Cuscus cu piept de pui și brânză Feta

– 150 g cuscus, 170 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g brânză Feta, 50 g iaurt, 1 linguriță praf condimentat pentru brânză, frunze de anason uscate, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Clocotim 350 ml apă, punem cuscusul și fierbem 5 minute. Stingem focul și amestecăm cu brânza. Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, presărăm ½ linguriță anason, praful de brânză, turnăm uleiul și amestecăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mare și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Reducem flacăra la mediu, punem cuscusul și amestecăm 2 minute. Batem bine iaurtul, turnăm în cratiță, presărăm 1 linguriță anason, piperul și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu apio, șuncă de curcan și stafide

– 230 g orez cu bobul lung, 150 g șuncă de curcan, 150 g apio, 100 g morcov, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 2 linguri stafide brune, ½ linguriță mix condimente Chimichurri, câte 1 linguriță semințe de coriandru și fenicul, 4 cuișoare, 1 linguriță mix boabe colorate de piper, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm bine orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 400 ml apă împreună cu cuișoarele, scurgem orezul și punem în oală. Amestecăm până clocotește, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, desfacem boabele de orez cu ajutorul dinților unei furculițe, îndepărtăm cuișoarele, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm  și tăiem apio feliuțe subțiri, morcovul ¼, apoi felii subțiri. Tăiem șunca cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, feniculul, piperul și prăjim 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, adăugăm morcovul, ceapa deshidratată și amestecăm 1 minut. Punem apio, amestecăm, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm stafidele și gătim 3 minute. Punem șunca, Chimichurri și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm orezul, sare după gust și amestecăm continuu 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză de vaci, smântână și budincă de vanilie

– pentru blat- 300 g făină, 1 plic praf de copt (10 g), 150 g zahăr praf, 10 g cacao, ½ linguriță spraf de scorțișoară

– pentru umplutură- 500 g brânză de vaci, 1 plic praf de budincă cu aromă de vanilie, 100 g zahăr praf, 150 g smântână, opțional 1 lingură stafide; zahăr praf vanilat

Pentru blat tăiem untul bucățele, amestecăm cu restul ingredientelor și, cu ajutorul mâinilor, formăm un aluat omogen. Îl împărțin în două părți egale. Tapetăm o tavă (30×22 cm) cu hârtie de copt. Pe ea întindem o foaie de blat de dimensiunea fundului tăvii și, cu ajutorul hârtiei, o așezăm în tavă.

Amestecăm brânza de vaci cu restul ingredientelor până obținem o cremă cu care acoperim blatul din tavă. Fărâmițăm aluatul rămas și presărăm deasupra cremei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, deasupra presărăm zahăr praf vanilat, porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Quiche cu șuncă și cașcaval

– 275 g aluat foietaj (din comerț), 2 ouă, 100 g șuncă afumată feliată, 200 g smântână, 100 g brânză Emmentaler, 2 linguri muștar franțuzesc, 1/3 linguriță praf de cimbru, sare, piper

Decongelăm aluatul. Tapetăm o tavă (32×20 cm) cu hârtie de copt și acoperim cu aluat fundul și marginile. Ungem toată suprafața aluatului cu muștar. Batem bine ouăle, amestecăm cu smântâna, cimbrul, brânza rasă mare, sare și piper după gust. Turnăm în formă și pliem marginile aluatului, formând o bordură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 minute. Rulăm feliile de șuncă, așezăm deasupra umpluturii, presărăm puțin piper și punem în cuptor 2-3  minute. Răcorim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu varză, apio și crenvurști

– 4 ouă, 500 g cartofi fierți în coajă, 100 g crenvurști, 100 g ceapă roșie, 100 g varză dulce, 1 tijă apio (50 g), 50 g ardei gras roșu tăiat cubulețe, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper; margarină și pesmet pentru formă

Curățăm cartofii de coajă, tăiem cuburi și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, apio mărunt, varza grosier. Tăiem crenvurștii rondele. Le amestecăm cu cartofii, ardeiul, pătrunjelul, sare și piper după gust. Batem bine ouăle, turnăm în bol și amestecăm.

Ungem o formă Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Lăsăm să stea 5-10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu roșii, usturoi și busuioc

– o rețetă libaneză-

– 250 g bulgur, 1 ceapă (100 g), 2 căței de usturoi (10 g), 250 g roșii tăiate din conservă, 1 linguriță busuioc uscat, ½ legătură pătrunjel verde, ½ linguriță zahăr, 400 ml apă/supă de pui, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper

Curățăm ceapa, usturoiul, pătrunjelul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul și prăjim 2 minute.  Adăugăm bulgurul, amestecăm continuu 2 minute, punem roșiile cu sucul lor, busuiocul, zahărul, sare și piper după gust. Reducem flacăra la mic și fierbem 3 minute. Turnăm apa/supa, creștem flacăra la mediu și fierbem 15 minute. Presărăm pătrunjelul (păstrăm pentru servit), amestecăm și gătim 5 minute. Porționăm și servim presărat cu pătrunjel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui la cuptor, marinate cu iaurt, usturoi și suc de roșii

– 800 g pulpe inferioare de pui, 200 g roșii cuburi din conservă, 150 g iaurt, 3 căței de usturoi (10 g), 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boia de ardei iute, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îl amestecăm cu roșiile, iaurtul și pasăm cu blenderul. Punem restul ingredientelor și omogenizăm. Așezăm pulpele într-un castron, turnăm compoziția și le acoperim pe toate părțile cu ea. Punem capac și ținem în frigider până a doua zi. Le scoatem la temperatura camerei cu o oră înainte de a găti. Răsturnăm într-o tavă cu pereți mai înalți și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 minute. Îndepărtăm folia, cu ajutorul unei linguri turnăm pe fiecare sos din tavă și punem în cuptor aproximativ 15 minute, până se rumenesc. Servim calde cu garnitură sau salată la alegere. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din paste făinoase cu varză și crenvurști

– 3 ouă mari, 200 g fusilli mici, 250 g varză dulce, 2 crenvurști de porc (120 g), 1 linguriță praf de cimbru, 1/3 linguriță piper negru măcinat, sare, apă; margarină și pesmet pentru formă

Clocotim 2 l apă, punem pastele și fierbem 8 minute. Scurgem și punem într-un bol. Tăiem varza tăiței fini, crenvurștii rondele, le amestecăm cu pastele, gălbenușurile de ouă, cimbrul, piperul și ½ linguriță sare. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×12 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, transferăm pe o tavă. tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu sos din praf de porumb condimentat

– 2 pulpe superioare de pui fierte în supă (400 g), 1 morcov fiert în supă (100 g), 1 ceapă fiartă în supă (100 g), 2 căței de usturoi (8 g), 120 g porumb tânăr din conservă, 2 linguri praf de porumb condimentat, ½ linguriță Sambal Oelek, 1 lingură amidon alimentar, 300 ml lapte, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei

Îndepărtăm pielea și oasele apoi tăiem carnea bucăți mai mici. Tăiem morcovul și porumbul rondele. Pasăm ceapa. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Dizolvăm praful de porumb în lapte.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, ceapa și amestecăm 30 secunde. Adăugăm carnea, morcovul, porumbul, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4 minute. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 1 minut. Turnăm praful dizolvat, presărăm sarea și amestecăm 4 minute. Adăugăm amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă lichidul, aproximativ 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu apio, pastramă de porc și varză de Bruxelles

– 5 ouă, 80 g făină, 100 g smântână, 200 g pastramă de porc,  150 g varză de Bruxelles, 2 tije apio, 1 ceapă roșie mică (60 g), 1 lingură cremă de Gulaș dulce, 1 linguriță cimbrișor uscat, sare

Decongelăm varza și scurgem prin presare. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio cubulețe; tăiem pastrama cubulețe. Le punem într-un bol și amestecăm cu crema Gulaș. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm pe rând făina, smântâna și omogenizăm. Turnăm în bol și amestecăm. Într-o formă de chec (30×12 cm), tapetată cu hârtie de copt, turnăm jumătate din compoziție. Așezăm verzele pe două rânduri paralele și acoperim cu restul compoziției. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)