Author Archives: monica frimu

Pui african în sos roșu

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 1 lămâie, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 100 ml vin roșu, 70 ml supă de pui, câte ½ linguriță cardamom și ghimbir pudră, 2-3 linguri pastă de roșii, 1 lingură de ulei, sare

Tăiem carnea felii, sărăm puțin și o marinăm în zeama de lămâie 30 min., în frigider. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt. Le călim în ulei, turnăm vinul, supa, presărăm ghimbirul, cardamomul și fierbem până dă în clocot. Adăugăm carnea și fierbem până se înmoaie. Adăugăm pasta de roșii și amestecăm 1 min. Servim cald cu garnitură de orez simplu.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cehească de usturoi

Posted on by
Reply

– 1,5 l supă de vită, 5 cartofi, 5 căței mari de usturoi, ½ linguriță măghiran uscat, 1 lingură untură/unt, chimen măcinat, sare, piper negru; pt. servit-cașcaval ras, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, pisăm usturoiul pastă. Fierbem supa cu untura, măghiranul și chimen după gust. Când clocotește adăugăm cartofii, usturoiul, sare, piper și fierbem până cartofii sunt moi, aprox. 20-30 min.  În farfurie punem cașcaval ras, presărăm pătrunjel tocat și crutoane. Turnăm supa fierbinte și servim. Eu am folosit în loc de crutoane perle pt. supă.

85

Baghetă umplută cu cremvursti

Posted on by
Reply

 

– ½ baghetă, 4 cremvursti lungi, orez fiert de 1 zi, ketchup iute, rozmarin uscat, brânză rasă pt. paste.

Crestăm pe diagonală cremvurstii. Tăiem bagheta 1/2, apoi fiecare bucată ½ pe lungime și le scobim de miez. Ungem interiorul cu ketchup, presărăm orez, rozmarin, așezăm câte 1 cremvurst și acoperim cu brânză.

IMG_5123

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Servim calde.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu gălbiori și salam crud-uscat

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj, 200 g gălbiori, 1 ceapă mică, 4 căței de usturoi, 50 g unt, 60 g salam crud-uscat feliat, 100 g smântână, 3 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, pastă gulaș iute, 1 ou, 2 linguri ulei, sare, mix piper granulat

Decongelăm aluatul. Spălăm gălbiorii cu apă rece, scurgem prin tamponare cu hârtie absorbantă, cei mari îi tăiem 1/2. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt. Le sotăm în ulei, adăugăm gălbiorii și fierbem până se evaporă apa lăsată de ciuperci. Adăugăm sare, piper, unt și ținem pe foc, amestecând ușor, din când în când, având grijă să nu rupem ciupercile, până se înmoaie, apoi răcim. Pe o suprafață pudrată cu făină întindem aluatul subțire, îl ungem cu smântână. La o margine lungă așezăm un rând de felii de salam suprapuse puțin.

IMG_5107

Rulăm, punem un rând din ½ gălbiori și rulăm.

IMG_5108

Întindem un fir de pastă gulaș și rulăm.

IMG_5109

Punem restul de gălbiori și rulăm. Presărăm semințele (păstrăm pt. decor) și rulăm strâns.

IMG_5111

Batem oul și ungem ruloul, apoi îl tăiem ½, deasupra presărăm câteva semințe și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5112

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem pe un platou și răcorim 10 min.

IMG_5113

Tăiem felii și servim.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mac, cremă de brânză și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 5 albușuri, 3 linguri făină, 2 linguri mac, ½ linguriță praf de copt, 1 praf de sare; pt. umplutură-400 g cremă de brânză cu verdețuri, 100 g smântână 20%, 1 praf de sare, 80 g jambon afumat feliat, ardei roșu

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm macul, apoi făina amestecată cu praful de copt. Amestecăm cu o lingură, prin mișcări de jos în sus și omogenizăm. Întindem uniform aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 13-15 min., până se rumenește ușor. Scoatem, o răsturnăm pe un prosop umed, îndepărtăm hârtia, o acoperim cu un prosop umed și o lăsăm să se răcească aprox. 1 oră. Amestecăm crema de brânză cu smântâna și puțină sare. Împărțim 1/3. Acoperim blatul cu 1/3 cremă.

IMG_5086

Punem feliile de jambon pe toată suprafața și peste întindem 1/3 cremă.

IMG_5087

Rulăm, apoi învelim în folie de aluminiu. Punem ruloul și separat crema de brânză rămasă, în frigider, câteva ore.

IMG_5088

Scoatem din folie, ungem cu restul de cremă și ornăm cu ardei tăiat cubulețe.

IMG_5089

Servim tăiată felii.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde în sos Satay

Posted on by
Reply

– 350 g linte verde, 1 ceapă mare (100 g), 1 morcov, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei iute verde uscat, 100 g sos Satay, 3-4 linguri sos de soia, 1 linguriță lemongrass praf, 1 lingură semințe de chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei, 1 lingură oțet de mere, sare, apă

Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, ardeiul iute și morcovul mărunt, usturoiul feliuțe subțiri. Călim într-o lingură de ulei lintea 2 min. Acoperim cu apă, turnăm oțetul și fierbem, la foc mai mic, aprox. 20 min., până e aproape moale. Scurgem și ținem deoparte. În uleiul de arahide încins într-un vas mai mare prăjim chimenul, ghimbirul, usturoiul 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm ceapa, micșorăm focul la mediu și călim 1 min. Punem morcovul, coriandrul, 1 lingură sos de soia și fierbem, amestecând din când în când, 3 min.

IMG_5092

Amestecăm cu lintea, 2-3 linguri sos de soia, sare după gust și fierbem la foc mic, amestecând, până se încălzește bine. Adăugăm sosul Satay și amestecăm continuu, până se omogenizează, aprox. 2-3 min. Stingem focul, amestecăm cu lemongrass și servim. Putem păstra în frigider.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gustare caldă cu salam și cașcaval

Posted on by
Reply

-1 baghetă, 100 g salam crud -uscat feliat, 40 g cașcaval, ardei roșu, margarină

Tăiem bagheta felii de 2 cm, le ungem cu un strat subțire de margarină. Deasupra așezăm câte o felie de salam, la mijloc câte un dreptunghi de cașcaval și lângă feliuțe subțiri de ardei. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (220) aprox. 10 min., până se topește cașcavalul. Servim calde.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane și curmale

Posted on by
Reply

– 1 banană, 225 g unt, 150 g curmale uscate fără sâmburi, 5 ouă, 300 g făină, 100 g nuci, 2 lămâi; pt. glazură-200 g zahăr praf, 2 lămâi, coajă rasă de lămâie pt. decor

Tăiem curmalele feliuțe; măcinăm nucile; stoarcem lămâile. Pasăm banana, amestecăm cu untul moale și curmalele până obținem o pastă omogenă. Adăugăm alternativ câte 1 ou și făină amestecând bine după fiecare. Încorporăm nucile, turnăm zeama de la 2 lămâi și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă unsă cu 25 g unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 45 min. Răcim și scoatem pe un platou. Frecăm zahărul praf cu zeama de la 2 lămâi, turnăm peste prăjitură, întindem cu un cuțit și presărăm coajă rasă de lămâie. Lăsăm să stea 1 oră.

IMG_5068

Tăiem triunghiuri și servim.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui a la Provence

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui, 7 căței de usturoi, 2 cepe, ½ ardei roșu, 150 g măsline negre fără sâmburi, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 linguriță chimen, 40 ml vin alb sec, 2 conserve roșii cuburi (a 400 g), sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem pulpele ½. (eu am îndepărtat pielea) Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, usturoiul separate 5 căței și 2 căței mărunt. Într-un bol amestecăm ceapa cu 5 căței de usturoi, măslinele, roșiile, 1 linguriță ierburi Provence, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei și vinul. În alt bol amestecăm cei 2 căței de usturoi cu 1 linguriță ierburi Provence, sare, piper, chimen, 1 lingură de ulei, obținând o pastă. Într-un vas Yena care are capac punem ½ legume. Ungem carnea cu pasta din bol și așezăm deasupra.

IMG_5064

Acoperim cu restul de legume.

IMG_5065

Punem capacul și introducem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 60 min. Scoatem capacul și mai ținem în cuptor până scade sosul, aprox. 30 min. Răcorim 10 min. şi servim cu orez simplu.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de potroace

Posted on by
Reply

– 1,5 kilograme măruntaie de pasăre (aripile, gâtul, ghiarele, inimile şi pipotele de pasăre), 1 praz, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, 1 țelină mică, 50 g orez, câte 4 l apă și zeamă de varză murată, câte 1 leg. de pătrunjel verde și leuștean, 2 linguri ulei, sare

Tăiem măruntaiele în bucăți potrivite, le fierbem la foc mic în apă cu puțină sare. Spumăm din când în când. Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul și țelina cubulețe, prazul rondele. Le călim în ulei până se înmoaie. Când carnea a fiert pe jumătate adăugăm legumele, mai fierbem 15 min., punem orezul și lăsăm pe foc. Separat fierbem zeama de varză până dă 2-3 clocote. O turnăm în oala cu ciorbă, sărăm după gust și mai fierbem 5 min. Tocăm mărunt frunzele, le adăugăm în oală, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)