Tag Archives: retete culinare

Tort cu cremă mascarpone și krantz

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 ouă, 10 linguri zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 15 linguri nuci măcinate, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pt. cremă- 3 ouă, 200 g zahăr, 250 g mascarpone, 20 g gelatină, 250 ml frișcă

– pt. krantz- 150 g zahăr, 150 g nuci măcinate; pt. decor- migdale, nuci, alune de pădure, fistic tăiate cu cuțitul

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, la sfârșit nucile și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Punem cele 3 ouă într-o oală cu pereți dubli, le amestecăm cu zahărul și fierbem pe foc mai mic amestecând continuu până se îngroașă. Înmuiem gelatina în 150 ml apă rece 10 min. O încorporăm în crema de gălbenușuri și lăsăm să se răcească. Frecăm mascarpone cu 2 linguri de frișcă, restul de frișcă mixăm tare. Amestecăm mascarpone cu frișca și crema de ouă.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și punem pe o tavă. Caramelizăm zahărul, stingem focul, adăugăm nucile și amestecăm bine. Turnăm pe hârtia unsă cu ulei și răcim. Adunăm hârtia, introducem într-o pungă și zdrobim cu ciocanul de bucătărie.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem un strat de cremă. Punem cealaltă foaie de blat și acoperim tortul cu cremă. Presărăm nucile krantz, fistic, alune, etc. pe toată suprafața tortului. Ținem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coquelet umplut la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 cocoșel (550 g), 50 g ardei roșu, 50 g fasole verde, 2 linguri migdale granulate, 2 lingurițe praf de ghimbir, 1 linguriță curcuma, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță mentă uscată, 1 linguriță fulgi de usturoi, 2 linguri ulei de arahide, 100 ml vin roșu demisec, ulei pentru tavă, sare, piper negru măcinat, apă

Amestecăm boiaua cu 1 linguriță praf de ghimbir, curcuma și ½ linguriță piper. Ungem cocoșelul cu uleiul de arahide, presărăm amestecul pe toată suprafața, acoperim și punem în frigider 1 oră. Fierbem fasolea în apă clocotită cu puțină sare, scurgem și răcim. Curățăm ardeiul și tăiem felii. Amestecăm fasolea cu ardeiul, migdalele, 1 linguriță praf de ghimbir, menta, ½ linguriță piper și sare după gust. Cu compoziția obținută umplem cocoșelul, închidem extremitățile cu scobitori și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Turnăm vinul, peste carne presărăm fulgii de usturoi și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și punem în cuptor 7-10 minute. (introducem o scobitoare în carne; lichidul ce iese trebuie să fie clar și în cantitate mică) Scoatem pe un platou.

IMG_4334

Tăiem în două și servim.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Curry de năut

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 1 conservă năut (400 g), 1 cartof mare (300 g), 140 g ceapă, 1 chilli verde, 1 linguriță usturoi pisat, 1 linguriță ghimbir tăiat mărunt, 1 linguriță praf de chilli, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri frunze de coriandru tocate mărunt, 5 linguri ulei de arahide/vegetal, 150 ml apă, 1 linguriță sare

Îndepărtăm cojile de pe boabele de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, chilli verde și tăiem mărunt. Curățăm cartoful și tăiem cuburi. Încălzim uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ceapa și amestecăm 2 min. până se înmoaie. Reducem flacăra la mic, adăugăm ghimbirul, usturoiul, chimenul, praful de chilli, coriandrul măcinat, frunzele de coriandru și amestecăm continuu 1 min. Turnăm apa și omogenizăm. Punem cartoful, năutul, sarea, creștem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 5-7 min. amestecând din când în când.  Turnăm zeama de lămâie, amestecăm bine și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

389

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cremoasă de orez cu migdale și fistic

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 2 l lapte, 90 g orez, 100 g zahăr brut, 1 lingură cardamom proaspăt măcinat, câte 6 linguri migdale și fistic prăjite și tăiate cu cuțitul

Într-o cratiță largă și cu fundul gros clocotim laptele. Punem orezul și fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, spre final continuu, până se înmoaie, aproximativ 18-20 min. Adăugăm zahărul și fierbem 4 min. Stingem focul, punem migdalele, fisticul, cardamomul, amestecăm, acoperim cu capac, lăsăm să stea 20 min. și servim.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu varză și șuncă

Posted on by
Reply

– 300 g foi de lasagna, 250 g varză chinezească, 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 1 borcan sos milanez (260 g), 1 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, ulei

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, amestecăm cu ½ linguriță sare, piper, și cimbru. Ungem o formă de chec cu ulei, așezăm foi de lasagna, ungem toată suprafața cu sos și acoperim cu felii de șuncă.

IMG_4336

Punem foi de lasagna, peste felii de șuncă și acoperim cu varză.

IMG_4338

Repetăm operațiile ultimul strat fiind foi de lasagna unse cu sos. Acoperim forma cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5-7 min. Porționăm și servim.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu mazăre și frișcă

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g mazăre, 1 ceapă roșie (80 g), 150 ml frișcă, ½ linguriță nucșoară măcinată, 1 lingură rasă făină, 150 ml supă de pui, 1 lingură ulei cu chilli, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Dizolvăm făina în jumătate de frișcă. Călim ceapa în ulei 1 min. Adăugăm carnea și prăjim până își schimbă culoarea. Presărăm nucșoara, turnăm supa, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie, aproximativ 15 min. Adăugăm făina dizolvată, frișca, sărăm și piperăm după gust, amestecăm și fierbem descoperit 1 min. Punem mazărea și fierbem 3-4 min. Servim mâncarea caldă.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză chinezească cu mere și pui

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g varză chinezească, 1 măr (130 g), 50 g măsline negre fără sâmburi, 200 g iaurt gras, 2 linguri semințe de in, 1 linguriță piper cu lămâie, sare, apă

Fierbem carnea în apă până se înmoaie, scurgem, tăiem cubulețe și punem într-un castron. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, mărul mărunt. Le punem în bol, adăugăm semințele, iaurtul, măslinele, piperul, sare după gust și omogenizăm. Acoperim și punem în frigider 30 min. apoi servim.357

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de lobodă cu lapte bătut

Posted on by
Reply

– 1 kg lobodă verde, 1 l lapte bătut, 100 g ceapă, 50 g șuncă afumată, 2 ouă, 1 lingură semințe de mărar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem șunca tăiței fini. Curățăm loboda, spălăm bine și punem într-o oală (eu am folosit lobodă congelată). Curățăm ceapa, tăiem mărunt și punem în oală. Turnăm apă cât să le acopere și fierbem până se înmoaie, aproximativ 10 min. Răcorim și pasăm cu blenderul. În oală încălzim uleiul și prăjim semințele de mărar 30 sec. Adăugăm loboda cu zeama, șunca, laptele bătut, sare și piper după gust și fierbem amestecând din când în când 4 min. Reducem flacăra spre minim, batem bine ouăle și turnăm în ciorbă. Amestecăm 1 min. și stingem focul. Servim imediat.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu stafide

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 125 g unt+pt. tavă, 125 g zahăr praf, 125 g făină, 125 g stafide, 3 linguri rom

Înmuiem stafidele în rom minim 30 de minute apoi scurgem. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, făina, la sfârșit încorporăm stafidele. Ungem bine o tavă de tablă groasă cu unt. Cu ajutorul unei forme repartizăm compoziția la distanță de 3-4 cm o porție de cealaltă (se vor lăți foarte mult). Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 de minute. Răcorim și scoatem cu ajutorul unui cuțit pe un platou. Răcim și servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu pilaf de bulgur și hering marinat

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 100 g făină, 50 g unt, 1 vârf de sare, 1-2 linguri apă rece;

– pt. umplutură- 100 g bulgur, 50 g ardei roșu, 50 g ardei verde, 1 roșie mai mică, 1 fir ceapă verde, 1/2 linguriță praf de chilli, 400 ml apă, 2 linguri ulei de porumb, sare, piper; 1 borcan file de hering cu ceapă marinat cu plante aromate (250 g)

Decojim roșia, îndepărtăm cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, ardeii și tăiem mărunt. Punem bulgurul într-o cratiță, acoperim cu apă și dăm în clocot. Oprim focul, acoperim și lăsăm să stea 5 minute. Spălăm bine și scurgem. Încălzim 400 ml apă. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul, punem ceapa, ardeii și călim până se înmoaie, aproximativ 5 min. Adăugăm roșiile, praful de chilli, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust. Când dă în clocot reducem flacăra și fierbem 20 min. Punem de o parte.

Facem un aluat amestecând făina cu untul, sare și apă. Îl frământăm până se leagă bine apoi întindem o foaie subțire. Ungem un vas Yena cu puțin ulei. Tapetăm vasul cu aluatul și înțepăm din loc în loc cu furculița. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min.

Scurgem bine peștele și ceapa. Umplem aluatul cu pilaful, deasupra așezăm ceapa și peștele. Punem în cuptor aprox. 15 min., până începe să se rumenească la margini. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 3-4 min., punem pe un platou și servim.

470

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)