Tag Archives: cartofi

Borș polonez de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie, câte 100 g morcovi, pătrunjel, ceapă, 100 g mazăre și fasole verde din conservă, 300 g cartofi, 1 l borș, 4 linguri ulei, 250 g smântână, 1 leg. pătrunjel verde, 1 gălbenuș de ou, sare,  3 l apă

Curățăm, fierbem sfecla în apă, scurgem, răcim și tăiem julien. Păstrăm zeama. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul julien, ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul verde. Curățăm cartofii, îi păstrăm în apă rece până când îi folosim, apoi tăiem cubulețe. Fierbem separat borșul câteva clocote. (dacă este din comerț NU îl fierbem) În uleiul încins călim ceapa (eu am adăugat și 50 g kaiser tăiat mărunt) și punem în borș. Mazărea și fasolea le fierbem aprox. 10 min., apoi scurgem și le punem în borș. Fierbem în apă cu sare morcovii și pătrunjelul 30 min. Adăugăm cartofii scurși de apă, sfecla și mai fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm borșul cu smântâna amestecată cu gălbenușul de ou, sare după gust, lăsăm pe foc 2 min. și stingem focul. Servim presărat cu pătrunjel verde.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure irlandez din cartofi, praz și varză

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 1 fir de praz (130 g), 350 g varză dulce, 100 ml lapte, 50 g unt, sare, apă

Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, partea verde a prazului mărunt și partea albă rondele, varza tăiței fini. Fierbem cartofii în apă cu sare și scurgem. În 30 g de unt călim partea verde a prazului 2 min. Adăugăm partea albă, varza, 2 linguri de apă,fierbem sub capac până se înmoaie, apoi fără capac până scade zeama. Amestecăm cu cartofii, 20 g de unt și pasăm turnând câte puțin lapte. Servim cald ca și garnitură la sortimente de carne.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din carne de porc

Posted on by
Reply

– 500 g carne măcinată de porc, 3 ouă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 cartofi, 2-3 linguri pesmet, sare, piper, unt pt. formă

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, radem mic cartofii, le amestecăm cu carnea, sare, piper, pesmet și încorporăm ouăle. Ungem cu unt o formă de chec și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min., apoi la foc mediu, aprox. 20 min., până este copt (trece testul cu scobitoarea). Răcim în formă, apoi răsturnăm pe un platou.

IMG_5191

Servim tăiat felii.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu macaroane la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi, 200 g macaroane, 3 linguri unt, 500 g pasatta de tomate, 1 linguriță zahăr, 1 lingură frunze de țelină uscate, sare, piper negru, brânză rasă pt. paste, apă

Curățăm cartofii, tăiem felii mai subțiri, fierbem în apă cu sare până încep să se înmoaie și scurgem având grijă să nu se rupă. Fierbem în apă clocotită cu sare macaroanele aprox. 10 min. și scurgem. Le amestecăm cu 1 lingură de unt și 2 linguri de brânză rasă. Topim 1 lingură de unt, turnăm pasatta, adăugăm sare, zahăr, piper, țelină și fierbem 2-3 min., până se îngroașă puțin.

Ungem bine un vas yena cu 1 lingură de unt, așezăm ½ cartofi și presărăm cu brânză. Întindem într-un strat uniform macaroanele și presărăm cu puțină brânză.

IMG_5152

Acoperim cu restul de cartofi și îi presărăm cu brânză.

IMG_5153

Turnăm uniform sosul de roșii.

IMG_5154

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până scade zeama. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim presărați cu puțină brânză.

32

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuiburi de cartofi

Posted on by
Reply

– 4 cartofi mai mari, 400 g spanac congelat tocat, 4 ouă mari, câte 2 ½ lingurițe pudră de ceapă și usturoi granulat, ½ linguriță piper negru, 1 linguriță sare, câte 4 lingurițe ulei de măsline și ulei

Curățăm și radem mare cartofii, presărăm jumătate din sare, amestecăm și scurgem 20 min. Sotăm spanacul în ulei de măsline, adăugăm restul de sare, câte 2 lingurițe de usturoi și ceapă pudră și amestecăm până se evaporă lichidul. Scurgem bine cartofii, amestecăm cu restul de usturoi și ceapă pudră, piper și ulei. Ungem cu puțin ulei formele unei tăvi pt. brioșe și le tapetăm cu amestecul de cartofi.

IMG_5129

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min., până se colorează maroniu. Separat batem ouăle cu un praf de sare, le încorporăm în spanac și umplem cu compoziția formele de cartofi.

IMG_5130

Punem iar în cuptor aprox. 10-15 min., până se încheagă spanacul și se rumenește ușor. Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, apoi le scoatem din forme și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu spanac

Posted on by
Reply

– 2 cartofi, 200 g spanac congelat, 2 ouă, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă mică, 1 lingură ulei, 1 linguriță semințe de mărar, 4 felii subțiri de jambon afumat, sare, piper negru, brânză rasă pt. paste, ulei pt. formă

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Curățăm și radem mare cartofii, presărăm puțină sare, amestecăm și scurgem într-o sită 20 min. Curățăm ceapa, usturoiul și le tăiem mărunt. Într-o lingură de ulei încins prăjim 30 sec. semințele de mărar, adăugăm ceapa, usturoiul și călim 1 min. Amestecăm cu spanacul, sare, piper și amestecăm până se evaporă lichidul. Presăm cartofii până se elimină zeama, apoi îi amestecăm cu spanacul. Ungem o formă Yena cu ulei, tapetăm cu feliile de jambon, turnăm compoziția și nivelăm. Presărăm deasupra brânza. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se topește brânza. Lăsăm să se răcorească 10 min., scoatem pe o farfurie, decorăm cu ridichi de lună și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cehească de usturoi

Posted on by
Reply

– 1,5 l supă de vită, 5 cartofi, 5 căței mari de usturoi, ½ linguriță măghiran uscat, 1 lingură untură/unt, chimen măcinat, sare, piper negru; pt. servit-cașcaval ras, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, pisăm usturoiul pastă. Fierbem supa cu untura, măghiranul și chimen după gust. Când clocotește adăugăm cartofii, usturoiul, sare, piper și fierbem până cartofii sunt moi, aprox. 20-30 min.  În farfurie punem cașcaval ras, presărăm pătrunjel tocat și crutoane. Turnăm supa fierbinte și servim. Eu am folosit în loc de crutoane perle pt. supă.

85

Ciorbă de perișoare ardelenească

Posted on by
Reply

– 3 morcovi, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 1 ardei gras roșu, 2 roșii, câte 100 g varză dulce și mazăre, 1 cartof mare, frunze de pătrunjel verde, de țelină și leuștean-împreună 1 leg., 2 linguri ulei; pt. perișoare-250 g carne măcinată, 1 ou, 70 g orez ; 3 l apă, 250 ml borș

Într-un bol amestecăm carnea cu orezul , oul și puțină sare. Curățăm șă tăiem pătrunjelul și țelina cuburi, morcovul rondele, ardeiul cubulețe, cartoful cuburi mai mici, varza tăiței, roșiile le decojim și tăiem mărunt. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa, pătrunjelul, țelina și morcovii aprox. 2 min. Turnăm apa, adăugăm ardeiul, cartoful, varza, roșiile, mazărea și fierbem la foc mic. Când clocotește sărăm, formăm din compoziția cu carne bile mai mici pe care le punem în ciorbă. Fierbem la foc mare până perișoarele se ridică la suprafață. Adăugăm frunzele tocate, borșul, dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă simplă/cu smântână.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de surimi cu cartofi și măsline

Posted on by
Reply

– 700 g cartofi, 200 g salată de surimi, 100 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 ceapă albă, ½ ardei roșu, 1-2 linguri zeamă de lămâie, sare

Fierbem cartofii în coajă, curățăm de coajă, tăiem călduți cuburi; curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri; tăiem ardeiul feliuțe. Scurgem surimi de uliul aromat și tăiem ½. Într-un bol amestecăm ingredientele, sărăm după gust, stropim cu zeama de lămâie și amestecăm cu 1-2 linguri de ulei aromat de la salata de surimi. Lăsăm să stea 30 min. pentru a se combina aromele și servim. Putem păstra în frigider.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui vienez la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g ciuperci Champignon, 250 g cartofi, 200 g cașcaval, 200 g smântână, 300 ml lapte, 60 g făină, 3 linguri ulei, condimente pt. carne de pui, sare

Curățăm și tăiem cepele mărunt, carnea fâșii, ciupercile felii, cartofii cubulețe; radem mare cașcavalul. Într-o lingură de ulei călim ciupercile până se evaporă tot lichidul. Dizolvăm făina în lapte, fierbem pe foc mic, amestecând până se îngroașă. Adăugăm smântâna, amestecăm până se încorporează, apoi 100 g cașcaval, omogenizăm și stingem focul.

Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem carnea, ceapa, presărăm condimente după gust, amestecăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Scoatem vasul din cuptor, amestecăm cu ciupercile, cartofii, sare după gust, acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie cartofii. Turnăm sosul cu smântână, amestecăm, deasupra presărăm cașcavalul rămas și punem înapoi în cuptor, fără capac, aprox. 20 min., până se rumenește. Porționăm și servim cu salată verde/roşii/murături.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)