Rulou mânăstirean

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 30 g ceapă, 40 g cașcaval, 1 ardei capia roșu copt, 1 linguriță pastă de tomate, 1 linguriță făină, sare, piper, ulei

Tăiem carnea felii mai mari sau mai mici (dacă dorim un rulou mai mare sau mai multe mici), batem subțiri (ca pentru șnițel), sărăm și piperăm. Curățăm ceapa, ardeiul de cotorul cu semințe, tăiem mărunt și punem într-un bol. Radem mare cașcavalul și amestecăm în bol. Punem pasta de tomate, făina, sare și piper după gust și amestecăm bine. Împărțim compoziția pe feliile de carne.

Le rulăm, prindem cu scobitori și ungem cu ulei.

Încălzim un grătar uns cu ulei la foc mare. Punem rulourile, reducem flacăra la mediu și le prăjim pe toate părțile 7-8 minute. Îndepărtăm scobitorile, așezăm pe un platou și servim imediat cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu brânză, șuncă și ardei copt

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Champignon (pălării), 50 g brânză telemea, 40 g șuncă de Praga, 20 g țelină apio, 1 ardei capia roșu copt, sare, piper, ulei

Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm apio și tăiem mărunt. Tăiem șunca mărunt. Zdrobim brânza, amestecăm cu apio, ardeiul, șunca, sare și piper după gust. Curățăm ciupercile, ungem la exterior cu ulei, umplem cu compoziția, deasupra punem câteva boabe de piper și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș a la Russe, din legume

Posted on by
Reply

– 250 g varză dulce, 250 g sfeclă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 păstârnac (împreună 100 g), 400 g cartofi, 100 g ceapă, 100 ml bulion de roșii, 500 ml borș, 200 g iaurt, 2 linguri leuștean tocat mărunt, 1 l supă concentrată de vită, 1 l apă, sare

Curățăm varza, ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, sfecla și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem cuburi și ținem în apă rece până îi vom folosi. Turnăm concentratul de vită, apa într-o oală și încălzim. Fierbem varza, pătrunjelul, păstârnacul, ceapa și sfecla 15 minute. Scurgem cartofii, îi punem în oală și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, borșul și fierbem 5 minute. Stingem focul, punem leușteanul, amestecăm și răcorim 5 minute. Frecăm bine iaurtul, încorporăm în borș și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu tăiței și legume chinezești

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod, 100 g tăiței de orez, 250 g mix legume chinezești congelate, 100 g fasole verde congelată, 2 căței de usturoi (5 g), 5 g ghimbir, 3 linguri sos de pește, 1 lingură sos de soia, 1 lingură semințe de susan alb, 1 linguriță praf de mango, 2 lingurițe condiment chinezești pentru pește, 1 lingură ulei de susan, apă

Tăiem peștele bucăți mai mici (2 cm), presărăm condimentele pentru pește și lăsăm să stea 20 minute. Clocotim 2 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să se înmoaie 5 min. Curățăm usturoiul ghimbirul și tăiem mărunt. Le prăjim în uleiul încins 30 secunde, adăugăm legumele congelate, fasolea verde, turnăm 4 linguri apă, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 minute. Punem peștele, turnăm sosul de pește, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 5 minute. Scurgem tăițeii. Presărăm praful de mango, semințele de susan, adăugăm tăițeii, sosul de soia, amestecăm și gătim descoperit 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură din curmale cu cremă de lime

Posted on by
Reply

– pentru blat- 250 g curmale fără sâmburi, 3 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g margarină la temperatura camerei, 3 linguri iaurt, 1 linguriță praf de cuișoare, apă; ulei pentru formă

– pentru cremă- 2 gălbenușuri de ouă, 100 ml suc de lime (2-3 lime), 100 g zahăr praf, 300 ml frișcă

Tăiem curmalele bucățele, turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și lăsăm să se înmoaie 30 minute apoi pasăm cu blenderul.

Preparăm crema. Într-o cratiță frecăm gălbenușurile cu zahărul praful, turnăm treptat zeama de lime, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm crema de lime și omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul până devine cremoasă. Adăugăm ouăle și amestecăm bine. Punem făina, cuișoarele, iaurtul și omogenizăm. Încorporăm pasta de curmale. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem 1/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem crema rămasă. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de mazăre galbenă uscată cu carne de porc

Posted on by
Reply

– 300 g pulpă de porc, 300 g mazăre galbenă uscată, 100 g ceapă,  2 căței de  usturoi, 300 ml bulion de roșii, 2 lingurițe condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 20 g mărar, 1 cub concentrat supă de legume, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele Chimichurri, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Spălăm mazărea cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, turnăm apă călduță, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi. Scoatem carnea din frigider cu 30 minute înainte de a găti. Scurgem mazărea. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, punem ceapa, usturoiul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem mazărea, turnăm 500 apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Adăugăm chimenul, cubul concentrat, amestecăm și fierbem descoperit 10 minute. Turnăm bulionul și fierbem 10 minute. Punem mărarul, sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu mortadella și rodie

Posted on by
Reply

– 250 g aluat foietaj, 100 g mortadella felii, semințele de la 1/2 rodie, 2 linguri iaurt, ulei

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime și ungem cu iaurt.  Eu am folosit o foaie de aluat din comerț pe care am decongelat-o. Pe mijloc așezăm feliile de mortadella suprapuse puțin. Peste presărăm sâmburii de rodie. Rulăm și închidem capetele. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu o pensulă ungem ruloul cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute, până se rumenește. Răcim, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g sfeclă roșie fiartă și curățată, 2 căței de usturoi (5 g), 1 linguriță condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 10 boabe de piper roșu, 30 g smântână, 20 g iaurt, 1 lingură ulei, sare roz

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, amestecăm cu condimentele Chimichurri, uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem sfecla bastonașe. Amestecăm smântâna cu iaurtul. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu, prăjim carnea pe toate părțile 3 minute, presărăm ¼ linguriță sare, amestecăm, scoatem deoparte și punem tigaia înapoi pe focul mediu. Prăjim usturoiul 30 secunde, punem sfecla, boabele de piper, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm amestecul de smântână cu iaurt, carnea, sărăm după gust și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu orez și nucă

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 10 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 450 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g orez, 150 g nuci, 350 g brânză de vaci, 500 l lapte, 100 ml ulei, sare; margarină și făină pentru formă

Tăiem nucile mărunt. În 450 ml lapte fierbem orezul la foc mic, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Spre sfârșit adăugăm 3 linguri de zahăr și zahărul vanilat. Răcim și amestecăm cu 4 gălbenușuri și nucile. Mixăm 4 albușuri cu un praf de sare spumă tare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu orez.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm 3 ouă împreună cu brânza și 5 linguri de zahăr. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, 50 ml lapte și omogenizăm obținând un aluat. Îl întindem într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină. Întindem compoziția din orez cu nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste colorate cu șuncă și trei feluri de brânză

Posted on by
Reply

– 200 g paste făinoase colorate, 100 g șuncă de Praga, 50 g brânză Camembert, 100 g brânză Emmentaler, 100 g caș, 100 g baby morcovi congelați, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță zahăr brut, 50 g smântână, 3 linguri frișcă lichidă, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem șunca fâșii, cașul cubulețe, brânza Camembert mărunt. Radem mare brânza Emmentaler. Amestecăm smântâna cu frișca. Într-o oală clocotim 2 l de apă cu 1 linguriță sare, punem pastele și amestecăm din când în când până clocotește apa. Fierbem la foc mic 15 minute, scurgem și punem deoparte.

Încălzim o tigaie teflonată încăpătoare, turnăm uleiul, punem morcovii, presărăm praful de usturoi, turnăm 2 linguri de apă și gătim 2 minute. Punem zahărul, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat și amestecăm 1 minut. Turnăm 4 linguri de apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Descoperim, adăugăm șunca și amestecăm 1 minut. Punem amestecul de smântână și frișcă și amestecăm 1 minut. Adăugăm  cașul, brânza Camembert și amestecăm 1 minut. Adăugăm pastele, amestecăm bine, presărăm brânza Emmentaler, sărăm după gust și amestecăm până se topește, aproximativ 1 minut. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)