Clam and corn chowder-supă de scoici și porumb

– o rețetă din New England-

– 300 g scoici decorticate, congelate, 100 g boabe de porumb (conservă), 1 ceapă, 400 g cartofi, 150 g bacon, 60 g unt, 35 g făină, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, 500 ml frișcă neîndulcită, 500 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa fin, cartofii cubulețe. Spălăm porumbul și scurgem. Prăjim sec baconul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în puțină apă. Într-o oală topim untul și călim ceapa 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem până se înmoaie. Adăugăm restul ingredientelor, amestecăm, turnăm făina diluată și fierbem, la foc mediu, 10 min. Servim caldă.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă spaniolă

– 2 cartofi mari fierți în coajă, 1 ceapă, 2-3 felii șuncă de Praga, 2 ouă, sare, opțional 1 linguriță condimente la alegere, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii cubulețe mici. Tăiem șunca fâșii subțiri. Le amestecăm și sărăm după gust. Le prăjim în 2 linguri de ulei încins, amestecând, 3 min. Scoatem deoparte. Batem bine ouăle cu condimentele și amestecăm cu cartofii. Încingem 1 lingură de ulei, turnăm compoziția și prăjim la foc mai mare aprox. 1 min. Cu ajutorul unei farfurii întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem pe foc până se coagulează ouăle și se rumenește ușor. Transferăm pe o farfurie și servim imediat.

329

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată, nucă și struguri din compot

– pt. blat- 5 ouă, 200 g unt moale, 150 g zahăr praf, 50 g zahăr tos, 1 plic zahăr vanilat, 170 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g ciocolată rasă, 100 g nuci măcinate, 1 plic budincă de caramel

– pt. cremă- 1 compot de struguri (800 ml), 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte+3 linguri zahăr; pt. ornat- zahăr 3-4 linguri nuci măcinate

Scoatem boabele de struguri din compot, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și punem într-o strecurătoare să se scurgă. Amestecăm untul cu zahărul praf, zahărul vanilat, punem pe rând gălbenușurile și mixăm până obținem o spumă. Amestecăm făina cu praful de copt, praful de budincă, apoi cu untul. Adăugăm ciocolata, nucile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8009

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot, micșorăm flacăra, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm frișca tare cu zahărul vanilat, adăugăm budinca rece și mixăm până omogenizăm. Punem strugurii și amestecăm cu o lingură.  Pe un platou punem o foaie de blat și întindem ½ cremă.

IMG_8010

Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem crema rămasă neuniform și presărăm nucile măcinate. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle floare aperitiv

– 1 floare din 7 chifle, 6 felii șuncă pizza, 150 g brânză Akadia, 1/3 ardei roșu, 100 g sos Satay, 1 lingură muștar cu boabe integrale, 1 lingură arahide sărate, 50 g margarină, 1 linguriță praf de cimbru, 1 lingură brânză rasă

Tăiem floarea ½ pe orizontală. Rupem brânza bucățele. Tăiem ardeiul feliuțe, arahidele bucățele. Amestecăm muștarul cu sosul Satay și ungem ambele bucăți de chifle în partea interioară. Acoperim baza cu șunca, peste presărăm brânza, ardeiul, arahidele și cimbrul.

IMG_8005

Punem capacul, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu margarina topită și presărăm brânza rasă.

IMG_8007

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15 min., până se rumenește. Servim imediat.

398

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu brânză și gem de rodii

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (600 g), 2 linguri gem de rodii, 8 felii brânză Akadia, 1/2 lingură condimente pt. pui, ulei

Tăiem carnea în cele 2 bucăți, fiecare ½, apoi feliem bucățile 1/3, nu total și presărăm cu condimente. Ungem prima felie de carne cu gem și acoperim cu o felie de brânză. Repetăm operația cu a doua felie de carne.

IMG_8000

Acoperim cu a treia felie de carne, presăm puțin și obținem un pachețel. Tăiem 4 foi din folie de aluminiu, ungem cu ulei, pe fiecare așezăm un pachețel și picurăm deasupra ulei.

IMG_8001

Împăturăm folia etanș lăsând spațiu între ea și partea superioară a cărnii. Așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Desfacem folia și mai ținem în cuptor 5 min., pt. a se rumeni carnea. Servim imediat.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe de turtă dulce și cacao

– 2 ouă, 150 g zahăr, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 1 linguriță cardamom praf, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță ienibahar măcinat, 5 boabe de piper negru măcinate, 160 g unt, 160 ml lapte, 2-3 linguri gem de ghimbir

Topim untul. Amestecăm cacaoa cu condimentele, apoi cu făina și praful de copt.  Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Încorporăm amestecul cu cacao, laptele, untul răcorit și omogenizăm. Adăugăm gem de ghimbir păstrând puțin pentru decor. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem ¾ cu compoziția. Pe mijloc decorăm cu câte o bucățică de ghimbir.

IMG_8003

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de pui cu legume chinezești

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g legume chinezești congelate, 70 g fasole verde congelată, 1 ceapă, 1 cub concentrat de legume, 1 linguriță mică ghimbir praf, 1 linguriță boabe  de coriandru, ½ linguriță piper, sare, 1,5 l apă, 1 lingură ulei de orez

Tăiem carnea fâșii. Dizolvăm concentratul în 500 ml apă. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii subțiri. O călim în uleiul încălzit 1 min. Adăugăm carnea, amestecăm, turnăm apa, concentratul dizolvat, coriandru și aducem la punctul de fierbere. Punem legumele, ghimbirul, piperul, sare după gust și fierbem, la foc mediu, 4-5 min. Servim caldă.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)