Tag Archives: fenicul

Orez cu spanac și șuncă afumată

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung, 200 g spanac congelat, 100 g șuncă afumată feliată, 40 g ceapă verde, 10 g usturoi, câte 1 linguriță praf de chimen, semințe de fenicul și boabe de piper negru, 50 g sos de brânză picant, 2 linguri frunze de fenicul tăiate mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm bine orecul cu apă rece, punem într-un bol, acoeprim cu apă și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 200 ml apă, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Decongelăm spanacul. Curățăm și tăiem usturoiul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Tăiem șunca mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, semințele de fenicul, usturoiul, partea albă a cepelor și prăjim 1 minut. Adăugăm spanacul, șunca, chimenul și amestecăm din când în când  3 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, adăugăm cozile de ceapă și amestecăm continuu 3 minute. Adăugăm pasta de brânză, frunzele de fenicul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm  3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de cartofi cu fenicul

Posted on by
Reply

– 250 g cartofi, 100 g fenicul, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță ierburi de Provence uscate, 1 lingură smântână, 1 lingură ulei, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă

Spălăm cartofii, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie. Răcorim, curățăm de coajă și pasăm. Curățăm feniculul (păstrăm frunzele) și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem fenicului, ¼ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3-4 minute. Îndepărtăm capacul, punem cartofii, piperul, ierburile de Provence, amestecăm, turnăm 500 ml apă și fierbem 10 minute. Adăugăm smântâna și amestecăm până se dizolvă. Stingem focul, porționăm, presărăm frunze de fenicul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de fenicul și ciuperci

Posted on by
Reply

– 380 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 bulb fenicul (250 g), 200 g ciuperci feliate congelate, 2 linguri amidon alimentar, 200 ml lapte, 2 linguri smânână, ½ linguriță boia de ardei iute,  ¼ linguriță piper negru cu lămâie, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm ½ linguriță sare, boiaua, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Decongelăm ciupercile. Curățăm și tăiem feniculul mărunt. Dizolvăm amidonul în lapte.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 4-5 minute. Adăugăm ciupercile, 3 linguri de apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Punem feniculul, turnăm 50 ml apă, presărăm piperul, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Turnăm laptele cu făină și amestecăm continuu 2 minute. Punem smântâna și amestecăm 1 minut. Porționăm, presărăm frunze de fenicul tocate mărunt și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fenicul cu morcovi și germeni de fasole Mung

Posted on by
Reply

– 1 bulb de fenicul (aproximativ 300 g), 100 g morcovi, 100 g germeni de fasole Mung (conservă), 50 g ceapă roșie, 1 lingură semințe de fenicul, 1 lingură semințe de susan alb, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, 2 linguri ulei, apă

Curățăm feniculul, tăiem ¼ apoi feliuțe subțiri. Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, morcovii bastonașe subțiri. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de fenicul 30 secunde. Punem ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm morcovii, piperul și amestecăm 1minut. Punem feniculul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Adăugăm germenii de fasole, semințele de susan, sare după gust și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc în sos de fenicul cu frișcă

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc (curățată de pielițe și tendoane), 100 g fenicul, 100 ml frișcă, ierburi de Provence, 1 lingură ulei, ¼ linguriță, praf de piper negru cu lămâie, ¼ linguriță mix piper colorat zdrobit grosier, sare, apă

Tăiem carnea feliuțe subțiri, amestecăm cu 1 linguriță ierburi de Provence,  praful de piper negru cu lămâie, ¼ linguriță sare, uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Curățăm feniculul și tăiem mărunt. Punem într-o oală mică, acoperim cu apă, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Răcorim și pasăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile până își schimbă culoarea. Acoperim cu capac și gătim 5 minute. Adăugăm feniculul și amestecăm din când în când 2 minute. Turnăm frișca, adăugăm mixul de piper colorat, ¼ linguriță ierburi de Provence, sare după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 10 minute, până sosul de se îngroașă. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu ardei și fenicul

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc (curățată de pielițe și tendoane), 150 g fenicul, 70 g ceapă roșie, 100 g ardei gras roșu, 1 linguriță praf de fenicul, ¼ linguriță zahăr, 50 ml vin alb demisec, ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie, 1 lingură ulei, sare, 150 ml apă

Tăiem carnea cuburi mai mici, amestecăm cu praful de fenicul, zahărul, ¼ linguriță sare, uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem feliuțe ceapa, feniculul și ardeiul. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea 2 minute. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem ardeiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm feniculul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim și fierbem 10 minute. Turnăm restul de apă, acoperim și fierbem până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul, aproximativ 20-25 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fenicul, mango și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g ceapă roșie, 100 g miez de mango, 1 bulb de fenicul (160 g), 300 ml lapte de cocos, 25 g arahide decojite crude, 1 lingură condiment pentru wok, ½ linguriță praf de curry, ½ linguriță praf de mango, ¼ linguriță piper verde măcinat, 2 linguri ulei de arahide, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm condimentele pentru wok și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri, feniculul feliuțe subțiri; tăiem mărunt miezul de mango. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul și prăjim ceapa 2 minute. Punem carnea, presărăm praful de curry și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm feniculul și amestecăm din când în când 3 minute. Punem arahidele, amestecăm 1 minut, adăugăm mango și amestecăm 1 minut. Încorporăm laptele de cocos, adăugăm piperul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 minute. Descoperim, presărăm praful de mango, amestecăm și fierbem aproximativ 3 minute, până începe să se îngroașe sosul. Servim mâncarea caldă presărată cu frunze de fenicul tocate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de ciuperci cu fenicul

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Champignon mici, 250 g fenicul, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 linguriță cu vârf praf de ghimbir cu portocale, sare roz de Himalaya, 1 lingură ulei cu chilli, apă

Curățăm ciupercile, tăiem codițele fâșii subțiri. Curățăm și tăiem feniculul și ceapa felii subțiri, morcovii rondele fine. Presărăm pe pălăriile ciupercilor ½ linguriță sare. Încingem uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ciupercile cu scobitura în sus, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 1 minut. Turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem 3 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. În tigaie prăjim ceapa 1 minut, adăugăm morcovii, feniculul, acoperim cu capac și gătim 1 minut. Turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Descoperim, punem ciupercile, praful de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță sare, amestecăm și ținem pe foc 1 minut.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu fenicul și mozzarella

Posted on by
Reply

– 2 felii cotlet de porc fără os (360 g), 1 lingură condimente pt. carne de porc, 1 bulb de fenicul, 1 mineolă, 200 g roșii, 1 linguriță frunze de anason uscate, 100 ml vin roșu demidulce, 50 g mozzarella, ulei, sare

Ungem carnea cu o lingură de ulei, presărăm cu condimente pe ambele părți și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Curățăm feniculul, păstrăm frunzele și îl tăiem ¼, apoi felii subțiri. Curățăm mineola de coajă și partea albă, apoi o tăiem mărunt. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Tăiem mozzarella în 2 felii.  Ungem o formă ceramică cu ulei, punem feniculul, mineola, roșia, presărăm anasonul și puțină sare. Deasupra așezăm feliile de carne și turnăm pe toată suprafața vinul.

IMG_8316

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30-35 min., până se înmoaie carnea. Îndepărtăm folia, acoperim fiecare bucată de carne cu o felie de mozzarella și punem în cuptor 10 min. Servim imediat presărat cu frunze de fenicul.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kashmiri Dahi Baingan – Vinete cu iaurt în stil Kashmirian

Posted on by
Reply

– 2 vinete medii, 200 g iaurt, 2 cepe mici, 2 cm ghimbir, câte ½ linguriță semințe de chimion, coriandru măcinat, fenicul măcinat, 1 linguriță Garam Masala iute, ¼ linguriță turmeric, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, ½ linguriță sare, 6 linguri ulei

Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile, tăiem fâșii lungi și subțiri de aprox. 0,5-1 cm grosime și le ținem într-un vas cu apă rece pentru a nu se înnegri. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ghimbirul; tocăm mărunt frunzele. Batem bine iaurtul.

Scurgem bine vinetele, le prăjim în 3 linguri de ulei încins, la foc mediu, sub capac, 10 min., amestecând din când în când, apoi scoatem pe o hârtie absorbantă.

Într-o oală de 2 l încălzim pe foc mic 3 linguri de ulei. Punem semințele de chimion, când încep să pocnească adăugăm ceapa, ghimbirul, amestecăm și prăjim 1 min. Presărăm coriandrul, feniculul, turmericul, Garam Masala și amestecăm câteva secunde. Punem iaurtul și amestecăm bine. Când începe să fiarbă adăugăm vinetele, presărăm sarea și amestecăm continuu 4-5 min. Presărăm verdeața, amestecăm și luăm de pe foc. Servim calde cu orez fiert simplu.