Category Archives: Mâncare caldă

Omletă milaneză

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 2 linguri lapte, 60 g spaghete, 75 g unt+1 lingură, 60 g ciuperci proaspete, 40 g șuncă presată, 40 g cașcaval, sare, 125 g sos tomat

Curățăm și tăiem ciupercile julien. Tăiem șunca julien. Fierbem spaghetele în apă clocotită, scurgem și amestecăm cu 1 linguriță de ulei pt. a nu se lipi. În 75 g de unt topit sotăm ciupercile și șunca 2-3 min. Adăugăm spaghetele, amestecăm bine și dăm în clocot. Separat din ouă facem o omletă. Într-o tigaie topim untul; batem bine ouăle cu puțină sare și laptele. Turnăm astfel încât să acopere toată suprafața tigăii și prăjim, neamestecând, până începe să se rumenească pe margini și să se coaguleze oul. Punem amestecul cu spaghete. Rulăm cu grijă pentru a nu se rupe și rumenim omleta la suprafață. Servim cu bucățele de unt deasupra, lângă un cordon de sos tomat și presărată cu cașcaval ras.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vankaya perugu pachadi-raita caldă cu vinete

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 2 vinete medii (450 g), 1 roșie mare, 2 chilli verzi, 2 cm ghimbir, 200 g iaurt, câte ½ linguriță semințe de muștar și semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric și sare, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 vârf de cuțit asafoetida, câteva frunze de curry uscate/2 lingurițe praf de curry, 3 linguri ulei, 3 linguri pătrunjel verde/mărar tocat

Spălăm vinetele, îndepărtăm cotorul și tăiem cubulețe. Curățăm roșia de pieliță și tăiem mărunt. Curățăm chilii, ghimbirul și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem chimionul, muștarul și prăjim până încep să pocnească. Adăugăm frunzele de curry sfărâmate/praful de curry, amestecăm, apoi ghimbirul, chilli, ținem pe foc 30 sec., punem vinetele, roșiile, presărăm sarea și turmericul și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mic, aprox. 5-10 min., până vinetele se înmoaie. Presărăm coriandrul, verdeața, amestecăm și stingem focul. Răcorim 10 min., turnăm iaurtul, amestecăm până omogenizăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez în stil indian

Posted on by
Reply

– 200 g orez basmati, 2 căței de usturoi, 3 semințe de cardamom verde, 3 boabe de piper negru, ½ linguriță șofran, 2 linguri ghee/unt nesărat, 400 ml apă

Spălăm orezul în mai multe jeturi de apă rece până devine curată, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și ținem deoparte 30 min. Scurgem și lăsăm să se usuce. Încălzim untul la foc mediu, prăjim cardamomul, piperul, usturoiul curățat și lăsat întreg, 21 min. Adăugăm orezul și prăjim 2 min., amestecând. Turnăm apa, presărăm șofranul, sare după gust, acoperim și fierbem, la foc mic, 20 min., până se absoarbe tot lichidul. Transferăm într-un bol încălzit și servim fierbinte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Subșuca

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 250 g ardei gras, 500 g roșii, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 250 g mazăre, 1 leg. mărar, 50 g unt, 100 ml ulei, zahăr, sare, piper, 1 frunză de mentă

Curățăm și tăiem ceapa și ardeii felii, tocăm mărunt usturoiul, mărarul și menta; curățăm de pielițe și semințe roșiile și tăiem ¼. În uleiul încins rumenim ușor ceapa și usturoiul. Adăugăm roșiile și fierbem la foc mic 15 min. Punem ardeii, menta, sare și piper după gust. Continuăm fierberea, pe foc mic,  60 min. Separat sotăm în unt mazărea împreună cu mărarul, zahăr, sare și piper după gust, până se înmoaie. Păstrăm la cald. Turnăm într-un vas Yena, cu o lingură facem adâncituri în care spargem ouăle, sărăm și piperăm după gust)eu le-am pus în vase separate, pe porții)

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim cu sote de mazăre.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Zucchini umplut cu carne

Posted on by
Reply

– 1 zucchini mare, 200 g carne de porc măcinată, 200 g carne de raci tocată (din conservă), 2 ouă, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de stridii, 3 linguri amidon, 1 vârf de cuțit praf de ghimbir, sare, piper, ulei

Spălăm zucchini, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm miezul scobind cu o lingură. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, fără ulei, cu sare și piper după gust. Umplem cele două jumătăți cu compoziția obținută.

Avem două variante de prăjire.

– tăiem bucăți de 2 cm grosime, încingem câteva linguri de ulei la foc mediu (170), le prăjim până devin maronii și scoatem pe hârtie absorbantă

– tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu 2 linguri de ulei, așezăm cele două bucăți și stropim cu 1 lingură de ulei.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Scoatem folia și mai ținem 5 min. în cuptor. În ambele variante servim imediat. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez condimentat cu iaurt și castraveți

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 300 g orez basmati, 2 chilli verzi, ½ castravete (100 g), 2 chilli roșii uscați, 400 g iaurt, 1 lingură ghimbir tocat fin, 6 linguri coriandru tocat fin, 2 căței de usturoi, câte 2 lingurițe semințe de chimen negru și semințe de muștar, 6-8 frunze proaspete de curry, 2 lingurițe sare, 1 linguriță zahăr, 55 g ghee/unt nesărat, apă

Clocotim 600 ml apă. Într-o cratiță mai mare pune 15 unt, 1 linguriță de sare, orezul, turnăm apa clocotită și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm focul la minim, acoperim etanș și fierbem 10-12 min. Stingem focul și lăsăm acoperit 15 min.

Curățăm chilli verzi, tăiem fin, amestecăm cu ghimbirul, 4 linguri de apă rece și pasăm într-un mojar până obținem o pastă. Curățăm castravetele și tăiem mărunt. Într-un bol amestecăm bine iaurtul cu pasta de ghimbir, coriandrul tocat, castravetele, zahărul și 1 linguriță de sare.

Desfacem orezul cu o furculiță și amestecăm cu compoziția din iaurt. Curățăm și tăiem fin usturoiul. Îndepărtăm semințele de la chilli uscați și rupem bucățele mici. Topim untul rămas, prăjim semințele de chimen și muștar câteva secunde, până pocnesc, adăugăm chilli uscați, usturoiul, frunzele de curry-nu am avut și am înlocuit cu 1 linguriță de praf de curry- și amestecăm 30 sec. Turnăm uleiul aromat peste orez, amestecăm și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brinjal Thokku-vinete în sos de roșii și susan

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 3 vinete mici, 5 roșii medii, 2 chilli verzi, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță turmeric, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe și ținem într-un vas cu apă rece. Curăță roșiile de pieliță și tăiem cubulețe. Curățăm chilli de cotoarele cu semințe și tăiem mărunt. Scurgem vinetele. În uleiul încălzit prăjim semințele de chimion și muștar până încep să pocnească. Adăugăm chilli, amestecăm 30 sec., punem vinetele, presărăm sarea, turmericul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mic, 10 min., amestecând din când în când. Separat prăjim susanul sec până încep să pocnească. Punem pe o farfurie și răcorim 5 min., apoi le zdrobim obținând o pulbere fină. Presărăm peste vinete pulberea de susan, praful de chilli și chimionul praf. Amestecăm continuu 2 min., adăugăm roșiile, acoperim cu capac și fierbem 10 min., amestecând din când în când. Servim cu orez simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Legume la cuptor cu crocant de pâine

Posted on by
Reply

– 1 vânătă, 2 dovlecei/zucchini, 6 ciuperci Champignon, 3 roșii, 250 g mozzarella, 2 felii de pâine uscată, 3 linguri parmezan ras, frunze de măghiran și pătrunjel uscate, ulei de măsline, sare

Spălăm legumele și tăiem rondele, ciupercile felii cu tot cu cozi (nu am folosit ciuperci), roșiile felii și presărăm cu sare. Tăiem mozzarella felii subțiri. Ungem o formă Yena cu 2 linguri ulei, o așezăm înclinată și punem pe straturi, începând de la un capăt, vinete, roșii, dovlecei, ciuperci, mozzarella. Repetăm până umplem forma.

Măcinăm pâinea ruptă bucățele împreună cu frunzele, apoi amestecăm cu parmezanul. Presărăm uniform peste legume și stropim cu 1-2 linguri ulei.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-40 min., până se rumenește și legumele sunt moi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi la tavă

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi noi, 1 ceapă, 4 ouă, 500 g cremă de brânză, 100 g cașcaval, 1-2 linguri smântână, 2 linguri unt, frunze proapete de busuioc/mărar, sare, piper, ulei

Radem mare cașcavalul. Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare 15 min., scurgem, răcorim și tăie felii. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri. O călim într-o lingură de ulei până se înmoaie. Ungem o tavă/formă Yena cu unt, punem într-un strat ceapa, deasupra ½ cartofi, presărăm sare și piper.

Întindem uniform crema de brânză și acoperim cu restul de cartofi pe care îi sărăm și piperăm.

Batem ouăle, amestecăm cu cașcavalul, smântâna și turnăm peste cartofi.

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)