Tag Archives: telemea

Brânză aromată cu măsline

Posted on by
Reply

– 200 g brânză telemea, 1 cățel de usturoi, 6 boabe de piper verde, câte 1 linguriță de cimbru, busuioc, rozmarin uscate, 50 ml ulei de măsline, câte 50 g măsline negre fără sâmburi și măsline verzi umplute cu gogoșari, 2 fire de pătrunjel verde

Curățăm usturoiul, pisăm și amestecăm cu uleiul. Tăiem brânza cuburi de 1 cm latura, presărăm frunzele uscate, turnăm uleiul și amestecăm ușor pentru acoperi toată brânza. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem brânza din ulei, amestecăm cu măslinele și frunzele de pătrunjel tocate fin.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu brânză, ceapă verde și șuncă la cuptor

Posted on by
Reply

– 250 g paste pătrate, 100 g șuncă pizza, 1 leg. ceapă verde, ½ ardei roșu (50 g), 100 g telemea de vaci, 3 ouă+1 ou fiert tare, 150 g smântână, 1 lingură rasă cimbru uscat, 1 linguriță condimente Fajita, 1 roșie, sare, piper, măsline Kalamata, unt și pesmet pt. vas

Fierbem pastele 3 min. În apă cu 1 lingură de ulei, oprim focul, turnăm 1 cană de apă rece și ținem sub capac 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul, la fel și șunca. Tăiem brânza și oul fiert cubulețe, roșia felii. Amestecăm pastele cu ceapa, ardeiul, brânza, șunca,  Fajita, cimbru, sare și piper, apoi cu smântâna. Batem ouăle și le amestecăm cu compoziția. Ungem o formă Yena cu unt și tapetăm cu pesmet. Întindem compoziția, presărăm oul fiert, așezăm din loc în loc feliile de roșie și măslinele.

IMG_6437

Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Cornulețe aperitiv

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2-3 linguri ketchup picant, 100 g pastramă de porc, 50 g telemea, 1 ou

Decongelăm aluatul, întindem o foaie dreptunghiulară pe care o ungem cu ketchup și tăiem triunghiuri. La baza fiecăruia presărăm telemea rasă mic pe care o acoperim cu o felie subțire de pastramă. Rulăm, începând de la baza mare, formând cornulețe. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungem cu gălbenuș de ou. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu brânză și carne de vită

Posted on by
Reply

– pt. sos- 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 150 g carne de vită fiartă, ½ ardei roșu, 1 dovlecel mic, 2 căței de usturoi, 300 g passata de roșii, 1 lingură busuioc uscat, ½ lingură oregano uscat, 1 frunză de dafin, 1 linguriță zahăr, sare, piper

– pt. umplutura de brânză- 200 g cremă de brânză, 50 g telemea rasă mic, 250 g mozzarella rasă, ½ linguriță piper, 1 ou

–  în plus 400 g lasagna, 1 lingură de ulei, 100 ml lapte, 4 linguri ketchup iute, telemea

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, dovlecelul cuburi, ardeiul cubulețe. Desfacem carnea fâșiuțe. În uleiul încins, sotăm la foc mediu, ceapa, ardeiul, dovlecelul și usturoiul, până se înmoaie, aprox. 5 minute. Amestecăm bine carnea cu passata de roșii, le adăugăm peste legume, punem oregano, foaia de dafin, zahărul, sare, piper după gust și fierbem la foc mic, aprox. 30 min., amestecând din când în când, până se formează sosul.

Amestecăm crema de brânză cu oul, piper, mozzarella, brânza telemea și ținem de o parte. Fierbem pastele 2 min. în apă clocotită cu sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Ungem cu ulei o formă de chec și pe fund cu 2 linguri de ketchup. Așezăm pe straturi foi de lasagna, sos,

IMG_5888

foi de lasagna, brânză,

IMG_5889

foi, sos, foi, brânză și acoperim cu foi de lasagna. Turnăm laptele, ungem cu 2 linguri de ketchup și radem mic telemea.

IMG_5891

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim și scoatem din formă. Porționăm și servim.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pastă de brânză

Posted on by
Reply

Amestecăm 200 g cremă de brânză cu verdeață, 50 g telemea rasă mic, 250 g mozzarella rasă, ½ linguriță piper, 1 ou fiert ras, 2-3 fire de mărar tocat până obținem o cremă. Servim întinsă pe felii de crocante din porumb și ornat cu feliuțe de ridichi și fâșii de ceapă verde.

IMG_5895

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu cartofi la cuptor

Posted on by
Reply

– 350 g cartofi, 350 g dovlecei,  1 ardei roșu, 1 leg. mărar, unt, telemea, sare, piper, pesmet

Curățăm cartofii, tăiem cuburi mai mici, fierbem în apă cu sare, scurgem și zdrobim cu furculița.  Curățăm dovleceii, radem, amestecăm cu mărarul tocat. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Într-o formă Yena unsă cu unt și tapetată cu pesmet punem cartofii într-un strat. Peste așezăm dovleceii, sărăm și piperăm.

IMG_5869

Acoperim cu ardeii. Din loc în loc punem bucățele de unt și presărăm brânză rasă.

IMG_5870

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din lasagna

Posted on by
Reply

– 12 buc. foi lungi de lasagna, 100 g carne de porc tocată, 100 g cremă de brânză cu verdețuri, câte 30 g telemea și brânză rasă pt. paste, 1 linguriță busuioc, 1 ceapă verde, 1 cățel mare de usturoi, ½ ardei capia roșu, 2 linguri pastă de tomate, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei, 1 lingură ketchup iute, 150 ml bulion de roșii, 1 ou, sare, piper alb, piper negru, măsline negre

În apă clocotită cu sare fierbem 4 min. foile de lasagna, spălăm cu apă rece, scurgem și înșirăm pe o hârtie de copt. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul mărunt, le călim 3 min. într-o lingură de ulei. Adăugăm carnea, sărăm, presărăm piper negru, busuioc și amestecăm până își schimbă culoarea. Dizolvăm pasta de tomate și zahărul în 2 linguri de apă, o amestecăm cu carnea și mai dăm un clocot. Într-un bol amestecăm pasta de brânză cu telemeaua, brânza rasă pt. paste și oul. Ungem un vas Yena cu o lingură de ulei și ketchup. Pe rând umplem foile de lasagna. La un capăt punem o linguriță de carne, rulăm, o linguriță de brânză, rulăm, repetăm operația până rulăm toată foaia.

IMG_5890

Așezăm rulourile în vas unul lângă celălalt.Turnăm bulionul de roșii, 2 linguri de apă și presărăm piper alb pe toată suprafața.

IMG_5892

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Răcorim 10 min. și servim cu măsline.

63

Plăcinte din aluat întins cu brânză și mărar

Posted on by
Reply

Amestecăm 500 g făină, 275 ml apă caldă, 1 lingură oțet, puțină sare și frământăm un aluat până se desprinde de pe pereții vasului. Rupem cu mânda din aluat, modelăm biluțe, le ungem bine cu ulei pt. a nu se usca aluatul și punem într-o tavă unsă cu ulei. Le lăsăm să stea 20 min. Ungem bine blatul de lucru cu ulei și întindem fiecare biluță până obținem o foaie foarte subțire (putem vedea prin ea). Facem un amestec din 200 g brânză telemea rasă , 1 leg. de mărar tocat și smântână cât să iasă o cremă. O întindem pe fiecare foaie, rulăm în lungime, apoi învârtim dând forma de melc. Așezăm plăcintele în tava tapetată cu hârtie de copt și lăsăm să stea 15 min. Dacă le dorim lucioase le ungem cu gălbenuș de ou. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min, până se rumenesc. Servim calde sau reci.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu morcovi și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g paste cochilii, 500 g morcovi fierți, 120 g brânză telemea, 100 g salam crud-uscat, 1 ou, 1 lingură frunze de țelină uscate, piper negru, unt și pesmet pt. formă

Fierbem pastele în apă cu 1 lingură de ulei 8 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Pasăm morcovii, radem brânza mic. Amestecăm morcovii cu 2/3 brânză, oul și piper după gust.Tăiem salamul cubulețe. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet, presărăm ½ salam. Punem 1/3 morcovi, deasupra ½ paste și presărăm ½ țelină. Presărăm restul de salam și acoperim cu 1/3 morcovi.

IMG_5541

Punem restul de paste, presărăm țelina rămasă, acoperim cu morcovii rămași și presărăm brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de morcovi

Posted on by
Reply

– 1 kg morcovi, 170 g brânză telemea, 2 ouă mici, 50 g pesmet, 1 linguriță piper, ulei

Curățăm morcovii, fierbem în apă clocotită, scurgem și facem pastă cu blenderul. (eu i-am ținut în frigider de azi pe mâine pt. a elimina apa în exces)  Amestecăm cu sare, piper, brânza rasă și ouăle. Formăm din compoziție bastonașe, le trecem prin pesmet și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. La jumătatea timpului le întoarcem pe cealaltă parte. Servim calde.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)