Category Archives: Torturi

Tort cu fructe de pădure și dulceață de mere

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 180 g făină, 180 g zahăr; pt .cremă-300 g fructe de pădure congelate, 200 g ciocolată albă, 50 ml lapte de cocos, 60 g zahăr, 200 g cremă de brânză; în plus 2 borcane dulceață de mere ( 280 g fiecare), 1 plic gelatină (10 g)

Mixăm ouăle cu un praf de sare, zahăr, la viteza maximă, aprox. 15 min., până ce compoziția își triplează volumul și devine tare, cremoasă. Adăugăm făina și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Într-o formă de tort (pereți detașabili) unsă cu unt și tapetată cu hârtie întindem compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem pe orizontală în 3 foi.

Decongelăm fructele și pasăm, obținând un piure. Amestecăm crema de brânză cu laptele de cocos și zahărul până se topește. Topim la bain-marie ciocolata, o turnăm peste cremă și amestecăm bine. Punem și piureul de fructe și omogenizăm. Scurgem merele de lichidul din dulceață. Pe acesta îl amestecăm cu gelatina, lăsăm 10 min. să se dizolve, apoi preparăm la bain-marie.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu ½ cremă.

IMG_1883

Așezăm a doua foaie de blat, peste merele cu puțin lichid de dulceață, cât să facă priză cu blatul.

IMG_1884

Ungem uniform cu restul de cremă, inclusiv marginea tortului.

IMG_1885

Așezăm a treia foaie de blat. Întindem uniform gelatina de mere și ornăm după fantezie. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

46

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu cremă de cafea și brandy

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 5 linguri făină, 4 linguri cacao, esență de brandy

– pt. cremă- 2 plicuri cremă de cafea cu brandy, 5 linguri zahăr, 500 ml lapte; în plus 50 g migdale granulate

Mixăm gălbenușurile cu 3 linguri de zahăr și esența până își dublează volumul. Mixăm  albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 5 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase.  Cu o lingură încorporăm ușor în gălbenușuri. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm câte puțină, amestecând ușor, de jos în sus, până se omogenizează. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem în 3 felii pe orizontală.

Mixăm praful de cremă cu zahărul și laptele până se întărește.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat de cremă și presărăm migdale. Repetăm operația. Punem a treia foaie de blat, o ungem uniform cu cremă și presărăm migdale.

45

Punem în frigider 2 ore, tăiem felii și servim.

45a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din budincă

Posted on by
Reply

– 3 pachete biscuiți Picnic cu cacao (225 g), 100 g margarină, 15  linguri zahăr, 2 l lapte, câte 1 plic budincă de ciocolată, fistic, vanilie, multifructe, migdale granulate și fulgi, 50 ml frișcă, pt. decor bombonele colorate și de ciocolată

Sfărâmăm biscuiții, amestecăm cu margarina topită și presăm pe fundul unei forme de tort (pereți detașabili). Preparăm separat budincile cu zahăr și lapte, conform indicațiilor de pe ambalaj. Peste biscuiți întindem într-un strat budinca de fistic.

IMG_1328

Lăsăm să stea și preparăm budinca de ciocolată pe care o turnăm sub forma unui cerc la periferie. Presărăm migdale granulate.

IMG_1329

Deasupra întindem într-un strat budinca de vanilie preparată și presărăm migdale granulate.

IMG_1331

Preparăm budinca multifructe și o punem la fel ca și cea de ciocolată, rămânând în mijloc un gol rotund.

IMG_1333

Răcim, scoatem din formă pe un platou, umplem golul cu frișca bătută, ornăm cu fulgi de migdale, bombonele și punem la frigider câteva ore (preferabil de azi pe mâine).

44

Porționăm și servim.

44a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată și gem de caise

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 3 ouă, 200 g unt, 200 g zahăr, 1 lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ½ linguriță cuișoare măcinate, un praf de sare, 400 ml frișcă, 4 linguri gem de caise, 125 g ciocolată cu lapte și alune

Într-un bol amestecăm ingredientele uscate. Frecăm spumă untul (ținut la temperatura camerei) cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, coaja rasă și zeama de lămâie. Adăugăm amestecul din bol și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală. Împărțim frișca în două boluri și mixăm tare. Amestecăm frișca dintr-un bol cu gemul. Topim ciocolata, răcorim și amestecăm cu frișca din celălalt bol.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și ungem cu crema cu gem. Păstrăm pentru decor. Punem a doua foaie de blat și ungem cu crema de ciocolată. Păstrăm pentru decor. Deasupra întindem un strat subțire de cremă cu gem. Ornăm cu gem și fulgi de ciocolată, iar marginile cu cremă de ciocolată. Punem în frigider 1 oră. Tăiem felii și servim.

43

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort ieftin

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 30 g unt, 1 cană de zahăr, 1 cană de făină, 1 cană de lapte

– pt. cremă- 200 g nuci măcinate, 100 ml lapte, 50 g zahăr, 1 gălbenuș, esență de punch; în plus ½ borcan gem de caise (380 g), sirop din apă cu zahăr
Preparăm blatul. Frecăm spumă untul cu zahăr, adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi făina alternând cu laptele. Batem spumă tare albușurile și le încorporăm în compoziție. Ungem cu unt o formă de tort, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește ușor și trece testul cu scobitoarea. Între timp preparăm crema. Pe foc, dizolvăm zahărul în lapte, apoi opărim nucile. Frecăm bine, adăugăm esența și când s-a răcorit amestecăm cu gălbenușul și esența de punch până devine spumoasă. Tăiem blatul rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem crema. Deasupra punem un strat subțire de gem. Acoperim cu cealaltă foaie, o ungem cu gem și ornăm cu fărâmituri de blat și nuci.

42

Păstrăm la rece, porționăm și servim.

42a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Blat de nucă cu cremă și cireșe

Posted on by
Reply

pt. blat – 4 ouă, 4 linguri de apă fierbinte, 100 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 50 g făină, 1 plic praf de copt

pt. cremă- 1 plic budincă de frișcă, 3 linguri de zahăr, 500 ml lapte, 250 g cremă de brânză de vaci, 4 linguri zahăr pudră, esență de nuci verzi, în plus 1 borcan compot de cireșe (800 ml), nuci pt. decor

Frecăm spumă  gălbenușurile cu zahărul, turnăm apa fierbinte și amestecăm. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare. Amestecăm făina cu nucile și praful de copt, apoi cu gălbenușurile. Încorporăm cu o lingură albușurile și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 de min. Scoatem și răcim.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc cu zahărul și amestecăm până se dizolvă. Când clocotește, turnăm treptat praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim, mixăm cu crema de brânză, zahărul praf și esența. Curățăm de sâmburi cireșele și scurgem. Tăiem un capac blatului. Pe un platou așezăm foaia de blat, ungem uniform cu cremă. Presărăm cireșele. Punem capacul de blat, întindem restul cremei, ornăm cu cireșe și nuci. Punem în frigider câteva ore.

41

Servim tăiat felii.

41a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Pădurea Neagră

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 400 g zahăr, 50 g zahăr pudră, 400 ml frișcă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 20 g cacao, 1 esență de rom, 1 compot de vișine (800g), 100 g ciocolată, unt pt. uns forma

Scurgem vișinele, dacă au sâmburi îi îndepărtăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu 250 g zahăr și esența de rom, turnăm câte puțin 10 linguri suc de compot, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Încorporăm frișca amestecând ușor. Într-o formă de tort unsă cu unt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45 min.

Dizolvăm 150 g zahăr în 100 ml apă și 100 ml suc de compot obținând un sirop. Mixăm frișca cu zahărul pudră până e tare obținând crema și ținem la frigider.

Răcim blatul, scoatem din formă, tăiem pe orizontală în 3 foi și însiropăm. Pe un platou așezăm o foaie, întindem 1/3 cremă. Așezăm ½ vișine, punem a doua foaie, cremă, vișine, acoperim cu a treia foaie, o ungem cu cremă și decorăm cu forme de ciocolată/ciocolată rasă și vișine.

40

Punem în frigider câteva ore, tăiem felii și servim.

40a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale și ciocolată albă

Posted on by
Reply

Blat : 6 ouă, 180 g zahăr, 150 g făină, 50 g amidon alimentar, 65 g mac

Cremă de portocale și ciocolată albă: 1 ou, 2 gălbenușuri, 400 ml frișcă, 16 g gelatină, 200 g ciocolată albă, 325 ml suc de portocale, 3 lingurițe coajă de portocale, 3 linguri lichior de portocale

Pt sirop: 300 ml apă, 150 g zahăr, 3 linguri lichior de portocale, 6-8 linguri cafea

Bezele: 100 g albușuri (1 ou mare=33 g albuș), câte 100 g zahăr tos și zahăr pudră, un vârf de cuțit sare

Bezele:

Mixăm albușurile cu zahărul tos și sarea până se întăresc, apoi adăugăm treptat zahărul pudră și mixăm până obținem o bezea tare pe care o puem într-un sac a poche/pungă pe care o găurim puțin la un colț. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt formăm prin mișcare de rotație mici bezele. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (100), aprox. 15 min. până încep să se rumenească ușor. Stingem focul și răcim în cuptor cu ușa întredeschisă.

73

Blat:  Mixam ouale împreuna cu zahărul până își triplează volumul și se deschid la culoare , apoi adăugăm făina amestecată cu amidonul și amestecăm ușor cu o lingură de jos în sus. Când s-a încorporat adăugăm macul, amestecăm ușor și omogenizăm.Într-o formă de tort (inel detașabil) unsă cu unt și tapetată cu făină întindem aluatul uniform.

IMG_0429

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 20-25 min. ! NU deschidem ușa cuptorului. Răcim în formă.

Sirop:   Fierbem apa împreună cu zahărul pentru 5 min. până se topește. Stingem focul și adăugăm lichiorul de portocale și cafeaua proaspăt făcută.

Cremă de portocale si ciocolata alba:

Procedăm concomitent.

Mixăm oul și gălbenușurile la bain-marie până obținem o spumă densă. Separat topim ciocolata albă la bain-marie. Înmuiem gelatina în apă rece.  Stoarcem portocalele, amestecăm cu lichiorul de portocale, coaja de portocală și încălzim la foc foarte mic. (nu trebuie să fiarbă) Când sucul este fierbinte adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. În cpntinuare amestecăm ouăle cu ciocolata, apoi adăugăm sucul călduț și mixăm repede compoziția la viteză mare. Batem frișca tare și o încorporăm în cremă. Ținem la frigider până începe să se întărească.

Asamblare:  Scoatem blatul din formă și tăiem în 2/3 foi. (eu am tăiat ½)

IMG_0430

În forma de tort punem prima foaie, o însiropăm cu mult sirop rece, deasupra întindem o parte dein cremă. Acoperim cu a doua foaie, o însiropăm și întindem uniform restul cremei. Punem tortul la frigider de azi pe mâine.

IMG_0432

Scoatem din formă pe un platou, așezăm bezelele pe toată suprafața tortului, dacă ne-a mai rămas cremă putem îmbrăca marginile și decora cu fulgi de migdale.

39

Tăiem felii și servim.

39a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cocos și lămâie

Posted on by
Reply

Coacem două blaturi.

Pentru blat: 200 g fulgi de nucă de cocos, 260 g zahăr, 6 ouă
Pentru cremă: 2 plicuri budincă de lămâie, 2 esențe de lămâie, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 40 g margarină, 100 ml frișcă
Pentru decor: 1 plic glazură de lămâie, fulgi de cocos galbeni, coajă rasă de lămâie, ornamente

Mixăm spumă ouăle, încorporăm zahărul și mixăm la viteză mare, până devin cremoase. Adăugăm nuca de cocos și mai mixăm 1 minut. În forma de tort, tapetată cu hârtie de copt, turnăm jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 minute, apoi răcim. La fel procedăm și cu a doua foaie.

Pregătim crema. Mixăm frișca tare. Într-un bol dizolvăm praful de budincă și zahărul în lapte. Restul de lapte îl aducem la punctul de fierbere, adăugăm compoziția și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcim, adăugăm margarina, esențele și mixăm, apoi încorporăm frișca.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem uniform crema și presărăm fulgi de cocos galbeni.

IMG_0072

Punem a doua foaie de blat.

IMG_0074

Preparăm glazura conform indicațiilor de pe ambalaj și o întindem uniform pe mijlocul foii, lăsând la margine 2 cm neacoperită. Decorăm după fantezie.

38

Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

38a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din fructe confiate și jeleu de agrișe

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 200 g făină, 200 g zahăr, 1 vârf de sare (opțional 1 vârf praf de copt)

Mixăm ouăle cu zahărul și un vârf de cuțit sare până își triplează volumul, se întăresc și se deschid la culoare. (putem întoarce vasul) Adăugăm câte puțină făină și amestecăm cu lingura, de jos în sus, începând de la centru spre exterior. Într-o formă de tort unsă cu unt și tapetată cu făină turnăm compoziția și nivelăm. (lovim pe margini forma pt. a ieși aerul) Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până e auriu și se desprinde de pe marginea formei. Răcorim în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă, scoatem, punem pe un grătar și răcim total.

– pt. cremă- 120 g zahăr brut, 100 g amestec de stafide, cireșe și coacăze negre confiate, 3 linguri suc de lămâie, 100 ml rom, câte 1 lingură dulceață din coji de portocale și dulceață din coji de lămâie, 1 măr făinos mic, 1 linguriță scorțișoară pudră, 70 g margarină, 2-3 linguri făină de orez/amidon alimentar, 1 esență de nucă, 400 ml frișcă, 100 g migdale granulate, pt. decor 1 plic jeleu de agrișe

Înmuiem stafidele, coacăzele, cireșele în rom 1 oră. Curățăm și pasăm mărul. Batem frișca tare. Caramelizăm zahărul, amestecăm cu margarina până se topește, apoi sucul de lămâie, esența de nucă și la sfârșit făina, obținând un sos în care încorporăm mărul. Călduț amestecăm cu restul ingredientelor, răcim, încorporăm ușor în frișcă, din care punem deoparte o cantitate pt. a orna marginile tortului. Ținem în frigider până la montare. Preparăm jeleul conform indicațiilor de pe ambalaj. Răcit, îl amestecăm cu 30 g migdale și punem în frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi egale. Pe un platou așezăm o foaie, întindem o parte din cremă, presărăm ½ migdale. Așezăm a doua foaie, acoperim cu cremă și presărăm restul de migdale.

IMG_9936

Punem a treia foaie, deasupra întindem jeleul cu migdale într-un strat uniform. Pe marginile tortului întindem frișca pusă deoparte și decorăm cu stafide.

IMG_9941

Punem în frigider 2-3 ore, tăiem felii și servim.

IMG_9963

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)