Ciuperci cu praz în lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Champignon, 200 g praz, 100 g morcovi, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de curry, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 lingurițe piper verde măcinat, 200 ml lapte de cocos, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mari, le păstrăm în apă rece cu 1 linguriță de oțet pentru a nu se oxida. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm, prazul rondele fine. Încingem uleiul într-o cratiță, punem coriandrul, cuișoarele, amestecăm 20 sec., adăugăm morcovii și prăjim 1 min. Punem prazul, amestecăm și gătim, la foc mediu, 5 min. Adăugăm ciupercile, piperul, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 10-12 min., până se înmoaie și se absoarbe zeama. Presărăm curry, turnăm laptele de cocos și fierbem, pe foc mai mare, 3-4 min. Servim calde.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu migdale și portocale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g migdale măcinate, 100 g zahăr praf, 75 g ciocolată cu lapte, 125 g unt, 2 linguri frișcă lichidă, sare; 1 portocală, 250 ml frișcă, 1 lingură gem de ghimbir, 50 g coji de portocale confiate

Amestecăm migdalele cu zahărul. Frecăm untul spumă. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Turnăm lingură cu lingură peste unt și amestecăm bine. Punem pe rând gălbenușurile, apoi încorporăm migdalele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm treptat cu compoziția din migdale și omogenizăm. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Mixăm frișca tare. Curățăm portocala de coajă și pielița albă, tăiem bucățele, amestecăm cu frișca și întindem uniform peste blat. Decorăm cu coji de portocale confiate și gem de ghimbir.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu portocale

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g file de cod, 4 cepe verzi, 1 linguriță ghimbir tocat mărunt, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez, 2 linguri făină de mălai, sucul de la 1 portocală, 3 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Amestecăm făina cu ghimbirul și un vârf de cuțit de sare. Tăiem peștele cuburi de 1,5×1,5 cm, tăvălim în amestecul de făină și prăjim în uleiul încins până devin aurii. Presărăm ceapa, adăugăm restul ingredientelor și călim sub capac, la foc mic, până se înmoaie și se absoarbe zeama, aprox. 3-4 min. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut în lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 1 conservă năut (400 g), 275 g cartofi, 4 căței mari de usturoi, 250 ml lapte de cocos, 250 ml apă, 2 lingurițe coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță praf de chilli, zeama de la ½ lămâie, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, sare

Spălăm boabele de năut cu apă rece, scurgem, îndepărtăm cojile transparente și punem de o parte. Curățăm cartofii, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, punem în apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, micșorăm flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 6-7 min. Adăugăm năutul și fierbem descoperit 3-4 min., până cartofii se înmoaie. Punem laptele de cocos, sărăm după gust și fierbem la foc mic. Curățăm usturoiul, zdrobim, prăjim în uleiul încins, amestecând, până începe să se rumenească. Adăugăm praful de chilli, turmericul, coriandrul și amestecăm 20-30 sec. Turnăm peste năut, adăugăm zeama de lămâie, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Copane de pui cu sumac

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe inferioare de pui, 2 linguri sumac, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei

Tăvălim copanele în sumac, turnăm 2 linguri ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tavă cu 1 lingură d eulei, așezăm copanele, turnăm supa și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 35 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 10 min. Servim calde cu garnitură la alegere.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de mere

Posted on by
Reply

– 500 g mere, 6 ouă, 150 g zahăr praf vanilat, 1 lingură zahăr tos, 100 g făină, 150 g unt moale+pt. formă, 2 linguri rom, opțional 50 g migdale tăiate mărunt, sare, pesmet

Curățăm merele de coajă și cotor, radem mare, amestecăm cu 1 lingură de zahăr tos și romul. Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm gălbenușurile și amestecăm până omogenizăm. Punem merele, 2/3 migdale și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu mere amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția uniform și presărăm restul de migdale. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă delicioasă cu cartofi, prosciutto și brânză

Posted on by
Reply

– 250 g aluat foietaj, 5 cartofi, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 80 g prosciutto, 80 g cașcaval, 100 g brânză Feta, 3 ouă, 100 g smântână, 1 lămâie, ½ leg. pătrunjel verde, 100 ml vin alb, 70 g unt, 3 linguri parmezan ras, sare, piper, 100 ml apă

Curățăm cartofii, tăiem bucățele mici și punem în apă amestecată cu suc de lămâie. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Le rumenim în 50 g unt topit. Adăugăm cartofii scurși, turnăm vinul și fierbem până se evaporă. Sărăm și piperăm după gust, turnăm apa și fierbem, la foc mediu, aprox. 30 min. Tocăm mărunt pătrunjelul, amestecăm cu cartofii și răcorim. Batem ouăle bine, amestecăm cu smântâna și parmezanul ras.

Într-o formă de tartă unsă cu unt (nu am avut și am folosit o formă de tort pe care am tapetat-o cu hârtie de copt) întindem aluatul foarte subțire (grosime de 3 mm) și înțepăm din loc în loc cu o furculiță.  Punem pe straturi feliile de prosciutto, brânza Feta ruptă bucățele.

IMG_9192

Presărăm cașcavalul ras mic, acoperim cu  cartofii. Turnăm compoziția din ouă.

IMG_9193

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Servim caldă.

421

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu sos de portocale și mărar

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, 2 căței de usturoi, 3 portocale, 50 g unt, 3 linguri mărar tocat, 2 lingurițe condimente picante pt. pește, sare de mare

Presărăm condimentele și puțină sare, pe ambele fețe ale fileurilor de pește. Stoarcem  portocalele. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Topim untul, turnăm ½ într-o tavă, presărăm mărarul și usturoiul. Așezăm fileurile de pește și punem peste ele restul de unt topit. Turnăm zeama de portocale. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min. Servim cu orez gătit simplu.

125

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu compot de caise și ciocolată albă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină

– pt. crema- 1 compot de caise (800 ml ), 4 linguri zahăr, 300 ml frișcă, 20 g gelatină, 200 ml apă

– în plus- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, decor din zahăr  colorat

Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm jumătate din compoziție într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește puțin, aprox. 10 min. La fel procedăm cu a doua foaie. Lăsăm să se răcească și îndepărtăm hârtia.

Scurgem bine caisele și pasăm împreună cu zahărul. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. și dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu caisele. Mixăm frișca tare, încorporăm caisele, omogenizăm și punem în frigider aprox. 30 min.-1 oră, până se întărește.

Pe un platou punem o foaie de blat, deasupra întindem crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Întindem uniform peste foaia de blat și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagne cu muchiuleț afumat și brânză Feta

Posted on by
Reply

– 250 g foi de lasagne, 150 g mușchiuleț afumat feliat, 100 g brânză Feta, 1 borcan sos Bolognese (400 ml), 50 g smântână, 100 ml frișcă, 50 g brânză rasă pt. paste, margarină, apă

Dizolvăm smântâna în 2 linguri de apă rece, amestecăm cu frișca și 2 linguri brânză rasă. Ungem o formă de chec cu margarină, pe fund punem 3 linguri sos, deasupra 2 foi de lasagna. Ungem cu sos, presărăm bucățele de brânză Feta, acoperim cu foi de lasagna. Ungem cu sos, acoperim cu felii de mușchiuleț, peste punem foi de lasagna. Repetăm o dată operațiile de mai sus. Acoperim cu foi de lasagna, turnăm amestecul cu smântână și presărăm restul de brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25-30 min., până foile se înmoaie și deasupra se rumenesc. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

100

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)