Supă cremă de legume cu iaurt

– 280 g cartofi, 250 g albitură (rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină), 70 g ceapă, 250 g dovlecei, 100 g fasole verde, 1 ou, 200 g iaurt, sare, piper, apă, pătrunjel verde

Curățăm rădăcinoasele și lăsăm întregi. Curățăm ceapa și tăiem felii. Într-o oală clocotim 1 l de apă, punem ceapa, albitura, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Tăiem fasolea verde bucăți, o fierbem separat în apă clocotită și scurgem. Curățăm și tăiem cartofii, dovleceii cuburi, punem în oală împreună cu fasolea și fierbem 10 min., până se înmoaie. Pasăm legumele, sărăm și piperăm după gust și dăm un clocot. Batem bine oul, amestecăm cu iaurtul, turnăm în oală, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat presărată cu pătrunjel verde tocat.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu iaurt aromatizat

– 100 g spanac proaspăt, 40 g frunze de pătrunjel verde, 40 g ardei capia roșu, 2 cepe verzi, 50 g șuncă de curcan, 100 g ridichi de lună, 300 g iaurt, 2 lingurițe semințe de mărar, 2 linguri ulei de in, 50 g crutoane cu nuci și semințe de soia, sare, piper negru măcinat

Curățăm spanacul, îndepărtăm codițele, rupem bucățele și punem într-un bol. Curățăm ceapa, tocă, mărunt cozile și punem în bol. Curățăm ardeiul, ridichile, tăiem mărunt și punem în bol. Tăiem mărunt șunca și amestecăm în bol. Amestecăm iaurtul cu 1 linguriță de sare și ½ linguriță se piper. Tăiem rondele fine partea albă a cepelor. Într-o tigaie mică încălzim uleiul, punem ceapa, semințele de mărar și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm peste iaurt și omogenizăm. Turnăm iaurtul în bol și amestecăm bine. Porționăm salata, deasupra punem crutoane și servim.

358

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu muștar și iaurt

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g praz, 1 lingură muștar cu tarhon, 200 g iaurt gras, ½ linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță tarhon uscat, 1 lingură ulei de măsline, sare, apă extravirgin, sare

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu muștarul, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Amestecăm iaurtul cu ½ linguriță sare și sosul peri Peri. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu spre mare punem carnea și o întoarcem pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm prazul, tarhonul uscat, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm bine, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 10 min amestecând din când în când. Adăugăm iaurtul, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză chinezească cu mere și pui

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g varză chinezească, 1 măr (130 g), 50 g măsline negre fără sâmburi, 200 g iaurt gras, 2 linguri semințe de in, 1 linguriță piper cu lămâie, sare, apă

Fierbem carnea în apă până se înmoaie, scurgem, tăiem cubulețe și punem într-un castron. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, mărul mărunt. Le punem în bol, adăugăm semințele, iaurtul, măslinele, piperul, sare după gust și omogenizăm. Acoperim și punem în frigider 30 min. apoi servim.357

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat pralină și cremă de iaurt cu banane

– pt blat- 4 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g zahăr praf, 100 g nuci, 60 g făină, sare

– pt. cremă- 400 g iaurt gras, 2 banane (300 g), 150 g zahăr praf, 20 g gelatină, 250 ml frișcă

– în plus- 40 g nuci, 60 g zahăr, 1 banană (200 g), 1 lingură zahăr brut, 25 g margarină, 1/2 linguriță scorțișoară măcinată

Caramelizăm zahărul, oprim focul, punem nucile, amestecăm bine și răsturnăm pe o hârtie de copt unsă cu ulei. Răcim, zdrobim și măcinăm. Mixăm gălbenușurile cu zahărul praf până se albesc și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri. Adăugăm zahărul vanilat, nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu aproximativ 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Mixăm iaurtul cu zahărul praf. Pasăm bananele și amestecăm cu iaurtul. Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min. Dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider 15 min. Mixăm frișca tare și încorporăm în iaurt. Punem în frigider 30 min., până se întărește.

Caramelizăm zahărul, oprim focul, punem nucile, amestecăm bine și răsturnăm pe o hârtie de copt unsă cu ulei. Răcim, acoperim cu hârtia, o punem într-o pungă de plastic și zdrobim nucile cu ciocanul de șnițele.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem jumătate de cremă.

img_4230

Presărăm nucile caramelizate.

img_4231

Acoperim cu restul de cremă și nivelăm.

Într-o tigaie caramelizăm zahărul pe foc mediu. Adăugăm margarina, scorțișoara și amestecăm până se topește. Tăiem banana rondele de 0,5 cm grosime. Acoperim rondelele de banană cu sosul format. Decorăm tortul cu rondele de banană caramelizată și sosul format. Punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu spanac

– 400 g iaurt, 150 g frunze de spanac congelat, 1 linguriță ghimbir tăiat mărunt, 1 linguriță ardei iute roșu uscat rupt mărunt, 1 linguriță semințe de mărar, 1 linguriță semințe de chimen, ½ linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță praf de curry, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri făină, 1 lingură ulei de in, 1 l apă, sare

Dizolvăm făina în 100 ml apă. Mixăm iaurtul turnând treptat apa. Amestecăm cu făina dizolvată, zahărul, ghimbirul, sare după gust și turnăm într-o oală. Punem pe foc mare până clocotește. Adăugăm spanacul congelat 2 min. Reducem flacăra la minim și amestecăm din când în când 8 min. Într-un bol amestecăm ardeiul iute, coriandrul, chimenul, mărarul și praful de curry. Încălzim o tigaie mică antiaderentă, turnăm uleiul, punem amestecul de condimente și amestecăm continuu 1 min. Turnăm în oala cu supă, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipie cu șuncă și brânză Feta

– 1 lipie, 5 felii șuncă afumată (Pădurea Neagră), 75 g brânză Feta, 1 roșie (60 g), 1 castravete (80 g), 150 g iaurt, 1 lingură condimente Tex Mex, 1 linguriță semințe de chimen, 2-3 fire de pătrunjel verde, margarină

Tăiem brânza felii și roșia. Curățăm castravetele și tăiem bastonașe subțiri. Tăiem grosier frunzele de pătrunjel. Frecăm iaurtul cu condimentele Tex Mex, adăugăm chimenul și omogenizăm. Tăiem lipia ½ pe grosime. Ungem bine fiecare bucată, la exterior, cu margarină. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm baza lipiei. Întindem jumătate de iaurt și acoperim cu feliile de șuncă. Presărăm castravetele pe toată suprafața, așezăm din loc în loc feliile de roșie,  cele de brânză, peste punem pătrunjelul.

img_4214

Cu o lingură punem iaurtul rămas și întindem uniform. Acoperim cu a doua bucată de lipie și presăm puțin. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim caldă.

464

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)