Category Archives: Mâncare caldă

Limbă cu mere

Posted on by
Reply

– 800 g limbă de vită/porc, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 lingură cu vârf făină, 700 g mere, 50 g zahăr, 3 linguri ulei, sare, piper negru

Fierbem limba în apă cu sare, morcovii și ceapa curățate aprox. 2 ½ ore. Scoatem limba, răcorim, curățăm de pielița albă și tăiem felii mai subțiri. Curățăm merele, tăiem ¼ și le prăjim în puțin ulei, la foc iute, întorcându-le pe toate fețele, 1-2 min. Dizolvăm făina în 2 linguri de supă, punem la fiert turnând câte puțină supă și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm merele și fierbem în sos până încep să se înmoaie. Separat caramelizăm zahărul, turnăm peste mere și amestecăm. Punem feliile de limbă, amestecăm și mai dăm un clocot. Servim caldă.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos de smântână și brânză topită

Posted on by
Reply

– 3 buc. limbă de vită (aprox. 700 g), 300 g smântână, 1 ceapă, 100 g brânză topită cu mărar, 1 lingură amestec de verdețuri uscate (oregano, mărar, cimbru etc.), ½ lămâie, 1 cub supă de legume, 5 boabe de piper negru, 1 lingură ulei, 1 lingură făină

Spălăm bine și fierbem limba în apă cât să le acopere, cu cubul de supă, boabele de piper, la foc mic, sub capac, aprox. 3 ore, până se înmoaie. Completăm la nevoie cu apă fierbinte. Scoatem din supă, răcorim, îndepărtăm pielița albă și tăiem felii.

IMG_5730

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în ulei până devine sticloasă. Amestecăm făina cu puțină supă, turnăm peste ceapă, amestecăm până se omogenizează. Punem smântâna, crema de brânză și fierbem, amestecând ușor până se topește și obținem un sos cremos. Punem limba, sucul de lămâie și verdețuri după gust. Amestecăm bine, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim caldă.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez îmbătat cu mirodenii

Posted on by
Reply

– 400 g orez basmati, 100 g ceapă, 4 cuișoare, 1/2 băț scorțișoară rupt bucăți, 1 linguriță nucșoară, 1/2 linguriță sofran/curcuma, 1 cub supă de legume, 2 linguri ulei de măsline, sare

Spălăm bine orezul în apă rece, apoi îl punem 20 min. la înmuiat în apă rece și scurgem. Dizolvăm pe foc cubul de supă într-un litru de apă clocotită. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim cuișoarele, scorțișoara, nucșoara, amestecând continuu, aprox. 1-2 min. Adăugăm ceapa și o călim până devine aurie. Micșorăm focul la minim, adăugăm orezul scurs, amestecăm cu ceapa și lăsăm 8-10 min., până devine translucid. Turnăm supa, presărăm sofranul, sărăm după gust și fierbem sub capac aprox.  Oprim focul împrăștiem orezul cu o furculiță pt. a nu rămâne lipit. Lăsăm să stea acoperit 5 min. Servim cald.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu ouă și praz la cuptor

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii fierți în coajă, 3 ouă fierte tari, 3 felii jambon afumat, 100 g praz (partea verde), 200 g smântână, 100 ml lapte, 2 linguri brânză rasă pt. paste, condimente pt. cartofi, unt

Curățăm și tăiem carofii, ouăle și prazul rondele subțiri. Tăiem jambonul fâșiuțe. Amestecăm 50 g smântână cu laptele. Ungem cu unt un vas Yena, așezăm un strat de cartofi, presărăm condimente, prazul, deasupra ½ jambon.

IMG_5688

Așezăm ½ rondele de ou și punem smântână din loc în loc.

IMG_5689

Acoperim cu restul de cartofi, presărăm condimente și punem jambonul rămas. Așezăm rondelele de ou, turnăm uniform laptele cu smântână și presărăm brânza.

IMG_5690

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până se rumenește.

IMG_5692

Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frittata cu dovlecei și mărar

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 1 dovlecel mai mic, 100 g cașcaval, ½ leg. mărar, sare, piper, unt

Spălăm bine dovlecelul, tăiem capetele, apoi rondele subțiri. Tocăm mărarul. Radem cașcavalul jumătate mare și jumătate mic. Batem ouăle cu sare, piper după gust, adăugăm mărarul și dovleceii. Ungem o formă Yena cu unt și turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se încheagă ouăle și se rumenește.
Lăsăm să stea 5 min., o răsturnăm pe o farfurie, porționăm și servim caldă.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Alivancă

Posted on by
Reply

– 350 g brânză de vaci, 2 ouă, 50 g făină, 120 g mălai, 100 g smântână, 50 g unt,  pesmet, 10 g zahăr

Amestecăm bine brânza cu ouăle, zahărul, untul, făina și mălaiul. Ungem bine o formă de tort cu unt, tapetăm cu pesmet și întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35 min. Scoatem, lăsăm 5 min. și răsturnăm pe o farfurie. Porționăm și servim cu smântână.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremvurști cu ou ochi

Posted on by
Reply

– 2 cremvursti, 1 ou, 2 linguri ulei, sare, piper, mărar uscat, 1 roșie Cherry, pătrunjel verde

Curățăm cremvurstii de folia de plastic, dacă au, tăiem ½ pe lungime, unul tăiem felii. Prăjim în uleiul încins pe toate părțile până se rumenesc șis coatem pe o farfurie.  Prăjim oul sub capac până se încheagă gălbenușul și scoatem pe farfurie. Decorăm cu roșia tăiată felii, pătrunjel și mărar. Servim imediat.

188

Legume la tigaie cu orez și ciuperci

Posted on by
Reply

– 150 g mazăre, 1 morcov, 3 linguri boabe de porumb congelat, 4 linguri orez prefiert, ¼ ardei roșu, 1 ceapă verde, câteva ciuperci Champignon deshidratate, 2 linguri ulei, apă, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul cuburi, ardeiul feliuțe. Înmuiem ciupercile în apă clocotită, 15 min., apoi scurgem. Fierbem pe jumătate mazărea în apă clocotită și scurgem. În uleiul încins călim ceapa, ardeiul, morcovul 2 min. Adăugăm porumbul, mazărea, ciupercile, orezul, 50 ml apă, presărăm sare și piper după gust și fierbem sub capac până s eînmoaie, apoi fără capac până scade zeama. Servim caldă.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu susan

Posted on by
Reply

– 1 cană de orez cu bobul lung, 50 g amestec de susan alb și negru, 2 fire ceapă verde subțiri, ½ lingură ulei, ½ linguriță ulei de susan, sare, apă

Prăjim sec susanul până începe să pocnească și ținem de o parte. Fierbem orezul în 3 căni de apă, scurgem, răcorim 2-3 min.răsfirându-l din când în când, apoi amestecăm cu sare după gust, susan, cele două tipuri de ulei, ceapa verde curățată și tăiată rondele, până omogenizăm. Servim călduț.

186

Musaca de cartofi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 4 cartofi medii, 500 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 1 ardei roșu, 150 g Emmentaler/Gouda, 50 g parmezan, 30 g unt, 1 ou, 2 linguri lapte, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper

Fierbem cartofii în coajă 20-25 min., răcim, curățăm și tăiem rondele de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile felii. Radem mare Emmentaler. În untul topit călim ceapa, usturoiul, ciupercile, pe foc mediu, 10 min., până se rumenesc. Stingem focul și amestecăm cu ½ ardei, parmezanul ras, tarhonul și piper.

Într-un vas Yena uns cu unt așezăm ½ cartofi, sărăm, deasupra punem amestecul cu ciuperci. Presărăm ½ Emmentaler, deasupra restul cartofilor și sărăm. Presărăm restul de ardei. Batem oul cu laptele și turnăm compoziția pe toată suprafața compoziției. Deasupra presărăm restul de Emmentaler. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min, până se rumenește.  Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)