Tag Archives: cartofi

Musaca de cartofi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 4 cartofi medii, 500 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 1 ardei roșu, 150 g Emmentaler/Gouda, 50 g parmezan, 30 g unt, 1 ou, 2 linguri lapte, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper

Fierbem cartofii în coajă 20-25 min., răcim, curățăm și tăiem rondele de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile felii. Radem mare Emmentaler. În untul topit călim ceapa, usturoiul, ciupercile, pe foc mediu, 10 min., până se rumenesc. Stingem focul și amestecăm cu ½ ardei, parmezanul ras, tarhonul și piper.

Într-un vas Yena uns cu unt așezăm ½ cartofi, sărăm, deasupra punem amestecul cu ciuperci. Presărăm ½ Emmentaler, deasupra restul cartofilor și sărăm. Presărăm restul de ardei. Batem oul cu laptele și turnăm compoziția pe toată suprafața compoziției. Deasupra presărăm restul de Emmentaler. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min, până se rumenește.  Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu fasole verde și șuncă

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi fierți în coajă, 150 g fasole verde (din conservă), 1 morcov fiert, 1 ceapă roșie, 50 g șuncă de Praga, 50 g iaurt gras, câte 1 linguriță de cimbrișor uscat, coriadru praf, piper alb, sare, 2 linguri ulei de rapiță

Spălăm și scurgem fasolea. Curățăm și tăiem cartofii cuburi, ceapa ½, apoi feliuțe subțiri. Tăiem morcovul feliuțe pe diagonal, șunca fâșii subțiri. Amestecăm iaurtul cu uleiul. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sare și iaurt. Punem în frigider 30 min. și  servim.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată berlineză

Posted on by
Reply

– 300 g carne de vită, 400 g cartofi, 1 ceapă roșie, 1 ardei gras, 20 g ketchup, 100 g maioneză, 4 castraveți murați, 1 linguriță boia, sare, piper, 2 foi de dafin

Spălăm carnea, fierbem în apă cu foi de dafin, puțină sare și câteva boabe de piper negru. Scurgem, răcim și tăiem fâșii. Fierbem cartofii în coajă, răcim, curățăm și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și castraveții cubulețe. Le amestecăm într-un bol. Amestecăm maioneza cu ketchup, sare, boia, piper, turnăm peste conținutul bolului, amestecăm bine și punem la frigider 30 min. Decorăm după fantezie cu ardei roșu, pătrunjel verde etc.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș polonez de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie, câte 100 g morcovi, pătrunjel, ceapă, 100 g mazăre și fasole verde din conservă, 300 g cartofi, 1 l borș, 4 linguri ulei, 250 g smântână, 1 leg. pătrunjel verde, 1 gălbenuș de ou, sare,  3 l apă

Curățăm, fierbem sfecla în apă, scurgem, răcim și tăiem julien. Păstrăm zeama. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul julien, ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul verde. Curățăm cartofii, îi păstrăm în apă rece până când îi folosim, apoi tăiem cubulețe. Fierbem separat borșul câteva clocote. (dacă este din comerț NU îl fierbem) În uleiul încins călim ceapa (eu am adăugat și 50 g kaiser tăiat mărunt) și punem în borș. Mazărea și fasolea le fierbem aprox. 10 min., apoi scurgem și le punem în borș. Fierbem în apă cu sare morcovii și pătrunjelul 30 min. Adăugăm cartofii scurși de apă, sfecla și mai fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm borșul cu smântâna amestecată cu gălbenușul de ou, sare după gust, lăsăm pe foc 2 min. și stingem focul. Servim presărat cu pătrunjel verde.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure irlandez din cartofi, praz și varză

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 1 fir de praz (130 g), 350 g varză dulce, 100 ml lapte, 50 g unt, sare, apă

Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, partea verde a prazului mărunt și partea albă rondele, varza tăiței fini. Fierbem cartofii în apă cu sare și scurgem. În 30 g de unt călim partea verde a prazului 2 min. Adăugăm partea albă, varza, 2 linguri de apă,fierbem sub capac până se înmoaie, apoi fără capac până scade zeama. Amestecăm cu cartofii, 20 g de unt și pasăm turnând câte puțin lapte. Servim cald ca și garnitură la sortimente de carne.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din carne de porc

Posted on by
Reply

– 500 g carne măcinată de porc, 3 ouă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 cartofi, 2-3 linguri pesmet, sare, piper, unt pt. formă

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, radem mic cartofii, le amestecăm cu carnea, sare, piper, pesmet și încorporăm ouăle. Ungem cu unt o formă de chec și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min., apoi la foc mediu, aprox. 20 min., până este copt (trece testul cu scobitoarea). Răcim în formă, apoi răsturnăm pe un platou.

IMG_5191

Servim tăiat felii.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu macaroane la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi, 200 g macaroane, 3 linguri unt, 500 g pasatta de tomate, 1 linguriță zahăr, 1 lingură frunze de țelină uscate, sare, piper negru, brânză rasă pt. paste, apă

Curățăm cartofii, tăiem felii mai subțiri, fierbem în apă cu sare până încep să se înmoaie și scurgem având grijă să nu se rupă. Fierbem în apă clocotită cu sare macaroanele aprox. 10 min. și scurgem. Le amestecăm cu 1 lingură de unt și 2 linguri de brânză rasă. Topim 1 lingură de unt, turnăm pasatta, adăugăm sare, zahăr, piper, țelină și fierbem 2-3 min., până se îngroașă puțin.

Ungem bine un vas yena cu 1 lingură de unt, așezăm ½ cartofi și presărăm cu brânză. Întindem într-un strat uniform macaroanele și presărăm cu puțină brânză.

IMG_5152

Acoperim cu restul de cartofi și îi presărăm cu brânză.

IMG_5153

Turnăm uniform sosul de roșii.

IMG_5154

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până scade zeama. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim presărați cu puțină brânză.

32

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuiburi de cartofi

Posted on by
Reply

– 4 cartofi mai mari, 400 g spanac congelat tocat, 4 ouă mari, câte 2 ½ lingurițe pudră de ceapă și usturoi granulat, ½ linguriță piper negru, 1 linguriță sare, câte 4 lingurițe ulei de măsline și ulei

Curățăm și radem mare cartofii, presărăm jumătate din sare, amestecăm și scurgem 20 min. Sotăm spanacul în ulei de măsline, adăugăm restul de sare, câte 2 lingurițe de usturoi și ceapă pudră și amestecăm până se evaporă lichidul. Scurgem bine cartofii, amestecăm cu restul de usturoi și ceapă pudră, piper și ulei. Ungem cu puțin ulei formele unei tăvi pt. brioșe și le tapetăm cu amestecul de cartofi.

IMG_5129

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min., până se colorează maroniu. Separat batem ouăle cu un praf de sare, le încorporăm în spanac și umplem cu compoziția formele de cartofi.

IMG_5130

Punem iar în cuptor aprox. 10-15 min., până se încheagă spanacul și se rumenește ușor. Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, apoi le scoatem din forme și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu spanac

Posted on by
Reply

– 2 cartofi, 200 g spanac congelat, 2 ouă, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă mică, 1 lingură ulei, 1 linguriță semințe de mărar, 4 felii subțiri de jambon afumat, sare, piper negru, brânză rasă pt. paste, ulei pt. formă

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Curățăm și radem mare cartofii, presărăm puțină sare, amestecăm și scurgem într-o sită 20 min. Curățăm ceapa, usturoiul și le tăiem mărunt. Într-o lingură de ulei încins prăjim 30 sec. semințele de mărar, adăugăm ceapa, usturoiul și călim 1 min. Amestecăm cu spanacul, sare, piper și amestecăm până se evaporă lichidul. Presăm cartofii până se elimină zeama, apoi îi amestecăm cu spanacul. Ungem o formă Yena cu ulei, tapetăm cu feliile de jambon, turnăm compoziția și nivelăm. Presărăm deasupra brânza. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se topește brânza. Lăsăm să se răcorească 10 min., scoatem pe o farfurie, decorăm cu ridichi de lună și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cehească de usturoi

Posted on by
Reply

– 1,5 l supă de vită, 5 cartofi, 5 căței mari de usturoi, ½ linguriță măghiran uscat, 1 lingură untură/unt, chimen măcinat, sare, piper negru; pt. servit-cașcaval ras, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, pisăm usturoiul pastă. Fierbem supa cu untura, măghiranul și chimen după gust. Când clocotește adăugăm cartofii, usturoiul, sare, piper și fierbem până cartofii sunt moi, aprox. 20-30 min.  În farfurie punem cașcaval ras, presărăm pătrunjel tocat și crutoane. Turnăm supa fierbinte și servim. Eu am folosit în loc de crutoane perle pt. supă.

85