Author Archives: monica frimu

Cuscus african

Posted on by
Reply

– o rețetă din Maroc –

– 200 g cuscus, 30 g unt, 200 ml apă, 1 linguriță condimente marocane, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline

Topim untul, prăjim 1 min. cuscusul, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mai mic, amestecând din când în când, până începe să se evapore apa. Amestecăm cu condimentele, stingem focul și lăsăm acoperit 5 min., până absoarbe toată zeama. Răcorim, turnăm zeama de lămâie, uleiul , omogenizăm și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kazan Dibi

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia-

– 70 g făină de orez, 60 g amidon alimentar, 260 g zahăr, 1 l lapte, 5 g vanilie, unt

Ungem un vas cu unt și presărăm 20 g zahăr pe fund. Amestecăm făina cu amidonul, laptele, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Adăugăm 240 g zahăr și amestecăm până se dizolvă. Luăm de pe foc, amestecăm cu vanilia și turnăm în vas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. După gustul meu l-am ținut mai mult, pentru a se carameliza. Răcim, porționăm și servim.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu fructe de mare și orez

Posted on by
Reply

– 6 frunze mari de salată Bok Choy, 100 g orez cu bob lung, 50 g salată de fructe de mare (Vallepiu), 2 cepe verzi-partea albă, 1/2 ardei gras roșu, 1 felie ardei galben, sare, 1 linguriță piper Sechuan, 2 linguri zeamă de la salata de fructe de mare

Fierbem orezul în apă cu sare, scurgem și amestecăm cu uleiul. Curățăm și tăiem salata tăiței fini, partea groasă mărunt, ardeii feliuțe, ceapa rondele, fructele de mare cubulețe-păstrăm pentru decor. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, piperăm și sărăm după gust.  Lăsăm să stea 15 min. și servim.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu bețișoare de Finetti

Posted on by
Reply

– 1 foaie de napolitană mare (28/38 cm), 200 g zahăr, 100 ml apă, 125 g margarină, 150 g nuci măcinate, 250 g biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, bețișoare de Finetti, 1 esență de rom, 2 lingurițe extract de  vanilie

Fierbem untul cu apa și zahărul aprox. 3 min. până obținem un sirop gros. Răcorim, amestecăm cu biscuiții, nuca și amestecăm bine. Împărțim compoziția în jumătate. O parte o amestecăm cu vanilia, cealaltă cu cacaoa și romul. Tăiem napolitana în 4  bucăți lungi (7 cm lățime). Ungem 2 foi cu cremă de vanilie și 2 foi cu cremă cu cacao. Pe o foaie cu cacao punem bețișoare de Finetti pe 2 rânduri.

img_2059

Acoperim foaia cu Finetti cu a doua foaie cu cacao, cu partea cu crema în jos. Pe o tavă așezăm o foaie cu vanilie, deasupra cele două foi cu cacao lipite și cu bețișoarele de Finetti în mijloc. Acoperim cu a doua foaie cu vanilie, cu crema în jos.

img_2060

Apăsăm suprafața cu o greutate și punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider acoperite cu folie alimentară.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de mazăre cu mentă și busuioc

Posted on by
Reply

– 800 g mazăre congelată, 50 g unt, 150 ml smântână dulce, 1 l supă de legume, câte 1 lingură frunze de mentă și busuioc, sare, opțional zahăr

Clocotim supa, adăugăm mazărea și fierbem 2-3 min. Păstrăm 2 linguri de mazăre deoparte restul le pasăm cu blenderul, amestecăm cu smântâna, untul, menta și busuiocul tocate mărunt. Le amestecăm cu supa, punem boabele de mazăre, sărăm după gust și încălzim. Servim cu crutoane cu roșii.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ceapă verde, piept de pui și crustă de cașcaval

Posted on by
Reply

Am preluat rețeta cu această denumire. Mi s-ar părea mai adecvat plăcintă sau budincă în loc de chec.

– 200 g ceapă verde, 150 g piept de pui fiert, 150 g smântână, 3 ouă, 125 g făină, 1 plic praf de copt, 1 priză bicarbonat de sodiu, 70 g cașcaval tare, 0,5 linguriță sare, ulei

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Tăiem carnea mărunt și amestecăm cu ceapa. Mixăm ouăle până își dublează volumul, punem sarea, smântâna și amestecăm. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul și omogenizăm. Turnăm peste amestecul cu ceapă și amestecăm bine. Ungem o tavă/ vas Yena cu ulei și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până începe să se rumenească, aprox. 20 min. Presărăm cașcavalul și mai ținem în cuptor până se rumenește. Porționăm și servim cald/rece.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu dulceață pe bază de iaurt

Posted on by
Reply

-cel mai rapid chec din lume spune bucatarul.tv-

– 1 pahar dulceață, 1 pahar iaurt, 2 ouă, 10 g unt, 60 g zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 2,5 pahare de făină (1 pahar de 250 ml)

Amestecăm dulceața, în cazul meu de vișine, cu bicarbonatul (va face spumă) și lăsăm să stea 5 min. Adăugăm ouăle, mixăm compoziția, apoi iaurtul, făina și zahărul+/- după gust. Ungem o formă cu unt, tapetăm cu făină/pesmet/fulgi de ovăz mărunțiți și turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzi, la foc mediu (180) 1 oră. Primele 30 minute nu deschidem ușa cuptorului. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe o tavă. Servim tăiat felii.

188

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci pleurotus cu legume în sos de brânză cu ardei iuți

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Pleurotus, 100 g castraveți, 100 g morcovi, 60 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 100 g ardei gras verde, 2 linguri cu vârf cimbru proaspăt, 1 linguriță ierburi Provence, 200 g sos picant cu brânză și ardei iute (din comerț), 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe, castraveții cubulețe, cozile ciupercilor mărunt; radem mare morcovii. Presărăm pe pălăriile ciupercilor ierburile Provence. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1 minut. Punem codițele de ciuperci, ardeii și ținem pe foc mediu 2 minute. Adăugăm pălăriile ciupercilor, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Adăugăm castraveții, morcovii, sare și piper după gust, amestecăm, acoperim și fierbem 4 minute, până castraveții încep să se înmoaie puțin. Turnăm sosul, presărăm cimbrul, omogenizăm și fierbem 1 minut. Servim mâncarea caldă.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de albușuri cu cremă de ouă

Posted on by
Reply

– 6 albușuri de ou, 1 l lapte, 170 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), gem de caise, 30 g merișoare, unt

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor.

img_2020

Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, ungem cu gem și răcim.

img_2025

 

Într-un bol batem un gălbenuș cu 4 linguri de lapte. Tăiem albușurile pătrate, turnăm compoziția din bol pe fiecare bucată și lăsăm să stea deoparte. Fecăm 5 gălbenușuri cu zahărul până se topește, le punem într-o oală cu pereți dubli. Fierbem laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol dizolvăm amidonul cu puțin lapte. Punem oala pe foc mai mic, turnăm amidonul dizolvat, apoi laptele treptat. Amestecăm continuu  până se îngroașă și răcim. Întindem uniform peste prăjituri, presărăm merișoare și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartine calde cu Camembert și struguri

Posted on by
Reply

– 1 baghetă, 50 g brânză Camembert, ½ ardei roșu, strugure alb de masă, sare, piper alb

Tăiem bagheta felii și prăjim. Presărăm cu sare și piper. Deasupra punem câte o bucată de Camembert, feliuțe de ardei și ½ boabe de struguri la care s-au scos semințele. Servim imediat.

311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)