Author Archives: monica frimu

Păstrăvi cu fasole verde și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 păstrăvi, 400 g fasole verde, 200 g ciuperci Champignon, 200 g morcovi, 40 g ceapă, 1 lingură frunze de leurdă uscate, 1 lingură condimente pt. pește, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, sare

Presărăm peștii curățați și spălați cu condimente și ungem cu 1 lingură de ulei Curățăm și tăiem ceapa grosier, morcovii rondele, ciupercile bucăți mari. Într-o tavă unsă cu 2 linguri de ulei punem legumele, ciupercile, presărăm leurda și puțină sare. Așezăm peștii și turnăm vinul. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim calzi cu legume.

123

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din porumb cu șuncă Praga

Posted on by
Reply

– 100 g boabe de porumb din conservă, 50 g șuncă Praga, 4 roșii cireașă, 40 g fulgi de porumb, 1/4 leg. pătrunjel verde, 2 linguri maioneză, sare, piper

Spălăm bine porumbul cu apă rece și scurgem. Tăiem șunca fâșii subțiri, roșiile rondele; tocăm grosier pătrunjelul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, sărăm și piperăm după gust și servim. Putem păstra în frigider.

324

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu blat alb și negru

Posted on by
Reply

– 10 ouă, 500 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 200 g unt moale, 250 g făină, 5 g praf de copt, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 250 g nuci, 50 g stafide, 1 lingură rom (eu am înlocuit cu esență de migdale amare), sare

Tăiem nucile cu cuțitul. Frecăm untul cu 250 g zahăr praf, aprox. 15 min., până devine spumos. Încorporăm pe rând câte 2 gălbenușuri și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, punem peste unt, adăugăm coaja de lămâie și amestecăm bine cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 250 g zahăr praf și mixăm până devin cremoase și lucioase. Cu o lingură amestecăm cu zahărul vanilat, cacaoa, esența, apoi nucile, stafidele și omogenizăm. Întindem uniform în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Croque-madame

Posted on by
Reply

– 8 felii de pâine toast, 4 felii șuncă presată, 200 g cașcaval, 50 g unt, 4 ouă, sare, piper

Tăiem cașcavalul în 8 felii. Ungem feliile de pâine cu unt pe o parte. Pe 4 felii așezăm câte o felie de cașcaval, deasupra o felie de șuncă. Acoperim cu o felie de cașcaval, deasupra o felie de pâine cu untul spre interior. Le așezăm într-o tavă și punem în cuptorul cald, la foc mai mare (220), aprox. 10 min., până se rumenesc. Într-o tigaie antiaderentă prăjim ouăle ochiuri moi. Servim imediat, cu câte un ou deasupra, presărat cu sare și piper.

410

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu bambus, varză chinezească și sos Thai

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de bambus (330 g), 5 frunze varză chinezească, 2 căței mari de usturoi, 2 fire ceapă verde, 2 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia, 150 ml sos Thai, 1 linguriță condimente asiate, 1 linguriță piper Sichuan, 1 lingură ulei Wok, câteva picături sos Tabasco roșu

Tăiem carnea fâșii. Spălăm bambusul, scurgem și tăiem fâșii subțiri. Tăiem varza- partea albă mărunt, frunzele tăiței fini. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor rondele fine, partea verde pune deoparte; tăiem mărunt usturoiul și ghimbirul. Într-o tigaie cu fundul gros, prevăzută cu capac, încingem uleiul, prăjim usturoiul și ghimbirul 30 sec. Adăugăm ceapa și amestecăm 30 sec. Punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Presărăm condimentele, adăugăm bambusul, amestecăm și gătim 1 min. Turnăm sosul de soia, sosul Thai și fierbem sub capac 3-4 min. Adăugăm varza, piperul, sosul Tabasco, amestecăm și ținem pe foc mediu, acoperită, 1-2 min. Servim caldă cu tăiței chinezești cu ou preparați anterior.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de porumb și salsa de roșii crude

Posted on by
Reply

– 100 g boabe de porumb din conservă, 2 ouă+2 gălbenușuri, 80 g mozzarella, 20 g unt, 200 g roșii, 1 linguriță oțet aromatic, 100 g smântână, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper

Tocăm mozzarella. Spălăm porumbul, scurgem bine și pasăm cu mixerul. Adăugăm smântâna, mozzarella, puțină sare și piper. Le amestecăm bine. Într-un bol batem ouăle cu sare și piper după gust, până devin spumoase. Turnăm peste porumb și omogenizăm. Ungem cu unt o formă dreptunghiulară (formă de chec), tapetăm cu hârtie de copt, turnăm compoziția uniform și vom coace la bain-marie (așezăm vasul în alt vas umplut cu apă). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min., până compoziția devine fermă.

Curățăm roșiile de pieliță, cotorul cu semințe și pasăm. Turnăm treptat oțetul și uleiul, sare după gust și omogenizăm.

Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min. și transferăm pe un platou. Porționăm și servim cu salsa de roșii.

409

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura lacrimi de înger

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 160 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g gris, 80 g unt, 500 g brânză de vaci, 120 g smântână

Amestecăm făina cu praful de copt, 50 g zahăr, untul până obținem un aluat fărâmicios. Adăugăm un gălbenuș de ou, 1 lingură de smântână și frământăm bine aluatul. Dăm formă de minge, învelim în folie alimentară și punem în frigider 20 min.

Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunile unei forme rotunde de tort, punem în formă, apoi în congelator 30 min., pentru a îngheța aluatul.

Mixăm brânza cu 100 g smântână, 3 gălbenușuri, 200 g zahăr, zahărul vanilat până omogenizăm. Punem grisul, amestecăm și lăsăm deoparte, acoperit cu folie alimentară, 15 min.

Scoatem forma din congelator și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Turnăm amestecul de brânză, reducem focul (160 grade) și punem în cuptor 30 min. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 4 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem peste brânză și punem în cuptor 15 min. Scoatem din cuptor, stingem focul, răcorim cuptorul puțin și punem tortul înapoi. Lăsăm să se răcească în cuptorul cald, aprox. 2 ore. Prin condensare vor apărea la suprafața tortului ”lacrimile”. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

262

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu tăiței chinezești

Posted on by
Reply

– 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri ghimbir proaspăt ras, 2 morcovi mari, 1 ardei roșu, 1 chilli verde, 100 g fasole verde, 200 g frunze de spanac, 2 roșii, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 2 l supă de legume, 250 g tăiței chinezești cu ou, 6 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 linguriță ulei de susan

Curățăm și tăiem morcovii bețișoare subțiri, ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul roșu cubulețe, roșiile mărunt, chilli rondele fine. În 2 linguri de ulei călim ceapa, amestecând, aprox. 6 min., până se înmoaie și devine maronie. Punem usturoiul, ghimbirul, chimenul, turmericul, sarea, chilli și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovii, fasolea verde, ardeiul roșu și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sosul de soia, piperul, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm flacăra și fierbem 10-12 min., până se înmoaie legumele.

Într-o oală clocotitm apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 4-5 min. Scurgem, punem în oală, adăugăm spanacul și fierbem 1-2 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu coriandrul, uleiul de susan, porționăm și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu ciuperci și sos Marie Rose

Posted on by
Reply

– 4 bucăți file de cod (400 g), 3 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 400 g ciuperci Champignon proaspete feliate, 80 g ardei roșu, 1 borcan sos Marie Rose (240 g), 100 ml apă, 1 lingură condimente pt. pește, sare, ulei

Curățăm și tăiem ghimbirul și usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe subțiri. Amestecăm ciupercile cu ardeiul, usturoiul, sosul, puțină sare și turnăm într-un vas ceramic. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Turnăm apa și fierbem în cuptor 25 min. Presărăm peștele cu condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei. Așezăm bucățile de pește peste ciuperci, presărăm pe fiecare ghimbir și turnăm deasupra uleiul rămas.

IMG_8197

Punem în cuptor 10 min. Servim cald cu sos de ciuperci.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu fasole galbenă și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g fasole galbenă fiartă, 40 g jambon afumat, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță praf de ceapă, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură ulei, sare, margarină

Tăiem jambonul mărunt. Pasăm fasolea cu blenderul. Le amestecăm cu puțină sare, mărarul uscat, uleiul și omogenizăm.  Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, la sfârșit amestecul cu fasole și omogenizăm. Ungem formele unei tăvi pentru brioșe cu margarină. Turnăm cu o lingură din compoziție astfel ca să acopere ¾ forme. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

408

Am folosit din compoziție pentru o tavă (12 bucăți) restul am întins într-un strat uniform într-o tavă unsă cu margarină. Am pus în cuptorul cald, la foc mediu 15 min. Am răcit și am tăiat cuburi de 1 cm latura. Le-am amestecat cu iaurt, puțină sare și piper.  Am servit imediat.

408a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)