Chec din granule de soia

– 100 g granule de soia, 100 g morcovi, 100 g cartofi, 100 g ceapă, 3 ouă, 3 linguri făină, 5 g praf de copt (1/2 plic), 1 lingură frunze uscate de țelină, 1 linguriță rozmarin uscat, ½ lingură mentă uscată, 2 linguri semințe de in, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă, ulei și pesmet fin pentru formă

Într-o oală turnăm apa, adăugăm granulele de soia, frunzele de țelină, rozmarinul, menta, piperul, 1 linguriță de sare și fierbem 20 min. Scurgem și răcorim.

Curățăm cartofii, morcovii și radem mare. Curățăm ceapa și tăiem fin. Le amestecăm cu soia, ouăle, făina, praful de copt, semințele de in și sare după gust. Ungem cu ulei o formă de chec și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim în formă, scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

453

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu perișoare de brânză

– 800 ml bulion de roșii, 150 g morcovi, 100 g țelină, 80 g păstârnac, 400 g brânză de vaci, 50 g făină, 80 g gris, 40 g unt, 3 ouă, 25 g zahăr, apă, sare, pătrunjel verde

Dacă nu avem bulion de roșii zdrobim 1 kg de roșii, fierbem 15 min, strecurăm și amestecăm cu 100 g pastă de roșii.

Curățăm legumele și tăiem mărunt. Le fierbem în 600 ml apă cu 1 linguriță de sare până se înmoaie. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul, sare după după gust și dăm un clocot.

Amestecăm brânza de vaci cu untul, grisul, făina, ouăle și puțină sare. Cu mâinile ude formăm perișoare (biluțe) pe care le așezăm pe o tavă, la distanță una față de cealaltă, pentru a nu se lipi între ele. Într-o oală largă clocotim apă cu 1 linguriță de sare. Punem perișoarele și fierbem până se ridică la suprafață, aproximativ 4 min. Scurgem, porționăm în farfurii, turnăm deasupra supă de roșii, presărăm pătrunjel verde tocat mărunt și servim.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci, orez și broccoli

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g ciuperci feliate congelate, 200 g broccoli congelat, 80 g morcovi, 80 g ceapă roșie, 200 g orez cu bobul lung, 1 lingură ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 lingură praf de curry exotic, 1 lingură cu vârf praf de lemongrass, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, apă, sare

Tăiem carnea bucăți mai mici, amestecăm cu praful de curry, uleiul vegetal și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu puțină sare, adăugăm orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 min. Lăsăm să stea acoperit 15 min. apoi desfacem boabele cu o furculiță și punem de o parte.

Încingem o tigaie teflonată și prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie. Punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii subțiri, morcovul rondele fine. Tăiem buchetele de broccoli ½. Într-o tigaie cu fundul gros încingem uleiul de susan și prăjim ghimbirul 30 sec. Punem ceapa, amestecăm 30 sec., adăugăm morcovii și amestecăm continuu 1 min. Adăugăm ciupercile, și broccoli congelate, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 min. Adăugăm orezul, turnăm sosul de soia, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Punem carnea, presărăm lemongrassul, semințele de susan, sărăm după gust și amestecăm din când în când 1 min. Stingem focul și servim mâncarea caldă.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu iaurt și mentă

– pt. blat- 5 ouă, 250 g zahăr, 250 g făină, 5 g praf de copt, 100 g nuci tăiate fin, 50 g stafide brune

– pt. cremă- 600 g iaurt, 1 plic budincă cu gust de frișcă, 400 ml lapte, 100 g zahăr+4 linguri, 30 g gelatină, 150 ml apă, 150 ml frișcă, 1 cutie ciocolată after-eight, 3 linguri sirop de mentă

– pt. decor- 11 bucăți ciocolată after-eight

Preparăm budinca. Dizolvăm praful în 4-5 linguri de zahăr, restul turnăm într-o oală mică, adăugăm zahărul și fierbem până clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Acoperim suprafața cu o folie alimentară, pentru a nu face crustă și răcim.

Preparăm blatul. Mixăm ouăle întregi cu zahărul, la viteză mare, până încep să se îngroașe. Adăugăm făina, praful de copt și omogenizăm. Încorporăm nucile, stafidele și turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Dacă începe să se ardă acoperim suprafața cu hârtie de copt udată cu apă caldă și stoarsă bine. Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm iaurtul cu zahărul și budinca rece. Dizolvăm gelatina în apă. 10 min. apoi o dizolvăm, pe foc mic,, având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2-3 minute și amestecăm cu iaurtul. Mixăm frișca tare și încorporăm în iaurt. Tăiem restul de ciocolată mărunt și amestecăm în cremă. O treime o amestecăm cu siropul. Punem cele două boluri în frigider până încep să se întărească, aproximativ min.

Pe un platou așezăm baza blatului, întindem ½ cremă albă. Deasupra punem din crema cu sirop într-un strat. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă albă. La margine așezăm 6 bucăți de ciocolată tăiate 1/2, cu restul decorăm mijlocul. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de măcriș

– 450 g măcriș, 50 g făină, 15 g zahăr, 50 g unt, 100 g smântână, 25 ml zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, sare, apă

Dacă măcrișul e crud curățăm, spălăm, punem în apă clocotită și fierbem 1-2 min., răcim și pasăm. Eu am folosit măcriș congelat deja pasat. Dizolvăm făina în câteva linguri de apă. Într-o cratiță turnăm uleiul, punem măcrișul și amestecăm din când în când până se decongelează. Măcrișul proaspăt îl punem în cratița cu ulei și amestecăm 1 min. Adăugăm făina, amestecăm până omogenizăm, apoi smântâna, zahărul, sare după gust și amestecăm continuu, aproximativ 4 min., până se îngroașă. Spre final turnăm zeama de lămâie. Servim ca garnitură la rasoluri, fripturi, cartofi prăjiți, etc.

371

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu salam

– 75 g salam Carpați feliat, 200 g făină, 175 g unt, 175 g brânză de vaci, 1 ou, semințe de susan negru

Frământăm un aluat din făină, untul rece și brânza de vaci. Formăm o bilă, acoperim cu un șervet și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Întindem o foaie subțire și decupăm cercuri cu 0,5 cm mai mari decât feliile de salam. Pe un cerc de aluat punem o felie de salam, acoperim cu alt cerc de aluat, presăm marginile și, un băț de frigăruie, crestăm marginile. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Batem oul bine, ungem fiecare bucată și presărăm susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare (220), până se rumenesc, aproximativ 20 min. Scoatem pe un platou și servim calzi sau reci.

452

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză dulce și Nutella

– 4 ouă, 200 g zahăr, 800 g brânză de vaci, 150 g Nutella (cremă de ciocolată), 80 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 linguriță esență de vanilie, sare

Mixăm ouăle întregi cu puțină sare, zahărul și esența, până își dublează volumul. Adăugăm brânza și mixăm până omogenizăm. Încorporăm făina și amidonul. Într-un bol punem Nutella, 7 linguri din compoziția cu brânză și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția albă. Acoperim cu Nutella. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)