Caponata italiană

– 3 vinete medii, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 2 tije de țelină (apio), 1 ardei gras, 1 cutie roșii în bulion (400 g)/ 4 roșii mari bine coapte, 2 linguri capere, 2 linguri oțet, 2 lingurițe zahăr, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline

Spălăm bine vinetele, ștergem, tăiem cuburi, presărăm cu puțină sare și  lăsăm să se scurgă 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, apio rondele, ardeiul cuburi mari, roșiile cuburi. Dizolvăm zahărul în oțet. În uleiul încins călim ceapa, până se înmoaie. Adăugăm apio, ardeiul și amestecăm 1min. Clătim vinetele cu apă rece, scurgem bine, punem în cratiță, amestecăm și rumenim puțin. Turnăm roșiile cu bulionul, amestecăm și fierbem până scade zeama. Punem caperele, usturoiul, oțetul îndulcit, sărăm și piperăm după gust. Dăm un clocot și stingem focul. Răcim, ornăm cu frunze de busuioc/pătrunjel și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s