Parfe de cocos

– 200 g fulgi de nucă de cocos, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 3 gălbenușuri de ou, 250 ml+6 linguri frișcă, 100 g ciocolată neagră

Încălzim laptele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm nuca de cocos, turnăm treptat laptele călduț și amestecăm. Turnăm într-o cratiță, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aprox. 10 minute, având grijă să nu fiarbă, apoi răcim.

Udăm bine hârtie de copt tăiată la dimensiunea formelor, stoarcem și le tapetăm. Am folosit două cutii de la înghețata cumpărată din comerț. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 6 linguri de frișcă, pe foc mic, până se topește. Turnăm în forme și întindem uniform pe bază. Răcorim și punem în congelator 15 minute. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema din cocos rece, turnăm peste stratul de ciocolată întărit și nivelăm. Acoperim cu folie alimentară și punem în congelator până a doua zi. Îndepărtăm folia, răsturnăm parfeul pe un platou și îndepărtăm hârtia. Lăsăm să stea 5 minute, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de sparanghel cu ridichi

– 250 g sparanghel verde, 50 g ridichi de lună, 1 lingură mărar tocat, ½ cremă de oteț balsamic, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, apă

Spălăm sparanghelul, îndepărtăm partea lemnoasă, eventualele frunzulițe de pe tije și tăiem bucăți de 3 cm lungime; inflorescența o lăsăm întreagă. Încingem o tigaie teflonată, turnăm uleiul, punem sparanghelul, turnăm 3 linguri de apă și gătim pe foc mediu 5 minute amestecând din când în când. Scoatem într-un bol și răcim. Spălăm ridichile, tăiem mărunt și amestecăm în bol împreună cu mărarul. Amestecăm sarea cu crema de oțet, 1 lingură de apă și turnăm peste salată. Lăsăm să stea 15 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu orez și ciuperci

– 200 g file de cod, 250 g ciuperci Champignon mici, 150 g orez cu bobul lung, 1 ceapă verde mare, 1 linguriță usturoi granulat, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, 4 cuișoare, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat, apă, praf de lemongrass

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Într-o oală mică clocotim 250 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Scurgem orezul, punem în oală, amestecăm până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu o furculiță, acoperim și ține de o parte.

Curățăm ciupercile și ținem în apă rece cu puțin oțet până le vom folosi. Tăiem peștele cuburi și presărăm condimentele. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem peștele, presărăm piper după gust și prăjim pe toate părțile 2 minute. Scoatem pe o farfurie, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei, punem usturoiul, ceapa și amestecăm 1 minut. Scurgem ciupercile, punem în tigaie, turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Adăugăm orezul, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm peștele, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Porționăm în farfurii, presărăm lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ștrudel cu mere în foietaj

– aluat foietaj (400 g), 700 g mere, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară, 1 ou

Decongelăm aluatul. Curățăm merele și tăiem cubulețe, punem într-o cratiță adăugăm zahărul, zahărul vanilat și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, amestecând  din când în când aproximativ 10-15 minute. Transferăm într-un bol, răcim, adăugăm scorțișoara, nucile și omogenizăm. Întindem aluatul și punem merele de-a lungul unei margini lungi. Aluatul rămas neacoperit în crestăm fără să tăiem marginea. Întoarcem partea de aluat tăiată peste mere și presăm bine marginile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Batem bine oul și ungem suprafața aluatului. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20-25 minute, până se rumenește. Răcorim, scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu gulii la cuptor

– 800 g cartofi noi, 1 gulie (aprox. 300 g), 100 g ceapă, 150 g mușchi de porc afumat, 100 g brânză telemea cu verdețuri, 200 g smântână, 150 ml lapte, 50 ml vin alb demisec, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură salvie uscată, unt, sare, piper alb măcinat

Curățăm cartofii, gulia și fierbem în apă clocotită 8-10 minute până se înmoaie puțin la suprafață. Scurgem, răcorim, tăiem rondele subțiri și punem într-un bol. Tăiem mușchiul fâșiuțe subțiri, punem în bol, adăugăm salvia, ½ brânză și amestecăm. Radem brânza. Curățăm ceapa, tăiem mărunt.  Într-o cratiță topim 30 g unt, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Turnăm laptele, vinul, sărăm și piperăm după gust, punem smântâna și amestecăm 2-3 minute. Turnăm în bol și omogenizăm.  Ungem un vas Yena cu unt, punem compoziția și nivelăm. Presărăm restul de brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se rumenește, aprox. 25-30 minute. Scoatem și presărăm pătrunjelul tocat.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu spanac și tăiței de orez

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g tăiței de orez, 200 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 7 g ghimbir, 5 linguri sos de soia Indonezia, 2 linguri semințe de susan alb, ulei de susan, sare

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 1 lingură sos de soia și 1 linguriță ulei de susan. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Decongelăm frunzele de spanac și scurgem. Clocotim 2 l apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 7 minute.

Încălzim 1 lingură ulei de susan într-o tigaie teflonată punem usturoiul, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem carnea și gătim 3 minute amestecând din când în când. Adăugăm spanacul, acoperim cu capac și fierbem 4 minute. Scurgem tăieții, punem în tigaie, turnăm 4 linguri sos de soia, sărăm după gust, amestecăm și fierbem descoperit, pe foc mediu, 3 minute. Adăugăm semințele de susan și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pipote cu salată creață

– 100 g pipote de pui, 100 g salată creață, 1 ceapă verde, 100 g iaurt, 1 linguriță Vegeta, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură frunze de țelină tocate mărunt, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 l apă, sare

Fierbem pipotele în apă semi-acoperit 30 minute. Scoatem, tăiem cubulețe și le punem în supă. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, salata tăiței, le punem în supă, adăugăm Vegeta, piperul, acoperim și fierbem 5 minute. Frecăm iaurtul cu chimenul, turnăm în supă, sărăm după gust și amestecăm 2 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu ardei

– 250 g midii fără cochilii, 50 g ceapă verde, 50 g ardei verde tăiat feliuțe, 2 linguri pastă de ardei-conservă, 1 linguriță ierburi de Provence, 1 linguriță busuioc uscat, 100 ml vin alb demisec, ¼ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță sare de mare, 1 lingură ulei

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O prăjim în uleiul încins 1 minut. Punem ardeiul verde și amestecăm 1 minut. Adăugăm pasta de ardei, scoicile, ierburile Provence, busuiocul, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem 2 minute. Presărăm piperul, sarea și fierbem descoperit 2 minute. Am servit mâncarea cu paste făinoase fierte simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu linte

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă de linte (260 g net), 2 cepe verzi (60 g), 60 g ardei gras roșu feliat, 6 g ghimbir, 1 lingură condiment Quesadilla, 1 linguriță praf de curry, ½ linguriță boabe de piper verde, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm Quesadilla, turnăm uleiul, amestecăm bine și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm bine lintea cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Adăugăm piperul, ghimbirul, ceapa și amestecăm din când în când 2 minute. Punem ardeiul și ținem pe foc 2 minute. Adăugăm lintea, praful de curry, sare după gust și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere, cocos și gris

– pentru  blat- 4 ouă, 125 g zahăr, 125 g făină, 1 plic praf de copt, 20 g cacao, un praf de sare

– pentru gris cu lapte și cocos- 100 g gris, 20 g fulgi de nucă de cocos, 50 g zahăr, 500 ml lapte

– în plus- 500 g mere, 40 g zahăr, 2 lingurițe Hellas, 25 g margarină, 1 lingură fulgi de cocos colorați

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm amestecul cu cacao și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și prin mișcări de rotire acoperim fundul formei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

Clocotim laptele cu zahărul. Reducem flacăra la mediu spre mic, turnăm treptat grisul și amestecăm continuu până începe să se îngroașe, aproximativ 4 minute. Adăugăm fulgii de cocos și amestecăm 1 minut. Răcorim 5 minute și întindem peste blat într-un strat uniform.

Curățăm merele, tăiem felii, stropim cu Hellas și amestecăm cu zahărul. Într-o tigaie teflonată topim margarina, punem merele și amestecăm din când în când 5 minute. Acoperim cu ele suprafața grisului și presărăm deasupra cocosul colorat. Răcim și punem în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)