– 2 crenvurști de porc, 50 g cus-cus, 250 mix legume pentru borș congelate (rădăcionoase, mazăre, conopidă), 1 morcov (100 g), 1 fir leuștean, 1 lingură praf de borș, sare, piper, 2,5 l apă
Curățăm morcovul și tăiem cubulețe. Turnăm apa într-o oală, punem legumele congelate, morcovul, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Descoperim, adăugăm cus-cusul și fierbem 7 minute. Tăiem crenvurștii rondele, punem în oală și fierbem 3 minute. Tocăm mărunt leușteanul, punem în oală, presărăm praful de borș, sare și piper după gust și fierbem 2 minute. Servim caldă.
– 400 g varză dulce, 100 g șuncă Praga feliată, 1 linguriță pastă Gulaș dulce, 5 g frunze de mentă, 100 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare
Tăiem varza tăiței fini, presărăm ½ linguriță sare și lăsăm să stea 20 minute. Tăiem șunca fâșii subțiri, menta mărunt. Scurgem varza, punem într-un castron, amestecăm cu pasta Gulaș, iaurtul, șunca, menta, piperul și sare după gust. Lăsăm să sta 15 minute și servim. Putem păstra în frigider.
– 150 g biscuiți, 500 g caise, 50 g zahăr tos, 50 g zahăr praf, 20 g zahăr praf vanilat, 100 g margarină, ½ linguriță esență de vișine, 10 g gelatină granulată, 150 ml apă; 150 ml frișcă
– pentru vișinele caramelizate- 150 g vișine, 40 zahăr, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, 40 ml apă
Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu folie de aluminiu. Măcinăm biscuiții și amestecăm cu zahărul praf. Topim margarina, turnăm peste biscuiți, adăugăm esența și amestecăm. Turnăm în tavă și, presând cu mâinile, formăm un blat.
Îndepărtăm sâmburii caiselor și tăiem mărunt. Punem într-o cratiță, presărăm zahărul tos, turnăm 100 ml apă și fierbem pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie. Stingem focul, amestecăm cu zahărul praf vanilat, răcorim și pasăm. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste caise, omogenizăm și întindem uniform peste biscuiți. Punem în frigider 2 ore.
Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și fierbem pe foc mic, amestecând din când în când, până zeama se evaporă și devine lipicioasă. Mixăm frișca tare și întindem uniform peste caise. Răcorim vișinele și punem peste frișcă. Ținem tarta în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.
– 4 ouă, 250 g cartofi, 200 g varză de Bruxelles congelată, 50 g baby morcovi congelați, 1 ceapă verde (25 g), 1/2 lingură frunze de oregano tocate mărunt, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt, sare, piper, ulei, pesmet
Decongelăm și tăiem varza ½, morcovii rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem mare cartofii. Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Punem cartofii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Adăugăm varza, morcovii, sare și piper după gust și călim până încep să se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Stingem focul, presărăm frunzele de oregano, mentă, amestecăm și răcorim. Batem bine ouăle cu un praf de sare, turnăm peste amestecul de legume și omogenizăm. Ungem un vas Yena (20 cm diametru) cu ulei și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.
– 1 conservă boabe de porumb (400 g), 150 g țelină, 50 g ceapă verde, 40 g măsline negre fără sâmburi, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, 1 lingură ulei de porumb, sare, apă
Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem țelina fâșii, ceapa mărunt. Tăiem măslinele rondele groase. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem țelina, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 8-10 minute, până se înmoaie. Descoperim, adăugăm porumbul, măslinele, chimenul, piperul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.
– 6 pulpe inferioare de pui/ciocănele (750 g), 6 g frunze de cimbru, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță boabe de muștar, 1 linguriță boia de ardei dulce, 3 linguri ulei, sare, piper, apă
Amestecăm praful de usturoi cu boabele de muștar, 1 linguriță sare, ½ linguriță piper negru măcinat. Desfacem pielea de pe carne având grijă să nu o rupem, ungem cu o lingură de ulei, presărăm amestecul și aducem pielea înapoi peste carne. Punem într-un castron, turnăm pe ele 1 lingură de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Ungem o tavă cu o lingură de ulei și așezăm ciocănelele. Tăiem cimbrul mărunt, amestecăm cu boiaua, ¼ linguriță sare, 150 ml apă și turnăm peste pulpe. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 10 minute. Servim calde cu garnitură sau salată la alegere.
– 2 ouă+2 gălbenușuri, 200 g zahăr tos, 30 g zahăr praf, 450 ml lapte, 400 g căpșuni, 20 g frunze de mentă, 70 g ciocolată cu lapte, 800 ml frișcă
Batem ouăle, amestecăm cu gălbenușurile, punem într-o oală, adăugăm zahărul tos, 250 ml lapte și fierbem pe foc mediu. Când începe să clocotească reducem flacăra la mic și amestecăm continuu până compoziția devine cremoasă. Stingem focul și răcim. Pasăm căpșunile grosier și amestecăm cu crema. Mixăm tare 500 ml frișcă, încorporăm în compoziție și umplem formele ¾.
Tăiem ciocolata bucățele. Punem menta într-o oală, turnăm 200 ml lapte și fierbem pe foc mic 20 minute. Răcorim, pasăm cu blenderul, turnăm în oală, punem ciocolata, amestecăm până se topește și răcim. Mixăm tare 300 ml frișcă. Pentru a îndepărta frunzele de mentă, peste vasul cu frișcă punem o sită și turnăm ciocolata. Omogenizăm și întindem uniform peste stratul cu căpșuni. Punem în congelator câteva ore, porționăm și servim.
– 4 ouă, 5 linguri făină, 5 g praf de copt, 6 triunghiuri de brânză topită, 5 g frunze de rozmarin, 1 lingură ulei, sare, piper
Tăiem brânza bucățele, rozmarinul mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm făina, uleiul și mixăm până omogenizăm. Încorporăm brânza, rozmarinul, sare și piper după gust, amestecând cu o lingură. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe. Le umplem ¾ cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute, până se rumenesc (testul cu scobitoarea). Răcorim, îndepărtăm hârtiuțele și servim.
– 100 g salată mixtă, 180 g tofu, 50 g fulgi de porumb, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță zahăr brut, 1 linguriță oțet de orez, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan
Tăiem tofu cuburi cu latura de 1 cm și punem într-un castron mai mare. Amestecăm zahărul cu oțetul și sosul de soia. Turnăm peste tofu și lăsăm să stea 30 minute. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de susan până se rumenesc. Amestecăm toate ingredientele, lăsăm să stea 10 minute și servim.
– 200 g vișine, 20 g zahăr brun, 10 g amidon alimentar, 1 baton de scorțișoară, 5 cuișoare, ¼ linguriță praf de scorțișoară, 50 ml frișcă, apă, sare, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt
Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Dizolvăm amidonul în 2 linguri apă rece. Punem vișinele într-o oală, turnăm 400 ml apă, adăugăm cuișoarele, batonul și praful de scorțișoară, ½ linguriță sare și fierbem pe foc mai mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Îndepărtăm batonul de scorțișoară, cuișoarele, turnăm frișca, amestecăm, punem amidonul dizolvat și amestecăm 2 minute. Stingem focul, porționăm, presărăm mentă și servim. Se poate consuma și rece.
Retete Culinare Pentru Toti 