Tag Archives: lapte

Clătite cu cremă și vișine

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 200 g făină, 350-400 ml lapte, 50-100 ml apă carbogazoasă, 3 ouă, un vârf sare, esență de migdale amare, 1 lingură de ulei, opțional 1 lingură zahăr

– pt. umplutură- 700 g vișine din borcan, 120 g zahăr, 100 g smântână grasă, 250 g cremă de brânză, esență de migdale amare

Preparăm clătitele. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Într-o tigaie nonaderentă turnăm din compoziție, într-un strat subțire, astfel încât să acopere tot fundul. Prăjim pe ambele părți câte 30 secunde-1 minut și le scoatem pe o farfurie.

Scurgem bine vișinele. Mixăm smântâna cu zahărul, crema de brânză și esența obținând o cremă. Pe fiecare clătită așezăm pe mijloc un șir de vișine și rulăm.

IMG_0285

Pe un platou așezăm rulouri de clătite, le ungem cu cremă, apoi așezăm alt strat de rulouri, ungem cu cremă, în așa fel încât să formăm o piramidă. Decorăm cu vișine.

71

Punem în frigider câteva ore apoi servim câte 2 clătite,

IMG_0287

sau tăiată o felie de ”tort”.

71a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura noapte și zi cu gem de caise

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g margarină (la temperatura camerei), 2 căni făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu stins în zeamă de lămâie, 2 căni zahăr, 2 linguri cacao, 250 ml lapte, esență de migdale, gem de caise, zeama de la ½ lămâie, 1 praf de sare, ulei

Frecăm margarina cu 1 cană de zahăr, până se topește. Adăugăm gălbenușurile, esența, cacaoa, apoi făina, bicarbonatul și laptele turnat treptat. Ungem o tavă pt. cuptor cu puțin ulei și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem și ungem cu un strat subțire de gem. Punem în cuptor câteva minute, până prinde o pojghiță. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 1 cană de zahăr și mixăm până devine o cremă groasă și lucioasă. Turnăm zeama de lămâie și mixăm până omogenizăm. Întindem bezeaua peste gem. Punem iar în cuptor, până bezeaua se rumenește, aprox. 5 min. Tăiem prăjitura caldă cu un cuțit udat cu apă.

IMG_0214

Răcim și servim.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de lapte și gem de caise

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 4 ouă, 2 linguri de apă, 2 linguri de ulei, 3 linguri de făină, 1 plic praf de copt, câte 1 lingură de cacao și ness, un praf de sare, 200 g zahăr

– pt. cremă- 500 ml lapte, 5 linguri zahăr, 5 linguri amidon alimentar, 300 ml frișcă, esență de rom, gem de caise

Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile cu apa și praful de sare spumă tare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușurile, făina și omogenizăm. Împărțim ½. Într-o jumătate amestecăm nessul și cacaoa. Întindem fiecare compoziție în câte o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 min. Răcim, îndepărtăm hârtiile, tăiem marginile și rupem bucățele.

Mixăm frișca tare. Dizolvăm amidonul în 100 ml lapte, restul de lapte îl punem pe foc împreună cu zahărul și esența de rom. Când clocotește adăugăm amidonul dizolvat, amestecăm continuu până de îngroașă. Răcim și amestecăm cu frișca.

Tapetăm una dintre formele de chec cu folie de aluminiu. Așezăm blatul alb, peste întindem o parte din cremă.

IMG_0165

Presărăm bucățele de blat maro și ungem cu gem.

IMG_0166

Presărăm bucățele de blat alb și ungem cu un strat subțire de cremă.

IMG_0167

Așezăm blatul maro, întindem restul de cremă și ungem cu gem. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm folia și scoatem pe un platou.

122

Tăiem felii și servim.

122a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv cu brânză și ardei

Posted on by
Reply

– pt. blat- 400 g unt, 700 ml lapte, 8 ouă, 400 g făină, sare
– pt. umplutură- 250 g cremă de brânză Philadelphia, 200 g mozzarella rasă, 200 g smântână, 50 ml lapte, 15 g gelatină, câte 1 ardei verde, ardei capia roșu, ardei galben, ½ leg. de pătrunjel verde, sare, piper
– pt. stratul de deasupra- 250 g cremă de brânză, 150 g smântână, 50 g brânză telemea, puțină pastă de ardei
– pt. ornat- brânză rasă pt. paste, pătrunjel verde, pastă de ardei

Pentru a face două foi, împărțim ingredientele pentru blat în jumătate. Încălzim laptele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Topim untul într-o tigaie mai mare, luăm de pe foc, răcorim, adăugăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la sfârșit încorporăm albușurile. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop umezit și acoperim cu alt prosop umezit. La fel procedăm și cu a doua foaie.

Amestecăm crema de brânză cu mozzarella, smântâna, pătrunjelul tocat, ardeii tăiați cubulețe mici, sare și piper după gust. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 minute. Clocotim laptele, stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Când s-a răcorit o amestecăm în crema de brânză. Amestecăm toate ingredientele pentru stratul de deasupra, obținând o cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat și întindem crema uniform. Așezăm a doua foaie și întindem uniform crema obținută pentru deasupra. Decorăm după fantezie. Punem în frigider 2-3 ore. Tăiem pătrate și servim.

232 232a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ișler

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 350 g făină, 2 gălbenușuri, 250 g margarină, 200 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 2 linguri rom, 1 lingură zeamă de lămâie

– pt. cremă- 2 gălbenușuri, 1 lingură zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 6 linguri făină, 2 linguri cacao, 200 ml lapte, 125 g margarină, 2 linguri cremă de ciocolată (Nutella), pt. glazură 100 g ciocolată

Amestecăm ingredientele pentru aluat. Frământăm și facem un aluat pe care îl întindem și tăiem cu paharul. Așezăm rondelele de aluat într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. până se rumenesc, scoatem pe un platou și răcim.

Amestecăm făina cu cacaoa și le dizolvăm în lapte. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul și zahăr vanilat. Fierbem împreună, pe foc mic, adăugând treptat și restul de lapte, amestecând continuu, până se îngroașă. Rece o amestecăm cu margarină și crema de ciocolată, apoi o întindem între 2 rondele. Topim ciocolata și întindem peste rondele.

121

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu sfeclă roșie și ceapă

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 170 g unt, 200 g făină, 100 g fulgi de ovăz, 2 morcovi, sare

– pt umplutură- 500 g ceapă (4 cepe mari), 300 g sfeclă roșie fiartă, 2 ouă, 150 ml lapte, 3-4 linguri ulei, sare

Amestecăm făina cu sare și fulgii de ovăz până se formează un aluat sfărâmicios. Curățăm, radem mic morcovii și îi încorporăm în amestecul de făină. Întindem aluatul, punem în tava de tartă, acoperind și marginile și punem în frigider. Radem mărunt sfecla, scurgem de zeama în exces. Curățăm ceapa și tăiem pe lungime felii cât mai subțiri. O călim în uleiul încins, amestecând din când în când, până se caramelizează. Scoatem tava din frigider, umplem tarta cu un strat de sfeclă.

IMG_0161

Deasupra întindem un strat de ceapă.

IMG_0162

Amestecăm ouăle cu laptele și sare după gust. Turnăm amestecul peste ceapă.

IMG_0163

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, scădem focul (160) și mai ținem 25 minute. Scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

IMG_0172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cocos și lămâie

Posted on by
Reply

Coacem două blaturi.

Pentru blat: 200 g fulgi de nucă de cocos, 260 g zahăr, 6 ouă
Pentru cremă: 2 plicuri budincă de lămâie, 2 esențe de lămâie, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 40 g margarină, 100 ml frișcă
Pentru decor: 1 plic glazură de lămâie, fulgi de cocos galbeni, coajă rasă de lămâie, ornamente

Mixăm spumă ouăle, încorporăm zahărul și mixăm la viteză mare, până devin cremoase. Adăugăm nuca de cocos și mai mixăm 1 minut. În forma de tort, tapetată cu hârtie de copt, turnăm jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 minute, apoi răcim. La fel procedăm și cu a doua foaie.

Pregătim crema. Mixăm frișca tare. Într-un bol dizolvăm praful de budincă și zahărul în lapte. Restul de lapte îl aducem la punctul de fierbere, adăugăm compoziția și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcim, adăugăm margarina, esențele și mixăm, apoi încorporăm frișca.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem uniform crema și presărăm fulgi de cocos galbeni.

IMG_0072

Punem a doua foaie de blat.

IMG_0074

Preparăm glazura conform indicațiilor de pe ambalaj și o întindem uniform pe mijlocul foii, lăsând la margine 2 cm neacoperită. Decorăm după fantezie.

38

Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

38a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și cremă de cafea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 160 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g zahăr, 100 g nucă măcinată, 50 ml ulei

– pt. crema cu nucă- 4 ouă, 125  g margarină, 150 g zahăr, 50 g nucă tăiată mărunt, 3 lingurițe ness

– pt. crema de cafea- 1 plic cremă de cafea și brandy, 3 linguri zahăr pudră, 250 ml lapte, 1 plic întăritor de frișcă

Batem albușurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, uleiul, mixăm puțin, apoi făina amestecată cu praful de copt, nuca și amestecăm ușor cu o paletă. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală. Prăjim nuca și tăiem bucățele. Batem cele 4 ouă cu zahărul, punem într-o oală cu pereți dubli și apoi fierbem lpe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Oprim focul și amestecăm cu nessul. Rece o mixăm împreună cu margarina ținută la temperatura camerei, până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm nuca și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem crema cu nucă. Peste întindem 1/2 din crema de cafea. Așezăm a doua foaie. Îmbrăcăm prăjitura cu restul de cremă de cafea și ornăm cu bombonele de ciocolată.

119

Punem la frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

119a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu mere

Posted on by
Reply

– 1 kg mere, 50 g margarină, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, 6 ouă, 250 g zahăr+6 linguri, 5 linguri făină, 1 plic zahăr vanilat, 1 l lapte

Curățăm și radem mare merele. Le amestecăm cu margarina și scorțișoara, întindem în strat uniform într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până scade zeama, aproximativ 15 minute.
Între timp frecăm gălbenușurile cu 250 g zahăr și zahărul vanilat. Separat dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu gălbenușurile și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli și fierbem pe foc mediu, spre final amestecând continuu, până se îngroașă. Scoatem tava, întindem crema peste mere și punem din nou în cuptor până se formează o crustă, aproximativ 15 minute.
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 6 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Scoatem tava și întindem bezeaua uniform peste cremă. Punem în cuptor până se rumenește ușor. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură chinezoaica

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 200 g unt, 180 g zahăr tos, 140 g făină, 1 linguriță rasă praf de copt, 150 g nucă măcinată, 170 g zahăr pudră

– pt. glazură- 50 g unt, 6 linguri zahăr, 6 linguri cacao, 6 linguri lapte și pt. decor fulgi de ciocolată albă

Mixăm albușurile spumă tare. Frecăm untul cu zahărul tos, adăugăm făina, praful de copt, nucile, la sfârșit albușurile și amestecăm ușor cu o lingură până se omogenizează. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 minute, până observăm că se desprind marginile de pe hârtie.

Separat mixăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se dublează volumul. Scoatem tava, întindem compoziția din gălbenușuri și punem iar în cuptor aprox. 10-15 minute, până devine mată.

Între timp preparăm glazura. Amestecăm pe foc untul cu cacao, zahăr, lapte, amestecând continuu, aprox. 5 min., până se dizolvă și devine cremos. Scoatem tava din cuptor, lăsăm să se răcorească 5 min. și deasupra întindem glazura. Ornăm cu fulgi de ciocolată albă/ciocolată albă topită. Răcim complet prăjitura, tăiem pătrate și servim.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)