Tag Archives: morcovi

Borș polonez de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie, câte 100 g morcovi, pătrunjel, ceapă, 100 g mazăre și fasole verde din conservă, 300 g cartofi, 1 l borș, 4 linguri ulei, 250 g smântână, 1 leg. pătrunjel verde, 1 gălbenuș de ou, sare,  3 l apă

Curățăm, fierbem sfecla în apă, scurgem, răcim și tăiem julien. Păstrăm zeama. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul julien, ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul verde. Curățăm cartofii, îi păstrăm în apă rece până când îi folosim, apoi tăiem cubulețe. Fierbem separat borșul câteva clocote. (dacă este din comerț NU îl fierbem) În uleiul încins călim ceapa (eu am adăugat și 50 g kaiser tăiat mărunt) și punem în borș. Mazărea și fasolea le fierbem aprox. 10 min., apoi scurgem și le punem în borș. Fierbem în apă cu sare morcovii și pătrunjelul 30 min. Adăugăm cartofii scurși de apă, sfecla și mai fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm borșul cu smântâna amestecată cu gălbenușul de ou, sare după gust, lăsăm pe foc 2 min. și stingem focul. Servim presărat cu pătrunjel verde.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pleurotus

Posted on by
Reply

– 400 g ciuperci pleurotus, 100 g morcovi, 1 răd. de pătrunjel, ½ țelină medie, ½ ardei iute verde uscat, 2 căței de usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 linguriță piper cu lămâie, 2 linguri ulei, sare, 2 l apă

Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ardeiul iute, radem mare rădăcinoasele. Îndepărtăm codițele ciupercilor, apoi le tăiem felii subțiri. Prăjim în ulei usturoiul și ardeiul 30 sec. Adăugăm legumele rase și călim, la foc mediu, amestecând, aprox. 4-5 min., până se înmoaie. Turnăm 250 ml apă, Secretul Gustului și fierbem 3 min. Turnăm restul de apă, ciupercile, rozmarinul, sare după gust și fierbem la foc mai mic, 30 min. Piperăm și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu iaurt.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de boeuf

Posted on by
Reply

– 500 g rasol de vită, 1 ceapă, 3 cartofi, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, ¼ țelină, 250 g mazăre, 4-5 castraveți murați, 1 lingură muștar, 350 ml maioneză, sare, piper negru

Curățăm ceapa și rădăcinoasele. Fierbem în apă carnea cu ceapa, la foc mai mic, spumând când e cazul. Când carnea e aproape gata adăugăm pătrunjelul și morcovii întregi și fierbem până se înmoaie, apoi scurgem și răcim. Separat fierbem mazărea în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Tăiem cubulețe legumele, carnea și castraveții. Le amestecăm într-in castron cu mazărea, sare, piper, muștar, apoi maioneza și omogenizăm. Putem întintinde un strat subțire de maioneză peste salată și decora cu legume și murături după fantezie. Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză dulce cu țelină

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 1 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, 1 tijă de apio, ½ ardei roșu, 150 g morcovi, frunzele de la 1 țelină, 250 ml bullion de roșii, 2 linguri ulei, 1 lingură Secretul Gustului, sare, piper negru, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, apio ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri, varza tăiței fini, tocăm mărunt frunzele. Călim în ulei, în oala în care vom fierbe ciorba, ceapa, usturoiul, morcovii, ardeiul și apio până încep să se înmoaie. Turnăm apa și lăsăm să fiarbă, la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 10-15 min. Adăugăm varza, Secretul Gustului, piper, sare și mai lăsăm pe foc 4 min. Punem bulionul, dăm un clocot, apoi frunzele, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de potroace

Posted on by
Reply

– 1,5 kilograme măruntaie de pasăre (aripile, gâtul, ghiarele, inimile şi pipotele de pasăre), 1 praz, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, 1 țelină mică, 50 g orez, câte 4 l apă și zeamă de varză murată, câte 1 leg. de pătrunjel verde și leuștean, 2 linguri ulei, sare

Tăiem măruntaiele în bucăți potrivite, le fierbem la foc mic în apă cu puțină sare. Spumăm din când în când. Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul și țelina cubulețe, prazul rondele. Le călim în ulei până se înmoaie. Când carnea a fiert pe jumătate adăugăm legumele, mai fierbem 15 min., punem orezul și lăsăm pe foc. Separat fierbem zeama de varză până dă 2-3 clocote. O turnăm în oala cu ciorbă, sărăm după gust și mai fierbem 5 min. Tocăm mărunt frunzele, le adăugăm în oală, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu morcovi și fistic

Posted on by
Reply

-250 g varză dulce, 100 g morcovi, 50 g fistic prăjit și sărat, 2 linguri oțet de mere, 1/2 ardei iute roșu uscat, 1-2 linguri ulei de rapiță, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii bețigașe subțiri, ardeiul iute mărunt; tăiem grosier fisticul. Amestecăm varza cu puțină sare și o lăsăm să stea 10 min. Amestecăm cu restul ingredientelor și omogenizăm. Servim după 30 min.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de perișoare ardelenească

Posted on by
Reply

– 3 morcovi, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 1 ardei gras roșu, 2 roșii, câte 100 g varză dulce și mazăre, 1 cartof mare, frunze de pătrunjel verde, de țelină și leuștean-împreună 1 leg., 2 linguri ulei; pt. perișoare-250 g carne măcinată, 1 ou, 70 g orez ; 3 l apă, 250 ml borș

Într-un bol amestecăm carnea cu orezul , oul și puțină sare. Curățăm șă tăiem pătrunjelul și țelina cuburi, morcovul rondele, ardeiul cubulețe, cartoful cuburi mai mici, varza tăiței, roșiile le decojim și tăiem mărunt. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa, pătrunjelul, țelina și morcovii aprox. 2 min. Turnăm apa, adăugăm ardeiul, cartoful, varza, roșiile, mazărea și fierbem la foc mic. Când clocotește sărăm, formăm din compoziția cu carne bile mai mici pe care le punem în ciorbă. Fierbem la foc mare până perișoarele se ridică la suprafață. Adăugăm frunzele tocate, borșul, dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă simplă/cu smântână.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de varză cu mere și pui

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ varză Bok choy, 2 morcovi (100 g), 2 tije apio, 1 fir de praz, 1 ardei roșu mai mic, 1 măr verde mare, 3 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri oțet de orez, 2-3 linguri sos de soia, câte 1 lingură lemongrass uscat și lemongrass praf, ½ linguriță Tabasco roșu, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem morcovii bețigașe, ardeiul feliuțe, prazul și apio rondele fine, ghimbirul mărunt, varza tăiței, mărul cuburi, carnea foarte mărunt. Punem carnea și usturoiul întreg la fiert, în apă cu 1 linguriță de sare, 10 min. Spumăm, scoatem usturoiul, adăugăm, prazul, morcovii, ardeiul, apio și fierbem 5-7 min.  Adăugăm varza, mărul, ghimbirul, oțetul, sosul de soia, lemongrass uscat și fierbem 3 5 min. La sfârșit amestecăm cu lemongrass praf, Tabasco și stingem focul. Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume chinezească

Posted on by
Reply

– 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă, 20 g ciuperci uscate, 170 g muguri de bambus din conservă, 2 cm ghimbir, 1,2 l supă de pui, 3 linguri sos de soia, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper Sechuan, 50 g tăiței chinezești

Spălăm și hidratăm în apă călduță ciupercile 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, morcii bețigașe, usturoiul mărunt, radem ghimbirul; scurgem mugurii de bambus. Încălzim uleiul și călim 30 sec. ceapa, usturoiul, ghimbirul, adăugăm morcovii, bambusul și lăsăm pe foc moderat, amestecând din când în când, 10 min. Scurgem ciupercile și le punem în oală, amestecăm 1 min. Turnăm sosul de soia, otețul, supa, sărăm, piperăm și dăm în clocot. Oprim focul, punem tăițeii și ținem acoperit 4 min. Servim caldă.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 125 g orez brun prefiert, 1 cm ghimbir, 100 g zahăr brun, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g alune wasabi, 1 lingură ulei de măsline, sare

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem bine și punem într-un bol. Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm, tocăm mărunt ghimbirul și  pătrunjelul. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Calzi îi amestecăm cu orezul, sare, pătrunjel verde, alune și omogenizăm. Servim salata călduță. Putem păstra la frigider.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)