ca aperitiv cald.

454

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)