Category Archives: Aperitive

Pastă de spanac cu morcovi

Posted on by
Reply

– 200 g spanac proaspăt, 1 morcov (60 g), 1 linguriță usturoi granulat, 1 linguriță oțet de orez, 2 lingurițe zahăr brut, ¼ linguriță condimente Chimichurri, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei de floarea-soarelui, sare de Himalaya, 2 linguri apă; ardei roșu pt. servit

Curățăm spanacul de codițe, spălăm bine și tocăm mărunt. Îl călim într-o lingură ulei de floarea-soarelui, presărăm ½ linguriță sare de Himalaya, turnăm 1 lingură de apă, amestecăm, apoi a doua lingură de apă, usturoiul granulat și fierbem 2 min. amestecând. Răcorim și pasăm cu blenderul. Curățăm morcovul, tăiem mărunt, prăjim în uleiul de chilli, la foc mai mare, 3 min., amestecând. Presărăm ½ linguriță sare de Himalaya, condimentele Chimichurri, punem zahărul și amestecăm până începe să se caramelizeze. Răcim, amestecăm cu spanacul, punem într-un castronel, ornăm cu feliuțe de ardei roșu și servim. Putem păstra în frigider, acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salam în aluat

Posted on by
Reply

– 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, 70 g unt, 3 linguri ulei de măsline extravirgin, 100 g salam semi-uscat feliat, muștar cu boabe integrale, semințe de susan negru

Punem făina pe masa de lucru, în mijloc oul și untul, ținute la temperatura camerei, un praf de sare, 1 lingură ulei de măsline și amestecăm cu degetele până obținem un aluat nisipos. Adăugăm câte 1 lingură de apă și frământăm până obținem un aluat elastic, mai tare, puțin sfărâmicios. Îl punem în folie alimentară, în frigider, 30 min. Întindem aluatul într-o foaie subțire, decupăm cu o formă rotundă puțin mai mare decât dimensiunile feliilor de salam. Pe un cerc întindem muștar, pe alt cer punem o felie de salam, le lipim și presăm marginile.

Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu gălbenuș de ou și presărăm susan.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu brânză Cheddar

Posted on by
Reply

Tăiem 1 corn rondele de 1 cm grosime, ungem cu margarină, presărăm cu condimente Tex Mex. Deasupra punem o feliuță de brânză Cheddar, la mijloc o felie de măslină neagră și presărăm busuioc uscat. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 10-15 min., până se topește brânza. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob de pui în aluat foietaj

Posted on by
Reply

– 800 g ficăței de pui, 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 8 ouă+1 gălbenuș pt. uns aluatul, câte ½ ardei gras roșu și verde, 3 leg. ceapă verde, 2 leg. usturoi verde, câte 1 leg. pătrunjel verde și mărar, +/-boia, 1 aluat foietaj (400 g), sare, piper, 50 g unt+pt. formă, opțional

Fierbem tari 3 ouă. Spălăm ficățeii, fierbem în apă cu puțină sare, aprox. 15 min., spumăm la nevoie, scurgem și răcim. Separat fierbem pieptul de pui în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Jumătate din carne și jumătate din ficăței măcinăm, restul tăiem cubulețe. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeii, tocăm mărunt, le călim în 50 g unt topit, aprox. 10 min. Adăugăm verdeața tocată mărunt și amestecăm 1 min. Răcim, amestecăm cu carnea și ficățeii. Batem 5 ouă, încorporăm în compoziție, sărăm și piperăm după gust. Curățăm ouăle fierte și tăiem cubulețe. Întindem aluatul mai mare ca dimensiunea formei, o ungem cu unt, tapetăm cu aluatul lăsând marginile în afară. Punem ½ compoziție și presărăm ouăle fierte.

IMG_4172

Acoperim cu restul compoziției. Tăiem marginile aluatului rămas în afară în fâșii de 1 cm lățime și așezăm deasupra întretăindu-le. Ungem cu gălbenuș de ou.

IMG_4173

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră, până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din varză cu cașcaval

Posted on by
Reply

– 500 g varză dulce, 2 ouă, 5 linguri gris, ½ linguriță praf de copt, 3 linguri Grana Padana rasă, 50 g cașcaval, sare, piper; margarină și pesmet pt. formă

Curățăm varza, tăiem bucăți, fierbem în apă cu puțină sare până se înmoaie, scurgem și pasăm. Amestecăm cu grisul, praful de copt, brânza rasă, ouăle, sare și piper după gust. Ungem o formă de chec cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Tăiem cașcavalul cubulețe și presărăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până începe să se rumenească ușor. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

353

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Drob din piept de pui, ciuperci și leurdă

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 morcovi, 350 g ciuperci Champignon, 1 ardei capia roșu, 3 cepe verzi, 1 leg. leurdă, 4 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură Vegeta, sare, piper

Curățăm morcovii, punem cu carnea într-o oală cu 2,5 l apă rece și fierbem, spumând la nevoie, până încep să se înmoaie. Adăugăm Vegeta și ținem pe foc 5 min. Scoatem din supă și răcim.

Curățăm și tăiem ciupercile cuburi, ardeiul, ceapa verde și leurda mărunt. În uleiul încins călim ceapa și ardeiul 1 min., adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem până se înmoaie și scade total zeama. Spre sfârșit sărăm și piperăm după gust. Punem deoparte și răcim.

Tăiem carnea și morcovii cubulețe, amestecăm cu ciupercile, leurda, sare și piper după gust, ouăle bătute cu furculița și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 min., până se  rumenește. Răcim și servim tăiat felii.

352

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Papanași cu morcovi

Posted on by
Reply

– 1,1 kg brânză de vaci, 650 g morcovi, 3 ouă, 150 g făină, 50 g unt, 300 ml lapte

Curățăm morcovii, tăiem felii subțiri și fierbem în lapte, sub capac, până se înmoaie și se evaporă laptele. Pasăm mai mare, amestecăm bine cu brânza, făina, ouăle și untul. Formăm papanași pe care îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Servim calzi.

351

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu brânză și mărar

Posted on by
Reply

– 100 g brânză de vaci, 100 g parmezan ras, 120 g smântână, 1 ou, ½ leg. mărar, ½ plic praf de copt

Amestecăm parmezanul cu smântâna, brânza de vaci, sare, piper după gust și mărarul tocat. Adăugăm oul, praful de copt și omogenizăm. Ungem cu ulei formele de brioșe și turnăm din compozițe cât să le acopere ¾.

IMG_4096

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim și scoatem pe un platou. Servim cu roșii.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Hawaiian Roll Cuban Sliders

Posted on by
Reply

– 1 franzelă împletită cu susan, 2-3 linguri muștar Dijon, 100 g mușchi file feliat subțire, 2 castraveți murați, 100 g felii subțiri de cașcaval, 100 g unt, 2 lingurițe pudră de ceapă, 1 lingură rasă semințe de mac

Tăiem franzela ½ pe grosime, ungem pe interior cu muștar, acoperim cu 2 straturi felii de mușchi file, deasupra punem castraveții tăiați rondele subțiri. Punem feliile de cașcaval astfel ca să acopere întreaga suprafață. Acoperim cu a doua foaie de pâine. Separat topim pe foc untul, amestecăm cu  pudra de ceapă, semințele de mac, obținând un sos pe care îl turnăm uniform peste pâine și lăsăm să stea 15 min.

IMG_3844

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (175), 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem și lăsăm să stea câteva minute, tăiem felii și servim.

349

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Saleuri cu susan

Posted on by
Reply

– 500 g făină, 200 g unt, 2 ouă, 200 g telemea, 3 linguri susan

Cernem făina, în mijloc punem 1 ou bătut, telemeaua rasă fin, untul la temperatura camerei și frământăm un aluat. Presărăm suprafața de lucru cu făină și întindem o foaie de 0,5 cm grosime. Cu o rozetă ondulată trecută prin făină tăiem fâșii late de 1 cm, apoi pe acestea le tăiem bastonașe de 10 cm lungime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu ou bătut și presărăm cu susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), până se rumenesc. Scoatem pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie închisă etanș.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)