Desert cu brânză de vaci și rodie

Posted on by
Reply

– 2 pachete biscuiți cu ovăz și susan (2×210 g), 200 g brânză de vaci, 4 gălbenușuri de ou, 6 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie, 5 g gelatină, 100 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2 linguri apă, semințele de la ½ rodie

Dizolvăm gelatina în apa rece. Dizolvăm amidonul în 3-4 linguri de lapte. Într-o crăticioară frecăm gălbenușurile cu zahărul, punem pe foc mic, turnăm laptele treptat, încorporăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm esența de vanilie, coaja rasă de lămâie, brânza de vaci, gelatina și omogenizăm. Răcim. Mixăm frișca tare și încorporăm în crema rece. Punem în frigider 1 oră.

Între doi biscuiți punem cremă, nivelăm marginile pentru a forma un cilindru și rulăm în semințe de rodie, care se vor lipi de cremă. Așezăm pe un platou, punem în frigider câteva ore (se vor înmuia biscuiții) apoi servim.

275

Rulouri de salată cu mușchi afumat

Posted on by
Reply

– 8 frunze de salată verde mari, 16 felii mușchi afumat, 150 g cremă de brânză cu șuncă, 8 roșii Cherry, 2 linguri oțet de mere, 1 lingură zahăr, ½ lingură sare, pătrunjel verde, 1 l apă

Într-un bol amestecăm sarea, zahărul, oțetul cu apa fierbinte. Spălăm salata, punem în bol, acoperim  și lăsăm să stea 15 min. Scurgem și uscăm. Ungem fiecare foaie de salată cu cremă de brânză, așezăm 2 felii de mușchi, deasupra 1 roșie tăiată felii și presărăm frunze de pătrunjel. Rulăm, închidem capetele, așezăm pe o farfurie, punem într-o pungă, ținem în frigider 1 oră și servim.

455

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește ca la Babadag

Posted on by
Reply

– 1 pește (1 kg) curățat și eviscerat, 150 g ceapă, 500 ml bulion de roșii, 80 g măsline negre, 80 g orez, 80 ml vin alb demisec, 30 ml rom, 100 ml apă, 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, făină, sare, piper

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Punem într-o oală, turnăm bulionul, apa, punem ceapa, măslinele (dacă e cazul desărate), cimbrul și fierbem la foc mediu 20 min. Păstrăm la cald. Fierbem orezul în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu sosul de roșii. Porționăm peștele, presărăm sare, piper, pudrăm cu făină pe toate părțile, ungem cu ulei și așezăm într-o tavă/vas Yena. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min., până începe să se rumenească ușor. Adăugăm sosul cu orez, sare după gust, turnăm vinul, romul și punem în cuptor aproximativ 15-20 min., până scade sosul. Servim cald sau rece.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de broccoli

Posted on by
Reply

– 1 broccoli (400 g), 2 căței de usturoi, 150 g smântână, 30 g unt, sare, piper, opțional semințe de rodie, apă

Desfacem inflorescențele de la broccoli, spălăm cu apă rece, fierbem în apă cu sare până se înmoaie, scurgem și pasăm. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-o cratiță punem broccoli, adăugăm usturoiul, untul tăiat bucățele și gătim, amestecând, până se topește untul. Încorporăm smântâna, sărăm și piperăm după gust și amestecăm 1 min. Servim ca garnitură la friptură, opțional cu semințe de rodie.

374+375

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de struț

Posted on by
Reply

– 200 g file de struț congelat, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță cimbru proaspăt tocat mărunt, 2 linguri ulei, 30 g unt, sare, piper

Decongelăm carnea, învelită în folia de magazine, în frigider, până a doua zi. Îndepărtăm folia, spălăm carnea cu apă rece, uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă și ungem cu 1 lingură de ulei.

Încălzim o tigaie teflonată, turnăm 1 lingură de ulei și acoperim toată suprafața. Punem carnea, usturoiul, cu tot cu coajă, zdrobit și prăjim la foc mai mare, câte 1 min. pe fiecare parte. Reducem flacăra la mediu, adăugăm untul și cimbrul. Când untul s-a topit, cu o lingură ungem carnea în timp ce prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Scoatem de o parte, lăsăm să stea 5 min., sărăm și piperăm după gust. Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu piure de broccoli cu rodie.

374+375

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mure și ciocolată albă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 6 linguri făină, un praf de sare; pt. formă- margarină

– pt creme- 450 g mure, 5 linguri zahăr, 100 g ciocolată albă, 20 g gelatină, apă, 700 ml frișcă; decor- 50 g ciocolată albă, 30 g margarină, 4 linguri lapte condensat, bomboane gumate mure

Mixăm ouăle cu sarea, zahărul, zahărul vanilat până își dublează volumul. Încorporăm făina amestecând cu o lingură. Ungem o formă de tort (26 cm diametru) cu margarină și tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răsturnăm pe un grătar, îndepărtăm hârtia și răcim.

Într-un recipient hidratăm 15 g gelatină în 50 ml apă rece, în altul 5 g gelatină cu 1 lingură apă rece, 10 min. Punem murele cu zahărul într-o cratiță, pe foc mic. Când începe să clocotească fierbem 5 min. Stingem focul și amestecăm cu 15 g gelatină până omogenizăm. Rupem ciocolata bucățele într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă, punem pe foc mic și amestecăm până se topește. Stingem focul și amestecăm cu 5 g gelatină până omogenizăm. Lăsăm cele două compoziții să se răcească. Mixăm frișca tare, 2/3 amestecăm cu murele, 1/3 cu ciocolata. Le punem în frigider 30 min.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem uniform ½ cremă cu mure. Deasupra întindem crema cu ciocolată și nivelăm. Întindem restul de cremă cu mure, nivelăm și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider 15 min.

Pentru glazură rupem ciocolata bucățele. Topim margarina la foc mic. Adăugăm ciocolata, laptele condensat și amestecăm continuu, aproximativ 1 min., până omogenizăm. Răcorim 5 min., întindem uniform peste blat și decorăm după fantezie, în cazul meu cu bomboane gumate mure.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de bulgur cu calamari și rodie

Posted on by
Reply

– 100 g bulgur, 1 conservă calamari în sos american (110 g), 1 fir subțire de ceapă verde, 3 linguri semințe de rodie, 1 l apă, sare, frunze de salată verde

Clocotim apa cu puțină sare și fierbem bulgurul 10 min. Spălăm cu apă rece,  scurgem bine și răcim. Tăiem calamarii bucăți. Curățăm ceapa, tăiem partea albă rondele și cozile fâșii subțiri. Într-un bol amestecăm bulgurul cu toate ingredientele și sosul de conservă.  Servim pe frunze de salată verde.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ciorbă de sfeclă cu castraveți

Posted on by
Reply

– 250 g sfeclă roșie, 200 g castraveți proaspeți, 70 g salată verde, 70 g ceapă verde, 1 ou, 1 leg. mărar, 500 ml lapte bătut, 1,5 l apă, sare, zahăr, smântână

Fierbem oul tare, răcim, curățăm și tăiem mărunt. Curățăm sfecla și radem mare. Curățăm castraveții, salata, ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală clocotim apa, punem toate legumele și fierbem, la foc mediu, 20 min. Tăiem mărunt mărarul. Turnăm laptele bătut, punem oul, mărarul, presărăm zahăr și sare după gust. Fierbem până legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 min. Servim caldă cu smântână.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitură cu foi de napolitane și două creme

Posted on by
Reply

– 3 foi de napolitane

– pt. crema 1- 3 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g ciocolată cu lapte, 150 g nuci măcinate, 50 g merișoare/stafide, 150 g unt

– pt. crema 2- 250 g biscuiți măcinați, 150 g zahăr, 100 g unt, 150 ml apă, esență de migdale

Tăiem merișoarele mărunt. Într-o crăticioară amestecăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, la foc mic, până devin cremoase, aproximativ 10 min. Stingem focul, adăugăm untul, ciocolata și amestecăm până omogenizăm. Încorporăm nucile și merișoarele. Pe o tavă așezăm o foaie de napolitană și întindem uniform crema (nu chiar până la margine ca să nu curgă). Acoperim cu a doua foaie de napolitană și presăm puțin la colțuri.

Fierbem apa cu zahărul câteva minute până obținem un sirop. Adăugăm untul și ținem pe foc până se topește. Într-un bol amestecăm biscuiții cu siropul, esența, întindem uniform peste napolitană, acoperim cu a treia foaie de napolitană, presăm cu o greutate, răcim și punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de orez

Posted on by
Reply

– 160 g orez cu bobul lung, 1 cub concentrat supă de găină, 4 ouă, 150 g cașcaval, făină, pesmet, sare, apă, opțional ulei

Dizolvăm cubul în 2 l apă, aducem la punctul de fierbere, punem orezul, ½ linguriță sare și fierbem 8-10 min. Scurgem și răcim. Radem mare cașcavalul, punem într-un castron, amestecăm cu orezul, 1 lingură făină, 2 gălbenușuri de ou și sare după gust. Mixăm 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în orez amestecând cu o lingură. Sărăm după gust. Pregătim o farfurie cu făină, una cu pesmet și într-una batem bine 2 ouă. Cu mâinile umede formăm crochete, le acoperim suprafața cu făină, apoi cu ou, la sfârșit cu pesmet. Dacă dorim crochete rumene și crocante le prăjim în baie de ulei. Am preferat varianta dietetică și le-am așezat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Am pus tava în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Servim ca aperitiv cald.

454

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)