Prăjitură cu jeleu de piersici

Posted on May 17, 2015 by monica frimu

– pt. 2 foi de blat- 8 ouă, 200 g zahăr, 150 g făină, 100 g amidon alimentar, ½ plic praf de copt, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, ½ linguriță scorțișoară

– pt. jeleu- 750 g piersici fără sâmburi din compot, 350 g zahăr, 15 g gelatină, 1 linguriță scorțișoară, 100 ml apă, 100 g unt moale
Mixăm la viteză mare ouăle cu zahărul și vanilia Bourbon, 7-8 min., până devin spumoase. Adăugăm scortișoara, făina amestecată cu amidon și praf de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem ½ compoziție și nivelăm cu spatula. Punem în cuptorul preîncălzit (f. bine încins), la foc mare, 7-8 min. (testul cu scobitoarea) La fel procedăm și cu a doua foaie. Le răcim.
Scurgem piersicile, le pasăm cu blenderul. Înmuiem gelatina în apă. Fierbem apa cu zahărul, scorțișoara, până obținem un sirop gros ca și caramelul. Îl amestecăm cu piersicile, untul moale, gelatina și amestecăm pe foc mic (!!!să nu fiarbă)până se topesc untul și gelatina.
Într-o tavă tapetată cu folie alimentară punem o foaie de blat. Turnăm ½ jeleu, așezăm a doua foaie de blat și turnăm restul de jeleu. Răcorim 30 minute și presărăm nucă de cocos/fulgi de migdale/nuci măcinate după preferință. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura mandarina

Posted on May 12, 2015 by monica frimu

– 4 ouă, 140 g zahăr+7 linguri zahăr, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 4 linguri apă călduță, 240 g brânză de vaci, compot de mandarine (3×312 g), 25 g întăritor de frișcă, 150 ml frișcă, 50 g cremă de brânză, 500 ml suc de la compot, 2 linguri praf de budincă de vanilie

Frecăm gălbenușurile cu apa călduță, 140 g de zahăr și un vârf de sare până devin spumoase. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare. Amestecăm făina cu praful de copt, o amestecăm cu gălbenușurile, apoi încorporăm în albușuri și amestecăm cu o lingură, de jos în sus, până omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca cu întăritorul de frișcă și 5 linguri de zahăr, adăugăm brânza de vaci, crema de brânză și omogenizăm. Scurgem mandarinele, le amestecăm în cremă și o întindem peste blatul rece.

Dizolvăm praful de budincă în 50 ml suc de compot. Restul de suc (450 ml) îl amestecăm cu 2 linguri de zahăr, punem pe foc mediu și amestecăm până se dizolvă zahărul. Adăugăm praful de budincă dizolvat și amestecăm până se îngroașă. Răcorim și întindem peste cremă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă mascarpone și lămâie

Posted on May 6, 2015 by monica frimu

– pt. foi- 10 albușuri, 10 linguri zahăr pudră, 10 linguri nucă măcinată, 10 linguri biscuiți măcinați, esență de migdale

– pt. crema de mascarpone cu lămâie- 5 gălbenușuri, 250 ml lapte, 100 g zahăr pudră, 125 g mascarpone, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml frișcă, zeamă de lămâie

– pt. crema de ciocolată- 5 gălbenușuri, 100 g zahăr pudră, 250 ml lapte, 150 g ciocolată cu lapte, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml frișcă

– pt. krantz- 100 g zahăr, 50 g miez de nucă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Dacă dorim adăugăm NU mai mult de 2 picături esență de migdale, altfel nu rămâne tare spuma. Amestecăm nuca cu biscuiții și încorporăm în albușuri, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus, până se omogenizează. Întindem jumătate din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Scoatem pe un grătar cu hârtia în sus și răcim. Îndepărtăm hârtia doar când asamblăm prăjitura. La fel procedăm și cu a doua foaie de blat.

Pentru crema de mascarpone cu lămâie amestecăm gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se omogenizează. Punem pe foc mic, turnăm câte puțin lapte și amestecăm până se îngroașă. Răcim, amestecăm cu brânza mascarpone și zeamă de lămâie după gust. Mixăm frișca tare și apoi o încorporăm în compoziția cu mascarpone.
Pentru crema cu ciocolată amestecăm gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se omogenizează. Punem pe foc mic, turnăm câte puțin lapte și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă și omogenizează. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția cu ciocolată.

Îndepărtăm hârtia de pe o foaie de blat, o așezăm pe un platou și întindem crema de mascarpone. Acoperim cu a doua foaie de blat, îndepărtăm hârtia, întindem crema de ciocolată și punem în frigider până a doua zi.

Pentru krantz topim zahărul pe foc mic, amestecând continuu. Când devine maroniu adăugăm miezul de nucă, amestecăm rapid ca să se acopere cu lichid, apoi răsturnăm pe o hârtie de copt și răcim. Punem într-o pungă de plastic și zdrobim nucile caramelizate cu un ciocan de bucătărie. Scoatem prăjitura din frigider și presărăm deasupra nucile, apăsând ușor.

Porționăm și servim. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cocos și vișine

Posted on April 30, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 4 ouă, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 200 ml lapte, 120 ml ulei

– pt cremă- 400 ml lapte, 80 g fulgi de nucă de cocos, 100 g ciocolată albă, 2 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 lingură cu vârf amidon alimentar, 1 esență de cocos,1 plic gelatină (10 g), 250 ml frișcă, 2 borcane vișine pt. prăjitură (420 g/buc.)

– pt. sirop- 4 linguri zahăr, ½ pahar apă
Mixăm gălbenușurile cu zahăr și ulei. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacao alternativ cu laptele. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri. Împărțim compoziția în jumătate și coacem două foi, pe rând. În tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția, punem în cuptorul preîncălzit, aproximativ 25 minute, apoi răcim.

Amestecăm laptele cu nuca de cocs pe foc până dă un clocot, apoi strecurăm. Punem iar laptele la foc mic, împreună cu ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se topește. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul, adăugăm amidonul, esența, omogenizăm, apoi turnăm în fir subțire laptele cu ciocolată, amestecăm cu nuca de cocos și punem compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă; răcim. Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și o încorporăm în crema răcită. Mixăm frișca și o încorporăm în cremă, amestecând cu o lingură.

Caramelizăm cele 4 linguri de zahăr, turnăm apa și lăsăm pe foc până se topește, apoi răcim siropul. Scurgem bine vișinele.

În tava în care l-am copt, așezăm o foaie de blat, o însiropăm, întindem 1/3 cremă. Presărăm vișinele și le presăm ușor. Întindem peste 1/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat. O însiropăm și întindem restul de cremă.

Decorăm cu fulgi de cocos colorați. Punem în frigider până a doua zi.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu mere și curmale

Posted on April 21, 2015 by monica frimu

– 4 mere mari, 18 curmale, 1 portocală, câte 1 cană de zahăr praf și făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță zeamă de lămâie, 3-4 linguri pudră de mango, 3-4 linguri fulgi de migdale, gem de caise

Stoarcem portocala. Curățăm și radem mare merele. Tăiem mărunt curmalele. Stingem praful de copt în zeama de lămâie. Amestecăm merele cu zahăr, curmale, praf de copt, făina alternând cu sucul de portocale. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Presărăm deasupra pudra de mango, fulgii de migdale și apăsăm ușor.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcim, tăiem ½ pe lungime, apoi în pătrate. Lipim câte 2 pătrate cu gem și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu mac și brânză de vaci

Posted on April 15, 2015 by monica frimu

– pt blat- 175 g făină, ½ plic praf de copt, 75 g unt moale, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 ouă, 50 ml lapte

– pt. umplutura din mac- 200 g mac, 75 g făină, ½ linguriță praf de copt, 25 g unt topit, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 ouă

– pt. umplutura din brânză- 500 g brânză de vaci/ricotta, 75 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie, 20 g unt topit, 50 g făină, ½ linguriță praf de copt, 2 ouă, 50 g stafide

Preparăm blatul. Mixăm zahărul cu untul moale și zahărul vanilat, adăugăm pe rând ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și o încorporăm în crema de unt alternând cu laptele. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt udată cu apă rece și stoarsă bine întindem aluatul uniform.

Preparăm crema din mac. Măcinăm împreună macul cu zahărul, le amestecăm cu ouă, unt topit rece, zahăr vanilat și făina amestecată cu praful de copt. Întindem uniform peste blat.

Preparăm umplutura din brânză. Amestecăm bine brânza cu untul topit, adăugăm ouăle bătute cu furculița, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie, stafidele, făina amestecată cu praful de copt. Întindem uniform peste umplutura din mac.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea-să nu rămână pe ea mac sau blat). Scoatem din cuptor, răcorim câteva minute, îndepărtăm hârtia și răcim pe un grătar Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu gem de lămâie

Posted on April 10, 2015 by monica frimu

– 3 ouă, 200 g zahăr pudră, 100 g ciocolată (Menaj), 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 plic zahăr vanilat, 100 g stafide, 50 g curmale, câte 50 g nucă și alune de pădure măcinate, 50 g coji de chitră confiate, esență de rom, câte ½ linguriță scorțișoară și cuișoare măcinate, 1 borcan gem de lămâie (210 g), frișcă

Tăiem mărunt curmalele, coaja de portocală cubulețe. Radem ciocolata. Eu nu am avut și am folosit coji de chitră confiate. Mixăm ouăle cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Adăugăm cuișoarele, scorțișoara, esența de rom, nuca, alunele, curmalele, stafidele, ciocolata, cojile de chitră, și omogenizăm. La sfârșit încorporăm făina amestecată cu praful de copt și întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 35 min. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., îndepărtăm hârtia și răcim pe un grătar. Ungem cu gem de lămâie, tăiem pătrate, decorăm cu frișcă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu două creme

Posted on April 7, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 6 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 50 g pesmet, 150 g nuci măcinate

– pt. crema 1- 1 l lapte, 16 linguri zahăr, 3 ouă, 8 linguri făină, 4 linguri cacao, 200 g margarină, 50 g stafide

– pt. crema 2- 1 plic cremă de lămâie, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr, 1 plic Finesse coajă de lămâie

– în plus 1 portocală, 1/2 lămâie, bombonele decor de cacao

Mixăm ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Cu o lingură amestecăm cu pesmetul, nuca și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc tare, aprox. 15 min. Răcim pe un grătar.

Preparăm crema 1: dizolvăm făina în 500 ml lapte. Amestecăm la bain-marie ouăle cu zahărul și 500 ml lapte. Când s-a dizolvat zahărul adăugăm cacaoa, omogenizăm, apoi turnăm câte puțin laptele cu făină, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu margarina frecată spumă. La final încorporăm stafidele.

Pentru crema 2- mixăm praful de cremă din plic cu zahărul, laptele și coaja de lămâie, până obținem o cremă. (conform indicațiilor de pe ambalaj)

Pe un platou așezăm blatul și întindem crema 1. Curățăm portocala, tăiem cubulețe mici și presărăm peste cremă.

Deasupra întindem crema 2. Decorăm cu feliuțe de lămâie și bombonele.

Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nectar și caise din compot

Posted on April 1, 2015 by monica frimu

– 2 blaturi din câte: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri ulei, un praf de sare, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g branză de vaci, 200 g cremă de brânză natur, 150 g zahăr pudră cu aromă de vanilie, 100 g smântână, 500 ml nectar de caise, 30 g gelatina, câteva caise din compot; pt. decor- siropul de la 1 compot de caise (800 ml) și caisele scurse de suc, 2 plicuri tort-gelle

Preparăm blaturile pe rând prin aceeași metodă. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm și mixăm până devine lucios. Separat amestecăm gălbenușurile cu ulei, le turnăm peste albușuri și omogenizăm. La sfârșit punem esența, făina, amestecăm ușor, apoi turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și uniformizăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem hârtia cât e fierbinte.

Amestecăm brânza de vaci cu smântâna, 100 g zahăr, turnăm 150 ml nectar și omogenizăm. Hidratăm 10 g gelatină în 100 ml apă rece, o dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, răcorim și amestecăm cu brânza. Separat amestecăm crema de brânză cu restul de zahăr. Preparăm 20 g gelatină în 350 ml nectar cu puțină apă rece, o încorporăm în restul de brânză și punem la frigider până începe să se întărească.

Așezăm o foaie de blat în tava în care l-am copt, turnăm crema din brânză de vaci. Deasupra presărăm caisele, le apăsăm puțin în cremă și punem la frigider până se întărește.

Scoatem din frigider, întindem peste caise crema de brânză cu nectar. Așezăm a doua foaie de blat. Preparăm tort-gelleul în sucul de compot +/- 50 ml nectar, dăm un clocot, amestecând continuu și turnăm cald peste prăjitură.

Ținem la rece până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu piersici și mac

Posted on March 28, 2015 by monica frimu

– 4 ouă, 180 g de zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g unt, 200 g iaurt+ 2 linguri, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g mac; 1 compot de piersici (800 ml), zahăr praf, gem de piersici

Frecăm untul cu zahăr până devine cremos, adăugăm pe rând ouăle, apoi făina amestecată cu praful de copt alternând cu iaurt, obţinând un aluat pe care îl împărţim în două. O jumătate o amestecăm cu mac şi 2 linguri de iaurt. Scurgem piersicile şi tăiem ½.

Într-o tavă (22×30 cm) tapetată cu hârtie de copt întindem aluatul alb, peste el întindem câte puţin aluatul cu mac, pt. a nu se întrepătrunde.

Deasupra aşezăm uniform piersicile.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 45 min. Răcim în tavă, o scoatem din hârtie, deasupra ungem cu gem diluat (pt. ca piersicile să lucească). Lăsăm să stea 30 min.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu jeleu de piersici

Prăjitura mandarina

Prăjitură cu cremă mascarpone și lămâie

Prăjitură cu cremă de cocos și vișine

Prăjitură rapidă cu mere și curmale

Tartă cu mac și brânză de vaci

Prăjitură cu gem de lămâie

Prăjitură cu două creme

Prăjitură cu nectar și caise din compot

Prăjitură cu piersici și mac