Tag Archives: retete culinare

Legume de primăvară cu orez și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 pungă legume de primăvară congelate (400 g), 200 g ciuperci Champignon, 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 200 g orez cu bobul lung, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ceapa julien, ciupercile bucăți mari; tocăm mărarul. Fierbem orezul în 2 căni de apă cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem legumele congelate, amestecăm și fierbem la foc mai mic, sub capac, aprox. 10 min., amestecând din când în când. La jumătatea timpului adăugăm ciupercile, sare și piper după gust. Când s-au înmuiat amestecăm cu mărarul,  le tragem pe marginile cratiței, la mijloc punem orezul și amestecăm treptat cu legumele 2 min.  omogenizând. Servim calde.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe, ghimbir și brandy

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao

– 1 borcan cremă din fructe, ghimbir și brandy (411 g), 250 ml frișcă, 50 g nucă măcinată, stafide trase în ciocolată

Crema conține mere, coji de fructe confiate, lămâie, ghimbir, brandy, caramel.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și uleiul, încorporăm făina, cacaoa, amestecând ușor cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia  și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare. Jumătate o amestecăm cu crema din borcan și o întindem peste blat.

img_2738

Restul de frișcă o amestecăm cu nucile și întindem deasupra într-un strat uniform. Ornăm cu stafide în ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

img_2740

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu chimion

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 4 păstrăvi mai mici, 1 lingură chimion măcinat, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 200 ml vin alb sec, 50 g unt, sare, apă

Spălăm păstrăvii curățați și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm cu sare și chimion pe toate părțile și înăuntru. Într-un Wok topim untul și prăjim peștii pe ambele părți 2-3 min. Presărăm pătrunjelul, turnăm vinul, 1 lingură de apă și călim sub capac, la foc mic, 10 min. Întoarcem pe cealaltă parte, cu grijă să nu-i rupem și mai ținem sub capac 8-10 min. Din când în când turnăm câte puțin vin/apă. Servim imediat.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez roșu cu țelină și ciuperci uscate

Posted on by
Reply

– 150 g orez roșu, 1 fir de țelină (apio) cu frunze, 1 ceapă roșie, 3 ciuperci uscate mari, 2 linguri ulei, sare, piper, 500 ml apă

Înmuiem ciupercile în apă caldă 20 min., scurgem și tăiem tăiței fini. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi julien, apio feliuțe fine, separat frunzele mărunt. Călim ceapa în uleiul încins 1 min., adăugăm apio, ciupercile și amestecăm 2 min. Punem orezul, sare și piper după gust, turnăm apa, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie și scade zeama, aprox. 30 min. Servim ca garnitură lângă produse din pește.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din cartofi cu brânză

Posted on by
Reply

– 2 kg cartofi fierți în coajă, 3 albușuri de ou, 100 g făină, 20 g unt, câte 80 g brânză de vaci și telemea, 300 ml lapte

Radem telemeaua și amestecăm cu brânza de vaci. Curățăm cartofii, radem/măcinăm, amestecăm cu untul, făina, albușurile bătute spumă tare cu un praf de sare. Cu o lingură facem porții pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pudrată cu făină. Cu o lingură mai mică umezită cu apă facem o gropiță în mijlocul fiecăreia, le umplem cu amestecul de brânză și ungem cu lapte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15-20 min. Servim imediat.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume asiatică

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 250 g germeni de soia, 15 g ciuperci uscate mici, 2 linguri ghimbir tocat mărunt/1 lingură ghimbir praf, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri ulei, 1,5 l apă, sare

Înmuiem ciupercile în apă călduță 20 min., sucurgem și tăiem fâșii. Curățăm morcovii și tăiem bețișoare. În uleiul încins prăjim ghimbirul și germenii de soia 1 min. Adăugăm morcovii, ciupercile, turnăm vinul, sărăm după gust și amestecăm 2 min. Turnăm apa și fierbem la foc mic, sub capac, 45 min. Servim caldă. Dacă dorim să o folosim ca bază pentru alte mâncăruri o strecurăm, răcim și păstrăm în frigider până la 3 zile.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle cu șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 3 chifle mici, 3 felii șuncă de pui, 3 roșii Cherry, 1 felie Gouda, 3 măsline negre, ketchup iute, margarină, ulei

Tăiem capacul chiflelor, scobim, ungem în interior cu ketchup. Tapetăm cu o felie de șuncă, punem o roșie tăiată 1/3 și acoperim cu o bucată din felia de Gouda. La mijloc așezăm o măslină. Ungem la exterior chiflele cu margarină. Le așezăm într-o tavă unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min., până se topește brânza și se rumenesc chiflele. Servim imediat.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu morcovi și stafide

Posted on by
Reply

– 6 cartofi mai mici, 280 g morcovi cu stafide la borcan, 2 gălbenușuri de ou, 2 felii Gouda, sare, piper alb, ulei

Fierbem cartofii în coajă, răcim, curățăm, scobim lăsând o margine subțire și presărăm cu puțină sare. Amestecăm morcovii cu gălbenușurile și puțină sare. Umplem cu compoziția obținută cartofii.  Acoperim cu felii de brânză și presărăm cu puțin piper. Ungem un vas Yena cu ulei, ungem și cartofii la exterior și așezăm în vas.

img_2747

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min.  Servim imediat.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de linte

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia –

– 150 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 1 roșie, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță semințe de coriandru, sucul de la 1/2 limeta, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper negru, 1 lingură ulei de măsline; optional, pentru servit, fulgi de chilli și sumac

Spălăm lintea în mai multe ape, fierbem în apă cu puțină sare. Când dă în clocot reducem focul la mic și fierbem 15 min. Scurgem, trecem printr-un jet de apă rece și punem într-o strecurătoare până se răcește. Pisăm chimionul, coriandrul, curățăm și tăiem ceapa ½, apoi julien și pisăm usturoiul. Tăiem roșia mărunt. Stoarcem zeama de limetă.  În uleiul încins gătim ceapa și usturoiul până se înmoaie, adăugăm chimionul, coriadrul, amestecăm 30 sec. și stingem focul. Într-un castron amestecăm lintea cu amestecul de ceapă și usturoi, adăugăm roșia, sare, piper după gust, turnăm zeama de limetă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește. Servim presărată cu pătrunjel, fulgi de chilli și sumac, pe lipie/pâine prăjită.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Negruța

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri cacao, 4 lingurițe pesmet, 100 g nuci măcinate

– pt. sirop- 200 g zahăr, ½ baton de vanilie, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 pahar apă, 50 ml rom; în plus 150 ml frișcă, 1 linguriță zahăr pudră, unt și pesmet pt. tavă, 50 g nuci tocate cu cuțitul

Amestecăm ingredientele pentru sirop pe foc mediu până obținem un sirop. Răcim și scoatem vanilia. Mizăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul, devin spumoase și albicioase. Facem un amestec din nuci, pesmet, cacao și încorporăm în ouă. Turnăm compoziția într-o tavă (20×20 cm) unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. min. (testul cu scobitoarea). Scoatem tava, turnăm uniform siropul și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem, răcim și punem pe un platou. Mixăm frișca tare cu zahărul praf și întindem peste tort. Decorăm cu nucile tocate. Punem în frigider câteva ore.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)