Pastă tartinabilă din vinete

– 2 vinete, 2 felii  de șuncă presată, 25 g brânză telemea, ½ leg. pătrunjel verde, 1 roșie mare (250 g), 1 lingură boabe de coriandru, 100 g iaurt gras, 1 linguriță piper, 1 lingură ulei, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Tăiem mărunt șunca, brânza și pătrunjelul. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe. Tăiem mărunt. Batem bine iaurtul. Într-un bol amestecăm vinetele cu șunca, pătrunjelul, brânza și piperul. Încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 sec. Punem roșia, puțină sare și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm iaurtul și amestecăm bine. Turnăm în bol și omogenizăm. Răcim și servim pe pâine prăjită. Păstrăm în frigider acoperită.

443

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc cu ciuperci în sos Wurtze

– 200 g pulpă de porc, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 1 ardei gras galben, 1 leg. pătrunjel verde, 50 ml sos Wurtze, 1 linguriță mix boabe de piper, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii subțiri, punem într-un bol și amestecăm cu 2 linguri sos Wurtze. Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul mărunt, ardeiul fâșii subțiri, ciupercile cubulețe și codițele felii; tocăm pătrunjelul.  Într-o tigaie teflonată încălzită turnăm uleiul, punem piperul și prăjim 30 sec. Adăugăm ceapa, usturoiul, ardeiul și călim 1 min. Punem carnea cu sosul și amestecăm, din când în când, timp de 3 min. Punem ciupercile, restul de sos, după gust puțină sare, acoperim cu capac și ținem pe foc mediu aproximativ 10 min., până se înmoaie și scade total zeama. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și lăsăm pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă cu pâine prăjită.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Garash

– o rețetă din Bulgaria-

– 6 ouă, 125 g zahăr praf, 200 g zahăr tos, 3 linguri cacao, 250 g unt, 1 lingură făină, 200 g nuci măcinate, 2 linguri rom, ulei, sare

Mixăm untul moale până devine cremos, adăugăm zahărul praf și omogenizăm. Încorporăm pe rând gălbenușurile, romul și cacaoa. Punem deoparte 1/3 și păstrăm în frigider. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Punem treptat zahărul tos, până devin cremoase. Punem nucile și amestecăm cu o lingură. Le amestecăm cu compoziția de unt și făina. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Acoperim cu crema păstrată și punem în frigider câteva ore. Decorăm cu zahăr praf/fistic măcinat/nuci etc.

125

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Floare din chifle cu pesto de leurdă, șuncă și telemea

– o floare din 6 chifle, 2 linguri pesto de leurdă, 2 linguri smântână, 200 g șuncă presată feliată, 1 felie brânză telemea, 1 castravete Cornison mic, 3 roșii mici, margarină, semințe de mac, semințe de  susan alb

Amestecăm pesto de leurdă cu smântâna. Curățăm și tăiem castravetele rondele; tăiem roșiile rondele. Tăiem brânza bucățele. Tăiem chiflele ½ pe orizontală. Ungem partea de bază la exterior cu margarină și la interior cu ½  amestec de pesto. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperim cu ½ șuncă. Presărăm feliile de castravete, peste așezăm rondelele de roșii și bucățelele de brânză.

IMG_3466

Acoperim cu restul de șuncă. Partea de chifle rămasă o ungem la exterior cu margarină, la interior cu amestecul de pesto rămas și așezăm peste șuncă. Presărăm mac și susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește. Servim calde.

442

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu iaurt și busuioc la cuptor

– 400 g cartofi, 100 g iaurt, 2 linguri busuioc tocat mărunt, 1 lingură alune prăjite și sărate tocate mărunt, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță mix boabe de piper, 1 lingură ulei, 200 ml apă, sare

Curățăm cartofii și tăiem rondele de 1 cm grosime. Dizolvăm pe foc Vegeta în apă obținând o supă. Într-un bol batem bine iaurtul, amestecăm cu alunele și busuiocul. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei, punem cartofii într-un singur rând, turnăm supa și presărăm piperul. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor aprox. 15-20 min., până se evaporă lichidul.  Acoperim cu iaurtul și ținem în cuptor 5 min. Servim imediat.

365

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu telemea

– 250 g roșii, 1 ceapă verde, 2 casrtaveți Cornison mici, 50 g brânză telemea de vacă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, ½ linguriță rozmarin tocat mărunt, ulei cu chilli

Curățăm și tăiem roșiile bucăți, castraveții ½, apoi felii, ceapa albă, partea albă ½, apoi felii subțiri iar partea verde pe diagonală. Zdrobim brânza. Într-un castron amestecăm toate ingredientele, stropim cu ulei, amestecăm și servim.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu muguri de fasole Mung

– 2 conserve midii în ulei (130 g/bucată), 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g), 250 ml bulion de roșii, 1 lingură oțet de vin, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță praf de curry, 6 fulgi de usturoi, ½ lingură ulei, sare, piper alb, orez fiert simplu pentru servit

Scurgem mugurii de fasole și separat scoicile. Încălzim uleiul și prăjim fulgii de usturoi 30 sec. Adăugăm oțetul, zahărul, mugurii de fasole și amestecăm. Turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Fierbem 3-4 min. Punem scoicile, presărăm curry, amestecăm și ținem pe foc 2 min. În farfurie punem orez, deasupra muguri de fasole cu midii și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)