ALUAT: 300 g făină, 200 g unt/margarină, 1 lingură de smântână, un vârf de sare, 1 gălbenuş de ou; le amestecăm, frământăm și obținem un aluat pe care îl învelim într-o folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

UMPLUTURA: 400 g sparanghel alb, 1 ceapă, 250 g brânză de vaci, 40 g parmezan ras, 2 ouă+2 gălbenușuri, 1 lingură smântână, 1 lingură zeamă de lămâie, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingurță zahăr, 1/2 linguriță nucșoară, sare, piper; în plus 1 gălbenuș de ou,  cașcaval ras mare, capere pt. decor

Spălăm bine sparanghelul, legăm firele împreună și fierbem, 10 min., în apă cu puțină sare și zeama de lămâie. Trecem sub jet de apă rece, uscăm pe un şervet (ţinem câteva bucăţi pt. ornat) și tocăm bucăţi mici. Curățăm și tăiem ceapa și pătrunjelul verde mărunt. Amestecăm cu ceapa, brânza de vaci, parmezanul, ouăle, gălbenușurile, pătrunjelul verde, smântâna, zahărul, nucșoara, sare și piper după gust.

Întindem aluatul într-o formă rotundă, îl înţepăm cu furculiţa, peste punem umplutura, ornăm cu sparanghelul pus deoparte, ungem cu gălbenuş de ou și presărăm cu caşcaval ras.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45-50 min., până începe să se rumenească. Servim rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)