Tag Archives: sos de soia

File de pește în folie

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de cod (aprox. 250 g), 1 lingură sos de soia, 1 lingură vin Sherry sec, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 feliuță de ghimbir, 1 linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, 1 ceapă verde

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu vinul, pudra de chilli și uleiul de susan. Pe câte o folie de aluminiu așezăm fileurile de pește și turnăm peste ele câte jumătate din conținutul bolului. Închidem pachetele bine și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Curățăm ghimbirul, tăiem bețișoare subțiri și rumenim în uleiul încins. Scoatem ghimbirul și păstrăm. Desfacem pachetele, turnăm peste pește uleiul cu aromă de ghimbir. Servim peștele imediat, presărat cu ceapă verde tăiată rondele și ghimbir prăjit.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc în sos caramel

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 1 ceapă mică, 1 lingură de miere, 2 linguri oțet de vin roșu, 50 ml supă de pui, 1 lingură sos de soia dark, sare, piper negru, 1 vârf de cuțit boia iute, ulei, 400 g paste scoici

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 lingură de ulei, 10 min. Turnăm în oală 1 cană cu apă rece și ținem sub capac 10 min.

Tăiem carnea cuburi, curățăm ceapa și tăiem mărunt. Le călim în ulei până carnea își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Deglesăm cratița cu oțet, amestecând, până dă în clocot și se curăță vasul. Punem mierea, amestecăm și când începe să se caramelizeze adăugăm supa, sosul de soia și carnea, care trebuie să fie acoperită de lichid (la nevoie punem puțină apă clocotită), sare, piper, boia. Fierbem la foc mic până se înmoaie carnea și se îngroașă sosul.

Scurgem bine pastele, porționăm în farfurii. Peste punem carne cu sos și servim imediat.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume chinezească

Posted on by
Reply

– 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă, 20 g ciuperci uscate, 170 g muguri de bambus din conservă, 2 cm ghimbir, 1,2 l supă de pui, 3 linguri sos de soia, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper Sechuan, 50 g tăiței chinezești

Spălăm și hidratăm în apă călduță ciupercile 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, morcii bețigașe, usturoiul mărunt, radem ghimbirul; scurgem mugurii de bambus. Încălzim uleiul și călim 30 sec. ceapa, usturoiul, ghimbirul, adăugăm morcovii, bambusul și lăsăm pe foc moderat, amestecând din când în când, 10 min. Scurgem ciupercile și le punem în oală, amestecăm 1 min. Turnăm sosul de soia, otețul, supa, sărăm, piperăm și dăm în clocot. Oprim focul, punem tăițeii și ținem acoperit 4 min. Servim caldă.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu legume și sos teriyaki

Posted on by
Reply

-o rețetă din Japonia-

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 pungă legume chinezești congelate (450 g), 1 lingură sos de soia, 4 linguri sos teriyaki, ½ linguriță piper Sechuan, ¼ linguriță chilli praf,1 lingură ulei de arahide

Tăiem carnea fâșii, o amestecăm cu sosul de soia, 1 lingură sos teriyaki, praful de chilli, piperul și ținem în frigider 1 oră. Prăjim carnea în uleiul încins, împreună cu marinada, aprox. 4 min., întorcând-o pe toate părțile. Adăugăm legumele și le ținem pe foc până se călesc. Amestecăm cu 3 linguri de sos teriyaki și lăsăm până se caramelizează. Servim caldă.

166

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată coreană de castraveți și morcovi

Posted on by
Reply

– 250 g castraveți, 200 g morcovi, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boabe de piper roșu, 2 căței de usturoi, 3 linguri susan, 3 linguri ulei de susan

Curățăm și tăiem castraveții cubulețe, morcovii rondele subțiri și tocăm mărunt usturoiul. Prăjim susanul sec. Într-un bol amestecăm oțetul cu zahăr până se dizolvă, apoi cu sos de soia, usturoi, piper zdrobit, ulei și susanul prăjit. Amestecăm cu legumele, ținem la frigider 2 ore și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci

Posted on by
Reply

-o rețetă din China-

– 4 felii piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 2 ardei roșii, 2 linguri supă de pui chinezească, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, sare, piper Sechuan

Curățăm și tăiem ceapa rondele, ardeiul fâșii, ciupercile felii. În uleiul încins prăjim ceapa, ardeiul, carnea și ciupercile, până carnea își schimbă culoarea. Presărăm piper, ghimbir, puțină sare, turnăm supa, vinul și sosul de soia. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se înmoaie. Servim caldă.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui prăjite

Posted on by
Reply

-o rețetă din Malaysia-

– 500 g pulpe inferioare de pui (ciocănele), 2 cepe mici, 4 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 2 lingurițe lemongrass din conservă, 2 linguri sos de soia dark, ½ linguriță turmeric, 1 lingură zahăr praf de palmier , sare, piper negru, 1 lingură ulei, 150 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, le punem într-un mojar împreună cu lemongrass și le facem pastă, pe care o amestecăm cu sare și piper după gust.

Într-o cratiță mai largă turnăm uleiul, așezăm ciocănele, punem pasta, zahărul, turmericul, sosul de soia, apa și amestecăm bine. Fierbem până clocotește, micșorăm focul și gătim 25 min, întorcând ciocănelele din când în când. Când s-a caramelizat sosul stingem focul. Servim pulpele unse pe toate părțile cu sosul rămas.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pachețele din foi de orez cu piept de pui

Posted on by
Reply

– foi de orez, 100 g piept de pui, 150 g varză Bok choy, 2 morcovi, 1 ardei roșu mediu, 3 fire frunze de țelină, 2 fire ceapă verde, 1 linguriță condimente asiate, 2 linguri sos de soia japonez, sare, 1 lingură ulei

Prăjim pieptul de pui în ulei, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea și e făcut. Răcim și tăiem fâșiuțe. Curățăm și tăiem varza tăiței, ceapa și ardeiul cubulețe, morcovii bețigașe subțiri, tocăm frunzele de țelină mărunt. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sare după gust.

Într-un bol mare cu apă clocotită înmuiem pe rând câte o foaie de orez, 10-15 sec. O așezăm pe blatul de lucru și tamponăm cu hârtie absorbantă pt. a elimina excesul de apă. Pe fiecare foaie punem umplutură. Pliem partea inferioară, apoi marginile și rulăm strâns. Dacă nu le servim imediat, ungem un platou cu 1 linguriță de ulei , așezăm pachețelele și le stropim cu ulei pt. a nu se întări.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți Kung Pao

Posted on by
Reply

– 300 g creveți decorticați, 50 g arahide, ½ linguriță pudră de chilli, 1 ceapă mică (50 g), 2 fire de ceapă verde (partea albă), 1 ardei gras roșu mic (50 g), 2 căței de usturoi (5 g), 3 linguri ulei

– pt. sos- câte 2 linguri sos de soia și sos de soia dark, ½ linguriță amidon alimentar,  ½ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță oțet de orez, ½ lingură ulei de susan, 4 linguri apă

Decongelăm creveții și scurgem bine. Într-un bol amestecăm ingredientele pentru sos. Curățăm și tăiem usturoiul și ceapa mărunt, ceapa verde și ardeiul fâșii.

În uleiul încins pe foc mare prăjim 5-6 secunde usturoiul, punem ceapa, ardeiul și amestecăm până se înmoaie. Adăugăm creveții, arahidele și amestecăm până își schimbă culoarea creveții. Turnăm conținutul bolului și amestecăm până se îngroașă sosul. La sfârșit punem ceapa verde, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu wasabi și susan

Posted on by
Reply

– 200 g file de cod congelat, 1 lingură rasă pastă wasabi, 1 lingură miere, 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță coriandru măcinat și pudră de ghimbir, sare, piper alb, 1 lingură sos de soia, un vârf de linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei pentru wok, susan alb

Decongelăm peștele, scurgem bine și tăiem bucăți mai mari. Într-un castron amestecăm usturoiul curățat și pisat cu mierea, coriandrul, ghimbirul, piper, sosul de soia și uleiul de susan. Dăm bucățile de pește prin acest amestec, astfel încât să fie acoperite pe toate părțile și lăsăm să stea 15 minute la temperatura camerei. Fiecare bucată o dăm prin susan, apoi le prăjim în uleiul încins, câte 1 minut pe fiecare parte. Servim imediat.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)