Lipii cu ouă prăjite și kaizer

– 4 lipii libaneze, 8 ouă, 100 g kaiser, 4 linguri pastă de ardei, 100 g brânză Gouda feliată, 1 linguriță cimbru uscat, ulei, sare

Tăiem kaiserul feliuțe. Ungem pe o parte fiecare lipie cu 1 lingură pastă de ardei și presărăm cimbrul. Vom prăji pe rând ouăle. Batem bine 2 ouă cu puțină sare. Ungem o tigaie teflonată cu ulei, încălzim pe foc mediu, turnăm ouăle astfel încât să acopere toată suprafața și prăjim până se coagulează pe partea tigăii. Așezăm peste lipie. La fel procedăm cu celelalte ouă. Deasupra punem feliuțe de kaizer. Acoperim o parte de lipie cu felii de brânză.

Rulăm și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Ungem suprafața lor cu ulei. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf cu morcovi

– 250 g orez, 200 g morcovi, 150 g păstârnac, 25 g unt, 3-4 linguri pătrunjel verde tocat, sare, apă

Curățăm morcovii, păstârnacul și fierbem în 600 ml apă clocotită până se înmoaie. Scoatem și tăiem cubulețe. În supa de legume punem orezul și fierbem 4-5 minute. Adăugăm morcovii, păstârnacul, untul, pătrunjelul tocat mărunt și amestecăm continuu 1 minut până se evaporă tot lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de castraveți cu carne de porc și iaurt

– 150 g carne de porc macră, 150 g castraveți proaspeți, 80 g morcovi, 50 g ceapă verde, 5 g căței de usturoi, 4 g ghimbir, 200 g iaurt gras, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de piper verde, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr brun, 800 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi de 1 cm latura. Într-o oală turnăm 500 ml apă, punem carnea, acoperim cu capac și fierbem până începe să se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine (păstrăm 1-2 linguri cozi tăiate pentru decor), morcovii bastonașe subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim pe foc mediu uleiul și prăjim semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem morcovii și amestecăm 1 minut. Răsturnăm compoziția în oala cu carne, adăugăm piperul, acoperim și fierbem 5 minute, până carnea este moale. Amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, mărarul, sare după gust (1-2 lingurițe), turnăm treptat 300 ml apă și omogenizăm. Fierbem în altă oală la foc mic 6 minute amestecând din când în când. Turnăm în oala cu carne, amestecăm bine și fierbem descoperită 3 minute. Porționăm. Presărăm fâșii de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu morcovi și tăiței de orez

– 400 g file de pește (am folosit cod), 2 lingurițe condimente asiatice pentru pește, 100 g morcovi, 25 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță zahăr brun, 50 ml vin alb demi-sec, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de mango, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, apă

Tăiem fiecare fileu în 3 bucăți, presărăm condimentele asiatice și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul feliuțe, ceapa rondele fine. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa, amestecăm 30 secunde, punem morcovii, zahărul, sarea, piperul, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și gătim la foc mediu 5 minute. Punem peștele, presărăm praful de mango, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3 minute. Îndepărtăm capacul, cu ajutorul unei palete întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte și ținem pe foc 2-3 minute. Clocotim 2 litri de apă, luăm de pe foc, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 3 minute. Scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm sosul cu legume, așezăm bucăți de pește și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărățele cu brânză de vaci

– 1 ou, 400 g făină, 250 g margarină, 250 g brânză de vaci, semințe de susan alb, 5 g sare

Frământăm margarina cu făina, brânza de vaci și sarea obținând o cocă pe care o învelim în folie alimentară și ținem în frigider 2 ore.  Întindem o foaie mai subțire (3 mm), ungem cu oul bătut și presărăm semințe de susan. Tăiem bastonașe lungi de 10 cm și late de 1 cm. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute până încep să se rumenească. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra într-un recipient cu capac.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu susan și pere

– 3 ouă, 3 linguri zahăr brun, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 2 pere (350 g), 50 g unt, 2 linguri zeamă de lămâie, 100 g batoane de susan, 1 plic cremă caramel, 400 ml lapte, sare

Măcinăm batoanele de susan. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Pe gălbenușuri presărăm un praf de sare și lăsăm să stea 5 minute. Adăugăm zahărul brun, zahărul vanilat și mixăm până se topește. Punem făina, 1 lingură cu vârf baton de susan măcinat și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm praful cremă caramel cu laptele până se întărește apoi încorporăm batoanele de susan măcinate. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până gătim perele. Le curățăm de coajă, tăiem felii, îndepărtăm cotorul și stropim cu zeama de lămâie. Într-o tigaie topim untul, adăugăm zahărul și amestecăm până se topește. Punem feliile de pere împreună cu zeama și fierbem la foc mic, întorcându-le pe fiecare parte, aproximativ 10-15 minute, până se evaporă lichidul. Cu o paletă luăm câte o felie având grijă să nu o rupem și acoperim cu ele crema. Decorăm cu batoane de susan. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute cu roșii

– o rețetă din India-

– 4 vinete mici (20 cm lungime), 4 roșii (250 g), 2 cepe (200 g), 1 chilli roșu, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură făină, ½ lingură pastă de usturoi, ½ lingură pastă de ghimbir, 1 ½ linguri coriandru măcinat, 2 lingurițe cumin măcinat, 1 linguriță semințe de fenicul, 1 linguriță praf de turmeric, 4 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 1 linguriță sare, ulei de arahide/vegetal

Curățăm și radem fin ceapa și roșiile, tăiem mărunt chilli. Într-un bol amestecăm ceapa, chilli, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, coriandrul măcinat, cuminul, turmericul, semințele de fenicul, roșiile, coriandrul tocat,  zeama de lămâie, sarea și făina obținând o pastă.

Spălăm și uscăm vinetele. Tăiem fiecare vânătă ¼ pe lungime păstrând întreagă partea cu codiță. Desfacem cu grijă feliile obținute, acoperim fiecare cu pasta obținută și le lipim dând forma unei vinete întregi. La fel procedăm cu celelalte vinete. Într-o tigaie largă cu fundul gros turnăm ulei cât să formeze o peliculă de 5 mm. Îl încălzim, așezăm vinetele una lângă cealaltă, turnăm peste ele pasta rămasă, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și gătim 15 minute.

Cu ajutorul unei palete întoarcem vinetele pe cealaltă parte, acoperim și gătim aproximativ 10-15 minute până se înmoaie. Servim imediat, opțional cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)