– o rețetă din Ungaria-

– pt. pandișpanul simplu: 2 ouă, 2 linguri făină, 2 linguri zahăr
– pt. pandișpanul cu nucă: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură nucă măcinată

– pt. pandișpanul cu cacao: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri faină, 1 lingură cacao pudră

– pt. crema de vanilie: 3 ouă, 500 ml lapte, jumătate dintr-o păstaie de vanilie, 200 g zahăr, 50 g amidon de porumb, în plus 80 g nucă măcinată, 80 g stafide

– pt. sirop: 200 ml apa, 200 g zahăr, 100 ml rom (puteți folosi zeama din compot amestecată cu romul)

– pt. sosul de ciocolată: o lingură cacao, o lingură zahăr pudră, puțin lapte

– pt. decor- 2 linguri de nuci măcinate, 1 linguriță cacao, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu amidonul și 100 ml lapte. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 75 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Fierbem laptele cu vanilia și restul de zahăr până se topește. Când dă în clocot scoatem vanilia, turnăm treptat peste gălbenușuri și omogenizăm.  Punem imediat pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, încorporăm imediat spuma de albușuri și lăsăm să se răcească.

Preparăm pe rând cele trei blaturi pandișpan- unul simplu, unul cu nuci și unul cu cacao. Mixăm  2 gălbenușuri cu 1 lingură de zahăr. Separat mixăm 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Punem 2 linguri de făină și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă mai mică (a mea a fost 26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte două blaturi cu diferența că împreună cu făina adăugăm și nucile sau cacaoa.

Preparăm siropul. Fierbem apa cu zahărul până se topește, răcorim și amestecăm cu romul. Dacă folosim zeamă din compot o amestecăm direct cu romul.

Pentru sos amestecăm cacaoa cu zahărul praf, turnăm câte puțin lapte fierbinte și amestecăm continuu până obținem un sos gros.

Pe un platou așezăm  blatul simplu, însiropăm și întindem 1/3 cremă. (eu prefer să nu însiropez blaturile) Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide.

Acoperim cu blatul cu cacao, însiropăm și întindem 1/3 cremă. Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide. Punem ultimul blat, întindem 1/3 cremă, presărăm cacao și nuci măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

Mixăm frișca tare. Cu lingura specială de înghețată tăiem găluște din prăjitură, așezăm pe farfurie, decorăm cu frișcă, turnăm deasupra sos și servim. Nu am avut lingură de înghețată și am tăiat prăjitura pătrate.