Category Archives: Salate

Salată de năut cu spanac

Posted on by
Reply

– 100 g năut din conservă, 1 ceapă mică, 1 roșie, 1/2 chilli verde, 1 bucățică de ghimbir, 4 semințe de cardamom, 1 baton de scorțișoară mic, 2 cuișoare, 20 g caju, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță piper Cayenne, 2 linguri ghee/ulei vegetal, 1 mână baby spanac, 1 morcov mic, ½ ardei gras, sare

Preparăm o mâncare de năut indiană-Channa Dal Tadka.

Spălăm năutul cu apă rece, curățăm de pielițe și scurgem bine. Curățăm și tăiem chilli verde, ceapa, ghimbirul și roșia mărunt. Într-o lingură de ulei încălzit într-o crăticioară prăjim ardeiul chilli, cuișoarele, scorțișoara, cardamomul 30 sec., punem ceapa și amestecăm până devine translucidă. Adăugăm roșia, turmericul, piperul și fierbem 4-5 min. Răcorim 10 min. Amestecăm cu ghimbirul, caju și facem o pastă cu blenderul.

Într-o oală încălzim 1 lingură de ulei, prăjim semințele de chimion până pocnesc. Adăugăm pasta din crăticioară, năutul, 1 cană de apă, aducem la punctul de fierbere, ținem pe foc 5 min. și răcim.

Spălăm spanacul, rupem codițele și scurgem. Curățăm și tăiem morcovul tăiței, ardeiul fâșii subțiri. Într-un vas pentru servit punem pe fund năut, deasupra ardei și morcovi, sărăm, acoperim cu frunze de spaac; repetăm operația. Deasupra picurăm sos de la mâncarea de năut. Acoperim , punem în frigider 2 ore și servim.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

 

Salată de surimi cu avocado și susan

Posted on by
Reply

-12 batoane de surimi, 1 ceapă roșie mică, 1 avocao, câte 1 lingură sos de pește și oțet de orez, ½ lingură ulei de susan, 2 linguri susan alb, 1 linguriță susan negru, lapte

Desfacem surimi din ambalaj punem într-un castron, turnăm lapte rece cât să-i acopere și lăsăm să se decongeleze la temperatura camerei. Scurgem bine și tăiem pe diagonală felii de 1 cm. Punem în castronul din care vom servi. Curățăm și tăiem avocado cubulețe, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, le amestecăm ușor cu surimi având grijă să nu-i rupem. Amestecăm oțetul cu sosul de pește, turnăm peste salată și picurăm uleiul. Prăjim susanul alb sec, răcorim și presărăm este salată împreună cu cel negru. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

262

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu roșii și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g baby spanac, 1 ceapă roșie mai mică, 2 roșii, 70 g telemea de capră, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, roșia cubulețe, le presărăm cu puțină sare și lăsăm deoparte. Tăiem brânza cuburi. Spălăm spanacul, îndepărtăm codițele, așezăm în vasul pentru servit și stropim cu puțină zeamă de lămâie. Amestecăm cu ceapa, roșia și zeama lăsată de ele. Servim imediat.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu iaurt și morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– ½ salată chinezească, 1 ardei roșu, 50 g măsline negre fără sâmburi, 3 cepe verzi, 200 g iaurt gras, 200 g morcovi, 100 g zahăr, 1 lingură ulei de măsline, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, măslinele mărunt, ardeiul feliuțe mici, salata bucățele și le amestecăm într-un bol cu iaurtul și sare după gust. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii la foc mare 4 min., amestecând continuu. Adăugăm zahărul și amestecăm până se caramelizează dar mai rămâne zeamă. Stropim cu ea salata și presărăm deasupra morcovii. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu fructe de mare și orez

Posted on by
Reply

– 6 frunze mari de salată Bok Choy, 100 g orez cu bob lung, 50 g salată de fructe de mare (Vallepiu), 2 cepe verzi-partea albă, 1/2 ardei gras roșu, 1 felie ardei galben, sare, 1 linguriță piper Sechuan, 2 linguri zeamă de la salata de fructe de mare

Fierbem orezul în apă cu sare, scurgem și amestecăm cu uleiul. Curățăm și tăiem salata tăiței fini, partea groasă mărunt, ardeii feliuțe, ceapa rondele, fructele de mare cubulețe-păstrăm pentru decor. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, piperăm și sărăm după gust.  Lăsăm să stea 15 min. și servim.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți cu rodie și iaurt

Posted on by
Reply

– 150 g castraveți, 1 rodie mică,  60 g ceapă roșie, 80 g roșii, 80 g cașcaval Emmentaler, 200 g iaurt gras, 1 linguriță cimbru proaspăt, sare

Curățăm și tăiem castraveții mărunt, ceapa ¼, apoi feliuțe subțiri. Le punem într-o sită, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm deoparte 10 min. Într-un castron batem spumă iaurtul. Scurgem castraveții cu ceapă prin presare și punem în castronul cu iaurt. Tăiem roșia mărunt, brânza cubulețe; scoatem sâmburii din rodie; tocăm mărunt frunzele de cimbru; le punem în castron, sărăm după gust și omogenizăm. Acoperim cu capac, punem în frigider 30 min. Servim rece.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată chinezească de legume și ciuperci

Posted on by
Reply

– 50 g germeni de fasole Mung din conservă, 4 ciuperci Mu-err, câte 1 felie de ardei roșu și ardei verde, 30 g morcov, 40 g zahăr, 20 g sare, 1 lingură oțet de vin alb, 1 linguriță condimente chinezești, apă

Hidratăm ciupercile în apă clocotită 20 min., scurgem și tăiem bucăți. Spălăm și scurgem germenii de fasole. Tăiem ardeii bucăți, morcovul fâșii subțiri. Le amestecăm într-un bol. În alt bol punem zahărul, sarea, turnăm oțetul, 50 ml apă rece și amestecăm până se dizolvă. Presărăm condimentele și omogenizăm. Turnăm conținutul peste legume și amestecăm bine. Punem în frigider până a doua zi și servim. Putem păstra pentru mai mult timp într-un borcan cu capac și ținut în frigider.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita de castraveți

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 1 castravete (100 g), 175 g iaurt, 10 boabe de piper negru, 1 linguriță semințe de chimion, câte ¼ linguriță sare, zahăr și boia de ardei

Curățăm castravetele de coajă și semințe, tăiem cuburi mai mici și ținem deoparte. Într-un bol mic frecăm iaurtul  până devine spumos. Încălzim o tigăiță cu fundul gros, când e fierbinte stingem focul. Punem semințele de chimion și piperul, amestecăm 40-50 sec., lăsăm să stea 5 min. și le zdrobim într-un mojar. Amestecăm ¾ cu iaurtul, punem castraveții și omogenizăm. Presărăm restul de ¼ amestec, boiaua și servim.

309

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de alge cu surimi

Posted on by
Reply

– 70 g alge marine uscate, 150 g surimi, 1 felie ardei galben (40 g), 1 morcov mic (50 g), 1 cățel de usturoi, 50 g orez fiert, 1 lingură sos dulce-acrișor, 2 linguri ulei de măsline, sare, 1 linguriță piper alb

Decongelăm surimi în lapte, scurgem și tăiem cubulețe. Înmuiem algele în apă călduță 30 min., clătim în câteva ape reci și scurgem. Curățăm și tăiem morcovul și ardeiul cubulețe, pisăm usturoiul. Călim în ulei algele și morcovul 5 min., amestecând din când în când. Amestecăm usturoiul cu 1 lingură de apă și încorporăm în alge. Le punem într-un bol adăugăm ardeiul, surimi, orezul, sărăm, piperăm, amestecăm cu sosul și omogenizăm. Putem păstra în frigider.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de gulii cu telemea

Posted on by
Reply

– 1 gulie (180 g), 1 morcov, (80 g), 1 felie de ardei roșu (40 g), 1 roșie (100 g), 1 linguriță măghiran uscat, 1 linguriță piper alb măcinat, 100 g brânză telemea de vacă cu verdețuri, 100 g iaurt gras, sare

Curățăm și tăiem gulia bețigașe, ardeiul cubulețe,  tocăm mărunt roșia, radem mic morcovul; tăiem brânza cuburi mai mici. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, condimentăm, punem în frigider 30 min. și servim.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)